أنواع المقابس والغرض منها

تبدأ أدوات المائدة هذه في تاريخها في القرن الخامس عشر. في البداية ، كان لديه 2 أسنان ، وكان مسطح وغير مريح للغاية للاستخدام. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تم تعديل الجهاز حتى حصل على مظهر المكونات الحديثة.

تعتمد مدة التشغيل والمظهر وقوة الشوك على المواد التي صنعت منها ، وكذلك على تقنية الإنتاج المحددة. في معظم الحالات ، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ كقاعدة ، ويستخدم الكروم كالطبقة العليا. كلما زادت كثافة الطبقة المطلية بالكروم ، زادت مقاومة الجهاز لتأثيرات التآكل.

آخر "تشغيل" المواد - الصلب مع إضافة النيكل. في الأجهزة المتميزة ، يتم استخدام الفضة والذهب كطبقة علوية.

النظر في الخيارات الأكثر شعبية.

لا يمكن أن توجد أدوات قطع الفولاذ في حد ذاتها ؛ وسيكون من غير المستقر التآكل. في هذا الصدد ، يمكن إنتاج شوكة الصلب في الإصدارات التالية.

تركيبة المواد عادة ما تكون الصلب والحديد والكربون ، وكذلك الكروم (13-17 ٪) صغير. إنه مصنوع من الفولاذ 18C ، وأحيانًا يتم تمييزه على أنه 18/0. ينتمي هذا الفولاذ إلى فئة AISI 430 ويعتبر ميزانية. وكقاعدة عامة ، يقال إن هذه الأجهزة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

يمكن التعرف على منتجات Chrome من خلال اللمعان النبيل ، مما يزيد بشكل كبير من المظهر الجمالي للأجهزة. بالإضافة إلى جاذبية الأجهزة المقاومة للكروم مقاومة للتآكل ، لا تمتص الروائح والألوان. بسبب خصائصه المغناطيسية العالية ، تستخدم هذه الشوكات على نطاق واسع في مؤسسات تقديم الطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أن لديهم معدات واسعة لغسل الصحون بأنظمة مغناطيسية.

المواد تشمل فولاذ ، كربون ، حديد ، لا يزيد عن 18٪ كروم و 8.5-10٪ نيكل. يعتبر هذا التكوين واحدة من أعلى مستويات الجودة ، يتم تعيين درجة كروم الصلب من النيكل بدرجة 18/10 ، والتي تحمل أيضًا علامة AISI 304. أدوات النيكل والكروم ، بسبب معاملتها الخاصة ، لها ظلال كريمية لطيفة. بفضل الكروم في تكوين المكونات ، يمتلكون خصائص محسنة مضادة للتآكل ، في حين يوفر النيكل مقاومة متزايدة للأجهزة للأحماض (بما في ذلك تلك المركزة).

الأجهزة هي تناظرية النيكل والنيكل ، والتي يتم تطبيقها الفضة في طبقة واحدة. يخضع هذا الأخير لتنظيف خاص ، وبعد ذلك يتم إضافة عناصر التسليح إلى هذا التكوين. غالبًا ما تكون مجموعات الفضة المطلية مصحوبة بنقش "فضة 90 جرام". هذا يعني ذلك يتم تطبيق 90 غرام من الفضة على مجموعة من 12 جهازًا. هذه المنتجات مقاومة للتآكل ، ويمكن غسلها في "غسالة الصحون".

هناك نوعان: من الاختبارات الفضية 800 و 925 الاختبارات. تحتوي الأجزاء الأولى على 800 جزء من الفضة و 200 غرام من معدن آخر. تتكون شوكات من 925 عينة من 925 أجزاء من الفضة وما مجموعه 75 جزءًا من معدن آخر. يشار بالضرورة إلى عينة على سطحها ، وهناك أيضا رمز التاج.

هذه هي بالفعل منتجات معروفة من الفولاذ أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، مغطاة بطبقة رقيقة من الذهب. الطلاء الذهبي رقيق للغاية لدرجة أنه يقاس بالميكرون (1 ميكرون - 0.001 مم).يمكن أن يغطي التذهيب الجهاز بالكامل أو جزءًا معينًا منه.

هذه الشوكات معروفة جيدًا بالمقاصف السوفيتية. كانت هشة للغاية - لقد انحنوا بسهولة ، وكان من المستحيل تقريبًا التقاط اللحوم أو قطعة طعام كثيفة أخرى بأسنان. ونسب العيوب و nondescript المظهر. لا عجب ذلك اختفت أجهزة الألومنيوم اليوم عمليا من الاستخدام والبيع.

تصنف المقابس Melchior كأجهزة فاخرة. المواد عبارة عن سبيكة من النحاس والنيكل والمنغنيز. هذه المنتجات تبدو أنيقة جداً ونبيلة ومقاومة للتآكل ، لكن إنتاجها باهظ الثمن. منذ خمسينيات القرن العشرين ، تم استبدال الفضة النيكل بشكل متزايد بالفضة الألمانية. في المظهر ، لا يمكن تمييز الأجهزة تقريبًا ، ومع ذلك ، فإن عملية الإنتاج في الحالة الأخيرة مبسطة إلى حد ما.

Nelsiber هي سبيكة من النحاس والنيكل والزنك. يتم تغطية سطح هذه المنتجات بالضرورة بطبقة من الذهب أو الفضة أو سوداء اللون.

في معظم الحالات ، تعتبر المكونات البلاستيكية "الرفيق" الصحيح للنزهات والهجمات على الطبيعة. يمكن التخلص من هذه الأجهزة (يجب استخدام هذه الأجهزة فقط في مقاهي الوجبات السريعة ومنافذ الوجبات السريعة وغيرها من الأماكن العامة) ويمكن إعادة استخدامها (عادةً ما تكون أكثر متانة ، ويمكن غسلها يدويًا بالماء الدافئ واستخدامها عدة مرات).

الملاعق الخشبية والشوك اليوم ، بدلاً من ذلك ، عناصر زخرفية من الداخل ، بدلاً من أدوات المائدة العملية. والسبب في ذلك هو هشاشة المنتجات وقدرتها على امتصاص الرطوبة والدهون والروائح. يصعب تنظيف هذه الأجهزة ، وبالتالي فإن عمرها الافتراضي صغير للغاية. إذا كانت قطعة خشبية مغلفة بالورنيش ، فمن المستحيل التحدث بثقة عن سلامتها ، إذا لم تكن مغطاة - السؤال الذي يطرح نفسه حول النظافة العامة للمنتج.

حسب الغرض ، يتم تمييز أنواع المقابس التالية.

إنه جهاز ذو أربعة أسنان. موعد - استخدام الدورات الثانية ، لأنه يتم تقديم شوكات العشاء في أغلب الأحيان بسكين الطاولة. في هذه الحالة ، يتم أخذ السكين في اليد اليمنى ، الشوكة - في اليسار. يمكنك قطع قطعة من اللحم عن طريق لصق آخر قطعة في الطعام وقطع القطعة بسكين. إذا أكلوا الشوكة الثانية ، فإنهم يبقونها في شكل ملعقة. يتم "زرع" الطعام عليه ، إذا لزم الأمر يساعد نفسه بسكين.

هذا الجهاز أصغر قليلاً من نظيره في العشاء ، ويحتوي على 3 و 4 أسنان ، وهي أقصر من أسنان شوكة الطعام. في بعض الأحيان يتم ترتيب الأسنان في أزواج وفي منتصفها يتم فصلها عن طريق استراحة ضحلة. يتم تقديم جهاز للأسماك بسكين سمك خاص. هذا الأخير يمكن أن يحل محل آخر شوكة السمك.

باستخدام شوكة أو سكين ثانٍ ، يتم ضغط قطعة من السمك على اللوحة ، بينما يتم فصل القطع الصغيرة عن القطعة الأخرى. بعد أكل هذا الجزء من السمك ، يتم قلبه وبالمثل "تصدع" مع الجانب الثاني. من الناحية المثالية ، بعد الوجبة ، يجب أن يبقى هيكل السمكة فقط على اللوحة.

الغرض منه هو استخدام المقبلات الباردة ، العجة ، لفائف الربيع ، ولحم الخنزير المقدد المقلي. من الخارج ، إنها نسخة من جهاز لتناول الطعام ، ولكنها أصغر من ذلك بكثير.

مصمم للسلطات ، ويحتوي على 4 أسنان وقاعدة أوسع. هو أكثر منحنى في طريقة ملعقة. يقدم عادة بسكين سلطة خاص. يتم استخدامه بنفس طريقة غرفة الطعام. تقوم القطع الكبيرة بثقب الشوكة ، إذا لزم الأمر ، مقطعة بسكين إلى قطع أصغر.

الناشرون في أصغر حجم ، لديه 2 أو 3 أسنان مختصرة. للفاكهة دائما يخدم اثنين من الأسنان. تتطلب الكعك والفطائر والكعك الصغير أنواعًا مختلفة من شوك الحلوى ، في بعض الحالات يتم تقديمها بسكين الحلوى. على الحلويات للحلويات الخاصة التي تخدمها جهاز خاص مع القرنفل مدببة. يتم استخدامه كسكين ، بينما يتم ثقب بقية الأسنان إلى أجزاء. تعد شوكة البوفيه ضرورة ضرورية ، لأنه من المستحيل استخدام سكين على طاولة البوفيه.

يتم استخدامه لنقل الأطباق من طبق شائع إلى لوحة خاصة به. إنه جهاز من قطعة واحدة من المعدن ، والذي ينقسم بعد ذلك إلى فصين ، يمثل الحرف U.

إنه أكبر من غرفة الطعام. وإلى جانب ذلك ، فإن الجهاز النهائي ممدود أكثر. يستخدم لقطع قطعة شائعة من اللحم إلى أطباق أو شرائح. يتم شد اللحم على مفترق ويقطع بسكين تقطيع خاص.

الجهاز مع قرنين ومقبض طويل ، والذي يستخدم أساسا في المطبخ للطبخ ، اقلب القطع ، والتحقق من جاهزها ، وقطع قطعة كبيرة إلى أجزاء أصغر. هذه الشوكة مريحة للحصول على اللحم من المرق وتقطيعه. في هذه الحالة ، يكون الشوكة الكبيرة tranzgirnaya مفيدًا ، حيث يوجد توقف مفصلي بين المقبض والأسنان.

تتميز هذه الشوكة بوجود 5 أسنان وقاعدة أوسع. هذا يسمح لك بإحضار سبراتس في الفم دون أن تفقد السمة والمظهر الجمالي للأسماك.

إنه جهاز ممدود قليلاً مع 3 أسنان ، والآخر الأيسر أطول قليلاً من الآخر. أنها مريحة بالنسبة لهم لتناول المأكولات البحرية ، وكذلك قذائف المحار المفتوحة والوصول إلى الرخويات. يمكنها أيضًا تناول بلح البحر والكوكتيلات. يتم تقديم شوكة مع ملعقة قهوة ، وهو المعتاد لتناول كوكتيل المأكولات البحرية.

لطاولة الكركند تقدم مع شوكة مع 2 أسنان مثنية. أبعاد أدوات المأكولات البحرية صغيرة. لكن شوكة جراد البحر له شكل ممدود ومقبض طويل. هذا هو جهاز 2 الشق. قد يكون جهاز سرطان البحر هو نفسه.

شوكة صغيرة (أقل الحلوى) مع 2 أسنان لقبضة الزيتون. هناك تصميم مشابه يحتوي على شوكة للليمون ، لكنه أكبر من حجم الزيتون.

يحتوي الجهاز ، الذي يتم تقديمه إلى جوليان ، على 3 فصوص ، بينما يتم فصل الجانب الجانبي إلى حد ما. الشوكة نفسها صغيرة الحجم وقابلة للمقارنة بحجم ملعقة حلوى.

الجهاز مع 2 أسنان على مقبض طويل.

اختراع الخبراء اليابانيين ، المصممة خصيصا لسهولة تناول معكرونة والشعيرية. إنه جهاز تروس ذي سن أقصر إضافي لإمساك الطعام والأطباق على السطح لعقد المعكرونة.

جهاز "3 في 1" ، يجمع بين الشوكة والملعقة والسكين. اخترع في 40s في النمسا ، ودعا في البداية منقوشة. واليوم تنتجها الشركة الوحيدة في العالم وتنتج في النمسا.

جهاز آخر متعدد الوظائف مماثل هو Spork. إنه شوكة وسكين. اخترع وبراءة اختراع في الولايات المتحدة الأمريكية في نهاية القرن التاسع عشر. فقط في القرن العشرين ، تلقى الجهاز الاسم المحدد. هذه الأجهزة مريحة من حيث السفر والمشي لمسافات طويلة. شوكة قابلة للطي وسكين شوكة للأغذية المعلبة - من نفس "الشركة".

ظهرت في الآونة الأخيرة ، فقط في عام 2007 ، الجهاز. يجمع بين قاطعة البيتزا المستديرة وشوكة الطعام.

من الإنصاف ملاحظة أنه من بين جميع الأصناف الموصوفة ، تشارك في الغالب 4 أنواع فقط من الشوك في وجبة - الغداء ، والسلطة ، والأسماك والحلوى. وكقاعدة عامة ، تبدأ الوجبة بتزويد السلطات بالوجبات الخفيفة. يتم تقديمهم مع مجموعة من شوك السلطة والسكاكين. بالإضافة إلى السلطة ، يمكن استخدامها للوجبات الخفيفة (وليس السندويشات ، يتم تناولها باليد) ، الحساء ، اللحوم المختلفة.

ثم ، عند التسخين ، يتم استبدال مجموعة الأجهزة بشوكة وسكين للأخرى. إذا تم تقديم الأسماك في الجو الساخن ، فسيتم تقديم طاولة إضافية مع أجهزة الأسماك.

في نهاية الوجبة ، يتم تقديم المعجنات والحلويات والفواكه ، والتي توضع عليها الأجهزة الخاصة أيضًا.

قبل شراء أجهزة تستحق الدفع مقابل المواد التي صنعت منها. عامل آخر هو سمك المعدن. جودة المنتج لها سمك جزء معدني لا يقل عن 2.5 مم. يعتبر المعيار سماكة من 1.4 إلى 4 مم.

نقدر تألق الشوك - رمادي أو أبيض. إذا لم يتم توفير نقص اللمعان من خلال تصميم المنتجات ، فإن هذا يشير إلى انخفاض جودة الفولاذ أو عدم وجود بعض أجهزة الصقل على الأقل.

واحدة من عمليات التصنيع الأكثر كثافة في العمل هي معالجة أسنان الشوكة ، لذلك يقوم البائعون عديمي الضمير أحيانًا بقطعها. لا يمكن أن يكون لهذا المنتج الجيد ، وكذلك أسنان حادة بشكل مفرط.

معيار الاختيار التالي هو خاصية الانحناءات للشوكة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون هناك طبقة سمكا من المعدن بحيث لا ينحني الشوكة إذا تم الضغط عليه أكثر من المعتاد. يجب ألا يقل عمق الجهاز ذي الجودة عن 7-10 مم. المنتجات المسطحة هي ختم صيني ، وهو غير مريح للاستخدام.

من المهم أن تلمس سطح المنتج بعناية - يجب أن يكون ناعمًا ، دون خشونة وتقطيع ، وموحد ، وليس به بقع وبقع. فقط في هذه الحالة ، يمكننا التحدث عن دقة المعالجة. في الأجهزة عالية الجودة ، يمكن فقط أن يكون طرف الأسنان حادًا.

عند شراء أداة مدمجة ، افحص تقاطع المواد المختلفة - ما إذا لم تكن هناك مفاصل وتشريد. يجب أن تتناسب الشوكات بإحكام في مقابض بلاستيكية أو خشبية. إذا كانت الأخيرة مصنوعة من البلاستيك ، فيجب أن تكون مقاومة للحرارة والرطوبة.

بشكل منفصل من الضروري أن نقول عن الشوك البلاستيك القابل للتصرف. معايير الاختيار الرئيسية هي السلامة ومقاومة الحرارة (ضمن نطاق المادة ، بالطبع). يمكنك فهم مدى ضرر البلاستيك عن طريق وضع العلامات. دون خوف ، يمكنك شراء الشوك ، مما يعني ما يلي.

• إعادة (PE)وهذا هو ، البولي ايثيلين.
• PETF (PET) أو PET (PET) - إشارة إلى البولي إثيلين تيريفثاليت.
• PS (PS) أو الرقم "6" - البوليسترين. شوكة (أو أي أدوات المائدة البلاستيكية القابل للتصرف) مناسبة فقط للأطباق الباردة. هناك طعام ساخن وأكثر حرارة الأطباق في الميكروويف لا يمكن.
• PP (PP ، رقم 5) - بولي بروبيلين. مناسبة للأطباق الساخنة ، ويمكن أن تحمل حرارة تصل إلى 100 درجة. الاتصال من مادة البولي بروبيلين مع الكحول غير مقبول ، وإلا تنبعث السموم من هذا الاتصال.

بعد الفحص البصري ، استنشاق الأدوات. لا ينبغي أن يكون لها رائحة. لكن رائحة وضوحا من زيت المحرك والمعادن - سبب مهم للتخلي عن الشراء. أخيرا، يجب أن يطلب من البائع شهادة المطابقة والاستنتاج الصحي. يجب أن يتزامن اسم العلامة التجارية للأجهزة والشركة المصنعة لها وعنوانها في هذه المستندات مع البيانات المشار إليها على حزمة الشوك.

وكقاعدة عامة ، تُباع الشوكات بالكامل مع الأجهزة الأخرى اللازمة للخدمة (الملاعق والسكاكين). مجموعات لمدة 6 و 12 شخصا.الأول يتضمن 24 قطعة - 6 ملاعق كبيرة وملعقة شاي ، 6 شوكات وسكاكين.

تتضمن المجموعة المؤلفة من 12 شخصًا نفس الأجهزة ، ولكن بالفعل لـ 12 شخصًا ، وأيضًا ملاعق المربى والصلصة والسكر والشوك والسكاكين للأسماك والسلطة - فقط 72 عنصرًا.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيارات يتم فيها تضمين الشوكات والسكاكين فقط ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الشوكات والملاعق / السكاكين الخاصة بهم.

لمعرفة كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.