فطيرة المقالي: ما هي وكيفية اختيارهم؟

الفطائر هي الطبق المفضل لعدة أجيال. تقريبا كل عائلة لديها وصفة خاصة بها للفطائر. لكن شخصًا ما والوصفات المثالية لا تساعد: لا يزال يتم الحصول على الفطائر سميكة ، والتمسك بالحوض ، وحرق. مع وجود احتمالية عالية ، يكون ذلك في متناول الجميع ، لذلك حان الوقت لشراء صانع كريب ، والذي سيحل مشكلة الفطائر غير الكاملة.

هناك ثلاثة شروط يكون الفطائر فيها دائمًا لذيذًا وجماليًا - جودة العجين ، وجودة المقلاة ، والعناية الجيدة بالأواني. آخر نقطتين هي بالتأكيد مهمة. لذلك ، بالنسبة لقلي الفطائر ، من المنطقي شراء مقلاة منفصلة ولا شيء أكثر للطهي عليها. إذا كنت تستخدم المنتج لطهي اللحوم أو الخضار من وقت لآخر ، فسيصبح غير قابل للاستخدام في وقت قصير.

قد يختلف إنتاج المواد وشكلها وحجمها عن فطائر الفطيرة ، ولكن جميعها لها خصائص مشتركة. جميع صانعي الكريب لديهم جوانب منخفضة ، لأن الطباخ يرفع الفطيرة بسهولة (وهي الجوانب العالية التي غالباً ما تتداخل مع الدوران ، وهذا هو السبب في أن الفطائر لا تعمل بشكل مثالي).

الميزة التالية لأحواض الفطائر هي قاع سميك وجدران سميكة. يمنح هذا التصميم الأواني قوة ومتانة خاصة. بفضل الجدران السميكة والقاع ، يتم تكييف الأطباق بسهولة أكبر مع التغيرات في درجات الحرارة. يُسكب العجينة الباردة على مقلاة ساخنة ، لذلك يجب أن يكون تكيف درجة الحرارة جيدًا.

يجب أن يكون مقبض صانع الكريب طويلًا ولا يتم تسخينه ، مما يسمح للطهي بالطبخ بشكل مريح. لكن المقالي فطيرة الشكل الدائري ليست ميزة متكاملة. إذا اشتريت صانعًا كريبًا مربعًا ، فيمكنك خبز الفطائر ، حيث يكون من الملائم للغاية لف الحشوة.

هناك ربات بيوت لا يقدمن مقلاة ، والفطائر ينجحن إليها دائمًا ، وفي خلال ساعة يخبزن جبلًا كاملًا من الطحين. ولكن ليس كل شخص يستطيع التباهي بهذه الهدية الطهي. لذلك ، يجدر الاعتماد على نهج كفء تقنيًا في صناعة فطائر الخبز: إن مقلاة القلي اليمنى هي نصف النجاح.

ما هو مقلاة مختلفة للقلي الفطائر من المعتاد.

• انها ليست عالمية. لن تستخدمه لصنع بيض الصباح المخفوق أو العجة القلبية أو البطاطس المقرمشة. الشيء الوحيد الذي هو مطلوب هو قلي الفطائر.

• لها جوانب منخفضة. في بعض الطرز ، تكون الجوانب منخفضة جدًا بحيث يبدو أنه لا يوجد تقريبًا. إذا كنت قد رأيت صانعي كريب محترفين ، فيمكنك تمييزها بسطح مستدير ناعم تمامًا ، يشبه القرص الدوار أكثر من المقلاة. يتم لف العجين على السطح ، ويستولي على الفور. لتحويل مثل هذه الفطيرة بسهولة جدا.

• مقبض مريح. تأكد من الانتباه إلى المقبض عند اختيار المقلاة للفطائر. إذا كانت قصيرة ، هشة ، هشة ، فلن تكون مرتاحًا للعمل مع هذه الأواني. يجب أن يتم ربط المقبض جيدًا بالقاعدة ، بحيث يكون خفيفًا إلى حد ما ويتم تسخينه قليلاً.

• تكتله. في المتاجر ، يمكنك رؤية صناع كريب مفصولين. هذه أحواض ، يوجد بها قاعدة مجوفة مستديرة تملأ بالعجين. في وعاء واحد يمكن أن يكون هناك 4 مثل هذه الشقوق. الفطائر على مثل هذا المقلاة تتحول إلى صغر ، ولكنها ناعمة تمامًا.

اختيار صانعي الكريب اليوم كبير للغاية: هناك السيراميك والرخام والألومنيوم والحديد الزهر. أن أقول أيهما أفضل هو أمر موضوعي صعب - فهم بحاجة إلى وصف مفصل.

طلاء هذا المنتج غير لاصق وينبغي أن يكون مثالياً لخبز الفطائر. الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو أن المقلاة تسمح لك بالخبز بدون زيت (أو حرفياً بكمية من الزيت). إنها أطباق غير مكلفة ، تباع في كل مكان.

لكن أحواض التفلون لها عيب كبير - فهي تتطلب معالجة دقيقة للغاية. إذا كنت تخدش السطح ، فهناك خطر يتمثل في تقليل عمر خدمة المنتج بشكل كبير. تفلون مع تشوه عندما يسخن يمكن أن تطلق المواد السامة. ولكن ليس فقط تفلون المشوه أمرًا خطيرًا: إذا قمت بتسخين مقلاة تفلون فوق 220 درجة ، فإن الانهاك المحموم يكون تفاعلًا سامًا أيضًا.

يمكن أن يكون الحديد المصبوب والألومنيوم أساس مقلاة ، لكنها مغطاة بالسيراميك ، والذي يمنح الأواني الحق في أن يطلق عليهم أطباق السيراميك. نظرًا لأن جودتها تفوق على Teflon ، سيكون سعر هذه الأواني أعلى. صانع فطائر ضخم زائد السيراميك هو أنه لا يخاف من ارتفاع درجات الحرارة. كما أنها آمنة لصحة الإنسان - تعتبر السيراميك بيئية (كجزء من الحجر والماء والرمل فقط) ، ويتم استبعاد الانبعاثات السامة أثناء ارتفاع درجة الحرارة.

قبل استخدام المقلاة الخزفية ، اغسلها بالماء ، جفِّفها ، ضعها على النار ، ثم اسكب قطرة من الزيت. يتم تغذية الطلاء في وقت قريب جدًا بالزيت ، وخلال بضع دقائق ستتمكن من قلي الفطائر في مقلاة جديدة.

مثل هذه الأحواض اليوم في اتجاه - غبار جميل ، شيء يشبه الصور الكونية ، تبدو حديثة للغاية.

الإيجابيات مثل الأواني:

• الفطائر لا تلتصق بها ولا تحترق ؛
• تكوين الطلاء صديقة للبيئة.
• السموم "الحجر" عموم لا تنبعث منها.
• أطباق ارتفاع في درجة الحرارة ليست خائفة.

ولكن لم تكن هناك عيوب - تكلف مقلاة الرخام أكثر من تفلون والسيراميك. لكن المنتج ذو الطلاء الرخامي ، طبقًا لتأكيدات الشركة المصنعة ، سوف يستمر لفترة أطول من نظرائه الأرخص. إنها ليست خائفة من المجارف والسكاكين المعدنية ، مما يبسط من معالجة الأطباق. ولكن لا يزال يتعين عليك عدم إجراء فحوصات شديدة عليها: استخدم الشفرات المصنوعة من السيليكون والخشب كأدوات رئيسية لتحويل الفطائر.

مثالية للمحافظين. بدأ الناس الحديد الزهر لاستخدام منذ قرون عديدة. هذه المواد عالمية ومختبرة من الزمن. من حيث المتانة والقوة ، بالكاد يمكن مقارنة أي شيء معها.

لا يحتوي الحديد المصبوب على طلاء خاص غير لاصق ، ولكن إذا صب الزيت فيه ، تصبح المادة نفسها غير لاصقة. كلما كانت المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أطول ، ألحقت الفطائر بها - إنها مفارقة المطبخ. ولكن لا يمكن استدعاء مقلاة الحديد الزهر المثالية إلا بشرط ذلك لا شيء أكثر أنت لا تقلى عليه. تمتص الرائحة بشكل جيد ، وستذوق الفطائر من الأطباق الأخرى المطبوخة على الحديد المصبوب بعض الغرابة.

خدش طلاء الحديد لا يمكنك. إن مقلاة القلي هذه متينة ، متينة ، يتم تنظيفها بشكل جيد و بالكاد مشوهة. كل عشيقة ثانية في المنزل بها مقلاة "من الأم أو من الجدة". وغالبًا ما يكون هذا الطبق موروثًا. من الجدير بالذكر أن هذه الأواني غير مكلفة نسبيا.

يحتوي الحديد المصبوب على عيبين: يكون عرضة للصدأ (وبالتالي ، من المستحيل ترك أدوات مبللة) وثقيلة. إذا كنت قد اشتريت للتو مقلاة من الحديد الزهر ، فقم بملحها بالكلس حتى يتحول هذا الأخير إلى الظلام. الملح يأخذ السخام ، وكذلك المواد الزيتية التي تستخدم في إنتاج تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر. تكلس مع الملح كرر عدة مرات. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطبخ الفطائر.

يعد النحاس معدنًا ثمينًا يستخدم أيضًا في صناعة أواني المطبخ. ولكن لا يمكنك شراء صانع الفطائر هذا إلا إذا كنت مستعدًا للتخلي عن مبلغ كبير من أجل شراء جميل: إن أحواض النحاس غالية الثمن. الأواني النحاسية تدفئ بشكل جيد ، وتبقى دافئة لفترة طويلة ، وتبدو جميلة في المناطق الداخلية من المطبخ.

أولئك الذين يطبخون الفطائر على مقلاة نحاسية ، يقولون إن مذاقهم أكثر أناقة ودقة. ربما يكون هذا هو تأثير الدواء الوهمي ، لكن من الممكن أن يؤثر المعدن النبيل حقًا على طعم الطعام.

خيار مثير للاهتمام لأولئك الذين مواكبة العصر. تعتبر صناديق Electroblinboxes مقاليًا مسطحة ذات أخاديد تتيح لك بسرعة تحضير الفطائر المسطحة تمامًا. على واحد مثل هذا وضع كريب الكهربائية 2 إلى 8 الأخاديد. الفطائر ، التي يتم خبزها بهذه الطريقة ، لا تلتصق ولا تلتصق.

تنتشر العجينة على سطح القلي باستخدام ملعقة خاصة. معظم النماذج لديها وظيفة لتحديد درجة حرارة التدفئة. تجدر الإشارة إلى أن الشركات المصنعة لهذه المنتجات في كثير من الأحيان تنتج أقطاب كهربائية ذات أسطح قابلة للإزالة: يمكنهم تغيير شكل وحجم الفطائر ، وجعلها نصية ، بنمط ، إلخ.

هذا التكيف يجعل الحياة أسهل بالنسبة لربات البيوت ، اللائي ليس لديهن الفطيرة الأولى فحسب ، ولكن جميع اللاحقات اللاتي لا يرغبن في النجاح. تحتاج أولاً إلى دلك العجينة (دون الانحراف عن الوصفة) ، ثم يجب عليك تشغيل صانع الكريب المحدب المغمور في الشبكة الكهربائية. سيقول مؤشر الحرارة في بضع دقائق أنه يمكنك البدء في الخبز. يجب غمس صانع الفطائر مباشرة في الحاوية مع العجينة لمدة 2-3 ثوان حرفيًا (سمكا للفطائر - لمدة 5-6 ثواني). بعد دقيقة ، يمكن إزالة أول فطيرة من السطح.

إذا كانت هناك حاجة إلى الفطائر وردية ، فقم بإدارة الفطيرة مع الاستمرار لمدة 10 ثوانٍ على السطح. يمكنك فقط قلبها مع المجاذيف السيليكون. عندما يتم طهي كل شيء ، يتم فصل صانع الفطائر عن التيار الكهربائي ، ويتم تبريده ومسحه بقطعة قماش مبللة.

في أجهزتهم تذكرنا هذه المقالي إلى حد ما بحديد الهراء. إنها ، بدلاً من ذلك ، تشبه موقد كهربائي صغير ، بدلاً من مقلاة. اثنين من الانخفاضات للعجين تساعد على جعل الفطائر بنفس الحجم ، ومنحهم حواف ناعمة.

هناك حاجة كبيرة إلى صانعي الفطائر ذوي الأسطح القابلة للتبديل: لذلك قررت أن تصنع فطائر كبيرة أو ستة فطائر صغيرة. يعجب الأطفال حقًا الفطائر ذات النمط - سواء كان ذلك مبتسمًا أم أرنبًا. يمكنك خبز والفطائر مع نسيج مثير للاهتمام.

لا يوجد خيار عالمي: إذا كنت تحب الفطائر المملوءة بالحشوة ، فأنت بحاجة إلى مقلاة كبيرة يصل قطرها إلى 30 سم. من السهل وضع الحشوة في هذه الفطائر ولفها في أنابيب أو أظرف. إذا لم تكن جميع الفطائر محشوة ، فإن قطر 20 ، 22 ، 24 سم مناسب تمامًا لوعاء القلي. يتم شراء صانعي فطائر صغيرة جداً من قبل أولئك الذين يحبون الفطائر مصغرة.

حتى أن المنتجات المربعة للفطائر تخيف بعض المشترين - فهي لا تتناسب مع رؤوسهم ، حيث لا يمكنك تقريب الفطائر. نعم ، إنها مستديرة في البداية ، هذا قياسي. لكن الكثيرين ، على الأرجح ، لاحظوا أنه من المريح للغاية أن يلفوا الحشوة في مربعات الفطائر. في هذه الحالة ، وإنتاج أحواض مربعة ، والتي هي أيضا وظيفية.

لا يمكن أن يسمى صناع كريب مجعد لم يطالب بها أحد. أواني المطبخ اللطيفة على شكل خنزير صغير أو بابونج أو قطرات يخرس - خيار جيد لعائلة مع أطفال صغار.

المعايير الرئيسية لاختيار عموم فطيرة هي كما يلي.

• يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا وسلسًا. إذا كانت المقلاة "رقيقة" تمامًا ، فمن غير المرجح أن تضمن قوتها المثيرة للجدل الاستخدام الطويل. الاحترار الموحد ونقل الحرارة هو ميزة أسفل سميكة وسلسة.
• مصدات منخفضة. يعد تحضير الفطائر في مقلاة ذات جوانب عالية أمرًا بالغ الصعوبة.
• غير مقبض التدفئة. إذا قمت بشراء المنتج بمقبض قابل للإزالة ، فقد تذوب المادة التي صنع منها في درجات حرارة عالية.
• قطر. قد يكون أقل من 20 سم ، ثم تكون الفطائر المدمجة. إذا كنت تحب الفطائر الضخمة ، والتي سوف تتضمن أي حشوة ، فاشترِ مقلاة بقطر يتراوح ما بين 26-30 سم.

في كثير من الأحيان ، لا يبحث المشتري في خصائص المنتج الذي تم شراؤه: إذا كنت تحب المقلاة خارجيًا ، مثل سعره ، فسيكون الشراء. وعندما يفشل صانع الفطائر في غضون أسبوعين ، يشعر المشتري بالغضب. من المهم أن تعرف أن المقلاة جاهزة لتصبح "مقيمًا" في مطبخك ، وكيفية التعامل معه. إذا كان Teflon ، فيجب عليك تزويد المنتج بعناية فائقة: إذا قمت بتشويه مثل هذا الطلاء ، فستلتصق الفطائر وتحترق.

بعد ظهور جبل الفطائر الوردية ، تندفع بعض ربات البيوت لوضع المقلاة بسرعة في الحوض وسكب الماء عليها. لذلك لا يمكنك القيام به. يجب أن يبرد صانع الفطائر من تلقاء نفسه ، فقط بعد ذلك يمكن غسله. لكن ترك المقلاة على الموقد لبضع ساعات لا يستحق ذلك أيضًا.

رعاية كل من القاعدة والمقبض. اغسل الأواني وامسحها جافًا وفقط في هذا الشكل وضعها في مكانها. تأكد من غسل ومسح الشفرات التي تستخدمها لتحويل الفطائر. حسنا ، إذا كان لهذا هناك شفرة منفصلة. في كثير من الأحيان يتم بيع أحواض للطبخ الفطائر كاملة مع المجاذيف.

إذا خبزت الفطائر في وعاء مبلل ، اطبخ الوعاء في مقلاة أخرى. لا تستخدم صانع الكريب لطهي الأطباق الأخرى.

بعد شراء منتج جديد للطهي الفطائر ، اقرأ التعليمات بعناية لذلك. لا تكسرها ، اغسلها وجففها في صانع الفطائر في الوقت المناسب ، فلن تضطر للذهاب إلى مقالي الفطائر التالية قريبًا.

نصائح لاختيار عموم الحديد الزهر للفطائر ، راجع الفيديو التالي.