SUPERS: نظرة عامة على الأنواع والنماذج الشعبية ومعايير الاختيار

سلطانية - أطباق ليست في كل مطبخ. لا يرى الجميع أنه من الضروري استخدام هذه القدرة ، معتبرة أنها من مخلفات الماضي والمبالغة. لكن أولئك الذين يفضلون صب المسار الأول المعطر في البئر وإحضاره إلى الطاولة المشتركة ، فإنهم مطمئنون إلى أن هذا العرض له العديد من المزايا.

تعني كلمة "سلطانية" اليوم شيئين: الأول هو الأطباق الفسيحة ، حيث يجب عليك صب الحساء أو المرق بكميات كبيرة (لجميع وجبات الطعام) ، والثاني هو جزء من أطباق الحساء. وهذا ، وتعريف آخر سيكون صحيحا.

في أغلب الأحيان ، يُطلق على سلطانية السعة الكلية ، ويتم تقديمها على الطاولة بدلاً من المقلاة ، حيث يتم طهي الطبق الأول. بطبيعة الحال ، تبدو المقلاة الموجودة على الطاولة خارج المكان ، وتعطل تناسق التقديم ، وتنفي عمومًا جماليات تناول الطعام. لكن النقطة لا تكمن في جمال الحصة فقط: في سلطتها تصر الدورة الأولى ولا تهدأ.

في الأيام الخوالي ، كان سلطانية الحساء معروفة ، وبما أن المسافة بين المطبخ وغرفة الطعام كانت غير لائقة ، فقد كان من غير المريح وغير العملي نقل الحساء إلى الطاولة في الأطباق. انه تبريد حنطي. اليوم ، لا تزال أطباق تقديم الأطباق الأولى مصحوبة بخدمة أنيقة. نعم ، والحساء نفسه يبدو أكثر فاتح للشهية في طبق جميل.

القواعد العامة لخدمة الحساء.

• مرق شفاف وحساء الخضار الخفيفة يقدم في فنجان بمقبض واحد أو اثنين ، أقل في كثير من الأحيان - في طبق الحساء. أكلهم مع ملعقة حلوى ، أدر الكأس للأمام باستخدام المقبض. تُقدم في مثل هذه الأنواع من الأطباق الأولى بشكل أقل تواتراً ، وتقدم الحساء والبطاطس المهروسة وفقًا للمخطط نفسه. في بعض الأحيان ، يتم إرفاق "الجيب" بالكوب - وهو مكان للخبز المحمص.

• ملء الحساء (الحساء ، بورش ، وكذلك المخلل ، hodgepodge ، حساء الخضار السميك) تؤكل من أطباق الحساء العميق مع ملعقة كبيرة. غالبا ما يتم تقديم هذه الأطباق في سلطانية جميلة جميلة. لصفيحة حساء فردية تحتاج إلى موقف.

• الحساء الوطني في كثير من الأحيان جلبت في الأواني الخزفية / الطين. يجب أيضًا إجراء الوعاء على صفيحة دعم أو على حامل خشبي.

• العشاء الأسرة - أفضل طريقة لتقديم سلطانية. وفقًا لقواعد السلوك ، يجب أن يقف على الطاولة التي تقع بجوار طاولة الطعام. لكن الآن نادراً ما يلتزمون بهذه القاعدة ، لأن غالبًا ما يتم وضعها في وسط الطاولة.

قد تبدو قدرات تقديم الأطباق الأولى مختلفة ، وتتميز بسمات مميزة. سلطانية قياسية ليست مجرد لوحة عميقة مع اثنين من المقابض ، ولكن حاوية جميلة واسعة مع غطاء.. من حيث الحجم ، تختلف الأطباق أيضًا ويمكن أن تتراوح من 2 إلى 5 لترات وأكثر. إذا كنت تخطط لاستخدام الأطباق للوجبات العائلية العادية ، وكان لديك عائلة صغيرة ، فستكون كمية التورتون المتواضع 2.5 لتر كافية.

إذا تحدثنا عن كوب الحساء ، فيمكن أن يكونوا:

• تشبه الأواني التقديم.
• شبه منحرف ، مع مقابض تمتد لأعلى ؛
• أسطواني.
• في شكل القدح.
• التصميم.

في السنوات الأخيرة ، اكتسبت دائرة سلطانية شعبية خاصة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى الانخفاض في الأجزاء: بدأ الأشخاص في اتباع النظام الغذائي أكثر ، لتقليل النظام الغذائي. أكواب ، سلطانية ، على عكس الألواح العميقة ، لم تمنح الفرصة للحصول على "الحد الأقصى" الكافي ، لتنظيم كمية المنتج المستهلك.نعم ، وتقديم مثل هذه الأطباق في كثير من الحالات أكثر ملاءمة ، لأنها تبدو لطيفة وعصرية.

لكن إمداد المسطحات على الحامل فقد أهميته تدريجياً: فأقل وأقل في كثير من الأحيان تستخدم ربات البيوت لوحات الدعم وبدائلهن. وكان هناك بديل للسلطانات الحجرية الكلاسيكية بغطاء - في العديد من العائلات ، اعتاد نظرائهم على الكهرباء. ولكن في نفوسهم ، كما هو الحال في أدوات المائدة التي يتم التخلص منها ، لا يوجد سحر خاص بالوجبات الكلاسيكية غير المسعورة في الشركة.

يتشابه شكل سلطانيات "الشائع" مع بعضها البعض - حيث تتميز دائرتها باختلافات ، ولكنها ليست كبيرة. لكن المواد المستخدمة في صناعة هذه الأطباق مختلفة تمامًا.

• الطين. المواد التقليدية "الجذر" ، دافئة ومنزل جدا. عادة ما تكون سلطانات الصلصال ذات الأغطية صغيرة ، ويمكنها أن تحل محل المحمصة ، لأنها مناسبة للطهي في الفرن.

• صناعة الخزف. الخيار لا يستحق أقل مما هو موضح أعلاه. إنه يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، فهو يبدو حديثًا وعتيقًا (توجد طرز مختلفة) ، وهو غير مكلف في السعر. ربما كان الأكثر شعبية هي سلطانية في شكل اليقطين أو طبق ، على الغطاء الذي "الأرنب" ، بطة ، الدجاج "اختبأ". هذه الأطباق مناسبة لتقديم الدورات الأولى ، وللمشاوي ، على سبيل المثال.

• الخزف. يمكن أن تكون جزءًا من مجموعة أدوات المائدة ، تُباع بشكل منفصل. هناك نماذج فاخرة ، باهظة الثمن ، أنيقة ، بروح "الطاولة الملكية". ولكن يمكنك أن تجد نماذج من سلطانية الخزف المصنوعة في بساطتها. يعتبر الخزف أسهل وأكثر رقة من السيراميك ، لكنه في الوقت نفسه متين. هذه الأوعية ثابتة ضد الاختلافات في درجة الحرارة ، لا تخاف من تأثير الأحماض والقلويات. لكن الخزف والبورسلان مختلفان: المظهر الناعم له صبغة كريمية ، ويتميز القاسي بياضه وأكبر قدر من القوة ، وشكل العظام هو شيء بين هذين الخيارين.

• خزف. للوهلة الأولى ، يصعب تمييز أطباق الفخار عن البورسلين ، لكن حتى المواد تبدو مختلفة. القصور صماء ومنخفض ، كما أنه أثقل ، جدرانه أكثر سمكا. درجة الحرارة يتناقض المواد خائفة ويمكن ببساطة كسر.

• الزجاج. تبدو هذه العناصر أبسط إلى حد ما ، وأكثر تواضعا ، ولكنها مريحة لأنها يمكن تسخينها في الميكروويف. هذه الحاويات مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، للراحة ، يتم توصيل الأذنين بها. يشوه الزجاج الجيد من أن محتوياته شهية تطل من وراء الجدران. على سبيل المثال ، تبدو الثلاجة الوردية الزاهية أو الأوكيركا السميكة في طبق شفاف.

• فضة. مثل هذه الأطباق تشبه القيم العائلية: الفاخرة والأرستقراطية ، وتعزيز حالة الغداء أو العشاء. يجب أن يلمعوا دائمًا وأن يكونوا مثاليين ، وإلا فإن التدفق نفسه لا معنى له.

• البلاستيك الغذاء. في هذه الحالة ، نتحدث عن سلطانية بلاستيكية مجزأة: إذا كانت الأطباق قابلة لإعادة الاستخدام ، فيمكنك أخذها معك للعمل أو للنزهة.

ومن المثير للاهتمام أن مضيفات العث يجدن استخدامًا بديلًا. في هذا الطبق ، يمكنك تخزين بقايا الدورتين الأولى والثانية ، أنها مريحة لخدمة المعكرونة والزلابية. أنها مريحة للحفاظ على الفطائر المخبوزة في tureens (أنها ستبقى دافئة لفترة أطول).

بالنسبة لأولئك الذين يفهمون الأطباق ، ويعرفون العلامات التجارية المشهورة وأنواع الأطباق العصرية حاليًا ، يتحول اختيار سلطانية إلى بحث عن خيار مناسب. أريد أن أخمن هذا الاتجاه ، احصل على نموذج مثير للاهتمام في مجموعتي.

سيستفيد العملاء المطالبون من هذا الاستعراض:

• جيزيل (ليندر). تقدم الأطباق التشيكية العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام التي يتم شراؤها بنشاط من قبل خبراء البورسلين في مختلف البلدان. سلطانية مستديرة مصنوعة من الخزف "تحت Gzhel" تحتوي على 2.5 لتر.أنيقة ، ليست مرهقة ، ومعترف بها من قبل أطباق الطباعة سوف تتجذر في المطبخ الخاص بك ، إذا كنت تحب جماليات Gzhel أو حتى إذا كنت تحب مزيج من الأبيض والأزرق.

• الطماطم (بوردالو بينهيرو). نموذج آخر يمكن تمييزه سيبدو جيدًا في المناطق الداخلية المشرقة ، وربما في المناطق الداخلية ذات الزخارف الريفية. بالنسبة لعشاء البلد والعشاء ، يعد هذا الخيار مثاليًا. مزودة في سلطانية 4.5 لتر أول دورة. إنه ثقيل ، لكن السطوع والتصميم المثير للاهتمام يتداخلان مع هذا الشرط ناقص.

• السماء الزرقاء (تونس بورسلين). سلطانية عصرية أنيقة بسعة 3.2 لتر مصنوعة من الخزف. تصميمه كلاسيكي ، لذلك سوف "يصنع أصدقاء" بسهولة مع أطباق أخرى من مجموعتك.

• خط تدفئة الطعام. وهذه هي سلطانية شهيرة ساخنة مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. وهي مجهزة حامل الصلب. إنه نظام تدفئة يسمح لمحتوى سلطانية التمسك بالبرد لفترة طويلة. تتضمن المجموعة مغرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

• مجموعة من سلطانيات Luminarc. هذه هي سلطانات مجزأة مع مقابض ، كاملة مع 4 قطع. من المقبول استخدام الأطباق في فرن الميكروويف ، وكذلك في غسالة الصحون. المنتجات ذات الألوان اللطيفة والشكل اللاكوني ستكون إضافة رائعة لمحبي الوجبات الكلاسيكية. تقدم هذه الشركة أيضًا أطباقًا سوداء.

• وهناك مجموعة من tourens لورين. هذه هي أجزاء من سلطانية مصنوعة من السيراميك ، وهي مصنوعة على حامل. في مجموعة من 5 عناصر. مواد الإنتاج - السيراميك. التصميم الأصلي يتيح لك استخدام سلطانية كل يوم ، والتحضير للجدول الاحتفالي.

ليس من الضروري البحث عن الأطباق ذات العلامات التجارية: في متجر متواضع أو في قسم السيراميك والفخار ، يمكنك العثور على خيارات مثيرة للاهتمام للغاية. بعض ربات البيوت يفضلن أن يكون لديهما سلتان - واحدة تستخدم كل يوم ، والآخر يستخدم للمناسبات الخاصة.

يظل سلطانية الطبق الرئيسي لخدمة الدورات الأولى. إذا كنت تحترم التقاليد ولا تريد التخلي عن هذه الطقوس الجميلة ، فيجب أن تحتل مكانًا متميزًا في الخزانة أو الخزانة لأدوات المائدة.

1. حجم. فكر في الحجم المناسب لعائلتك. هناك نماذج مصغرة في 2-2.5 لتر. تبدو مدمجة ، مناسبة لتقديمها على طاولة مطبخ صغيرة ، من غير المحتمل أن يكون هناك فائض في هذه الأطباق. إذا كنت تتوقع أنه على الطاولة في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات سيكون مزدحمًا ، فمن المنطقي أن تأخذ طرازًا فسيحًا من 3.5 لتر. عندها سيكون لدى الجميع ما يكفي من الأول ، وسيكون من المناسب صب الحساء بدون بقايا من مقلاة الطهي.
2. النموذج. يشتري أتباع الكلاسيكيات أواني مستديرة مقابض بمقابض (ربما ملتوية) ، غطاء به فتحة لمغرفة. إذا كانت المساحة الداخلية الخاصة بك في أضيق الحدود ، فأنت تقدر هندسة الأشكال وبساطتها ، وسوف تبدو أفضل في سلطتها ، وهي قريبة من المربع في الشكل. غالبًا ما تكون سلطانيات الزجاج مثلثة الشكل وتتناسب مع حصة الزجاج.
3. وسام. اليوم ، هناك العديد من فروع الطراز الريفي والدوافع الريفية والعناصر الداخلية البسيطة في الأزياء - إذا كان هذا الطراز قديمًا ، ثم غير مكلف ، وغير مكرر ، ولكنه قلب جميل. في مثل هذا التصميم الداخلي ، ستبدو سلسة الصلصال الرائعة بزخرفة أو نقوش نباتية. تسود ألوان الأرض - غاما البيج البني ، الطين وغيرها. ترسم بعض الحرفيات هذه الأطباق بأنفسهن مستخدمين الزهور والأغصان والطيور والفراشات كزينة.

إذا كنت تتبع الموضة الداخلية ، فربما تعلم أن اتجاه التأخر اليوم يتطور بشكل نشط. هذا المفهوم هو سمة من سمات الطابع الوطني السويدي. إذا قمت بترجمتها حرفيًا ، فسيكون هناك شيء "صحيح ، كافٍ". هذه الكلمة مبنية على الحكمة والعقلانية. اليوم ، تعني هذه الكلمة في الجانب من الداخلية والتدبير المنزلي ضبط النفس ، والتواضع ، وعدم وجود فائض.

وإذا كان هذا الاتجاه العصري قريب منك ، فالتزم به فيما يتعلق بالأطباق.لا تشتري شيئًا من أجل الموضة فقط ، ولا تنفق أموالًا على سلع ذات علامات تجارية قد تكون أكثر ضرورة في مكان آخر ، ولكن اعتني بما لديك. تبدو سلطانية الفضة مؤثرة للغاية ، ولكن مثل هذه البراعة ليست مناسبة دائمًا. حتى الخزف المتواضع أو الخزفي الذي ورثته عن الأقارب الأكبر سنًا يمكن أن يخدمك لفترة طويلة.

قم بترتيبها ، وصقلها لتلمع ، واحضرها في يوم من الأيام لعشاء عائلي - قد تكون الحياة الجديدة للأطباق القديمة هي الحل الأفضل.

بالمناسبة ، خدمة حساء الضيوف - تقليد ينسى ببطء. ولكن بالنسبة لحفل العشاء أو العشاء ، فإن بدايته مناسبة تمامًا. إذا كان الحساء مغذيًا ، سميكًا ، يمكن أن يكون الطبق الرئيسي خفيفًا (والعكس صحيح). بفضل إدخال أنواع من أطباق المائدة في مجموعة مائدة مألوفة في محيطك ، قد تنشأ تقاليد ممتعة للتجمع لمناسبة "البرش ذو العلامات التجارية مع الكعك" أو "هودبودج الأم".

استعراض سلطانية ، انظر الفيديو أدناه.