الأحواض المطلية بالحجر: إيجابيات وسلبيات ، ميزات الاختيار

يحاول أنصار الأكل الصحي تجنب الأطعمة المقلية بالزبدة. وليس صدفة. من المعروف منذ فترة طويلة أن الطعام المطبوخ في مقلاة بالزبدة يسبب أضرارا لا يمكن إصلاحها لصحة الإنسان. تعاني الأوعية والقلب والجهاز الهضمي من الاستهلاك المفرط لهذه المنتجات. لذلك ، أصبح ظهور مقلاة مطلية بالحجر هدية حقيقية للأشخاص الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ والصحي.

تتكون عملية إنتاج مقلاة كهذه من تطبيق طلاء الحجر على الشغل الذي تم الحصول عليه عن طريق الصب أو الختم. تعتبر أصناف المصبوب أكثر تكلفة بسبب القاع الهائل ، مما يحسن أداء المنتج. قبل تطبيق الطبقة الحجرية ، تتم معالجة الفراغ نفسه بشكل جيد ، وعندها فقط يتم تغطيته بطبقة حجرية بالسمك المطلوب. بعد ذلك ، تتم معالجة المنتجات حرارياً.

يتكون طلاء الحجر من رقائق الرخام والجرانيت ، كما يستخدم الخزف.

ليست هناك حاجة خلال العملية إلى استخدام الزيت ، حيث أن الطلاء الحجري الحديث سيضمن تحضير المنتجات بعصيرها. هذا يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للطبق ، وكذلك يقلل من محتوى المواد المسببة للسرطان الضارة فيه. يتميز هذا الطعام ليس فقط بالنفع ، ولكن أيضًا بطعم ورائحة ممتازة. إنه يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، توفر الخضروات المطهوة على البخار ما يصل إلى 90٪ من الفيتامينات.

يختار العديد من الطهاة المشهورين ذوي الخبرة الواسعة المقالي الحجرية للأسباب التالية.

• إنه كذلك سفينة آمنة وصديقة للبيئة، التي تحتوي على طلاء العناصر الطبيعية فقط ، وخلال التدفئة لا تنبعث منها المواد الخطرة.
• الأحجار المغلفة الحجر هي منتجات قوية ودائمة. أنها مقاومة للخدوش ، لا تتفاعل مع ارتفاع درجة الحرارة ، لا تشوه تحت تأثير ظروف التشغيل القاسية.
• تزداد فائدة الطبق بسبب نقص الزيت فيه.. الغذاء قليل الدسم ، قليل السعرات الحرارية ، في تركيبته لا يوجد الكوليسترول الضار. هذا يجب أن يشمل قضية توفير النفط.
• أثناء الطهي تحتفظ الأطعمة بمعظم الفيتامينات المفيدةوهذا مهم للغاية بالنسبة للنظام الغذائي أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
• في مثل هذا المقلاة ، أطباق لذيذة للغاية بسبب القدرة على تسخين المحتويات بالكامل بسرعة وبشكل متساو. المنتجات تأتي العصير ، حساسة ، عطرة.
• هذه المقالي متعددة الاستخدامات. إنها مناسبة تمامًا للطبخ على موقد غاز أو كهربائي أو سيراميك أو حثي. كما أنها مريحة في الرعاية ، على سبيل المثال ، يمكن غسلها في غسالة الصحون.
• عملية الطبخ نفسها مريحة للغاية بسبب حقيقة ذلك الغذاء لا يلتصق السطح.
• معظم النماذج الحديثة لديه مظهر جمالي وجذابوهذا مهم جداً للراحة العاطفية لربة بيت شابة.

قبل شراء مقلاة ذات سطح حجري ، يجب عليك التعرف على أوجه القصور فيها. هذه المنتجات غالي جدا، بالمقارنة مع تفلون أو السيراميك "المنافسين".بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الشركات المصنعة عديمي الضمير الآن نماذج ذات طلاء منخفض المستوى أو طلاء من التيتانيوم ممزوج بتفلون لتقليده في السوق ، لذلك هناك خطر كبير في الحصول على منتجات منخفضة الجودة. هذا المنتج لا يلبي متطلبات الأواني الحجرية.

ناقص آخر - وزن كبير من المنتجات وهو ليس مناسبًا دائمًا عند الطهي. أحيانًا في مقلاة جديدة ، يمكنك ملاحظة العيوب التي كان من الصعب تمييزها بصريًا عند الشراء.

يمكن تصنيف الأحواض الحجرية المعروضة في السوق إلى الأصناف التالية:

• يلقي أو ختمها، عادة الألومنيوم ، مع تطبيق البوليمر مع فتات تنصهر من الحجر الطبيعي ؛
• مع طبقة السيراميك بما في ذلك الادراج الحجر.
• صنع المنتج الحجر الصلب أو بطانة المعدنية.
• عموم ، صنع في تصميم الحجر دون الإدراج الفعلي للمعادن.

تقدم المتاجر نماذج تختلف في التصميم والأناقة. يمكنك أيضا العثور على المقالي من فئات الأسعار المختلفة. تعتمد هذه المعلمات على تقنية التصنيع الخاصة بمنتج معين.

الأهم من ذلك كله عن تقديره الكلاسيكية رقائق رقائق الحجر عموم. كلما زادت سماكة قاعها وجدرانها ، كلما كان توزيع هذه العينات متساويًا على التوالي ، فالأطباق لذيذة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الإصدارات ذات الجدران السميكة بعمر أطول. قد تكون سماكة تقتصر على 4-7 ملم.

تحدث أبعاد المقالي بشكل شائع على النحو التالي:

• 20 سم
• 22 سم
• 24 سم
• 26 سم
• 28 سم

يعتمد الاختيار على الغرض من المقلاة. على سبيل المثال ، بالنسبة لقلي الفطائر أو الفطائر أو البيض المخفوق ، يوصى بشراء مقلاة ذات قطر لا يقل عن الحد الأدنى ، ولطبخ الأطباق بكميات كبيرة أو طبخ الخضار أو اللحوم أو السمك - على أوسع نطاق. حتى أنها تنتج الحواجب الحجرية لأولئك الذين يطبخون لعائلة كبيرة. في مثل هذه المنتجات ، من الممكن ، على سبيل المثال ، إطفاء المنتجات في المرق ، لأن الجوانب العالية لن تسمح بتدفق السوائل. إذا تم شراء الأطباق لطبخ الفطائر ، فمن الأفضل أخذ عينة من جوانب صغيرة ، ومن ثم سيكون العجين أسهل في التدحرج.

إذا كان شخص ما يقيم في مقلاة ، فمن المستحسن اختيار عينات بقطر 24 سم ، والإصدار 26 سم مناسب للزوجين أو لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد ، والمقصورة مقلاة يبلغ قطرها 28 سم لعدد أكبر من المستهلكين.

يمكن تقسيم شكل المقلاة إلى جولة ، مستطيلة ووك. تحظى صانعات الفطائر الصغيرة بشعبية كبيرة بين المنتجات الدائرية - منتجات خاصة ذات جوانب منخفضة وقاع مسطح تمامًا لصنع الفطائر. ووك هو وعاء ذو ​​جدران عالية وقاع ضيق إلى حد ما ، وتستخدم هذه العينات في منتجات القلي وشوربات الحساء والمرق.

تظهر المقالي الحجرية بشكل متزايد في مطبخ ربات البيوت الحديثات ، لذلك يتم تنظيم إنتاجهن في بلدان مختلفة حول العالم. لذلك ، فإن أشهر الشركات المصنعة في ألمانيا هي الشركات Stoneline ، Gipfel ، Fissler. في الدنمارك - Fissman، في ايطاليا - فن الجرانيتفي اليابان - Noryoku. في كوريا - Ecoramic، في روسيا - التقليد ، SCOVO ، Kukmara ، Gevura. دعنا نحاول البقاء أكثر قليلا على النماذج الأكثر شعبية.

مقلاة عالمية مناسبة لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك تقلى ، الحساء ، وطهي الصلصات في ذلك. لديها تصميم جذاب. يتميز الطلاء الحجري بهيكل صغير ، مما يؤدي إلى زيادة تحسين جماليات المنتج.

تنجذب المشترين من قبل مجموعة واسعة من المنتجات من النمط الأكثر تنوعا والتصميم.يتم تقديم المقالي في مجموعة متنوعة من الألوان ، ومن بينها يمكنك بسهولة اختيار الأنسب للداخلية مطبخ معين. كتلة المنتجات صغيرة ، حيث أن الجسم مصنوع بشكل أساسي من الألمنيوم. من بين المزايا التي لاحظت وجود مقابض قابلة للإزالة ، يمكن غسل بعضها في غسالة الصحون. مناسبة للطهي على طباخ التعريفي.

مقلاة دائرية قياسية مع جوانب 5 سم عالية. توفر الجدران العالية طبخ مريح للأطباق السائلة ، على سبيل المثال ، المرق. المنتجات لها مظهر نبيل ، اعتمادًا على السلسلة ، يتم تقديم منتجات للعملاء باللون الأسود أو الأبيض أو الأحمر غير اللامع. من السلبيات هناك الكثير من الوزن.

المقالي الألومنيوم جولة مع مقابض ثابتة. ارتفاع الجانبين - من 5 سم ، والذي يتيح لك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. لا توفر هذه الشركة المصنعة منتجات عالمية فحسب ، بل توفر أيضًا صناع كريب ضيق الأفق. هذا المنتج مناسب أيضًا للاستخدام في طباخ التعريفي وخزنة غسالة الصحون.

خيار آخر مع جدران عالية. الشركة المصنعة توفر عناصر مريحة لطيفة ، رقائق الحجر - الجرانيت. انها مناسبة لأي الأطباق التي تؤخذ عادة في قدر.

تقدم الشركة الإيطالية مجموعة كاملة من أواني المطبخ مع طلاء الحجر. هذه هي المقالي العالمية ، المقالي الشواء ، صناع كريب ، المقالي الحساء. جميع النسخ لها مقابض قابلة للإزالة ، وبالتالي يمكن استخدامها عند طهي الأطباق في الفرن. غسالة صحون آمنة. هذه الطرز جيدة أيضًا لأنها تحتوي على طبقة سميكة سميكة من سبع طبقات ، مما يجعل من الممكن استخدام الشفرات المعدنية. مقابض قابلة للإزالة تعامل بعامل مضاد للانزلاق.

يتميز هذا الطبق بطبقة ثلاثية الطبقات ، ومميزاته هي وجود فوهات لتقديم الصلصات. عن طريق الإنتاج يتم استخدام كسرة الرخام. خاصة في هذا المنتج ، يتم جذب المشترين عن طريق المقابض ، فهي مربعة الشكل ومصنوعة بأسلوب جميل يشبه الخشب ، والمنتجات قابلة للإزالة ومعالجتها بمركب مضاد للانزلاق.

مقلاة تستحق اهتماما كبيرا. تتميز بسمات ثابتة غير لاصقة ، ارتفاع الجانبين من 6 سم ، المقبض قابل للإزالة ، مصبوب صلب. خيار مناسب لإعداد الأطباق شبه السائلة.

تنجذب منتجات المستهلكين الكوريين إلى التصميم الجمالي الذي يسمح لهم باختيار المنتج الذي يلائم التصميم الداخلي تمامًا. أيضا من بين المزايا هناك صفات جديرة غير لاصقة والقدرة على توزيع الحرارة بسرعة على السطح بأكمله.

وفقا للمشترين ، وهذا هو واحد من الشركات المصنعة الأكثر استحقاقا الروسية. يتم غسل المنتج جيدًا ، مما يجعل من الممكن استخدام المجارف المعدنية ، فالطعام في هذا المقلاة لا يلتصق بل يحميص جيدًا. من السلبيات ، لوحظ وجود مواد ذات نوعية رديئة من المقابض - فهي تبدأ في الذوبان بعد وقت قصير من الشراء.

يُعتقد أنه من الأفضل اختيار المقالي ذات الطلاء السميك ، ومع ذلك ، ووفقًا لمراجعات المستخدمين الآخرين ، يتم إتلاف طبقة سميكة بشكل أسرع ، لذلك يوصى بشراء منتج بطبقة متعددة الطبقات.

إذا اشتريت منتجًا بالمينا ، يجدر بنا أن نتذكر أن رعاية مقلاة كهذه ستكون أكثر صعوبة.

قبل الشراء ، راجع بعناية المنتج. يجب أن يكون الجزء السفلي أكثر سماكة من الجدران ، إذا كان حجمه أقل من 6 سم ، فلن تحترق المنتجات ، وسيتم توزيع الحرارة بالتساوي. تأكد من أن سمك هو نفسه على القطر بأكمله. إذا تم استخدام الأطباق للطهي على موقد زجاجي ، فاختر نموذجًا ذو قاع مسطح تمامًا بحيث تكون الأسطح متجاورة بوضوح مع بعضها البعض. في حالة مواقد الغاز تناسب أي أطباق. إذا كانت هناك حاجة إلى المقلاة لإطفاء الأطباق وقليها ، فاخذ المنتجات ذات الجدران السميكة مع ميل طفيف من الجانبين.

يلقي عينة من الرخام أو الجرانيت طلاء أثقل في الوزنومع ذلك ، نادراً ما تكون سماكة المقلاة المضغوطة كبيرة ، وبالتالي فهي غير مناسبة لأطباق الطهي التي تتطلب معالجة حرارية مطولة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عمر الصنف المختوم أقل عدة مرات ، ولا يمكن استخدامه للقلي بأقصى حرارة.

إيلاء الاهتمام لتوحيد التغطية. سوف تبدأ الطبقة غير المنتظمة في الهيكل بعد بضع دقائق من التثبيت على الغاز في التشوه ، وقد تتشكل التشققات والتورم على السطح. كل هذا يؤثر سلبًا على تشغيل المنتجات ويقلل من عمرها التشغيلي. عند الشراء ، اطلب من البائع شهادة. يحتوي هذا المستند على نماذج عالية الجودة ، والتي ، مع ذلك ، أعلى بكثير في السعر.

ومع ذلك ، فإن معظم المنتجات لها أحجام قياسية ، وأغطية مناسبة موجودة بالفعل في المطبخ. إذا لم يكن هناك غطاء للقطر المطلوب في المنزل ، فمن الأفضل شرائه في مجموعة مع مقلاة ، وعدم إضاعة الوقت في البحث عن طراز مناسب منفصل. إذا كانت هناك حاجة إلى المقلاة لغرض معين ، على سبيل المثال ، لصنع الفطائر ، فاختر نموذجًا لتوجيهية ضيقة (في هذه الحالة صانع كريب). إذا كنت تأخذ عمومًا عالميًا ، فسيتم تقليل عمر الخدمة الخاص بها بسبب الطهي المتكرر.

عندما وهمية ، وعادة ما يتم تطبيق المينا على قاعدة الصلب. إذا كان المنتج مصنوعًا من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، فلن يتفاعل المغناطيس. أيضا عن المزيفة يقول علامات بصرية مثل رقائق والبقع والشقوق. في بعض الأحيان يتم إجراء اختبار آخر مثير للاهتمام في المختبر. هنا في المقالي الحليب المكلس. إذا كان هذا المنتج عالي الجودة ، فلن يلتصق الحليب المحترق.

مباشرة بعد الشراء ، ينصح المنتج بالشطف جيدًا باستخدام المنظفات لإزالة جميع الأتربة المتراكمة أثناء النقل والبيع. قبل البدء في الاستخدام ، تحتاج إلى تليين المقلاة بالزيت أو الشحوم. راقب إرشادات التشغيل التالية.

• إذا لم تكن هناك حاجة للطهي على نار عالية ، فحاول تجنب ذلك. الانهاك يقصر من عمر المنتج. لا تترك المقلاة على النار إذا لم يتم طهي شيء فيها حتى لا تتلف الطبقة اللاصقة.
• إذا كان المقلاة لا تزال ساخنة ، لا تملأ بالماء البارد. الأمر نفسه ينطبق على الأطباق التي يتم إزالتها من الثلاجة - لا تضعها تحت الماء الساخن. دع السطح يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تسبب التقلبات الحادة في درجة الحرارة في تكوين microcracks ، وتفاقم خصائص غير لاصقة.
• استخدم شفرات مصنوعة من البلاستيك أو السيليكون أو الخشب. حتى لو كان النموذج يسمح باستخدام ملعقة معدنية ، إن أمكن ، يجب تجنب ذلك حتى لا تتلف الطبقة اللاصقة.
• اشطف الأطباق جيدًا بعد كل استخدام حتى لا يتشكل أي كربون على السطح.
• تجنب المواد الكيميائية العدوانية والإسفنج الصلب أثناء الرعاية ؛ فهذه المنتجات يمكن أن تدمر طلاء الحجر بالكامل.
• حتى إذا كان بالإمكان غسل المقلاة في غسالة الصحون ، فمن المستحسن القيام بذلك نادراً ما يكون ذلك ممكنًا. عندما غسل اليدين المنتج سوف تستمر لفترة أطول.

بشكل عام ، تعد مراجعات المقالي المطلية بالحجارة إيجابية. يتم تقييم المنتج بشكل خاص من قبل مؤيدي الأكل الصحي ، وأولئك الذين ، خلال النظام الغذائي ، غابوا عن قشرة مقرمشة رودي. طبقًا للعملاء ، فإن الأطباق لذيذة وعصرية تمامًا ومحمصة بشكل متساوٍ من جميع الجوانب ومغمورة جيدًا بعصير المكونات والتوابل الأخرى. مثل المستهلكين ، فإن الفرصة لاختيار منتج ذي تصميم مناسب ، على الرغم من أن المقلاة العادية عمومًا تبدو جميلة من الناحية الجمالية بسبب "الفتات" الأنيقة.

من السلبيات لاحظت المقالي الوزن الكبيرهذا غير مريح بشكل خاص في حالة فطائر الطبخ ، لذلك هنا يوصى بشراء صانعات الكريب الخفيفة، وأنها تعمل أسهل وأكثر ملاءمة. وتشمل العيوب أيضا سعر مرتفعومع ذلك ، وفقا للمشترين ، له ما يبرره تماما من قبل منتجات ذات نوعية جيدة.

في الفيديو التالي ، ستتعلم فوائد الأدوات الحجرية وميزاتها المميزة.