كيفية اختيار وعاء للطباخ التعريفي؟

الطبخ باستخدام مقلاة هو وسيلة مريحة وبسيطة لطهي الطعام. لكن تغيير معدات المطبخ يمكن أن يضع المضيفة أمام خيار صعب. أي طباخ التعريفي يعتبر الأفضل؟ لماذا يجب عليك التخلي عن محمصة السيراميك الأنيقة وهل يمكنك الجمع بين الشواية أو المقلاة مع هذا النوع من الفرن؟ بالطبع ، يمكن ترك جزء من الأدوات المنزلية.

لكن في إجابة السؤال: أي الأحواض مناسبة للتعريفي ، يتوقع الخبراء تمامًا الحاجة إلى شراء أطباق تحمل ملصقًا خاصًا. يمكن العثور عليه في أي متجر تقريبًا - يتأكد المصنِّعون من أن جمهورهم لديه مجموعة جيدة من أدوات المطبخ.

شيء واحد مهم: يجب أن تحتوي المقالي المشوية والأنواع الأخرى من المنتجات المماثلة على قاعدة معدنية مصنوعة من سبيكة مغنطيسية.

يبدو أن التحقق مما إذا كانت المقلاة مناسبة لطباخ التعريفي أمر بسيط للغاية. يمكنك إحضار مغناطيس للتأكد من مدى انجذابه إلى سطح المعدن. لكن في الممارسة العملية ، كل شيء أكثر تعقيدًا. إذا كان معدن القاع المسخن غير نافذ بدرجة كافية للإشعاع الكهرومغناطيسي ، فيمكن تسخينه لفترة طويلة جدًا.

لن يكون نقل الحرارة كافيًا للقلي أو الإطفاء ، لكن فواتير الكهرباء ستندفع إلى ما لا نهاية. ليست كل المعادن لها خصائص مغناطيسية. في معظم الحالات ، الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ ، والحديد الزهر تندرج في هذه الفئة. لكن وجود إضافات مختلفة يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن القدرة المغناطيسية للمعادن تتدهور بشكل كبير. وفقا لذلك، تتميز التدفئة طويلة الأجل عادة بالصلب الذي يحتوي على نسبة عالية من النيكل والكروم ، وبعض أنواع الحديد الزهر.

للتأكد من أن المقلاة لديها المعلمات الصحيحة تمامًا ، يجب عليك الشراء أطباق خاصة. لن يسمح فقط باستخدام أي نوع من طباخات التعريفي دون أي مشاكل. ولكن أيضا يعطي الفرصة لتوفير الطاقة التي تنفق على الطبخ.

التسمية الخاصة المستخدمة لتسمية مثل هذه الأطباق تبدو دوامة. قد تكون العلامة موجودة على العبوة ، ولكن في أغلب الأحيان يتم تطبيقها مباشرة على أسفل المقلاة من الخارج.

بالإضافة إلى التواجد المرغوب فيه لعلامة خاصة ، مما يؤكد تكييف المنتج للعمل مع مواقد الحث ، هناك متطلبات أخرى.

• الحجم الصحيح. إنه الأمثل إذا كان يأخذ من 80 إلى 100 ٪ من مساحة الموقد. مع تغطية أقل من 70 ٪ ، فإن عملية الحث ببساطة لا تبدأ - لن يكون الاتصال كافياً لتشغيل البلاطة.
• متعدد الطبقات القاع. من المهم بشكل خاص المقالي غير المستديرة. إنه مثالي إذا كانت هناك مادة توزع الحرارة داخل "فطيرة" فولاذية من لوحين معدنيين. بشكل عام ، يكفي أن يحتوي الجزء السفلي على الخصائص الضرورية - يتيح لك هذا إنشاء خزانات من السيراميك والألومنيوم وأنواع أخرى من القلي مع قاعدة مشتركة. يمكن استخدام هذا الحل في طباخ التعريفي.
• قاعدة ناعمة ومسطحة. إنه يساهم في الاستخدام الصحيح للحرارة ، ويوفر الطاقة. عند ملاءمة أقل من 70٪ من المستوى السفلي للفرن ، لن يعمل الموقد ببساطة. هذا هو السبب في أن المقالي القديمة غالبًا ما تكون غير مناسبة - يرتبط تسخينها الطويل بضعف الاتصال مع ملف التعريفي.

هناك أنواع مختلفة من المقالي المستخدمة في الطهي. في حالة طباخ التعريفي ، ينبغي أن يكون لديهم شارة مقابلة تؤكد الخصائص المغناطيسية السفلية. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن يكون لديك قاع سميك بما فيه الكفاية.

الفرق الرئيسي بين أواني القلي لأجهزة الطهي التعريفي هو في مادة التصنيع - غالبًا ما يكون من الألومنيوم مع طلاء التيتانيوم والصلب والحديد الزهر ، والذي يحتوي على المعلمات اللازمة للتدفئة السريعة والموحدة. فيما يتعلق بالتقسيم إلى أنواع وأنواع ، هنا نتحدث بشكل أساسي عن الغرض الوظيفي للمنتج.

عادة ما يكون لها شكل مربع أو مستطيل. للتفاعل مع موقد الحث في مقلاة شواء ، يتم توفير قاع دائري ، يتم بعد ذلك تسخين باقي السطح. هذا خيار مناسب وآمن لطهي اللحوم والأسماك على الشواية في المنزل. يتيح لك الجزء السفلي المموج الداخلي الحصول على نمط جميل على سطح المنتجات - مثل بعد شواء الشواء ، دون مغادرة منزلك.

الأطباق التقليدية في دول جنوب شرق آسيا ليست مناسبة لأجهزة الطهي التعريفي في نسختها الكلاسيكية. ولكن هناك سلسلة خاصة من المقالي ووك ، قاعها متساوي إلى حد ما ، بالضرورة من سبيكة مغنطيسية. جدران هذه النماذج رقيقة إلى حد ما ، ويتم تسخينها بسرعة في جميع أنحاء المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج لوحات خاصة ذات حلقات كروية للحصول على تأثير غمر المنتج في حرارة اللهب.

فطائر الخبز تتطلب أطباق خاصة. في حالة طباخ التعريفي ، تصنع المقالي من أجلها مسطحة عملياً ، مع وجود جوانب مائلة منخفضة. من السهل إزالة الفطائر والفطائر الجاهزة ، وقلب المنتج أثناء القلي. تأكد من الطلاء غير اللاصق ، يمكن أن يكون الجزء السفلي نحيفًا جدًا - من المهم التدفئة بشكل موحد. القطر الأمثل هو 20-25 سم.

تم تصميمها من أجل منتجات leaor لفترات طويلة في الداخل. ول يوصى باختيار الأطباق ذات الجدران السميكة من الألمنيوم المصبوب أو الحديد المصبوب. في الجزء السفلي من هذه الأطباق وضعت القرص التعريفي (يمكن أن يكون على الغطاء ، إذا تم استخدامه كحاوية منفصلة). شكل المحمصة مستطيل أو بيضاوي ، ويمكن وضعه مباشرة على الشعلات التي تدعم التدفئة على طول المحيط الممتد.

تصنيف أفضل الشركات المصنعة لا يمكن الاستغناء عن العلامات التجارية التالية.

• هاكمان - الشركة الفنلندية المتخصصة في إنتاج تجهيزات المطابخ لأجهزة الطهي التعريفي. يختلف الدقة في النهج المتبع في تطوير نماذجهم. من بين منتجات هذه العلامة التجارية ، تعتبر مقالي ماتادور مشهورة بشكل خاص للاستخدام المنزلي مع طلاء سيراميك داخلي وحديد مصبوب أو قاعدة من الصلب غير القابل للصدأ.

• وول - العلامة التجارية الألمانية المميزة. إنها تولي اهتمامًا كبيرًا ليس فقط بالوظائف ، ولكن أيضًا بجمال منتجاتها. في تشكيلة الشركة ، هناك كلا من المقالي الكلاسيكية ، والمقالي ، والمقالي ، والنحاسيات لطهي أطباق أكثر تعقيدًا. طلاء غير لاصق مصنوع من التيتانيوم.

• Fissler - شركة تصنيع ألمانية أخرى ، تدعي أنها الرائدة عالمياً في فئة الشركات المصنعة لأجهزة الطهي لأجهزة الطهي التعريفي.وتنتج الشركة المقالي الكلاسيكية والفطائر ، المقالي ، والمجهزة بطبقة من السيراميك غير اللاصقة. تقوم أواني الطهي بالتسخين بشكل جيد ، مما يجعل من الممكن التحكم في شدة التحميص.

• رونديل - العلامة التجارية الألمانية التي تنتج مثل هذه النماذج الشعبية من المقالي مثل "Walzer" مع طلاء التيتانيوم ثلاثي الطبقات وقاعدة الألومنيوم. تم تجهيز سلسلة Evolution-R الشعبية بطبقة داخلية متعددة الطبقات مع رقائق ألماس لزيادة القوة. يسمح المقبض الثابت بالحرارة بتخزين الأدوات في مؤشر الفأرة. خدمة الحياة من الأطباق - حوالي 2 سنة. الحجم الأكثر شعبية هو 28 سم وقطرها.

• ريس - المصنع النمساوي ، المعروف أساسا للمستهلكين الأوروبيين. تقوم الشركة بتصنيع المنتجات في قطاع السعر المتوسط ​​، وتوفر أحواض فولاذية بطبقة مينا متعددة الطبقات. تم وضع سلسلة Kobaltblau كاحترافية ، فهناك مقالي بأقطار تتراوح ما بين 24 و 28 و 30 سم ، ولا تمتص الرائحة المنتجات ، فهي سهلة الغسل حتى في غسالة الصحون ، وتتميز بمعدل تسخين مرتفع. الحل الأمثل لكل يوم.

• الأحيائي - شريحة العلامة التجارية الألمانية المميزة. من بين أحدث الإنجازات ، سلسلة Gigant newline ، المصممة وفقًا لمعايير حديثة. يصل سمك القاع إلى 9 ملم ، وقد تم تجهيز المقالي بطبقة متينة غير لاصقة ، مقبض مريح قابل للإزالة مع طلاء بالمطاط. ولكن هناك قيود - يمكن للأطباق أن تصمد أمام درجة حرارة تصل إلى 260 درجة دون أن تفقد خصائص مضادة للحرق. في الخط توجد قوالب طهي عميقة من 20 إلى 32 سم ، أواني فطيرة.

• Teskoma - مصنع تشيكي ، يشتهر بنهجه المبتكر لإنشاء طلاء غير لاصق. حصلت على اسم "i-Premium Stone" ، له خصائص وملمس الحجر الطبيعي. طلاء داخلي محكم. ولكن هناك أيضًا عيوب - الحد من درجة الحرارة ، رفض التنظيف باستخدام المواد الكاشطة الصلبة ، الحاجة إلى استخدام شفرات تفلون المقاومة للحرارة.

• نزل - العلامة التجارية الأمريكية المتخصصة في إنشاء تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر. مقاومة لارتداء المقالي لا تكاد تفشل أبدا. سعر المنتجات هو الميزانية تماما ، وهناك مجموعة واسعة من الأحجام. لكن بالنسبة للمنتجات الجديدة المصنوعة من الحديد الزهر ، هناك حاجة إلى مقاربة خاصة - فهي تحتاج إلى تصلب ، بحيث لا يلتصق الطعام لاحقًا بالجدران.

• Fissman - شركة دنماركية تنتج مقالي لأجهزة الطهي التعريفي ، بما في ذلك تلك المطلية بطلاء غير لاصق على رقائق الحجر. أساس الأطباق هو الألومنيوم ، الجزء السفلي متعدد الطبقات ، ويوفر ارتفاع معدل التدفئة. ولكن هناك عيوب - تعمل الشركة في قطاع الميزانية ولا تهتم كثيرًا بالسمك الكافي للطلاء ، لذلك من السهل التلف.

• تيفال - علامة تجارية فرنسية منخفضة التكلفة ، والتي تتيح لك شراء مجموعة من المقالي ومجموعة من المقالي الفردية من القطر المطلوب. متوسط ​​فئة السعر لا يجعل منتجات العلامة التجارية أقل شعبية. انها ذات جودة عالية جدا وحديثة. تحتوي جميع أحواض Tefal على مؤشر تسخين خاص وطلاء Pro C غير قابل للالتصاق ومقابض مريحة (يمكن إزالتها في بعض الطرز) من بين النماذج الشائعة يمكن التعرف عليها «Meteor» - سلسلة ذات طلاء يحاكي الحجر.

لا يتأثر اختيار المقلاة لطباخ التعريفي بتوافق النموذج مع نوع معين من الطباخ فقط. تعتبر المعلمات مثل بيئة العمل وسهولة الاستخدام والفعالية والموثوقية للمنتج ذات أهمية كبيرة. حتى أفضل المقلاة لن توفر تسخينًا موحدًا للقاع ، إذا كان كبيرًا جدًا للناسخ المحدد. والطلاء سريع الكشط يلغي بسرعة جميع مزايا وظيفة غير لاصقة.

عند اختيار مقلاة لطباخ التعريفي ، يجب الانتباه إلى العديد من المعايير.

• المواد المصنعة. يعتبر الأفضل من الحديد الزهر أو النحاس المتين الذي يتميز بالتوصيل الحراري الجيد. الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا رقيقة جداً ، ويتطلب طلاء خارجي إضافي. يوفر الألومنيوم أقصى قدر من الخفة في المقلاة.
• نوع التغطية. من بين التقنيات غير اللاصقة ، تتصدر اليوم قائمة على غبار الماس - وهي متينة للغاية ، ولا تتعرض لتشكيل تأثير التسخين الفوري. لكنه يزيد بشكل كبير من تكلفة المنتج. وهناك حل أكثر الميزانية سيكون التيتانيوم أو طلاء السيراميك. يمنع أيضًا حرق الطعام ويساعد على منع امتصاص الروائح في جدران الأطباق.
• قطر. عادةً ما ينتج قطر مقالي لوحات التحريض ما بين 25 إلى 30 سم ، وهذا يكفي للطهي من 2 إلى 4 أشخاص. ولكن من الضروري التركيز على ملامح الموقد التعريفي - يجب ملؤها بأكثر من 70٪.
• ارتفاع المجلس. من أجل القلي والخياطة ، يتم اختيار طباخات أو مقالي ذات جوانب عالية (7-10 سم). تتميز نماذج الفطيرة بجدران منخفضة تتراوح من 1-2 سم ، ويتم اختيار خيارات مماثلة لطهي شرائح اللحم والفطائر.
• ملامح القاع. يجب أن يكون متعدد الطبقات ، سميك (يفضل حوالي 1 سم) ، مسطح. في المقلاة الصحيحة ، لن تحترق المنتجات ، بل ستسخن بالتساوي.
• نوع القلم يمكن أن تكون ثابتة - ثابتة على أساس دائم ، قابلة للإزالة. والثاني هو أكثر ملاءمة في الغسيل والتخزين. المادة المثالية هي الباكليت ، الذي يبقى باردًا حتى عند تسخين جدران الأطباق.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار مقلاة لطباخ التعريفي ، راجع الفيديو التالي.