كل شيء عن المقالي على الوجهين

مقلاة على الوجهين - حل مناسب لطهي شرائح اللحم والسمك والنقانق والأوعية المقاومة للحرارة والعديد من الأطباق الأخرى. مع ذلك يمكنك بسهولة الاستغناء عن الشواية المعتادة عند قلي الأطعمة ، لتجنب تسرب الزيت أو العصير عند الدوران. التصميم غير العادي مناسب في العمل مع لوحات مختلفة ، ومناسبة للتطبيقات المسيرة - على نار مفتوحة.

يمكنك أن تجد في السوق خيارات لصنع الحلويات والمعجنات الحلوة - الفطائر والفواكه المخبوزة والفطائر. ولكن غالبا ما تستخدم بالضبط الهجينة الكلاسيكية للشواء وحساء الحساء العادي ، مما يوفر الطهي دون زيادة الزيت ، مع أقصى قدر من الفوائد الصحية.

إن المقلاة على الوجهين عبارة عن تصميم متعدد الاستخدامات يجمع بين وظائف الشواية ، وخنة الحساء ، والفرن ، والكلاسيكية النحاسية. أنها لا تتطلب المجاذيف وغيرها من أجهزة تحول. يتيح لك تجنب رش المطبخ والموقد عند قلي الأطباق من اللحوم والأسماك والخضروات.

أنتج كلاً من الإصدارات التقليدية ، المستديرة ونصف كروية ، مربعة أو مستطيلة من مقالي القلي على الوجهين. تتم عملية الطهي في مكان مغلق داخل المبخرة. يتم وضع المكونات في الداخل ، يتم غلق المقلاة بإحكام ، عند الضرورة ، وانقلابها على المقابض التي يتم ضغطها معًا.

ميزة مميزة من النماذج على الوجهين هي وجود خيارات إضافية - جمع الدهون المستنزفة ، والسوائل في خزان خاص ، وإزالة البخار من خلال ثقب في المفصل ، عن طريق القياس مع طنجرة الضغط. طوقا سيليكون الختم على الحافة العلوية من وعاء هو المسؤول عن ضيق الاتصال. هناك نماذج يفتح فيها التصميم على مقاليين منفصلين. الأبعاد القياسية للنصف هي 28 × 20 سم ، 30 × 22 سم.

مثل أي أدوات مطبخ أخرى ، تتميز المقالي ذات الوجهين بمزاياها وعيوبها. التصميم الأصلي له مزاياه.

1. الراحة والأداء الوظيفي. توفر المقالي من هذا النوع تسريعًا لعملية الطهي ، مما يتيح لك القيام بذلك بشكل أسهل وأكثر سهولة. يستغرق تحضير طبق أثناء القلي أو الخياطة وقتًا كحد أدنى.
2. خصائص واقية غير لاصقة. تلغي الطبقة الداخلية الخاصة مظهر القشرة السوداء ، ولا تشبع الرائحة في الطبق ، حتى لو تم الطهي بدون زيت.
3. سلامة. تم تجهيز أحواض القلي على الوجهين بمقابض طويلة ، معزولة عن الحرارة. عند تحريك الدهون ، لا يكون ملامسة مصادر الحرارة عند الحد الأدنى.
4. ضيق المساحة الداخلية. عند الإغلاق ، تمنع الأختام المقاومة للحرارة تسرب الدهون السائلة والساخنة إلى الخارج.
5. مجموعة متنوعة من الأسطح. في أغلب الأحيان ، يكون نصف نصف المقلاة أو كلاهما مضلعًا خاصًا ، مما يعطي تأثير الشواية عند تحميص الطعام.
6. وجود خزان لتصريف الدهون ، ثقب خاص بالبخار. هذا يتيح لك الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في الداخل.
7. جماليات ، سهولة التخزين. يولي المصنّعون الحديثون اهتمامًا كبيرًا بتصميم منتجاتهم ، في محاولة لإعطائها أصالة.أبعاد مدمجة تجعل من الممكن تخزين المقلاة ، لا تأخذ مساحة كبيرة.

لا تكلفة ولا سلبيات. وعادة ما يعزى ذلك إلى عدم وجود فرص لأطباق الخبز - التصميم كله ببساطة لن يذهب إلى الفرن. لا يتم تكييف جميع الطرز للاستخدام مع مواقد الحث. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا غسل الأطباق بعد الطهي يدويًا. يتطلب التعامل معها بعض الجهد والخبرة ، وإلا فإن جزءًا من السائل لا يزال يمكن أن يتدفق عند قلبه.

إن التقسيم إلى أنواع المقالي ذات الجانبين ، يتضمن فهمًا دقيقًا للغرض وخصائص هذه القدرة. لذلك ، طلاء غير قابل للالتصاق من تفلون يجعل الحاوية غير مناسبة للغاية للتدفئة القوية ، ملامسة للنار المفتوحة. بالنسبة لمنتجات الحث ، فإن المنتجات المصنوعة من السبائك الحديدية المغناطيسية فقط (وليس الألومنيوم) هي مناسبة أو مجهزة ببطانة خاصة تتناسب مع شكل وحجم الفرن. أنها تدعم تكنولوجيا التدفئة المطلوبة.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن وضع أحواض مستطيلة لطباخات التعريفي مع علامات خاصة على الشعلات المزدوجة دون محولات. الشيء الرئيسي هو أن السطح يدعم وضع التشغيل هذا.. في الوقت نفسه ، يجب أن يشغل المقلاة نفسها 70٪ على الأقل من مساحة الشعلات المدمجة.

عن طريق التعيين ، يتم تقسيم جميع النماذج الثنائية إلى نوعين فرعيين.

1. شواء. يحتوي على أخدود خاص يشبه موقد الشواء. غالباً ما يشير وصف وعاء الشواء المزدوج إلى متوسط ​​ارتفاع الجانبين والجدران السميكة والقاع. في مثل هذه الطرز ، من المريح تقلي شرائح اللحم والنقانق وطهي السمك والدواجن. إذا كان جانب واحد على نحو سلس ، يمكنك طهي الأطباق فيه ، ومحاكاة عملية التحميص دون وضعها في الفرن.
2. كريبيري. ويركز تصميم نصف كروي أو كروي على خلق عجة ممتازة في الشكل ، الفطائر ، التورتيا ، الفطائر. جوانبها أقل بكثير ، وكذلك أسفلها ، ولديها قاعدة ناعمة. المنتج مصنوع من سبائك أخف وزنا ، والجدران قد تكون أقل سماكة ، فمن الضروري أن يكون لها طلاء غير لاصق.

تُصنع المقالي على الوجهين حتى الآن بواسطة عدد قليل من الشركات في روسيا وخارجها..

• Berlinger haus - شركة ألمانية تنتج أحواض هجينة أحادية الجانب للشواء. الطلاء الداخلي من الرخام ، ثلاثة طبقة يوفر مقاومة للحرارة العلامة التجارية المنتج ، وتوزيع الحرارة موحدة. طلاء غير لاصق لا تبلى لفترة طويلة. تحتوي المقابض على طلاء ناعم الملمس.

• Kuchenberg - منتجات من ألمانيا في النسخة الفاخرة. هناك نماذج مستديرة ومربعة ، داخل طبقة معدنية فريدة من تسعة طبقة. عندما يميل الغطاء ، يتم جمع المكثفات. المقالي قابلة للفصل ، آمنة في غسالة الصحون.

• تيسكوما - العلامة التجارية التشيكية. أصبحت المقلاة التي تحمل علامة تجارية ، بدلاً من المقلاة الكلاسيكية ، المكونة من كتلتين منفصلتين مثبتتين بقفل ، أحد المنتجات التي تحمل علامات تجارية. خارجيا ، يشبه الشكل الكلاسيكي لتبغ الدجاج. مصنوع من الألومنيوم مع طلاء غير لاصق بالداخل ومينا ساطعة من الخارج.

• Leomax - تمتلك الشركة متجراً عبر الإنترنت ، وتنتج مقالي على الوجهين تحت العلامة التجارية "Master Heat". يختلف الإنتاج في التكلفة المتاحة ، وهو تصميم متكامل للقدرة. لكن طلاء Teflon بالداخل رقيق جدًا ، لا يمكننا التحدث عن التشغيل على المدى الطويل.

عند اختيار المقلاة على الوجهين ، من الضروري الانتباه إلى عدد من النقاط. العامل الأول والأكثر أهمية - الاختيار الصحيح للمواد لصناعة الجسم. يمكن أن تكون مصنوعة من الألومنيوم المصبوب بجدران سميكة وتوفر توزيع موحد للحرارة.مثل هذه النماذج مناسبة للخياطة وأوعية الطهي.

توفر منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ فرصًا لإعداد ناجح لمجموعة متنوعة من الأطباق. والعجة المورقة ، وشرائح اللحم العصير المقلية فيها بالكامل ، مع تشكيل قشرة عالية الجودة. غالبًا ما لا تحتوي هذه الأسطوانات على طبقة داخلية غير لاصقة ؛ يجب أن يوضع عليها طبقة رقيقة بفرشاة خاصة.

الحل الأبسط هو استخدام Teflon ، طبقة رقيقة تغطي سطح المعدن. يسمح لك بالطهي دون استخدام الدهون ، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية ، ولا يقاوم التلف الميكانيكي. تتطلب هذه المقالي عناية دقيقة ، وليس دائمًا. تعتبر الطلاءات المصنوعة من الجرانيت ورقائق الرخام والسيراميك خيارات أكثر موثوقية. إنها مقاومة للتلف ، لكن لا يتم تكييفها للاستخدام في مواقد الحث.

طلاء التيتانيوم غير اللاصق هو الحل الأمثل. انها قوية جدا ، لا تخاف من الأضرار الميكانيكية والحرارة القوية. سبيكة محايدة كيميائيا لا تتفاعل مع الطعام.

عند التخطيط لشراء مقلاة على الوجهين ، يجب عليك التفكير في عدد من النصائح:

• اختر حاوية بناءً على كمية الطعام التي يتم تحضيرها ؛
• إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الجدران السميكة ذات الجدران العالية ؛
• تأخذ في الاعتبار وجود الأخاديد ونوعها - يمكن أن تكون موجودة على جانب واحد أو اثنين ؛
• تذكر أن تدرج في تكوين القرص المغناطيسية ، إذا كنت ترغب في الطهي على موقد الحث ؛
• حدد مسبقا النوع الأمثل للاتصال - وهو أكثر ملاءمة لغسل واستخدام وصلات تقسيم على حدة.

الردود على استعراض المقالي الثنائية إيجابية في الغالب. تحتفل المضيفات بالبساطة والراحة التي تتمتع بها أواني المطبخ غير العادية المستخدمة. من الجيد الحصول عليها كهدية أو تسليمها إلى محب للطبخ ، سواء كان رجلًا قويًا أو سيدة جميلة. بمساعدة مقلاة على الوجهين ، يمكنك قلي الأطباق بالتساوي ، وتحويلها في لحظة.

نقطة أخرى مهمة تتعلق بوزن تركيبات المطبخ. عادةً ما تحتوي مقالي القلي على الوجهين على جدران سميكة إلى حد ما ، ومقابض طويلة ، ومن الصعب نسبتها إلى فئة المنتجات الخفيفة. ولكن هذه الكتلة ليست إلا من أجل المنفعة - فهي تسمح لك بضمان الحصول على درجة الحرارة المثلى ، وتمنع الأطباق من الإمالة بطريق الخطأ. وفقا لمعظم ربات البيوت ، كل يوم لاستخدام مثل هذا الجهاز في المطبخ لا معنى له.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الأجهزة جيدة بشكل خاص في إنشاء روائع الطهي الشرقية. توصي ربات البيوت بضمان منتجات التعبئة الأكثر كثافة داخل النموذج. سوف يكون المقلاة على الوجهين مساعدًا جيدًا في عائلة كبيرة ، واستبدل جزئيًا طنجرة الضغط ، وتساعد على إتقان الطهي على الشواية.

انظر الفيديو التالي للحصول على مقلاة مغطاة بالحجارة على الوجهين مع قفل مغناطيسي.