كيفية اختيار أفضل عموم الفطائر؟

تمكنت جداتنا من طهي الفطائر اللذيذة ، ولم يكن اختيار المقالي أمامهم ، لأن الصناعة لم تنغمس في وفرة البضائع. لدينا المعاصرين أكثر صعوبة. المتاجر مليئة بالمنتجات من مواد مختلفة مع جميع أنواع الطلاء ، والتي لها سمك وقطر مختلف. كيف يختلفون وما النموذج الأفضل اختيارًا ، دعنا نتحدث عن هذا في المقال.

فطائر الطبخ هي مسألة حساسة تتطلب مهارة معينة وعموم موثوق به. لذلك ، تنتج الصناعة أدوات مطبخ خاصة للقلي الفطائر. إنه ذو قاع سميك وجوانب صغيرة ومقبض طويل. تحتاج إلى تلبية المتطلبات التالية:

• يجب توزيع العجين في المقلاة بالتساوي.
• في أي حال لا تحترق ؛
• الفطائر يجب أن تكون مقلية بسرعة ، لديها بنية موحدة ؛
• من المهم أن يتم قلبها بسهولة وإزالتها دون حدوث مشاكل ؛
• في المقلاة بشكل جيد يجب أن تكون شبكة صيد السمك رقيقة والفطائر رقيق سميكة.

من أجل تلبية المتطلبات المذكورة أعلاه ، يجب أن يكون المنتج العديد من المعلمات.

• لا ينبغي أن يكون الارتفاع الأمثل للجانبين أكثر من سنتيمتر واحد ، ثم يتم قلب الفطائر بسهولة. للبيع يمكنك أن تجد نماذج ذات جوانب من 2 إلى 10 ملليمترات ، إذا كانت معروضة أعلاه ، فإن المقصود من المقلاة ليس فقط الفطائر.
• سمك الجزء السفلي من المنتج للقلي الفطائر 4-10 مم. مع المعلمات تضخيم ، سوف الاحماء لفترة طويلة ويقلى ببطء. سوف سمك صغير من أسفل يؤدي إلى حرق.
• لجعل عملية طهي الفطائر بأمان ، يجب أن يكون المقبض طويلًا ومريحًا الشكل ولا يتم تسخينه أثناء القلي. يعد طول المقبض مهمًا إذا تم استخدام الزيت أثناء الطهي ، حيث يمكن أن تسبب البقع حروقًا. بالنسبة إلى المقالي التي لا تتطلب الشحوم ، فإن حجم الحامل ليس أساسيًا.
• تقدم الصناعة أشكالًا مختلفة من المقالي. الجولة تعتبر كلاسيكية ، الفطائر فيها عالمية. يمكن تقديمها مع وبدون ملء. شكل مربع يمكن استخدامها لصنع الفطائر المحشوة. إذا كان هناك أطفال في المنزل ، فإنهم يحبون الفطائر المجعدة. يتم إنتاج أحواض خاصة لتصنيعها ، ولكن سيكون من الصعب التحكم فيها - من أجل تحويل مثل هذه الفطيرة ، ستحتاج إلى مهارات معينة.

لصنع الفطائر ، يتم وضع مطالب عالية على المواد التي تصنع منها المقالي. تعتمد كمية الزيت المستهلكة أثناء عملية القلي عليها. بعض الطلاءات لا تتطلب الشحوم على الإطلاق. في الماضي ، تم تحميص الفطائر في مقالي عالمية من الحديد الزهر. كانت العملية غير مريحة ، ولكن الطبق كان ممتازا.

اليوم ، يستخدم عدد أقل وأقل من المصنّعين الحديد المصبوب في منتجاتهم. يتم التركيز على المواد الخفيفة بطبقة غير لاصقة ، وذلك باستخدام طلاء رقائق الرخام أو تكوين السيراميك. يمكن العثور على مواد الجسم من أنواع مختلفة من المعادن والسيراميك.

هذه المواد المستخدمة لها إيجابيات وسلبيات. تشمل المزايا المؤشرات التالية:

• على الرغم من وجود قاع سميك ، المقلاة خفيفة إلى حد ما ؛ إنه سهل الاستخدام ، ويضمن الجزء السفلي المضغوط الخبز الموحد المستقر ؛
• وجود طبقة غير لاصقة يجعل من الممكن تقلي المنتج بدون زيت ؛
• الفطائر تتحول بسهولة وإزالتها.
• يتم تنظيف المقلاة باستخدام اسفنجة عادية ، ولكن لا يمكن خدشها باستخدام فرش صلبة ومواد كاشطة أخرى.

تشمل العيوب النقاط التالية:

• يجب عدم تسخين صانع الفطيرة إلى درجة حرارة +220 درجة ؛ على نار كبيرة ، بمرور الوقت ، السطح مشوه ، قد تظهر تشققات ، طبقة واقية مكسورة ، المنتج سيطلق مواد سامة ؛
• للعمل مع هذا النوع من المقلاة ، ستحتاج إلى مجاذيف خاصة مصنوعة من الخشب أو السيليكون ؛
• طلاء تفلون خائف من التأثير الميكانيكي - الصدمات ، الخدوش ، الرقائق.

يتم استخدام السيراميك في صناعة المقالي بطريقتين: فهي تصنع المنتج بالكامل من القشرة أو الترولون أو تغطي المعدن بمادة النانوكومبوسيت. المنتجات الأولى هي أخف وزنا من الثانية. تشمل المزايا ما يلي:

• عنصر بيئي لا يضر بالصحة ، بينما يظل طعم المنتج دون تغيير ؛
• الفطائر تقلى يمكن أن يكون دون استخدام الشحوم.
• السيراميك أكثر مقاومة للخدش من طلاء تفلون ؛
• لا يخلق تشويه حراري للمنتج ؛
• تسخن المقلاة بسرعة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ؛
• لا تلتصق العجينة بالجزء السفلي ولا تشكل كربوناً ؛
• عند استخدامه بعناية ، فإن المنتج لديه مدة خدمة طويلة.

العيوب هي كما يلي:

• لا يمكن غسل المنتجات الخزفية في غسالة الصحون ، فهي خائفة من البيئة القلوية ؛
• لها وزن ثقيل ؛
• غالية الثمن.

هذا الطلاء يشبه السيراميك. وهي مصنوعة من فتات الرخام والجرانيت. أساس المنتج هو الألومنيوم المصبوب. المزايا هي كما يلي:

• طبقة الرخام يقاوم الإجهاد الميكانيكي ؛
• الخادمات كريب تبدو جميلة ، وتزيين أي مطبخ.
• سمك أسفل الأمثل يعزز الخبز موحد.
• الفطائر لا تحترق ، تُزال بسهولة من المقلاة ؛
• المنتج دائم وعالمي ، يمكنك تقلي أنواع أخرى من الطعام عليه.

هذا عرض ميزانية لأواني المطبخ. الصلب لديه الموصلية الحرارية السيئة ويساهم في حرق المنتجات. لتحسين الوضع ، تصنع المقالي بقاع يتكون من خمس طبقات. ولكن هذا لا ينقذ دائما. من الأفضل اختيار المنتجات ذات القاع المشترك ، حيث تتناوب الطبقات الفولاذية مع الألومنيوم. تشمل مزايا هذه المنتجات ما يلي:

• القدرة على ترك الأطباق في مقلاة للتخزين ، لا يتغير مذاقها بمرور الوقت ؛
• مناسبة لغسالة الصحون ؛
• لا يوجد لديه تكلفة عالية.

غالبًا ما يستخدم الألومنيوم في تطبيقات الجسم ، حيث يتم ختم المنتجات المصنوعة منها أو صبها. تتميز الطبقة الأولى بسماكة سفلية تبلغ 2.7 ملليمتر ، وهي أقل موثوقية ويمكن للمنتج أن يحترق ، حتى لو كنت تستخدم دقيق فطائر عالي الجودة. يتم إنتاج المقالي المصبوبة بجدران سميكة وبسمك 5-7 مم. إنها أثقل من الأختام ، ولكنها أكثر تكيفًا للطهي. تشمل مزايا الألومنيوم ما يلي:

• تسخين سريع
• خفيفة الوزن
• يمكن غسلها في غسالة الصحون ؛
• تكلفة الميزانية.

يجب ملاحظة العيوب التالية:

• عند القلي ، من الضروري استخدام الزبدة ؛
• بمرور الوقت ، يتم تشويه المعدن من ارتفاع درجات الحرارة ، يتم إنشاء تأثير "قاع محطم" ، مما يؤدي إلى عدم انتظام الخبز الفطائر
• في بعض الأحيان يمكن ملاحظة ظهور أكسيد على المنتج.

في أحواض الحديد الزهر ، يتم تحضير أي طعام بطريقة خاصة ، يضعف ، ويركز على مذاقه. بالإضافة إلى الفطائر ، يمكنك قلي الأسماك ومنتجات اللحوم عليها ، الخضار على نار هادئة. إذا كنت بحاجة إلى منتج عالمي ، فعليك اختيار طراز ذي جوانب عالية ، لكن وزنه سيكون ثقيلًا للغاية. يجب أن تكون المقلاة ، المصممة فقط لفطائر الطهي ، صغيرة الحجم وذات جدران منخفضة وحامل طويل. المزايا هي كما يلي:

• مع ارتفاع درجات الحرارة ببطء ، يحمل الحرارة بالتساوي لفترة طويلة ؛
• الأطباق الموجودة على صانع الكريب لذيذة جدًا ؛
• مواد صديقة للبيئة.
• مقاومة الإجهاد الميكانيكي ؛
• دائم ، لا حياة الرف.

تجدر الإشارة إلى عيوب مثل:

• المنتج له وزن كبير ؛
• يحتوي الحديد المصبوب على بنية مسامية ، ويتم استهلاك الزيت لأول مرة في عملية القلي ، لكن تدريجياً يكتسب المقلاة طبقة طبيعية غير لاصقة ، مع تقليل استهلاك الدهون ؛
• يتفاعل الحديد الزهر مع البيئة الحمضية ويمكن أن يغير طعم الطعام ، إذا كان يستخدم الطماطم أو عصير الليمون أثناء الطهي ؛
• لا ينبغي ترك الطبق المطبوخ في المقلاة ، فمن الأفضل أن تتحلل فوراً في حاويات.

يمكن استخدام المقالي النحاسية لتزيين المطابخ ذات الطراز الريفي أو البروفنس أو الشاليهات أو الشاليهات. إنه معدن مكلف ، لكنه يتمتع بمزايا مثل:

• منتجات منه جميلة ومشرقة.
• دائم ، يمكن أن تكون موروثة.
• صديقة للبيئة.
• الاحماء بالتساوي وبسرعة ، والحفاظ على الحرارة لفترة طويلة ؛
• القلي الفطائر مثالية.
• تحظى ذواقة الطعام المطبوخ في مقلاة نحاسية بتقدير كبير من قبل الذواقة.

في صناعة هذه الأحواض ، يضاف أكسيد التيتانيوم إلى الطبقة الخزفية ، يكتسب المنتج خواص غير لاصقة فائقة. يستخدم الألومنيوم المصبوب للإطار الأساسي. تجدر الإشارة إلى المزايا التالية:

• المنتج آمن للصحة ؛
• له وزن صغير
• مقاومة الإجهاد الميكانيكي ؛
• المواد دائم ، يمكن أن تخدم أكثر من 20 عاما ؛
• مع ارتفاع درجات الحرارة بسرعة ، وإطلاق الحرارة لفترة طويلة ؛
• مناسبة لأنواع مختلفة من لوحات.
• مناسبة للاستخدام في الفرن.
• يمكن الفطائر المقلية دون إضافة الزبدة.

يمكن قياس قطر المقلاة بأسفل وأعلى المنتج. إذا كان التركيز على حجم الفطائر ، فإن المعلمات السفلية مهمة. إذا احتجت إلى احتواء صانع الكريب على الرف المخصص له ، يتم قياس السعة في الأعلى. عند الشراء ، فكر في حجم الشعلات. هذا لا ينطبق على مواقد الغاز ، ولكن على الحث الخزفي. الأحجام القياسية للشعلات هي 14.5 و 18 و 22.5 سم ، وعند اختيار المقلاة ، تؤخذ تفضيلات العائلة في الاعتبار: بالنسبة للفطائر الصغيرة الرقيقة ، يجب ألا يتجاوز قطر المنتج 15 سم ، وبالنسبة للفطائر المحشوة ، سيكون الحجم الأمثل 25 أو 26 سم.

يعتمد تصنيف نماذج صانع الكريب على آراء المستهلكين ، أولئك الذين قاموا بشراء وتجربة المقلاة في التطبيق. نحن نقدم أعلى النماذج الأكثر شعبية.

• "بيولا" - يتكون هذا عموم فطيرة في أوكرانيا. يبلغ قطرها 24 سم ، سمكها السفلي - 4 ملم ، مقبض خشبي من النوع القابل للإزالة. منتج الحديد الزهر يضمن تسخين موحد. النموذج لديه تكلفة الميزانية. لم يتم توفيره مع طلاء غير لاصقة ، فإنه يتطلب التسخين المسبق.

• فطيرة بان نادوبا - هذا نوع حديث من أواني المطبخ التي لا تحتاج إلى زيت للطهي. وهبت مع مقبض السيليكون مريحة.

• تيفال - مقلاة مصنوعة في فرنسا مع طلاء تفلون. قطر المنتج - 20 سم ، مزود بمؤشر يحدد درجة التسخين.لا يشترط وجود الزيت أثناء الطهي ، فتسخين القاع بالتساوي ، يضمن توحيد تحميص الفطائر.

• كوكمارا "التقليد" - مقلاة روسية الصنع (تتارستان). إنه ينتمي إلى نماذج الألمنيوم المحمية بطبقة من السيراميك. السماكة السفلية متوازنة بشكل مثالي لقلي الفطائر المثالية. تتميز المقلاة بجوانب عالية (6 ملم) ، مما يجعل من الممكن استخدامها لطهي الأطباق المختلفة. يتم استخدام كمية الزيت المستخدمة في القلي قليلاً ؛ حيث يبلغ قطر القاع 26 سم ، وقد تم تجهيز النموذج بغطاء شفاف وزوج من الحاملين القابلين للإزالة.

• رونديل موكو - إنه منتج ذو جودة ألمانية بتصميم جميل. إنه ذو طلاء تيلينيوم غير لاصق للخدمة الشاقة على قاعدة ألمنيوم. قطر المقلاة هو 22 سم ، سمك القاع 4.5 ملليمتر. مقبض مريح الشكل مزود بأجزاء سيليكون مضادة للانزلاق. يمكن أن يكون العيب فقط ارتفاع تكلفة البضائع.

اذا حكمنا من خلال المراجعات ، تحظى فطائر المقالي بشعبية كبيرة ، يشارك الناس انطباعاتهم ونصائحهم. بعد تحليلها ، يمكننا أن نستنتج أنه بالنسبة للكثيرين ، لا تزال أفضل المنتجات عبارة عن نماذج من الحديد المصبوب ، والتي كانت جداتنا تقليها الفطائر. أنها ثقيلة ، ولكن خبز جيدا. كانت هناك عدة ملاحظات سلبية حول التآكل ، والتي تحدث في بعض الأحيان على صناع كريب من هذا القبيل.

وكان القلي المقالي في غاية الامتنان تيفال، وأيضا منتجات باهظة الثمن مع تغطية السيراميك والرخام. أنها ترضي الجميع حرفيًا ، باستثناء عدد قليل من المستخدمين الذين لديهم مطالب مفرطة. على سبيل المثال ، كانوا يبحثون عن مقلاة ، حيث يمكن أن ينتشر الحد الأدنى من العجين على الفور في طبقة رقيقة عبر المقلاة ويقلي بسرعة. اشترى تيفال ، لم يتعامل المنتج مع المهمة.

اذا حكمنا من خلال الاستعراضات المقلاة المثالية لا يجب أن تكون باهظة الثمن. إذا كنت تهتم بشكل صحيح ، فإن أي منتج سوف يستمر لفترة طويلة.

على ما فطيرة عموم هو أفضل لشراء ، انظر أدناه.