رعاية عموم الحديد الزهر

لا تفقد أحواض الحديد الزهر شعبيتها لسنوات عديدة ، على الرغم من ظهور أنواع جديدة من الطلاء للأطباق. شعبية بسبب مواد ذات جودة عالية وسهولة الاستخدام.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن خصائص طعم الأطباق المطبوخة ، وكذلك طول العمر ، تعتمد إلى حد كبير على العناية بها.

الحديد الزهر هو سبيكة من الحديد مع الكربون والمواد الأخرى التي تحتوي على الكربون. يتم تسخين المواد بالتساوي.

بسبب هذه الخاصية ، من المناسب طهي الطعام في أطباق الحديد الزهر ، لأن الحرارة سوف تمر داخل المنتجات بنفس الكثافة.

يمكن أيضًا وضع هذه الأطباق في الفرن ، شريطة أن يكون المقبض مصنوعًا من مواد مقاومة للحرارة أو يمكن إزالته. يحافظ الحديد الزهر على درجة الحرارة لفترة طويلة ، وبالتالي يبقى الطعام في هذه الأطباق ساخنًا لفترة طويلة تحت الغطاء.

ومع ذلك ، فإن هذه المواد لها عيوبها. بادئ ذي بدء ، هذا هو الوزن المرتفع إلى حد ما ، والتي في بعض النواحي يمكن أن تعقد عملية الطهي.

يمكن للأطباق غير المطلية مع الرعاية والتشغيل غير صحيح الصدأ بسرعة.

أما بالنسبة للطلاء ، فغالبًا ما يبدأ في التصدع. المادة لها مسامية عالية ، وبالتالي لديها القدرة على امتصاص العبير والحفاظ عليها لفترة طويلة. لهذا السبب ، بعد الطهي ، يوصى بنقله للتخزين في حاوية أخرى.

على الرغم من أن الحديد الزهر ثقيل ويبدو بصريًا متينًا ، إلا أنه في الحقيقة مادة هشة. من الضروري استخدام مقلاة منه بعناية فائقة ، حيث يمكن أن تنفصل عن ضربة أو سقوط.

تعتمد عملية تحضير مقلاة حديد الزهر الجديدة لمزيد من الاستخدام على نوعها. إذا كانت الأطباق مغطاة بطبقة واقية غير لاصقة ، فأنت تحتاج فقط إلى غسل المنتج جيدًا باستخدام هلام غسل الصحون. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام اسفنجة ناعمة.

لا ينصح تنظيف السطح بفرشاة معدنية.

إذا تم شراء وعاء غير مطلي ، فستكون عملية التحضير للاستخدام في هذه الحالة أكثر صعوبة. جوهر الإعداد هو تشكيل طبقة غير لاصقة.

نظرًا لأن المصنعين يفركون الحديد بوسائل خاصة وزيوت لتحسين التخزين ، فمن الضروري شطف الأطباق أولاً.

بعد تنظيف السطح ، قم بمسحه جيدًا باستخدام أي قطعة قماش ناعمة. من أجل إعطاء خصائص المنتج غير اللاصقة ، من الضروري سد المسام وتسخين الحديد الزهر جيدًا.

لتسخين الحديد الزهر بشكل صحيح ، هناك عدة طرق.

• إذا كان المقبض الموجود في المقلاة مصنوعًا أيضًا من مادة مقاومة للحرارة أو يمكن إزالته ، فيمكنك تسخين المنتج على نار مفتوحة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك على الشواية ، ووضع المنتج على الشواية. في بداية الدخان المتوهج يجب أن يصبح لونه أسود ، وسيتغير سطح الطبق في الظل. بعد فترة من الوقت على الحديد الزهر لن يكون هناك بقع داكنة. عند هذه النقطة ، تتم إزالة المقلاة من الشبكة وتبريدها وغسلها بالسخام.
• يمكنك استخدام الفرن للتحميص (بشرط إزالة المقبض من المقلاة أو مصنوع من مادة مقاومة للحرارة). يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، وبعد ذلك يتم وضع أطباق الحديد المصبوب فيه. في عملية التحميص من الفرن ، سوف يتدفق الدخان الرمادي الداكن. بعد 3 ساعات ، يجب أن يختفي الدخان ، مما سيكون إشارة إلى الحاجة إلى إكمال الإجراء. يتم تبريد المقلاة وغسلها بالماء الجاري في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك تتم إزالة الرطوبة من السطح باستخدام قطعة قماش ناعمة.
• لإشعال الأطباق على الموقد ، يُسكب الملح فيه إلى حافة الجدران ويشعل النار فيه بقوة. يجب تحريك الملح باستمرار مع مجداف من الخشب ويصب بشكل دوري جديد. بعد حوالي ساعة ، يجب أن تظهر البلورات البيضاء بلون بني ، وبعد ذلك يمكن إكمال الإجراء. يبرد المقلاة ويغسل جيدًا ويمسح جافًا.

يجب أن تتم معالجة المنتج المحترق والمجفف بالزيت أو الدهون.

يفرك السطح الداخلي للطبق بالدهن أو السمن الحيواني المذاب. يُنصح بإعادة تسخين المنتج على الموقد ، ولكن لا يزيد عن 20 دقيقة.

بعد التسخين ، يتم تصريف الزيت الزائد ، ومسح السطح المبرد بقطعة قماش ناعمة.

تجدر الإشارة إلى أنه بعد تسخين وتلميع المقلاة ، فإن السطح سوف يتحول إلى اللون البني ، ولكن بمرور الوقت ستتحول المادة إلى اللون الأسود بالكامل. سوف يمنع الطلاء الذي تم إنشاؤه بشكل اصطناعي الطعام من الاحتراق وسيؤدي أيضًا إلى زيادة كبيرة في عمر الإناء.

أثناء التشغيل ، قد تتدهور خصائص مقلاة الحديد الزهر. المشاكل الأكثر شيوعًا هي أن الطعام يغمق أثناء عملية الطهي أو يلتصق بالوعاء.

يمكنك إعادة تنشيط المنتج بنفس الطريقة التي تم استخدامها لإعداد المقلاة للاستخدام.

وبالتالي ، يتم استعادة طبقة غير لاصقة.

بمرور الوقت ، قد تتراكم طبقة سميكة من الدهون على جدران الطبق. لإزالته ، توضع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الناعم وملعقة صغيرة من الخل في المقلاة. تُسكب المحتويات بالماء الدافئ وتُخلط وتُحرق الأطباق.

بعد الغليان في مقلاة ، يجب سكب 4 ملاعق كبيرة من الصودا. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم الإحتراق بواسطة الأبخرة المنبعثة بعد التفاعل الكيميائي يجب غلي محتويات المقلاة تمامًا ، وبعد ذلك يتم غسلها في ماء دافئ وتجفيفها.

إذا كان هناك أوساخ ثقيلة أو صدأ ، فيمكنك رمل السطح بفرشاة حديدية.

بعد هذا الإجراء ، تأكد من مسح الأطباق بالزيت. في عملية التشغيل على الحديد يتراكم رواسب الكربون. للتنظيف ، يمكنك استخدام المواد الكيميائية المنزلية الخاصة ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة.

يمكنك أيضًا وضع المقلاة في جوهر الخل وتركها للنقع لبضعة أيام.

بعد إطلاق النار ، يمكن تنظيف رواسب الكربون بسكين. بعد الإجراء ، من الضروري استعادة الطبقة الاصطناعية غير اللاصقة عن طريق توهج السطح وفركه بالزيت.

تعتبر العناية اليومية بأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مهمة جدًا ، نظرًا لأن ذلك يضمن متانة المنتج. تخضع أحواض الحديد الخنزير التي لا تحتوي على طبقة إضافية للتآكل. لمنع الصدأ ، يجب تسخين الأطباق النظيفة الفارغة بشكل دوري على الموقد.

بعد غسل هذه المنتجات ، من المهم مسحها جيدًا. لإزالة الرطوبة تمامًا ، يُنصح بتجفيف المقلاة على الموقد على نار خفيفة لبضع دقائق.

خلاف ذلك ، سيتم امتصاص الروائح بسرعة في المواد ، والتي لن تؤثر في أفضل طريقة على خصائص طعم الأطباق التي سيتم إعدادها لاحقًا.

الحفاظ على الطبق المطبوخ في مثل هذه الأطباق لا يمكن أن يكون ، لأن المنتجات قد تغميق.

ومن غير المرغوب فيه أيضًا استخدام منظفات غسل الصحون القياسية. من الأفضل غسل منتجات الحديد الزهر بالماء والصابون أو ماء دافئ عادي.

كما لا ينصح باستخدام غسالة الصحون لتنظيف وعاء من الحديد الزهر.

بسبب الماء الساخن جداً وعوامل التنظيف الكيميائي ، فإن الطبقة اللاصقة الطبيعية أو التي تم إنشاؤها صناعياً سوف تتدهور بسرعة. وكذلك احتمال حدوث عمليات تآكل.

إذا كانت الرطوبة عالية ، فقد يصدأ المنتج. وأيضًا في مكان التخزين لا ينبغي أن تكون هناك روائح أجنبية. خلاف ذلك ، فإن المواد استيعابها بسهولة.

كيفية العناية بشكل صحيح لوعاء الحديد الزهر ، يمكنك التعلم من الفيديو.