كيفية اختيار عموم لشريحة لحم؟

المقالي للطبخ شرائح اللحم مختلفة جدا. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة ، حتى أولئك المتخصصين في طبخ المطبخ الياباني ، يوصون بشدة بشرائح اللحم على مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب. كيفية اختيار أفضل منهم ، والنظر في المقالة.

لإعداد شرائح اللحم باستخدام مقالي ، والتي يمكن تصنيفها حسب المواد والشكل والتكوين.

المقالي السيراميك يعتبر الأكثر أمانا. الطعام المطبوخ عليها أقل ضررا.

الفولاذ المقاوم للصدأ مع الشوائب النحاس تستخدم على نطاق واسع في المطاعم. يتم إنشاء شرائح اللحم الممتازة على مثل هذه الأطباق ، لكنها تكلف الكثير. نعم ، والنحاس في تركيبته لا يتكلم لصالح الجهاز ، لأنه يتلاشى ويتشوه بسرعة.

من الصعب جدًا تشويه المقالي المصنوعة من الحديد الزهر. عادة ما يكون من غير السهل رفعه. لا يخافون من الأجهزة المعدنية وسوف يتفاعلون بشكل طبيعي مع حقيقة أن المستخدم ينقل اللحم باستخدام ملعقة معدنية. سطح المقلاة غير لاصق ، لذلك لا تخف على اللحوم - تحصل على فاتح للشهية وهش.

المقالي الألومنيوم لديها طلاء غير لاصق ، وبأسعار معقولة ، وسهلة التنظيف ، لكنها ليست دائمة للغاية. وسرعان ما يبرد ، وخلق توهج معهم لن تعمل. وهي ضرورية لإعداد اللحم العصير واللذيذ.

لا تركز على وجود الغطاء أو عدم وجوده ، لأن اللحم مقلي بدونه. إذا كنت تخطط لطهي أطباق أخرى على نفس المقلاة ، فمن الأفضل اختيار طراز بغطاء. ومن المستحسن أن تكون مصنوعة من الزجاج الشفاف ، بحيث كان من السهل اتباع الطبق. لكن ينصح الطهاة المحترفين بالحصول على صينية منفصلة خاصة بالنسبة لشرائح اللحم.

المقالي تختلف في الشكل والحجم. يستخدم على أفضل وجه لطهي لحوم البقر الميداليات والخضروات. مع ذلك يمكنك طهي شريحة لحم مثالية لتذوق ولون باستخدام مقلاة شواء. لكن عموم مربع كبير عالمي.

إذا كان الجزء السفلي من الأطباق المموج ، ويسمى - شواء. يسمح وجود هذه الميزة للدهون بالتراكم بين الأخاديد أسفل المقلاة. لذلك ، المنتجات التي يتم إعدادها ، لا تسبح في الدهون.

يتم طهي الطعام المحمص على هذه الأضلاع بالحرارة وليس الدهون. لكن السائل الذي يتراكم بين هذه الأخاديد يبخر المنتج. وبالطبع ، فإن الطبق لديه نمط جميل على السطح في شكل شرائط. وتجدر الإشارة أيضا إلى أن لا تتطلب أطباق الشواء الكثير من الزيت للطهي ، مما يوفر المال.

يحتفظ مقلاة الحديد الزهر بالحرارة أفضل بكثير من الأطباق الأخرى ذات الأبعاد نفسها.الطعام المطبوخ يثري جسم الإنسان بالحديد.

وكلما طالت "وظائف" ، ارتفعت مؤشرات الجودة. حصلت العديد من الأطباق المصنوعة من الحديد الزهر من الجدات ، ويحتفظون بها كأثر ، ويمرون من جيل إلى جيل. نظرًا لأن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر لا تخلق صعوبات في التصنيع ، فهي تتميز بقيمة الميزانية.

إذا قمت بمعالجة هذا المقبض بشكل صحيح ، فسيحتفظ بخصائص غير لاصقة لفترة طويلة. على ذلك يمكنك طهي اللحوم بأقل كمية من الزيت. بالإضافة إلى شرائح اللحم المحمصة في مثل هذه المقلاة ، يتم امتصاص المواد الأقل ضررًا مقارنة باستخدام نظائرها.

ينبغي أن يتمتع المقلاة الجيدة بالصفات التالية:

• أن تكون دائمة.
• مع أسفل سميكة والجدران.
• الاحماء بسرعة وكفاءة.
• الدفء.
• لا تكون ثقيلة الوزن
• تنوعا ومتعددة الوظائف.
• يستسلم جيدا للتطهير.

يجب أن يكون عموم ستيك جدران عالية. هذا لا يحمي فقط من البقع الساخنة ، ولكن يساهم أيضًا في التكوين السريع لدرجات الحرارة المرتفعة. بعد كل شيء ، هناك حرارة من الجدران ، مما يساعد على تسريع عملية الطهي.

إذا تم التخطيط لكميات كبيرة للطبخ ، ثم من المنطقي اختيار الموديلات التي تحتوي على استنزاف خاص لصب العصائر والدهون ، والتي تتشكل أثناء القلي. من غير المناسب للغاية القيام بذلك باستخدام ملعقة ، من الأفضل شراء صينية تحتوي بالفعل على "صنبور" خاص.

تذكر أن اختيار المقالي يؤثر ليس فقط على شكله ومادة ، ولكن أيضًا على نوع اللوحة. يعتبر الغاز حتى يومنا هذا النوع الأكثر استخدامًا. على موقد الغاز ، يمكنك الطهي في وعاء من أي مادة. يوصي الخبراء فقط بعناية اختيار سمك. بعد كل هذا ، كلما كان هذا المؤشر أكثر ، كلما كان التسخين أكثر انتظامًا.

تتطلب المواقد الكهربائية بعض الأطباق. يوصى بشراء أواني المطبخ ، والتي يتزامن قطرها مع سطح التسخين في الموقد ، وأن السطح نفسه حتى قدر الإمكان للتدفئة الموحدة.

تتطلب أفران الحث بالإضافة إلى ذلك وجود أقراص مغناطيسية خاصة أسفل الطبق.

هناك تصنيف خاص للشركات التي تنتج هذه الأطباق. تعتبر واحدة من العلامات التجارية الأكثر شعبية لودج. هذه شركة من أمريكا تنتج مقالي من الحديد الزهر.

العلامة التجارية القادمة حسب الشعبية تيفال. هذه العلامة التجارية هي الأكثر شعبية بين المشترين المحليين.

تتيح مجموعة الطرز الواسعة التقاط شواية لأي نوع من الألواح.

وبالطبع ، من المهم تحديد منتجات العلامة التجارية. Gipfel. هذه هي المنتجات الألمانية ، مصنوعة من الألومنيوم. ولكن هناك أيضا تجهيزات المطابخ الحديد الزهر ، وكذلك المغلفة. تم تجهيز معظم المنتجات بمقابض قابلة للإزالة خاصة.

من المعروف أن شكل الأطباق يؤثر على سهولة الاستخدام. إذا تحدثنا عن المقلاة ، فيمكن أن تكون أيضًا بأشكال مختلفة ، وهي:

• الجولة.
• الساحة.
• البيضاوي.

وأيضًا اختر النموذج دائمًا حسب كمية الطعام التي يخططون لطهيها. على سبيل المثال ، لعائلة كبيرة غالبا ما تستخدم صينية مربعة. وإذا كنت بحاجة لطهي طبق لشخص أو شخصين ، يمكنك اختيار أطباق ذات شكل دائري وبقطر صغير.

لعبت دورا هاما آخر من خلال نموذج اللوحة المستخدمة. على سبيل المثال ، بالنسبة لموقد الغاز لا يحتاج إلى شراء صينية واسعة ، وإلا فإن الأطباق سوف تشغل مساحة كبيرة على السطح. لكن من أجل الاستقراء ، تحتاج إلى اختيار جهاز ذي أبعاد تتوافق مع قطر الموقد. إذا كنا نتحدث عن سطح من الزجاج والسيراميك ، فمن الأفضل عدم استخدام أطباق الحديد الزهر ، وإلا ستكون هناك خدوش.

في الفيديو التالي ، سوف تتعلم كيفية إعداد مقلاة من الحديد الزهر للاستخدام.