أنواع السكاكين

يتم استخدام معظم أدوات المائدة ، في حالة سرد جميع أنواعها ، فقط في الاحتفالات - وليس دائمًا في المنزل. في الحياة اليومية ، نستخدم جزءًا صغيرًا فقط من أدوات المائدة الحالية. يبدو أن البرنامج التعليمي حول الغرض من مثل هذا "المخزون" ليس ضروريًا للجميع؟ الآداب وقواعد النغمة الجيدة وكل ما هو مدرج في مفهوم التعليم النبيل والأخلاق المكررة تتضمن معرفة واسعة بإعداد المائدة ، ومدى ملاءمة استخدام هذا أو ذاك الطبق. ولبدء دراسة هذا القسم يكون الأمر منطقيًا تمامًا مع أدوات المائدة.

الحلوى ، تناول الطعام ، الشاي ، الفاكهة - بالتأكيد مثل هذه الكلمات فيما يتعلق السكاكين سمعت. هل هناك فرق في الحجم؟ ليس فقط كل هذا ينقسم إلى نوعين: الأجهزة الرئيسية والإضافية. في الحياة اليومية ، تعد مجموعة المائدة المعتادة كافية بالنسبة لنا ، ولكن في المطاعم يتم تقديمنا في كثير من الأحيان مع المزيد من الحلويات والفواكه وكذلك معدات الأسماك ، إلخ.

التصنيف العام:

• مجموعة الجدول - اللازمة لتناول الدورات الأولى والثانية ، والجمع الأكثر دراية بالنسبة لنا ؛
• مجموعة وجبة خفيفة - يخدم لمعالجة الأطباق الباردة ، وكذلك الوجبات الخفيفة ؛
• مجموعة من الأجهزة السمكية - تستخدم لتشغيل أطباق الأسماك الساخنة ؛
• مجموعة الحلوى - مطلوب لعينات من الحلويات (فطائر ، حلويات ، موس ، فاكهة كراميل ، إلخ).

ولكن هذا بعيدًا عن كل أنواع "جدول المخزون": لا تزال هناك مساعدة (إضافية). على سبيل المثال ، يمكنك تقديم شوكة ليمون على الطاولة ، إذا كان استخدامه ضمنيًا. هذا شوكة مع اثنين من الأسنان الحادة ، ومن الضروري للتحويل الدقيق لشرائح الليمون. أو ، على سبيل المثال ، على الطاولة يمكن أن يكون هناك شوكة للزيتون - تم إنشاؤه من أجل جمال التقديم.

وهناك الكثير من هذه الأجهزة الخاصة! اليوم نادراً ما تقابل ملعقة في السلطة (وهذا يتناقض مع نغمة جيدة) ، لأن هناك ملقط لوضع سلطة من الأطباق الشائعة. كما أن هناك ملقط ، على سبيل المثال ، والسباغيتي. بطبيعة الحال ، فإن ربات البيوت النادرة جداً يحتفظن في المنزل بكامل ترسانة أدوات المائدة - إنه أمر شبه مستحيل. بالإضافة إلى ذلك ، نادراً ما يتم تناول الكركند والقواقع في المطبخ المنزلي. ولكن للحصول على ملقط المعجنات الجميلة ، للحصول على ملعقة للبيت والكافيار ، للحصول على سكين أنيق للجبن - لماذا لا؟ انه يغري عشيقة الحديثة.

تختلف أدوات المائدة في الحجم ، وأحيانًا في حفلة العشاء ، يُعتبر الانزلاق الكبير لمنظميها بمثابة تباين الأبعاد في الأدوات. المضيفة فقط لا تعرف ما الذي يجب أن يكون سكينًا ، وكيف - ملقط الحلويات ، على سبيل المثال. ولكن يمكنك تعلم هذا!

الأحجام الرئيسية.

• سكين اللحم - 21-24 سم ، يتم تقديمه مع شوكة للحوم ، ويتم تقديمه مع أطباق واسعة.
• لحم شوكة - 19-21 سم مناسب للوجبات الخفيفة الساخنة ، وكذلك معكرونة في طبق عميق. إذا تم تقديم الطبق في أوعية الحساء ، فأنت بحاجة أيضًا إلى مثل هذه الشوكة.
• ملعقة حساء كبيرة - 19-21 سم. يأتي مع شوكة للحوم. يمكن استخدامه للدورات الأولى وللصلصة ذاتها.
• مرق ملعقة - ١٦-١٧ سنتيمتر. يتم تقديمه في أكواب bouillon الخاصة.
• ملعقة للصلصة - 18-19 سم ، ترتبط في كثير من الأحيان مع أطباق السمك مع صلصة.
• شوكة السمك - 18 سم ، ثلاثة أسنان. يخدمها بسكين السمك.
• سكين السمك - 19-21 سم. لا تأخذه لأطباق السلمون وثعبان البحر والرنجة.
• الحلوى شوكة والحلوى ملعقة - ١٨-١٩ سنتيمتر.
• زبدة سكين - ١٧ سنتيمتر.
• شوكة للأكل الكعك - 15 سم.
• ملعقة قهوة - ١٣-١٥ سنتيمتر.
• ملعقة الآيس كريم - ١٨ سنتيمتر.

ما الذي يجب أن يكون مضيفة ، بحيث تقنياتها تبدو دائما مقنعة وليس مخالفة للآداب؟ إذا كانت التقاليد مهمة بالنسبة لك ، فعليك أن تتعلم التطابق. على سبيل المثال سكين خاص للزبدة - هذا ليس مجرد سكين من مجموعة الطاولة القياسية ، إنه مختلف. وإذا قطع الضيف شريحة من الزبدة ووضعها في فطيرة ، فيجب أن يكون قادرًا على جعلها سكينًا خاصًا. وهناك ، على سبيل المثال ، شوكة السكين - قاموا بقطع الجبن وتحويله (قاسيًا).

تخيل لكن هناك أيضًا شوكة خاصة للسبرات: لا تختلف شوكات الأسماك عن الشوكات الأخرى فحسب ، بل تختلف أيضًا عن بعضها البعض. يستخدم شوكة Trident المستديرة بلح البحر والرخويات ، كما يتم استخدامه عند تنفيذ كوكتيلات البحر البارد. يتم تناول وجبات الأسماك الساخنة مع شوكة البرد.

مجموعة الحد الأدنى من الأجهزة الإضافية:

• ملقط المعكرونة - سيسمح لك ذلك بتقديم المعكرونة في طبق شائع جميل ، مع ملقط يتم توزيعه بشكل مثالي في أجزاء ، وكل شيء يبدو جماليا ؛
• ملقط سلطة - بديل للملاعق الخاصة ، قد يكون موجودًا على الطاولة وتلك وغيرها ؛
• شوك وسكاكين للحوم (لشرائح اللحم) - حجم مناسب ، جميل ، متين ، مع بريق معدني مثالي (أو ، على العكس من ذلك ، مملة الأرستقراطية ، إذا كان ينطوي على اللون والملمس) ؛
• حلوى - بالنسبة للكعك والآيس كريم ، هناك حاجة إلى منتجات مختلفة تمامًا (للحلوى ، تم اختراع العديد من الأجهزة المختلفة - على سبيل المثال ، لا يتم تقديم ملعقة فقط للشاي ، ولكن ملقط مكعبات السكر) ؛
• أشرطة الوجبات الخفيفة الشوك - يجب ألا يكون للضيف نفس الشوكة التي تتناول الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية ؛
• مجموعة الفاكهة - وهذه الخاصية ليست شحيحة ، على سبيل المثال ، هناك حتى مقص للعنب ، مما يساعد على قطعها بعناية من الأغصان.

إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ ، ابدأ بمجموعة حلوى. عندما تحصل على أدوات مفيدة ، قم بدعوة أصدقائك لحضور حفل شاي - سيكون هذا أقرب إلى امتحان الفحص الذاتي. بالمناسبة ، تأكد من معرفة كيفية تناول كعكة. تخدمها على الطاولة يجب أن تقطع بالفعل إلى أسافين. تحتاج إلى تناول الطعام على طبقك الخاص ، بدءًا من قطعة مدببة.

إذا تابعت موضوع شرب الشاي ، تجدر الإشارة إلى كل شيء ضروري لخدمة الكعكة. إذا أنهى حفل الشاي حفل العشاء ، تتم إزالة جميع الأطباق من الطاولة. في مكانها وضع أجهزة الحلوى. تتم الكعكة على صينية أو مزهرية على الساق. إناء يمكن أن يكون مع أو بدون الجانبين. الطبق ، كما سبق ذكره ، هو أجزاء مقطوعة مسبقًا. الاستثناء الوحيد هو حفل زفاف ، حيث يتم تقطيع المتزوجين حديثًا إلى كعكة بحضور الضيوف.

ملعقة الحلوى التي تحتاج إليها ملعقة الحلويات. على الرغم من أنه ينتمي إلى الملحقات الإضافية ، إلا أنه ليس ثانويًا على الإطلاق مع الطاولة الاحتفالية. حسنًا ، إذا كانت شفرة الكتف متناغمة مع بقية أدوات المائدة. يمكن دمجه بأسلوب مزهري مع إناء أو بأكواب وصحون. على الرغم من أن الكعك ذو القاعدة الناعمة يمكن أن يؤكل كملعقة حلوى أو شوكة ، فإن الخيار الثاني لا يزال أكثر ملاءمة.

قائمة الملحقات الخاصة بالخدمة موجزة ، وربما طويلة - بناءً على أهداف المالكين ، ما هو مستوى التقنيات التي ينظمونها. يجب أن تستخدم المطاعم جميع أجهزة الآداب. في المنزل ، يتم تبسيط النظام.

الملحقات المساعدة لأنواع الأجهزة.

• الملاعق. بالإضافة إلى الملاعق الأساسية ، يمكنك تخزين ملعقة مغرفة للصلصات وملعقة مغرفة للسكر المحبب. ويشمل ذلك أيضًا ملعقة للكافيار وملعقة للآيس كريم.
• المقابس. سيكون فعال توفير شوكة خاصة للسمك الرنجة مع اثنين من الأسنان ، وكذلك شوكة trident السلطة. يمكنك تخزين شوكة جوز الهند لجوليان - إنها أنيقة للغاية.
• السكاكين. بالإضافة إلى القاعدة ، يمكنك توسيع ترسانة الأجهزة بسكين للجبن والتوت والفواكه.
• ملقط. بالإضافة إلى الملاقط المذكورة أعلاه ، يمكنك الحصول على ملقط الثلج ، حبوب الهليون والكركند.

بالطبع ، يبدأ الكثيرون في تعلم آداب المائدة مع اللوحات. إذا كنت متأكدًا من أن لديك بالفعل أنواعًا مختلفة منها ، فتحقق من معرفة ما إذا كان قد تم تضمين طبق طبق ، طبق البيض ، وردة وعاء الآيس كريم في هذه القائمة. ربما لا يزال هناك عمل للقيام به.

أمثلة على التقديم المناسب للعديد من الصور ذات السمات. لاحظ كيف يقوم المحترفون بالخدمة ، وما يمكن أن يكون تصميم أدوات المائدة ، وكيف ينظرون إلى طاولة مشتركة.

لمعرفة كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.