الأطباق المعدنية: أنواع وميزات الاختيار

تتمتع الأطباق المعدنية بشعبية لم تتغير منذ أكثر من قرن. في الوقت الحاضر ، تعد مجموعة المنتجات رائعة - حيث يتم بيع المنتجات ذات الأغراض المتنوعة ، المصنوعة من مواد مختلفة مع أنواع مختلفة من الطلاء. تجدر الإشارة إلى مزيد من التفاصيل حول ميزات الأطباق المعدنية.

غالبًا ما يتم استخدام الأواني المعدنية في الحياة اليومية وكذلك في أماكن تقديم الطعام نظرًا لخصائصها الوظيفية والمريحة والجمالية الاستثنائية. تمتلك الأدوات المعدنية من الميزات التالية:

• المنتجات المعدنية متينة - مع العناية المناسبة ، يمكن استخدامها لأكثر من عقد ، مع الحفاظ على مظهرها والمعايير الفنية والتشغيلية دون تغيير ؛
• الود البيئي - المعادن عالية الجودة المستخدمة في صناعة الأطباق لا تنبعث منها مواد ضارة أو سامة ، والعناصر الكيميائية الخطرة في عملية الطهي ، فهي لا تحتوي على إشعاعات ، وبالتالي فهي آمنة تماما للاستخدام المنزلي ؛
• الموثوقية - تتميز أدوات المطبخ المعدنية بزيادة القوة ، ومقاومة درجات الحرارة والتشوهات الشديدة ؛
• سهولة العناية - لا يتطلب استخدام الأطباق المصنوعة من الصلب والألومنيوم والحديد الزهر والسبائك الأخرى منظفات متخصصة ، ويمكن تصنيع منتجات التنظيف باستخدام المواد الهلامية الأكثر شيوعًا لغسل الصحون والاسفنجة ؛
• جماليات - عادة ما تكون الأطباق من المعادن ذات لمعان جميل ونبيل أو يمكن علاجها بالطلاء الزخرفي ، وذلك بفضل انسجامها مع أي ديكورات داخلية ؛
• ربما يكون الخيار الوحيد الذي يمكنه تحمل الاستخدام اليومي لفترة طويلة من الزمن ؛
• التكلفة - إذا قارنت المنتجات المعدنية بعناصر المطبخ الأخرى ، فسيكون سعرها أكثر ربحية ، خاصة إذا كنت تفكر في التكلفة من حيث السعر والجودة.

من السلبيات ، يمكننا أن نلاحظ التوصيل الحراري العالي - الأشياء المعدنية تسخن بسرعة حتى من الأطعمة والمشروبات المطبوخة ، مما يعني أنه يمكنك أن تحترق أثناء الغداء.

لتصنيع أواني المطبخ تستخدم مجموعة متنوعة من المعادن - الأطباق المصنوعة من الصفيح والنحاس والصلب والنيكل والألمنيوم ، في المتاجر ، يمكنك العثور على منتجات الحديد والقصدير وكذلك البرونز والفضة. تشمل الأواني الفولاذية جميع المنتجات المطلية بالمينا ، المجلفنة ، المطلية و "السوداء" ، بالإضافة إلى أواني الفولاذ المقاوم للصدأ والمقالي المطلية غير اللاصقة. يتم تقديمها كأطباق تتلامس مع الطعام (أطباق ، أوعية ، أو أكواب ، أواني سلطة ، أو شوكات مختلفة ، أو ملاعق ، أو سكاكين ، أو غيرها) ، أو لا (مثل الأواني أو العلب أو العلب أو الدلاء)

تشمل عيوب هذه الأجهزة حماية ميكانيكية مخفضة للطلاء المطبق.لذلك ، لا يتم استخدام الأطباق المجلفنة للتلامس مع المنتجات الغذائية ، حيث يمكن أن يتفاعل الزنك مع القلويات والأحماض ، وبالتالي ، يتم تصنيع خزانات المياه بشكل أساسي من هذه المواد. غالبًا ما تستخدم الأطباق المطلية لإنتاج حاويات مخصصة لحركة إمدادات المياه.

تصنع منتجات الصلب من دون طلاء - يطلق عليه "أسود" ويمثلها مجموعة متنوعة من العناصر: المقالي والأواني والصواني والمقالي الخبز.

تتميز أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بخصائص عالية الأداء. له أغراض "البقالة" بدقة وهو أغلى من الأنواع الأخرى من أواني الطهي الفولاذية - الأواني المصنوعة منه ، وكذلك المقالي والأواني والأطباق و cocotte والأوعية والعديد من المنتجات الأخرى.

يتم تمثيل الأجهزة المصنوعة من الحديد الزهر في الكتلة بواسطة أواني الطهي - الأواني والأواني الضخمة والمقالي والنحاسيات. تتميز هذه الأطباق بتوصيل حراري منخفض ، ولا يحترق الطعام فيها ، بينما يتم الاحتفاظ بالحرارة داخل الحاوية لفترة طويلة ، مما يجعل الطبق "يصل" ولذيذ بشكل خاص.

في صناعة الأطباق من المعادن غير الحديدية ، كقاعدة عامة ، استخدم الألومنيوم والنحاس والسبائك المختلفة مع تطبيق طبقة واقية إلزامية. تبدو أواني المطبخ هذه مؤثرة وعصرية للغاية ، ولكن في حالة تلف سلامة الطبقة الواقية ، ستبدأ المواد الضارة في دخول الطعام ، لذلك لا ينصح بتخزين المواد الغذائية في هذه الحاوية ، وعند التنظيف يجب أن تستخدم مواد الهلوسة الناعمة فقط ، ويجب ألا تستخدم فرشًا صلبة و مساحيق جلخ.

يتم تمثيل أواني مصنوعة من سبائك النحاس في معظم الحالات من منتجات النحاس والفضة والنيكل. هذه أواني أنيقة ومكلفة تُستخدم للاتصال المباشر بالمنتجات الغذائية - الغلايات ، النظارات ، النظارات ، أواني الحليب ، أواني السلطة ، أوكرنيتسي ، أواني الآيس كريم ، وجميع أنواع القدر.

غالبًا ما يتم استخدام الفضة والنادر الذهبي ، وكذلك المينا والورنيش والزجاج لتغطية مجموعات وأدوات المطبخ. كروم وأواني مطلية بالنيكل منتشرة على نطاق واسع. الأطباق الأكثر شعبية مع طلاء غير لاصقة. إنه مصمم للطبخ دون استخدام الزيوت النباتية والدهون الأخرى ، على التوالي ، لا يحتوي الطبق النهائي على سعرات حرارية ومسببات للسرطان إضافية. يعتبر هذا الطعام أكثر لذيذ ومفيد.

ومع ذلك ، يجادل بعض العلماء ذلك طلاء تفلون يحتمل أن يكون غير آمن للبشر.. عند تسخينها إلى +220 درجة ، يبدأ الطلاء في إطلاق البنزين والمواد الضارة الأخرى ، لذلك لا ينصح باستخدام هذه الأواني والمقالي للخبز في الفرن. في درجات الحرارة المرتفعة لن يكون هناك فائدة من هذا الطبق. يمكن أن يحدث ضرر كبير لشخص بسبب طبقة غير لاصقة مهترئة أو تالفة ، لذلك يجب شراء هذه الأطباق فقط في المتاجر الموثوق بها وإعطاء الأولوية للعلامات التجارية المعروفة.

لطالما أحببت العديد من ربات البيوت الأطباق المطلية بالمينا منذ عدة عقود. تم تصميم المينا خصيصًا لحماية المنتجات من أيونات المعادن ، والتي يمكن إطلاقها أثناء عملية المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى الطعام ، فإنها تشكل أملاح ضارة ، وتصبح الأطباق خطرة على البشر. نظرًا لأن المينا تعمل كحاجز بين الغذاء والمعادن الضارة ، ولكن من الضروري مراقبة سلامتها - يجب أن يظل سطح الطلاء أملسًا ولامعًا ، ولا يُسمح باستخدام الأواني مع الرقائق والشقوق وعلامات الضباب والزيوت.

كما ذكرنا بالفعل ، اعتمادًا على خصائص الاستخدام ، يطلقون أطباقًا للاستخدام الغذائي وغير الغذائي. تشمل الفئة الأولى حاويات لتخزين ونقل الاحتياجات الغذائية وغيرها من الاحتياجات المنزلية. يشمل تصنيف أطباق الطعام المعدنية العناصر التالية:

• عناصر للمعالجة الحرارية للأغذية ؛
• أواني لتقديم المائدة والأطباق الباردة ؛
• حاويات تخزين المواد الغذائية.

تجهيزات المطابخ المستخدمة لطهي الأطباق الساخنة ، وعادة ما تنطوي على عناصر مثل:

• المقالي.
• المقالي.
• أواني للخبز.
• غلايات للطهي على النار ؛
• البط ، وكذلك الإوزة والأسماك ؛
• صواني مقاومة للحرارة.
• أقداح الشاي والغلايات العادية.
• علب الخبز
• خزانات لتعقيم العلب.

تشمل أدوات تناول الطعام التي تقدم الأطباق المطبوخة ما يلي:

• أطباق من مختلف الأحجام.
• الأطباق.
• أواني الزهور للحلوى والخبز والفواكه ؛
• أكواب.
• دلاء التبريد.
• الكريمات ، وكذلك الأطباق ؛
• Ikornitsa.
• قارب المرق.
• المزهريات للكعك والفطائر.
• الصواني.
• كعك الجبن
• الأطباق السكر.

تتكون مجموعة المنتجات المستخدمة لنقل وتخزين المواد الغذائية من العناصر التالية:

• دلاء.
• علب.
• كرويتس.
• خزانات للسوائل.

يأخذ مكانًا خاصًا في التصنيف الأدوات غير الغذائية ، ويشمل عناصر مثل:

• حاويات للغسيل
• أحواض وحمامات للسباحة.
• علب.
• جميع أنواع العلب.
• أحواض لنقل المنتجات غير الغذائية.

نظرًا لتنوع الأشكال ، فضلاً عن الأحجام وعناصر الديكور ومقابض الجهاز والأغطية وأنواع الألواح ، يتم تحقيق أقصى مدى للنطاق. لذلك ، يتم مقابض ، جوفاء أو مختومة. أغطية أدوات المطبخ هي على متن الطائرة ، وكذلك النفقات العامة أو تكميلية. هناك أيضًا طرق مختلفة لتزيين الأطباق - وأكثرها شعبية هي الاستنسل والشارات. النقش والغطاء المستمر واسع الانتشار. وفقا لطريقة الإنتاج ، تتميز الأطباق المزورة والمسبوكة.

عند اختيار الأواني المعدنية من الضروري أن تأخذ في الاعتبار العديد من التوصيات.

• يجب أن يكون للأواني المصممة للأفران الكهربائية قاع سميك - لا يقل عن 2 مم. عادة ما يكون الجزء السفلي من هذا الطبق على اتصال وثيق بسطح الموقد ، لذلك يجب ألا يقل قطره عن الحد.
• لا ينصح بشراء أطباق بها عيوب مثل انتهاك نعومة الطلاء وعدم التكافؤ والصدمات والحويصلات ولون المينا وكذلك "قشور السمك". لكن العيوب في رسومات أواني المطبخ المزخرفة (الخطوط الضبابية ، الإرهاق الخفيف ، تآكل الطلاء) لا تؤثر على خصائص أداء أجهزة المطبخ.
• وفقًا لمتطلبات الجودة ، يمكن أن يكون المينا الداخلي أزرق أو أبيض أو أسود أو بيج أو رمادي. جميع الأصباغ الأخرى المستخدمة لإنشاء طلاء مطلي بالمينا تخلق تركيزات عالية من أملاح البوتاسيوم والمنغنيز. عندما يتلامسون مع طبق ساخن ، يصبحون طعامًا ، مما يؤدي إلى أمراض خطيرة.

الأطباق المعدنية متواضع في التنظيف. للحفاظ على لمعانها الأصلي في المنزل ، يجب اتباع القواعد التالية:

• من السهل جدًا إعادة اللمعان إلى أطباق الألمنيوم المشوهة - لذلك لا تحتاج إلا إلى غلي الماء مع الخل أو قشر التفاح إذا كان المنتج أسودًا - يمكن سكبه بماء أو محلول ملحي طوال الليل ؛
• منتجات النيكل محاليل نظيفة من خل التفاح والملح ، تؤخذ بنسبة 1: 1 ؛
• يجب وضع أجهزة الفولاذ المقاوم للصدأ المشوهة في مرق البطاطس لمدة ربع ساعة ، ثم تُمسح ؛
• يزيل الصدأ على السكاكين صابون الغسيل المعتاد ؛
• يتم تلطيخ صواني جديدة بالزيت النباتي وتكلسها في فرن ساخن - بفضل هذا العلاج ، يتم تشكيل طبقة رقيقة من الدهنية على السطح ، مما سيزيد من حماية المواد من التآكل ؛
• يجب نقع وعاء محترق بين عشية وضحاها في محلول ملحي مركز - في الصباح يمكن تنظيف كل الكربون بسهولة ؛
• بعد غسل الأطباق المعدنية يجب أن تمسح جافة بقطعة قماش أو منشفة ناعمة.

لمعرفة المزيد حول ميزات تجهيزات المطابخ المعدنية ، راجع الفيديو التالي.