الأواني النحاسية: أرقى نقاط الرعاية والاستفادة والأذى

يستخدم المطبخ اليوم الأطباق المصنوعة من مواد مختلفة. هناك عناصر من أحدث جيل من المواد الخام ، بالإضافة إلى المنتجات التي كان يستخدمها الإنسان منذ أكثر من قرن. يجب أن تشمل الفئة الأخيرة الأطباق النحاسية.

تعتبر جودة ومظهر أواني المطبخ ، التي تستخدم بنشاط في الحياة اليومية أو بمثابة عنصر ديكور في الغرفة ، ذات أهمية كبيرة لكل مضيفة. يحدد مثل هذا الموقف لمثل هذه الأشياء في المنزل مقاربة خاصة لاختيار المنتجات ، على وجه الخصوص ، للمواد التي ستصنع منها الأدوات. منذ ظهور ومتانة المواد المنزلية المشتراة يعتمد إلى حد كبير على خصائص المواد الخام.

هذا يرجع إلى حقيقة أن السبائك قابلة للعلاج بشكل مثالي ، وهذا يسمح للحرفيين بصنع الأطباق النحاسية من جميع الأشكال والأحجام. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتناسب الكائنات النحاسية جيدًا مع أي مطبخ داخلي في منطقة سكنية أو في مؤسسة عامة. يمكن أن تكون الأواني النحاسية من عدة درجات. اليوم اختلافات الألوان التالية شائعة:

• أدوات المائدة الوردي والأحمر ، والتي هي مناسبة بشكل جيد على حد سواء للاستخدام اليومي والديكور من الغرفة ؛
• المنتجات الصفراء والبرتقالية - تقليد المنتجات العتيقة.

هذا التنوع في الألوان مطلوب من قبل العديد من مصممي الديكور الداخلي ، وكذلك الطهاة ، الذين يعد مزيجًا متناغمًا من الأطباق مع التصميم الخارجي لمنطقة العمل في المطبخ أمرًا مهمًا. ميزة أخرى من منتجات النحاس هي مظهرها الجذاب. حتى مع أبسط الأشكال وغياب الديكور الإضافي. بسبب هذه الصفات ، بالنسبة إلى العديد من خبراء الأشياء الجميلة ، فإن التكلفة العالية لأدوات المطبخ النحاسية لها ما يبررها تمامًا. اليوم ، لا يقدم المصنعون الطهاة وربات البيوت ليس فقط المقالي المصنوعة من هذا المعدن ، حيث يتم بيع خطوط النحاس والنحاس والأتراك ، بالإضافة إلى الغلايات والمقالي وغيرها الكثير.

تتمتع الحلويات والصلصات اللذيذة بطعم خاص. كما تبين الممارسة ، فإن معظم "متقلبة" في معالجة المنتجات تبين لطهي في الأواني والمقالي من النحاس. في أطباق هذا المعدن تتشكل معظم البيض المخفوق والأبيض.

لا توجد قيود على استخدام بعض المكونات والمنتجات مع الأواني النحاسية ، لأن المنتجات الحديثة داخلها تحتوي على طلاء خاص من الفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير المعلب ، كما يستخدم المصنِّعون النيكل في عملهم. يرجع هذا النوع من الإنتاج إلى خصوصيات النحاس للتفاعل مع البيئة الحمضية والحمضية قليلاً ، والتي تكون محفوفة بتكوين مركبات ضارة بصحة الإنسان.

بالنظر إلى الخصائص الفردية للنحاس ، تجدر الإشارة أيضًا إلى ذلك مع التلامس المباشر للمعادن مع الطعام في درجة حرارة عالية ، يفقد الطعام معظم حمض الأسكوربيكلذلك ، مطلوب طلاء من سبيكة أخرى داخل للحفاظ على الخير.أيضًا ، تحت تأثير الرطوبة العالية ، يتأكسد المعدن ، مما يؤدي إلى تكوين الزنجار.

نظرًا لاستخدام أدوات الطهي النحاسية في المطبخ في العديد من البلدان ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أدوات معدنية صفراء وحمراء للطبخ في الحياة اليومية لأكثر من قرن ، فهناك إيجابيات وسلبيات مثل هذه المنتجات للطهاة وربات المنازل. لذلك ، لفوائد الأطباق من النحاس ينبغي أن تشمل ما يلي.

• المواد الخام مبالغ فيها لقيم درجة الحرارة. تجدر الإشارة إلى أن الموصلية الحرارية للمعادن أعلى مرتين من تلك الموصلية للألمنيوم ، وكذلك 10 مرات أكثر من الموصلية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذه الخصائص تسبب تسخينها السريع ، وإذا لزم الأمر ، التبريد. وبالتالي ، فإن الميزة الرئيسية هي توفير القدرة على التحكم في جميع مراحل الطهي في حاويات النحاس.
• نقل الحرارة من النحاس يزيل حرق الطعام في عملية المعالجة الحرارية ، يمكنك أيضًا التأكد من تعرض الطبق لتعرض موحد لدرجات الحرارة من جميع الجوانب.
• المعدن له خصائص مضادة للجراثيم. وبالتالي ، فإن استخدام الأواني النحاسية يقلل من احتمال الإصابة بالميكروبات الضارة ، بما في ذلك السالمونيلا و E. coli.

من بين عيوب هذه المنتجات للطهي هو هذا.

• تجهيزات المطابخ دون الأسطح الداخلية المعالجة يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. على وجه الخصوص ، يتعلق هذا بإطلاق الجذور الحرة عند التفاعل مع فيتامين C.
• أيضا من بين السلبيات ، من الضروري تسليط الضوء على المقاومة الضعيفة للمعادن للرطوبة العالية. في ضوء ملامسة الرطوبة بشكل مستمر ، قد يتم تغطية المنتجات المصنوعة من هذا المعدن بفناء أخضر ، مما سيؤثر سلبًا على الخصائص الخارجية للمنتجات ، بالإضافة إلى أنه سيجعل استخدام الطعام وطهيه مستحيلًا.
• يجب أن تعزى عيوب الأطباق النحاسية إلى تكلفتها العالية بالمقارنة مع المنتجات المماثلة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك أخرى.

في ضوء الطلب على هذه المنتجات للزينة والاستخدام المنزلي ، تعمل العديد من الشركات في تصنيع منتجات النحاس. من بين العلامات التجارية المحلية والأجنبية الأكثر شعبية ما يلي.

• دي المشتري. شركة فرنسية متخصصة في إنتاج البضائع للمطبخ. اليوم ، يتم استيراد منتجات النحاس المصنعة في فرنسا في جميع أنحاء العالم. تعتبر مزاياه الرئيسية عالية الجودة ، بالإضافة إلى إدخال تطورات جديدة في الإنتاج ، والتي لها تأثير إيجابي على الطهي.

• TM MACO. لا تقل شعبية الشركة التي تنتج الأطباق النحاسية. منتجات هذه الشركة المصنعة جيدة بسعرها المعقول ، وفي ضوء ذلك ، لا يتم الطلب عليها فقط بين ربات البيوت اللائي يقدمن الشباك الرائعة والأواني والمقالي ، ولكن أيضًا بين مالكي المطاعم والمقاهي.

• أعلاه. يتضمن هيكل هذا الاهتمام الكبير أقدم مصنع مملوك للعائلة ، والذي كان منذ فترة طويلة ينتج أطباقًا نحاسية. لهذا السبب تتميز المنتجات من العلامة التجارية اليابانية بتصميمها ، وخط تشكيلة كبيرة ، وكذلك الحفاظ على تقاليد الإنتاج منذ قرون.

• TVS. لم تبق إيطاليا إلى جانبها فيما يتعلق بصنع المنتجات النحاسية للعمل في المطبخ. اليوم ، تباع منتجات العلامات التجارية بنجاح في جميع أنحاء العالم ، وروسيا ليست استثناء. سيتمكن عشاق الأطباق الجميلة من الشركة المصنعة الإيطالية من العثور على أرفف أكبر محلات السوبر ماركت في البلاد.

• Basilico. العلامة التجارية المطلوبة ، والتي توجد منتجاتها في قطاع السعر المتوسط ​​، ولكنها تتميز بجودة مثبتة.

• Bioflon. شركة تم تشكيلها في البرتغال ، ويتم بيع منتجاتها بنجاح في السوق الروسية. تجهيزات المطابخ النحاسية من هذه الشركة المصنعة مناسبة لأي مطبخ وموقد ، في ضوء تصميمها يستخدم للزينة الداخلية للمقاهي النخبة.

• Ruffoni. العلامة التجارية الإيطالية تعمل في مجال تصنيع وبيع أدوات المطبخ من النحاس. في تشكيلة الشركة هناك منتجات يمكن استخدامها كعناصر ديكور في المطاعم ، وكذلك أطباق للطبخ. جميع المنتجات تخضع لمراقبة الجودة ، وبالتالي ، آمنة تماما لصحة الإنسان.

بالإضافة إلى العلامات التجارية المذكورة أعلاه ، تعمل الشركات الآسيوية والهندية والتركية في تصنيع منتجات النحاس ، والتي تقدم للمستهلكين منتجات وخيارات من فئة النخبة لها قيمة في الميزانية.

بغض النظر عما إذا كان سيتم استخدام الأطباق للغرض المقصود أو كقطعة من الأثاث ، عند الشراء ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية.

• يجب شراء منتجات النحاس فقط من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة. في هذه الحالة ، لا ينبغي لك السعي للحصول على سلع رخيصة ، نظرًا لأن هذه التكلفة على الأرجح ناتجة عن استخدام مواد خام منخفضة الجودة في عملية الإنتاج. عادة ما تكون الأواني الرخيصة والأتراك والأواني الأخرى مصنوعة من النحاس ، ولكن من السبائك ذات الأصل غير المعروف ، والتي يمكن أن تكون محفوفة بمشاكل خطيرة.
• في كثير من الأحيان تحت ستار تجهيزات المطابخ النحاسية ، يقدم الموزعون عديمي الضمير منتجات مغلفة بالنحاس. لتمييز منتج واحد عن الآخر ، يجدر خدشه قليلاً لضمان سلامة المعدن المستخدم.
• المنتجات المطروقة أو المزورة ستعمل لفترة أطول.
• نحاس أثقل عدة مرات من الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك أخرى ، لذلك يمكنك التحقق من الأطباق المفضلة لديك فقط عن طريق التقاطها.
• تحتل المراكز الرائدة في السوق فيما يتعلق بجودة أدوات المائدة علامات تجارية من إيطاليا وإيران والهند.
• يجب اختيار الطبقة الداخلية على أساس الاستخدام الإضافي للأطباق. لذلك ، للقلي ، الصلب أو النيكل أكثر ملاءمة ، للطبخ - القصدير. بشكل عام ، تعد أواني الطهي النحاسية عالمية ، ولكن قد تكون هناك بعض القيود من حيث الاستخدام مع أنواع مختلفة من أسطح الطهي ، على سبيل المثال ، مع مواقد الحث.

بالنسبة للمنتجات النحاسية ، فإن الظروف التي سيتم فيها استغلالهم وتخزينهم بشكل أكبر ستحدد حياتهم التشغيلية.

استخدام الأطباق مع لمسة خطيرة. لذلك ، يجب على المضيفات والطهاة الذين لديهم معدات طهي مماثلة في ترسانتهم اتباع الإرشادات الأساسية للرعاية.

• بغض النظر عن حجم المنتجات ودرجة التلوث ، يجب غسلها يدويًا فقط دون استخدام المركبات الكيميائية العدوانية وغسالات الصحون. يحظر أيضًا في عملية التنظيف استخدام الكلور والتراكيب القائمة على الوسائط الحمضية.
• من أجل العناية بمنتجات النحاس ، سيكون من الأصح استخدام الدقيق والملح ، وهما وسيلة جيدة لتنظيف الأسطح من الملوثات المختلفة. كبديل للمنتجات السائبة ، يمكنك تسليط الضوء على معجون الطماطم وعصير الليمون الطازج. لا يمكن استخدام أي تركيبات وإسفنجات كاشطة.
• إذا كانت الحاوية جافة ، يُمنع صب الماء المغلي وإدخال سائل ساخن جدًا فيها.
• لتفادي إلحاق الضرر بالأطباق ، لا ينصح بوضعها في النار أو في فرن فارغ.
• يجب إجراء جميع عمليات الطهي التي تتطلب خلط المكونات في الحاوية بالملاعق الخشبية والضوضاء وغيرها من المعدات. يمكنك أيضًا استخدام ملحقات السيليكون.
• للحفاظ على مظهر جذاب للأطباق ، يمكنك علاج السطح المعدني بطلاء خاص به خصائص مضادة للأكسدة.

كيفية تنظيف الاواني النحاسية ، انظر أدناه.