مقالي المقلاة: ما هو ، ما هو مطلوب وكيف تختار؟

اليوم على شبكة الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من مقاطع حول الطبخ في البلدان الآسيوية. عادة ما يتم طهي الأطباق ، التي تشبه الفطائر ، على أطباق مستديرة أو مستطيلة بدون جوانب ، لكن جميع الأطباق الأخرى مصنوعة في شكل مرجل مخروطي ، أو مقالي ، أو أوعية - حتى أنك لن تعرف ما يطلق عليه. هذه أطباق غير عادية للعقلية الأوروبية لدرجة أن أولئك الذين يخططون لإتقان إعداد الطعام الآسيوي ، يجب أن يكونوا على دراية أفضل بهذه الأدوات المنزلية.

يسمى عموم الشرقية التقليدية ووك. في الإصدار الكلاسيكي ، يحتوي على قاع مستدير ، لذلك لا يمكن وضعه على سطح مستو. للإجابة على السؤال الذي يجعل هذا الطبق غريبًا جدًا ، يجب عليك الرجوع إلى التاريخ.

تعتبر الصين مسقط رأس الووك ، حيث لا تزال تستخدم كمواد قابلة للاحتراق كوقود: فروع رقيقة ، قش ، مكعبات الذرة ومثل هذا "الحطب" يحترق بسرعة بحيث تحتاج إلى استخدام أدوات الحديد ، والتي تتخلى بسرعة عن الحرارة للمنتجات.

هناك مقالي يقومون فيها بطهي الأطباق السائلة أو استخدامها كبخار. لكنهم ما زالوا يختلفون عن المقلاة المعتادة (المقلاة) بعنقها الممتد بشكل كبير. توفر الشركات المصنعة الحديثة مثل هذه الأطباق للاستخدام في المنازل ، وكذلك فوق النار المفتوحة. يتوفر Wok بمقبض واحد أو مقبضين ، ويمكن حلقه أو طوله.

اليوم ، يستخدم ووك تقليديا في البلدان الآسيوية. يمكن استدعاء هذا النوع من المرجل بشكل مختلف. في الهند ، على سبيل المثال ، تسمى أطباق مماثلة كاراهي. ولكن هناك المزيد والمزيد من المعجبين بـ wok في الدول الأوروبية والقارات الأمريكية ، لأن المقلاة متعددة الوظائف ، والطعام أكثر فائدة للصحة بسبب سرعة الطهي.

ووك هو أطباق متنوعة للغاية ما هو ممكن في ذلك:

• يقلى اللحم والخضروات والأسماك والمكسرات والحبوب بدون زيت ، مع إضافة الزيت أو المقلية.
• أطباق الحساء تحت غطاء.
• طبخ الأطباق السائلة: الحساء والمربى والصلصات.
• طهي الطعام للزوجين.

خصوصية الطهي في مقلاة رقيقة الجدران تحريك مستمر. بفضل هذه التقنية ، يمكنك استخدام الحد الأدنى من الدهون أو حتى الاستغناء عنها. تكتسب منتجات القلي هشًا ذهبيًا ، وهذا يحدث في بضع دقائق فقط. يتم تحضير الوجبات بسرعة ، مع الاحتفاظ بالخصائص المفيدة الأصلية ، ولها طعم خاص ورائحة.

قبل اتخاذ القرار النهائي لصالح الشراء ، حاول مرة أخرى تحديد مزايا وعيوب المقلاة. مزايا واضحة:

• عالمية الأطباق - سوف تحل محل العديد من الخيارات للأدوات المنزلية ؛
• توفير الوقت بسبب الطهي السريع ؛
• القدرة على استخدام الحد الأدنى من الدهون بسبب حقيقة أن المقلاة ترتفع بسرعة ؛
• الحفاظ على المواد الغذائية.
• الاقتصاد في استهلاك الوقود: سوف يستغرق عدة دقائق للتحميص ، لإطفاء - حرارة منخفضة ؛
• بسبب الشكل الخاص ، يمكن قلب المحتويات دون ملاعق ؛
• القدرة على طهي عدة أطباق مرة واحدة باستخدام الشواية: طبق واحد مقلي (مطهي) ، والآخر مطهو على البخار ؛
• بسبب ارتفاع الجدران ، من الصعب تخيل أن الطبق قد غلى أو سقط منه شيء مع التحريك ؛
• مقابض قابلة للإزالة توفر مساحة ؛
• تغيير شكل القاع باتجاه الطائرة يسمح باستخدام هذا النوع من مقلاة القلي على مواقد كهربية وغازية ، وليس فقط على نار مفتوحة.

تشمل العيوب النقاط التالية:

• مقابض معدنية - المفصلات غالبًا ما تسبب حروقًا ، لذا يجب اتباع قواعد التشغيل الأولية ؛
• معاول خشبية فقط هي مناسبة للاستخدام ، لا يمكن أن تتداخل مع الطبق مع الأشياء المعدنية ؛
• لا يتم تضمين المجارف الخشبية دائمًا في المجموعة - يجب شراؤها ؛
• لعائلة كبيرة ، هناك حاجة إلى مقلاة كبيرة ، لكنها قد لا تتناسب مع الفرن.

تتميز المقالي Wok بشكل القاع ، الحجم ، الحجم ، المادة ، الطلاء ، نوع المقابض ، التوافق مع الألواح ، التكوين ، السعر.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون wok:

• تقليدي - للنيران المفتوحة ، تستخدم في أفران ذات شكل خاص ، معلقة فوق نار (نحاس) أو مثبتة على موقد غاز على حامل خاص ؛

• الهندي: سيكون للتاميل قطر أكبر ؛ يسمى الشواية الأصغر كراهي.

• شقة القاع - للاستخدام على موقد كهربائي أو التعريفي.

عند شراء مقلاة لأي نوع من مصنِّعي اللوحات ، يُشير إلى قطر الحافة العلوية والسفلية وارتفاع الجدران. بمعنى أنه سيبدو بهذا الشكل: 40 × 20 × 6.5 سم. يحتوي هذا الطبق على مجموعة متنوعة من الأحجام. للاستخدام المهني في أماكن تقديم الطعام ، يتم استخدام مقلاة بقطر 2 متر على طول الحافة العلوية. بالنسبة للدول الشرقية ، هذا طبيعي.

بالنسبة للأطباق الأولى والثانية ، يجب أن يكون حجم الأطباق مختلفًا ، ولا يعتمد دائمًا فقط على القطر. بدرجة أكبر - من ارتفاع الجدران. وهنا ينتظر "الكمين": هذا ليس مقلاة ، ومع ذلك ، فإن حجم المقلاة سوف ينمو بقطر. يمكن العثور عليه على 1 لتر وعلى 10. على ارتفاع 9.5 سم ، يبلغ قطر المقلاة لكل 10 لتر حوالي 40 سم.

سيكون للمعدن الذي يتم إلقاء منه المقلاة أهمية أساسية للتكنولوجيا ووقت الطهي. لا يمكن أن تتفاعل جميع المواد مع موقد الحث أو الزجاج الخزفي ، لذلك عند الشراء ، من الضروري دراسة المعلومات التي صُممت لوحات خاصة بها.

تسخين المقالي الألومنيوم على الفور، يكون الحد الأدنى للوزن ، ولكن الطبق دون تحريك مستمر يحترق بسرعة من الممكن استخدام هذه الأدوات على مواقد الغاز والكهرباء. ومع ذلك ، فإن المقلاة التي لا تحتوي على طبقة مانعة للالتصاق لا تتحمل درجات الحرارة العالية ، وحتى مع الطلاء ، فإنها تلبس بسرعة.

مقالي الفولاذ هي الأكثر شعبية. لكن ضع في اعتبارك أن الفولاذ مختلف أيضًا. توفر الشركات المصنعة أواني للقلي الكربون أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، وكذلك في تركيبة مع المعادن الأخرى (الألومنيوم والنحاس والنيكل والكروم). التغطية ستكون حاسمة.

إذا وقع الاختيار على الأطباق بدون طلاء ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما يلي:

• تتميز مقالي قلي الكربون بخصائص غير لاصقة أفضل ، وعند استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ ، سوف تضطر إلى سكب المزيد من الزيت ؛
• مقاليع "الكربون" أكثر ملاءمة للقلي والفولاذ المقاوم للصدأ - لإطفاء ؛
• إذا كان الجزء السفلي رقيقًا ، فسيتم قريباً منحني الفولاذ الكربوني ، ولا يتم تشويه الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
• من الأسهل رعاية الفولاذ المقاوم للصدأ ، تبدأ أطباق مواد الكربون في الصدأ بشكل أسرع ؛
• من الممكن استخدام الأطباق على جميع أنواع المواقد ، وكذلك في الحرائق المفتوحة ؛
• بدانة المقلاة ، وسوف تخدم أطول.
• أي الصلب يقاوم درجات الحرارة العالية والمنخفضة.
• يُعتقد أن الأطباق المطهية في الفولاذ المقاوم للصدأ تحتفظ بخصائصها المفيدة بدرجة أكبر ؛
• تجهيزات المطابخ الصلب غير المطلي غير مكلفة ، ويزن قليلا ، فقد التوصيل الحراري الجيد.

الحديد الزهر مقلاة - هذا ، من ناحية ، خصائص ممتازة غير لاصقة ، ومن ناحية أخرى - الجاذبية والهشاشة. سوف يسخن المقلاة ذات سمك الجدار الذي يبلغ 3 مم بشكل أسرع ، ولكنه يمكن أن يتشقق في أي وقت. مقلاة سميكة الجدران 9 مم أثقل بكثير ، لكنها أقوى. سوف تسخن ببطء ، ولكنها ستحتفظ أيضًا بالحرارة لفترة أطول بسبب تبريدها السلس. من السهل طهي الأطباق الآسيوية التقليدية عن طريق الهز في مقلاة رقيقة الجدران. في أطباق الحديد الزهر الثقيلة فمن غير المريح القيام به.

منذ الأطباق قد الصدأ بسبب الماء ، يجب عدم ترك الطعام المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر. بشكل عام ، من السهل العناية بهذه الأطباق ، ويمكن استخدامها في أي نوع من المواقد ، وهي متينة. لكن الحديد الزهر يمتص جميع الروائح ، لذلك تحتاج إلى تنظيف الأطباق جيدًا.

ربما يكون الطلاء أكثر أهمية من مادة مقلاة صينية. يمنع حرق الطعام ويساهم في تطوير تقنيات الخلط السريع. النظر في الأنواع الرئيسية للتغطية.

الآن هناك أطباق مع أي ميزة من هذا القبيل. في الواقع ، كل هذه مرادفات ، مما يدل على ترسب رقائق الحجر على المعدن. تتيح لك هذه الطريقة إعطاء مقاومة تآكل عالية للأطباق. وتحول الرقائق الحجرية والجزيئات المعدنية التي تشكل هذه الطلاءات الطبقة اللاصقة إلى حماية موثوقة للمعادن من الخدوش. مثل هذا المقلاة لا يحتاج إلى زبدة أو يستخدم بكميات صغيرة.

تتميز مقالي القلي بطبقة خزفية بتوزيع موحد للحرارة على السطح والاحتفاظ بها لفترة طويلة. السيراميك مريح للغاية في التشغيل: يمكن أن تتلامس معاول المعادن والملاعق ، فهي لا تخاف من المنظفات. إنه مصمم لدرجات الحرارة المرتفعة ، ولكنه يشير سلبًا إلى الفرق في درجة الحرارة: يجب عدم إخراج مقلاة ساخنة إلى الشرفة في الشتاء البارد. قد تكون نتيجة هذا العلاج تشققات على السطح.

تشمل الخصائص السلبية وزنًا كبيرًا من الأطباق. ولإثارة بطيئة ، مثل الحديد الزهر ، أنها ليست مناسبة. ولكن في طبق يحافظ على دفئه جيدًا وأطباقه الشهية المقلية والمقلية ، يتم الحصول على الحساء الآسيوي. يمكن وضع مقالي السيراميك على مواقد كهربائية وغازية.

طلاء تفلون هو الأكثر شعبية. تتميز بمقاومة المنظفات العدوانية ، الخواص العالية غير اللاصقة. ولكن عند العمل مع مثل هذا السطح ، يمكنك فقط استخدام شفرات السيليكون أو الخشب.

يُطلق على طلاء التيتانيوم الصديق للبيئة - وفقًا للعديد من الدراسات ، لا ينبعث منه مواد ضارة بالبشر. التيتانيوم مقاوم للتلف الميكانيكي ، وله خصائص ممتازة غير لاصقة ، وسيستمر 25 عامًا.

لطالما تم تقييم Enamelware كوسيلة لحماية الطعام من أكسدة المعادن. في صناعة أطباق للقلي والإطفاء تستخدم المينا الزجاجي ، والتي لا تسمح بالتعامل مع الإهمال: لا ينبغي استخدام فرش معدنية ، مجارف ، ملاعق على مثل هذا السطح. لكن على طلاء المينا لا يطيل رائحة الطعام ، فهو مقاوم للقلويات والأحماض ، ولا يتفاعل مع المنتجات. المينا سهل العناية به.

عند شراء مقلاة ، عليك أن تضع في اعتبارك أن معدات الشراء قد تكون مختلفة تمامًا. للطبخ السريع ، ستحتاج بالتأكيد إلى ملعقة خشبية وملعقة وكاشطة. سوف العصي الصينية تكون مفيدة ، لبعض الطلاء - ملعقة سيليكون. لكن يُنصح بشراء بعض الملحقات على الفور باستخدام مقلاة من أجل اختيار الحجم بشكل صحيح. هذا هو شواء وغطاء.

• سوف مصبغة خاصة تشغل نصف المقلاة. وهي مصممة لتبخير. في نفس الوقت ، يمكن سكب الماء العادي في المقلاة نفسها أو إعداد طبق آخر.

• حلقات معدنية (حلقة ووك) والوقايات الخشبية لعقد ووك الكلاسيكية على الموقد وعلى الطاولة أمر لا بد منه.

• بعض المشترين شراء الموقد السلطة العليا (الموقد ووك)، للامتثال لجميع تكنولوجيا الطبخ في المقلاة.

• القيمة الأكثر أهمية هو الغطاء المحدد بشكل صحيح.إذا لم يتم تضمينه. قد يكون الغطاء عاديًا ، عادةً من نفس المادة الموجودة في المقلاة نفسها. لكن الكثيرين يحاولون الحصول على مقلاة بغطاء فراغ. إنه مزود بمادة مانعة للتسرب من السيليكون ومقبض طويل ، حيث يمكن وضع الغطاء على جانبه ، بالإضافة إلى إغلاق مؤشر الصمام وصمام لإطلاق البخار.

• بالإضافة إلى ذلك ، ل wok شراء البواخر الخيزرانالتي وضعت في المقلاة على الموقف. ثم يضاف الماء إلى الطبق المعدني ، وتوضع منتجات التبخير في سلة الخيزران. أغلق Tuyok غطاء من الخيزران ، ووك - المعادن.

من بين جميع أنواع المقالي الرائعة ، تبرز المقلاة الكهربائية. في الواقع ، إنه مقلاة تقف على موقد فردي. هذا التصميم له العديد من المزايا:

• سلامة الاستخدام بسبب تثبيت المقلاة على الحامل - لن تتحرك هذه الأطباق أو تميل على الموقد ؛
• أكثر من 10 أنظمة لدرجة الحرارة تسمح بالتحكم السهل في عملية الطهي ؛
• تسخين سريع للأطباق.
• احتباس الحرارة الطويل ؛
• حماية المحموم.

عند تجميع التصنيفات ، يعتمد المؤلفون على عدد من المعايير المهمة للمؤلفين المختلفين. لقد اخترنا المادة التي صنع منها المقلاة كمعيار رئيسي. ولكن في كثير من الأحيان تقدم الشركات المصنعة ومتعددة الطبقات (الصلب / الألومنيوم / الصلب) ، والذي يسمح لتحسين خصائص الطبخ من الأطباق.

ستالبرغ زينيت 1585-S - أصغر عينة ، 20 سم فقط ، مع طلاء رخامي. حجم الأطباق - 1.8 لتر. المزايا الواضحة هي سهولة وسرعة الطهي والقوة ووجود قرص تحريض في الجزء السفلي. يحتوي Wok على صنبور تصريف يمكن من خلاله إزالة السوائل الزائدة. يمكن استخدام المقلاة في الفرن. ناقص هو السعر (حوالي 4 آلاف روبل).

سلسلة أدوات المائدة المعدنية Neva "Titan" - عبارة عن مقلاة مصبوبة بطبقة من أربع طبقات من البوليمر والسيراميك غير اللاصقة. يحتوي على مقبض قابل للإزالة يسمح لك باستخدامه في الفرن أو وضعه في الثلاجة. ووك مع ارتفاع درجات الحرارة بالتساوي ، ويتحدى تقريبا تشوه ، ويسمح التدفئة والتبريد قوية. يمكنك وضع مواقد الغاز والكهرباء والاستقراء.

فيزمان فيسوفيو ستون (4247) يختلف في الرش الثنائي غير اللاصق: من الخارج والداخل ، مما يجعل المقلاة قوية ومتينة. إنها مقاومة تمامًا للتغيرات في درجات الحرارة والأضرار الميكانيكية. تشمل المزايا وزن 1 كجم ومقبض مريح وإمكانية استخدام مواقد الحث والغسيل في غسالة الصحون بالإضافة إلى سعر منخفض. الجانب السلبي هو المسمار مقبض الربط غير موثوق بها.

"Seaton Ch2680d" - هذه نسخة من الميزانية للعلامة التجارية الأوكرانية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين العملاء. ولفت الانتباه إلى إمكانية إزالة المقبض ببطانة خشبية. أنها مريحة للعمل في تقنية التحريك البطيء وطهي الطعام في الدهون العميقة. يمكنك وضع موقد غاز وموقد تحريض ، وكذلك في الفرن. سعر مريح جدا.

جيبفيل ديليتو 2147 - مقلاة صلبة سميكة ذات جدران سميكة مع غطاء. المقابض هي وحدة واحدة مع الأطباق. هذه الأواني ذات قطر صغير - 24 سم ، لكن بعمق جيد - 8 سم ، وبالنظر إلى الجدران السميكة ، هناك دفء جيد ، في مثل هذه الأطباق ، تحصل على يطبخ لذيذ. مناسب لجميع أسطح الطهي والأفران. قبل البدء في استخدام wok ، لن تحتاج إلى بدء تشغيله تقريبًا - تتم معالجته بالفعل في المؤسسة. السعر يكفي تماما - 2.5 ألف روبل.

"Biol 0526S" خصائصه تشبه المثيل السابق. لكن في المجموعة الكاملة ، توفر الشركة المصنعة الأوكرانية غطاء شفاف مقاوم للحرارة مع مقبض الباكليت. بفضل هذا المقبض ، يمكنك إزالة الغطاء بأمان من المقلاة. تدعي الشركة المصنعة أنه عند العمل مع هذه الأدوات ، يمكنك استخدام الأشياء المعدنية. وإذا تم استخدام المقلاة بدون غطاء ، فيمكنك وضعها في الفرن. هذا النموذج مناسب للألواح الحثية.

المقاليع الصينية الكلاسيكية عبارة عن أطباق فولاذية ، وغالبًا ما تكون من فولاذ عالي الكربون

الحث Granchio Marmo (88013) - هذا مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع مقابض قصيرة صلبة حلقة يلقي. يتيح لك الغطاء المحدب المريح والمزود بزجاج إمكانية طهي طبقين في وقت واحد باستخدام مقلاة شواء. يحتوي المقلاة على طبقة غير لاصقة من رقائق الرخام ، والتي لا تخاف من التلف الميكانيكي. ويغطي المقلاة من جميع الجوانب. المقلاة تسخن بسرعة وبشكل متساو وتتوافق مع مواقد الحث.

باديرنو المطبخ العرقي 49604-36 - هذا مقلاة كلاسيكية من الفولاذ الكربوني رقيقة الجدران. المقبض الخشبي ، وعدم وجود طلاء غير لاصق ، وشكل نصف كروي تقريبا - هذا هو كل ما هو مطلوب لإعداد هذه الأطباق الشرقية. إن القطعة ليست ثقيلة ، ومناسبة للتحريك البطيء ، فتسخن على الفور ، في ثوانٍ تقلى اللحوم والأسماك والخضروات دون تجفيف الطعام. المقلاة لديها تكلفة معقولة - حوالي 2000 روبل.

تيفال إيليكو (G7011914) - نموذج شعبي من الفولاذ المقاوم للصدأ مع طلاء غير لاصق يعتمد على التيتانيوم. مثل معظم ممثلي Tefal ، تم تجهيز المقلاة بمؤشر على شكل دائرة حمراء في الأسفل ، يمكن من خلالها تحديد أن المقلاة قد ارتفعت درجة حرارتها إلى 180 درجة. يتم لف مقبض الباكليت المقاوم للحرارة بشكل إضافي بطبقة سيليكون مع مقاومة للانزلاق. وزن هذا النموذج حوالي كيلوغرام. تقريبا لا يلزم النفط للطبخ. اللحوم والأسماك والخضروات المحمصة بسرعة ، والحفاظ على العصير. مناسبة لأجهزة الطهي التعريفي. يسهل تنظيف المقلاة باليد ، ولكن يمكن القيام بها في الغسالة.

بالتأكيد سيخبرك جميع المهنيين بأنه يجب عليك اختيار wok اعتمادًا على التوافق مع الموقد. المقاليع المصنوعة من الألمنيوم أو المكسوات الخزفية متوافقة مع مواقد الغاز والمواقد الكهربائية. يمكن وضع نماذج من الحديد والصلب على أي موقد ، وكذلك النار المفتوحة. بالنسبة لطباخ التعريفي ، من المهم أن يكون لديك خصائص المغناطيس في مادة الأطباق ، وبالتالي فإن الأطباق الأكثر ملاءمة مصنوعة من سبائك الحديد الكربوني.

الشكل السفلي هو معيار مهم آخر. تحتاج المواقد الكهربائية بالتأكيد إلى شراء مقلاة مسطحة ذات خصائص عالية غير لاصقة. كما يجب أن يكون القاع المسطح عبارة عن مقلاة لألواح التعريفي والزجاج والسيراميك. لكن بالنسبة لمواقد الغاز والشعلات ، يمكنك استخدام مقلاة كلاسيكية أو حامل معدني لمثل هذه الأطباق ، والتي تباع في مجموعة أو بشكل منفصل.

يجب اختيار حجم الأطباق حسب:

• الصفائح - يجب ألا يتجاوز قطر الجزء السفلي قطر الموقد ؛
• عدد أفراد الأسرة ؛
• أماكن الاستخدام - للاستخدام المنزلي لا ينصح بشراء مقلاة تزيد عن 30 سم - من الصعب التغلب عليها أثناء الطهي وصعوبة تخزينها.

الأقلام الأكثر موثوقية - الصلبة. ولكن يمكن أن تحصل على درجة حرارة عالية جدا على نار مفتوحة أو الغاز. بالإضافة إلى ذلك ، لن يسمح لك هذا المقبض بوضع المقلاة في الفرن. لذلك ، يفضل الكثير نسخ قابلة للإزالة. للهز هو أكثر ملاءمة لديك اثنين من أصحاب. ومع ذلك ، توفر الشركات المصنعة خيارًا جيدًا للغاية: مقبض طويل وحلقة قصيرة. لا تنسى أن تهتم سيليكون المضادة للحرق أو بطانات خشبية.

عند مقارنة الأسعار ، ضع في اعتبارك وجود الملحقات أو عدم وجودها في شكل غطاء ، أو شواية ، أو مجداف ، أو مقشدة ، إلخ. تتنوع أسعار المقلاة ، على سبيل المثال ، فإن مقلاة رخيصة تبلغ 1.5 ألف روبل. سعر معقول هو من 2.5 إلى 5 آلاف روبل. ولكن هناك أطباق ل16-20 ألف.

قبل البدء في استخدام المقلاة ، يجب أن تعدها للعمل: "مفتوح" أو ، كما يقول الصينيون ، hoi wok. ولكن هذا ينطبق على الحديد الزهر ووك الصلب. إذا لم يتم تشغيل المقلاة بشكل صحيح ، فستحترق جميع المنتجات باستمرار. لذلك نحن ننفذ التعليمات التالية.

1. غسل الاطباق المنظفات أو الصودا لغسل شراء الشحوم والغبار الشحن.
2. أخرج بقية المنظف بواسطة غلي الماء النظيف لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، وملء المقلاة قدر الإمكان.
3. استنزاف الماء المغلي ، والتحقق من الأطباق لمحتوى الدهون مع منديل. إذا كانت هناك آثار للدهون ، فأنت بحاجة إلى غسل المقلاة مرة أخرى.
4. إذا تم الإعداد في المنزل ، فعليك إغلاق الباب إلى المطبخ ، وتشغيل الغطاء وفتح النافذة. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب تنفيذ الإجراء الإضافي في الشارع (على المشاوي ، نيران المعسكر ، في المطبخ الصيفي).
5. وضع مقلاة جافة ونظيفة على أقصى درجات النار
6. بعد بضع دقائق سيصبح الجزء السفلي لونًا مزرقًا بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
7. إمالة المقلاة بلطف في اتجاهات مختلفة ، تحتاج إلى إشعال الوعاء من جميع الجوانب.
8. عندما يصبح كل من القاع والجدران مزرقة ، صب 80-120 مل من الزيت النباتي في الأطباق بحيث يكون القاع مغلقًا تمامًا.
9. إمالة من جانب إلى آخر ، فمن الضروري ضمان انتشار موحد للنفط على السطح الداخلي بأكمله.
10. بعد 2-3 دقائق من إطفاء الحريق ، يتم تصريف الزيت وتبريد الأطباق تحت الماء الجاري: أولاً من الخارج ثم من الداخل.
11. عند الحرارة القصوى ، يتم تسخين المقلاة مرة أخرى ، مما يسمح بالماء المتبقي بالتبخر.
12. يتم صب 30-50 مل من الزيت في مقلاة جافة ، وتنتشر على السطح بأكمله ويسمح لها بالوقوف حتى يظهر الدخان.
13. تتم إزالة الأطباق من لوحة مغلقة.
14. مراعاة الاحتياطات ، تحتاج إلى فرك الزيت الساخن في الأسطح الداخلية والخارجية (مناشف ورقية أو شيء مشابه).
15. يتم ترك المقلاة على الحامل حتى يبرد تمامًا.

أثناء الطهي ، أيضًا ، لها قواعد تشغيل خاصة بـ wok.

• يجب تحريك الطعام باستمرار من المركز إلى الحواف.
• كلما كان المنتج أصعب ، كلما كان من الأفضل قطعه. ولكن يجب أن تكون جميع المكونات بنفس الحجم.
• أولاً ، قم بتسخين المقلاة (بدون طلاء) ، ثم ضع المنتجات.
• تسلسل الإشارات المرجعية: أي لحم ، جزر مفرومة ، بصل ، فلفل سمين ، أعشاب ، توابل ، شعرية رفيعة.
• غالبًا ما يتم غلي الأرز أو المكرونة بشكل منفصل.

يختار عدد متزايد من الطهاة المحترفين في المنزل المقلاة. لا توجد شكاوى حول نموذج مقلاة نفسه. وفقًا لتعليقات المستخدم ، هذا طبق مريح وعملي للغاية. في مقلاة كلاسيكية ، من المريح أن تقلى ، في الحديد الزهر - تُطبخ وتطبخ. جميع المستخدمين راضون تمامًا عن المقلاة ، لكن ينصحون باختيار الأطباق بعناية ، مع الانتباه إلى المواد والوزن والحجم ومقابض الملحقات والملحقات. وبعد ذلك سيكون الشراء ناجحًا.

كيف تطبخ في مقلاة ووك ، انظر الفيديو التالي.