ميزات وأنواع القلي المقالي شواء الغاز

تقريبا كل واحد منا يحب أن يأكل. وغالبًا ما لا يعتمد طعم الطبق على الوصفة والمكونات التي يتكون منها. في كثير من الأحيان يتأثر هذا بطريقة الطبخ. جديد نسبيا هو استخدام مقلاة خاصة ، والتي تسمى غاز الشواء. ظهرت منذ وقت ليس ببعيد ، لكنها أصبحت بالفعل شعبية بين أولئك الذين يحبون لطهي الطعام على استجواب. بفضلها ، يمكنك الحصول على طعام لذيذ ، مثل النار ، دون مغادرة منزلك.

إن أدوات الطهي هذه مخصصة للاستخدام فقط في مواقد الغاز. السبب في ذلك هو هيكلها. إذا أعطيت وصفًا ، فسيبدو خارجيًا مثل مقلاة عادية ، ولكن على عكس ذلك ، في النموذج المعني ، يوجد ثقب في وسط المقلاة. عندما يتم وضعه على الموقد ، يكون موقد الغاز في الداخل. أيضا ، يحتوي الدرج على راحة ، حيث يتدفق السائل والدهون أثناء الطهي. على الشواية البليت يوضع. مثل هذه المقلاة ، وكذلك الصنف المعتاد ، لديها أيضًا غطاء. هذا نموذج عام يمكن أن يكون له تعديلات مختلفة حسب قيمتها. تحتوي الحلول الأكثر تكلفة عادةً على عدة شبكات في مجموعة: عادية ، للخبز ، وهكذا.

هذا الجهاز يشبه إلى حد ما هذه الوحدة ، مثل فرن الحمل الحراري. أساس كل منهما هو مبدأ الحمل الحراري لكتل ​​الهواء الساخن ، أي تيارات الهواء الساخن ، والتدفئة من الغاز ، والارتفاع ، وعبر الشواية ، قم بتغيير الاتجاه تحت الغطاء إلى الجهة المقابلة. وتتم معالجة المنتجات الموجودة بين البليت والغطاء بدرجة حرارة عالية. من المهم ألا يتراكم البخار من الداخل ، كما يحدث في المقالي العادية ، ولكنه يمر عبر ثقوب خاصة موجودة على الجانبين. هذا يسمح للطهي بدون مواد مسرطنة. ولكن أكثر على ذلك أدناه.

إذا تحدثنا عن مزايا هذه المقالي ، فإن الشيء الرئيسي هو أن المنتجات المقلية دون استخدام الزيت ، لأن الطهي لا يتم بالسطح الساخن ، ولكن بمساعدة مجاري الهواء الساخن.

يمكن استخدام هذا النوع من الشوايات لطهي الأطعمة المختلفة: اللحوم والأسماك والخضروات. لا يمكنك قلي الطعام فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبزه في رقائق ، وخبز أطباق متنوعة ، أي أنه عالمي. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك طريقة الطبخ هذه الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة فيها وتضمن عدم وجود مواد مسرطنة مختلفة ، كما ذكر أعلاه.

يتيح استخدام طريقة الحمل الحراري تقليل وقت الطهي مقارنة بالقلي التقليدي. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا الطهي باستخدام مقلاة كهذه. وهو بسيط للغاية لغسل مختلف العناصر والأجزاء. بالمناسبة ، يمكن القيام بذلك حتى في غسالة الصحون بسبب استخدام طلاء دائم.

إذا تحدثنا عن أوجه القصور ، تجدر الإشارة إلى أنها مناسبة فقط لمواقد الغاز. إذا كان من السهل تنظيف الغطاء والحوض ، فمن الصعب تنظيف الدهون من الشواية. أيضا ، لا يمكن أن يكون الجنس العادل مناسبًا جدًا لاستخدام مقلاة كهذه نظرًا لحقيقة أن وزنه يبلغ حوالي كيلوغرام ونصف.لا يمكن استدعاء مقلاة غاز شواء أخرى مدمجة بحجمها من 31 إلى 20 سم.

بشكل عام ، كما ترون ، تتمتع مقلاة كهذه بمزايا أكثر من عيوبها.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن صنع أوعية غاز الشواء من مواد مختلفة. في معظم الأحيان أنها مصنوعة من الصلب. انها عادة ما يحدث نوعين:

• الكربون؛
• غير القابل للصدأ.

لكن غطاء الغطاء والبليت قد يكون مختلفًا. اليوم هناك نماذج مع طلاء الرخام ، مع المينا والسيراميك ، غير لاصقة وهلم جرا. انهم جميعا عادة ما تأتي مع شواء الفولاذ المقاوم للصدأ. لن تؤثر تغطية هذه العناصر على جودة إعداد الطعام ، ولكنها قد تؤثر على الراحة.

يجدر الحديث عن الطلاء بمزيد من التفصيل.

• الفولاذ المقاوم للصدأ. أنها آمنة قدر الإمكان ولا تنبعث منها أي مواد ضارة عند تسخينها. له خصائص أداء ممتازة ، لأنه لا يخضع لتأثيرات تآكل.
• بالمينا. إنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة وهو ميكانيكي سيئ للغاية. استخدام المينا لا يسبب أي ضرر للصحة على الإطلاق. إذا كان المينا ذو طبقتين ، فإن هذا يعني أن المقلاة لها جدران سميكة وسيكون لها كتلة كبيرة.
• السيراميك. واحدة من أكثر صديقة للبيئة ، لأنه يتكون من المكونات الطبيعية. لا يحتوي على البوليمرات. يخدم لفترة طويلة ، لا يخاف من التأثير الميكانيكي ويقاوم درجات الحرارة حتى 400 درجة.
• مرمرة. إنها طبقة غير لاصقة من فتات الجرانيت ، تتكون من طبقتين. تم استلام الاسم لأنه يشبه الرخام. الطلاء آمن تمامًا للصحة. لديها قوة عالية و تعطي حرارة ممتازة. صحيح ، من السهل نسبيا خدش.
• غير عصا. آمنة للاستخدام ، وسهلة التنظيف. ليست مقاومة للغاية للأضرار الميكانيكية.

وأيضًا ، قد تختلف أحواض غاز الشواء مع وجود ثقب في الوسط للنار عن بعضها البعض حسب نوع الغطاء. على سبيل المثال ، هناك أغطية ذات قاع معدني بالكامل ، مع إدراجات زجاجية ، وكذلك مصنوعة بالكامل من الزجاج. إذا تحدثنا عن المعدن ، فيجب أن يكون هناك طلاء جيد غير لاصق.

من السهل العثور على هذه المقالي اليوم في السوق. في الغالب يتم تمثيلهم من خلال النماذج المختلفة التي يتم إنتاجها تحت العلامة التجارية "معجزة". إذا تحدثنا عنهم بشكل أكثر تحديداً ، فإن الأول ، الذي أريد أن أقوله ، له اسم D-506. إنه مصنوع من الفولاذ الكربوني ومغطى بزوج من طبقات المينا. بالإضافة إلى أن هناك شواية الفولاذ المقاوم للصدأ. قطر الغطاء هو 76 ملم ، وارتفاع البليت 45 ملم ، وقطر سطح العمل 330 ملم. مزاياه:

• تكلفة منخفضة
• سهلة التنظيف مع المنظفات المختلفة.
• يمكن غسلها في غسالة الصحون ؛
• وشملت هو كتاب مع ثلاثة عشرات من الوصفات.

من بين أوجه القصور ما يلي:

• إذا كانت فارغة ، لا يمكنك زيادة الحرارة ؛
• يجب أن تكون محمية من الإجهاد الميكانيكي.

النموذج التالي هو D-518. إنه وعاء مطلي بالمينا يحتوي على طبقة واحدة من رقائق الرخام. قطر سطحه 330 ملم. مزايا هذا الحل هي:

• القدرة على الدفء لفترة طويلة ؛
• مظهر لامع.
• لا يخاف من التعرض للمواد الكيميائية.

العيب هو أنه من الأفضل عدم استخدام المساحيق القائمة على الكاشطة عند غسلها.

نموذج آخر للحديث عن قليلا D-522. يحتوي هذا الخيار أيضًا على طلاء مطلي بالمينا مع رقائق رخامية. الفرق من النموذج D-518 يتكون في حقيقة أن قطرها ليس 330 ، ولكن 320 ملم. الميزة هي القدرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 400 درجة ، والعيب هو كتلة أقل بقليل من 2 كجم.

المقلاة ، التي تستحق الاهتمام أيضًا ، بها مؤشر D-512. إنه يتميز بطلاء مطلي بالمينا مع تصميم خارجي مثير للإعجاب - غطاء أحمر ذو سطح زجاجي. يوجد أيضًا زوج من الإسطوانات المثقبة ذات طلاء خزفي:

• للشواء.
• للخبز.

أصبحت المواد للجسم نوع الكربون الصلب. الغطاء مصنوع من الألمنيوم والزجاج المقاوم للحرارة. يوجد أيضًا في النموذج فتحة أسفل الموقد ، تشبه القمع مع فتحات إضافية في الدائرة.

نموذج مع مؤشر D-516 هو عبارة عن مقلاة غاز شواء قطرها 32 سم ، وهذا النوع مصنوع من الصلب الكربوني وله طلاء غير لاصق مبني على الرخام. يتم تضمين رف الشواية أيضًا مع المقلاة.

أنها تحظى بشعبية كبيرة و نموذج D-520. وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولها طلاء غير لاصق. يوجد في الوسط ملحق شفاف يسهل إلى حد كبير إعداد الطعام. قطر المقلاة 330 ملم.

أحدث طراز لمثل هذا المقلاة ، والذي يجب أن يقال ، لديه فهرس D-540. إنه ذو طبقتين وشبكة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أنها مريحة للغاية للاستخدام لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. يبلغ قطر البليت 320 مم ، وقطر فتحة الموقد 100 مم.

كما ترون ، فإن نطاق هذه المقالي في السوق كبير جدًا. لذلك ، سيكون الجميع قادرين على إيجاد حل جيد لنفسه يرضي مصالحه الطهي قدر الإمكان.

يجب أن يكون مفهوما أن جميع الطرز لها نفس التصميم ، وبشكل عام ، سيكون الفرق فقط في بعض التافهات. المعلمات من النماذج المختلفة هي أيضا لا تختلف كثيرا عن بعضها البعض. لذلك ، من الأفضل الانتباه إلى مادة التصنيع ، فضلاً عن ميزات التصميم الممكنة.

أرخص أنواع مصنوعة من الصلب ولها طلاء المينا. حلول الألومنيوم هي أيضا غير مكلفة. ستكون طرز الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر تكلفة ، ولكن من حيث الأداء ، فهي أدنى من مقالي القلي المصنوعة من السيراميك. لن يكون لزوم لها وجود غطاء شفاف.

يجب أن يقال أيضًا أن النماذج المحلية ليست أقل جودة من تلك المستوردة. لهذا السبب ، ليس من المنطقي دفع مبالغ زائدة عن المنتجات المستوردة.

إذا كان الأمر بالنسبة لك عند اختيار المراجعات - وهو عامل مهم ، فإننا نلاحظ أن غالبية الأشخاص الذين استخدموا عموم شواء غاز الطهي ، كانوا راضين تمامًا عن ذلك.

لكن لن يكون من الضروري الانتباه إلى عدد من النقاط المهمة ، بغض النظر عن النموذج الذي تختاره.

• درجة حرارة التدفئة القصوى. في عملية الطهي ، يتم تسخين غاز شواء المقلاة إلى 250 درجة أو أكثر. سيكون من الأفضل شراء موديلات ذات حد تسخين 400 درجة أو أكثر.
• قطر القاع. لا تشتري أحواضًا كبيرة جدًا - فسيكون حجمها 320-330 مم. خلاف ذلك ، على أبسط الموقد ، لا تسخن المقلاة ببساطة إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• سمك الجدار وأسفل. عادة ما تكون مصنوعة بسماكة حوالي 6-7 ملم. أقل لا يمكن القيام به ، كما يحترق المقلاة فقط بسبب ارتفاع درجة الحرارة. إذا كان هناك غطاء ويتم استخدامه كطبق مستقل ، يجب ألا يقل سمكه عن 4 مم.
• شكل وحجم ثقب الموقد. يجب أن تكون صغيرة بقدر الإمكان. للطبخ على موقد متوسط ​​الحجم ، يبلغ قطره حوالي 1 سم ، وسيكون من الأفضل إذا لم يكن مستقيمًا ولكنه مخروطي إلى حد ما. ثم تسخين النار كتل الهواء أكثر سلاسة وأسرع.

بشكل عام ، نلاحظ أن النقاط الرئيسية لاختيار مقلاة غاز الشواء جيدة وعالية الجودة هي: السماكة المطلوبة والمعادن الممتازة والطلاء عالي الجودة.

بما أنه أصبح واضحًا بالفعل ، يتم استخدام مقلاة غاز شواء لطهي الأطباق المختلفة ، بما في ذلك اللحوم والخضروات. ولكن يمكن استخدامه بسهولة للمعالجة الحرارية للأطعمة الأخرى. لن يكون من الضروري التفكير في عملية الطهي خطوة بخطوة.

• يجب تثبيته على دعم خاص أو صر ، إذا تم استخدام موقد غاز قديم. أولاً ، يتم وضع منصة نقالة عليها ، بحيث تغطي نيران الموقد الفتحة الموجودة في أسفل المقلاة. من الأفضل استخدام الموقد الصغير أو الأكبر قليلاً.
• الآن في المقلاة تملأ به حوالي كوب ونصف من الماء. من الضروري ألا يصبح الطعام أثناء الطهي جافًا جدًا. إذا كنت ترغب في طهي الطبق بحرارة أكثر ، يُسمح باستخدام رقائق معدنية. يتم وضعها ببساطة على منصة نقالة. يمكنك استخدامه للخبز.
• بعد ذلك ، يتم الطهي ، كما هو الحال في مقلاة بسيطة. من بداية التطبيق ، من الأفضل التحقق بانتظام من العملية لتحديد درجة الحرارة المثلى ودرجة احتراق الموقد.

بعد الطهي ، اغسل المقلاة. لاحظ أنه يمكن القيام بذلك ليس فقط في غسالة الصحون ، ولكن أيضًا يدويًا. عادة ، لن يؤثر التأثير الميكانيكي البسيط على الطلاء بشكل سلبي.

كيفية طبخ شيش كباب على مقلاة غاز شواء ، راجع الفيديو التالي.