كل شيء عن أطباق السيراميك

الأكل لشخص هو عملية مهمة جدا. لكن من المهم بنفس القدر استخدام سمات أواني المطبخ ، حيث يتم طهي الأطباق ، مع الملحقات التي تم ضبط الطاولة عليها. واحدة من الفئات الأكثر شعبية وشائعة هي الفخار.

يعتقد معظم العلماء أن الفخار نشأ في العصر الحجري الحديث. عندها فقط ، بدأ الكثير من الناس في قيادة نمط حياة مستقر ، وانتقلوا إلى تربية المواشي وزراعة المحاصيل. وللوجود الطبيعي كان هناك حاجة الأطباق. تم صنعه من الطين بإطلاق النار. هذا جعل من الممكن الحصول على حاويات مختومة ومتينة لتخزين المنتجات ذات الاتساق المختلفة.

صنع مثل هذه الأطباق كان أشبه بطين الصلصال. أعطيت أشكال مختلفة بمساعدة الأصابع. ومن المثير للاهتمام ، كان هذا مجرد حرفة الإناث.

في البداية ، تم إطلاق الطين على النار في مؤشر درجة حرارة منخفضة إلى حد ما - حوالي 600 درجة. بالفعل مع تطور هذه التقنية ، بدأت صناعة أفران خاصة ، حيث كان من الممكن زيادة درجة الحرارة بشكل كبير بفضل مساعدة نفخ الهواء.

بالنظر إلى بساطة الخلق ، فمن الواضح أن المنتجات الأولى من هذا النوع كانت هشة للغاية. ولكن في هذه الحالة ، وجد الناس أيضًا مخرجًا وصقلوا الأطباق بالحجر أو الخشب. كما أصبح إنشاء مثل هذه الأطباق أكثر أهمية في الحياة البشرية ، وبدأت المنتجات لتزيين. عادة كان حول بعض أنماط من نوع الإغاثة. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت الحاويات في توفير أقلام الطين. أيضا ، العديد من النماذج من الأطباق المصنوعة من طلاء اللون. تم استخراج أصباغ الطلاء من نفس الطين.

بلغ إنتاج الفخار أعظم ازدهاره في الصين منذ حوالي 4000 ألف سنة. ولكن في الشكل الذي تم به اليوم ، ظهر هنا في مكان ما في القرن الثالث عشر ، في الوقت الذي كان يحكم فيه البلاد من قبل ممثلي سلالة سونغ.

لقد احتفظ الصينيون بالوصفة لصنع الأطباق بعناية فائقة ، ولم يتمكن الأوروبيون من كشفها طوال أربعة قرون تقريبًا. في عام 1710 فقط ، وبعد عامين من التجارب ، تمكن يوهان فريدريش بوتجر ، عالم الكيمياء الألماني الساحر ، من إيجاد صيغة للفخار ، والتي كانت تقريبًا مطابقة للصينية.

بعد ذلك ، تم إنشاء أول مصنع أوروبي لإنتاج السيراميك في مدينة ميسن الألمانية. إنه موجود حتى يومنا هذا. يجب أن يقال إن منتجاتها كانت دائمًا مطلوبة بشدة ، بما في ذلك بين الأرستقراطيين من روسيا. كان هناك الكثير من الطلبات التي تم إنشاؤها أيام خاصة فيه المؤسسة المصنعة المنتجات فقط للعملاء من الإمبراطورية الروسية.

كما هو الحال مع أي شيء ، فإن أدوات المائدة الخزفية لها مزايا خطيرة وعيوب معينة. إذا تحدثنا عن الايجابيات ، يجب أن نذكر ما يلي:

• القدرة على تنظيم رطوبة ودرجة حرارة المنتجات المحضرة ، والتي أصبحت ممكنة بسبب الهيكل المسامي للسيراميك نفسه ، الذي يمتص الرطوبة أولاً ، ثم يعطيه بعيداً ؛
• بغض النظر عن مقدار الوقت الذي تستخدم فيه هذه الأطباق ، لا يتم تشكيل مقياس على ذلك ؛
• يمكن تخزين الأطباق المختلفة لفترة طويلة.
• الطعام المطبوخ في طبق خزفي له طعم غني ورائحة رائعة ؛
• إنه آمن تمامًا من الناحية البيئية ، لأنه لا يحتوي على معادن ثقيلة ، وعندما يتعرض لدرجات حرارة عالية ، لا يتم إطلاق أي مواد مسرطنة أو سموم.

لكن له عيوبه:

• لديه هشاشة عالية جدا ؛
• تمتص الدهون جيدًا ، ولهذا ليس من السهل غسلها ؛
• يمتص ويحافظ على رائحة الطعام المطبوخ لفترة طويلة ، مما قد لا يرضي الجميع ؛
• الرطوبة لها تأثير سلبي جدا على هذه الأطباق بسبب المسامية العالية للمادة.

تجدر الإشارة إلى أن عبارة "سيراميك" عبارة عن مفهوم واسع جدًا ، يشمل أنواعًا مختلفة من أدوات المائدة ، بالإضافة إلى نماذجها المختلفة. إذا تحدثنا عن الأنواع ، فيمكن تسمية النوع الرئيسي والأكثر شيوعًا:

• الخزف.
• خزف.
• الطين.

يتم إنشاء نسخة الخزف من الطين الأبيض وليس فقط كتلة صغيرة ومكون جمالي ممتاز. هذه الأطباق مقاومة للحرارة ، قوية ومقاومة تمامًا لتأثيرات المواد المختلفة. مع تأثير بسيط على السطح ، ينبعث صوت واضح وعالي.

كما أن متغير القشور مصنوع من الطين الأبيض ، ولكن قوته أقل ، وكذلك مقاومة الحرارة. مسامية هذه الأطباق أعلى بكثير ، مما يسبب امتصاصًا ملحوظًا للروائح والرطوبة ، مقارنة بنفس الخزف. قوة مثل هذه الأطباق حوالي 25 ٪ أقل من الصين. هذا أيضا بسبب انخفاض درجة حرارة إطلاق النار.

لكن أطباق الطين مصنوعة من الطين الأحمر. ونادرا ما المزجج. بعد إطلاق النار ، يمكن أن تصبح قوامه متنوعًا للغاية - دقيق الحبيبات ، ناعم ، مع تلميع مستمر أو جزئي. يمكن أن يختلف لون هذه الأطباق أيضًا من الأحمر إلى الأسود. اليوم ، تتمتع هذه الأطباق بمقاومة ممتازة للرطوبة ، على الرغم من أن هذا لم يكن هو الحال دائمًا.

الآن دعنا نقول المزيد عن نماذج محددة من الأطباق من هذا النوع. الفئة الأولى التي أريد أن أقول هي سلطانية وأواني. وعادة ما تستخدم هذه الأخيرة للطبخ وتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة ، وإذا كان لديهم قدرة كبيرة ، ثم للطبخ وتقديم الأطباق الساخنة. يتم استخدام أنواع مختلفة من أنواع الحساء لتقديم الحساء الجاهز إلى الطاولة عندما يتم تقديم عدد كبير من الأشخاص في وقت واحد.

فئة أخرى هي خدمة الأطباق والأطباق. وعادة ما تستخدم هذه الحلول من السيراميك لخدمة الجداول من الشركات منمق. يقدم المصنعون اليوم مجموعة كاملة من الأطباق لتقديم المائدة ، بالإضافة إلى أطباق لتقديم الوجبات الخفيفة الباردة.

موجود أيضا أباريق الحليب ، المقشدة ، الصلصات ومعدات التوابل. يتم استخدام أول اسمين من الأطباق الخزفية لتوفير الحليب والقشدة للشاي والقهوة. تعد قوارب الصلصة ضرورية لتقديم الصلصات الباردة ويكون لها مقبض وأنف مرسوم. هناك حاجة إلى أجهزة التوابل لخدمة الجدول.

هناك أيضا خاص صناعة الفخار تحت اسم "طاجن". هذه أشكال للخبز ، مصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة بأشكال مختلفة ، بما في ذلك الأشكال المختلفة مع غطاء وبدون غطاء. يمكن تقديم الطاولة على منصات خاصة مصنوعة من الخشب أو في سلال القش.

هناك خاص cocottes السيراميكوهي مصنوعة في شكل أواني صغيرة ذات مقبض طويل أو بدونها ولها حجم صغير. تستخدم عادة للطهي وتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة.

تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوت و سلطانيات سلطة وأوعية الآيس كريم. سيكون الحل المثير للاهتمام هو صحن السلطة ذو الشكل الأصلي ، والذي يتكون من قطعة واحدة ، في صورة مجمعة تشبه الطبق المقسم. تستخدم السلطانيات في تقديم الخضار الطبيعية والمخللات والسلطات والمخللات.

فئة أخرى هي أكواب وأوعية السكر وأواني القهوة والغلايات. يتم استخدامها للمشروبات الساخنة ويمكن رسمها في مجموعة متنوعة من الألوان.

هناك أيضا فوندو السيراميكالتي عادة ما تكون مصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة وتكملها الصحون لالصلصات ، وكذلك الشوك الخاصة بطول كبير. مثل هذه القرارات مواعيد الفرصة لطهي وتزيين مختلف فوندو الحلوى.

نوع آخر من الأطباق - المزهريات الخزفية هضبةالتي تستخدم عادة لعروض الحلويات الجميلة.

الآن لن يكون من الضروري أن نتحدث عن الشركات المصنعة لأدوات المائدة الخزفية ، والتي يتم عرض منتجاتها في السوق الروسية.

إذا كنا نتحدث عن المصنعين المحليين ، فإن منتجاتهم اليوم ممثلة جيدًا في السوق الروسية. المنتجات الشهيرة من الإنتاج الروسي "بوريسوف السيراميك" ، التي تقع مصانعها في منطقة بيلغورود. مألوفة أيضا إلى العديد من منتجات الشركة. "القصور الخزفية" ، إنتاج الصحون والمزهريات والأكواب وأقداح الشاي والأقداح. بالمناسبة ، تقدم هذه العلامة التجارية أيضًا سيراميك مصنوع يدوياً للمشترين المحتملين. هو ، بالطبع ، أكثر تكلفة ، ولكن الجودة تفوق الثناء.

كثير سوف تكون مهتمة في المنتجات ذات العلامات التجارية "سيراميك تاروسكايا" ، الذي نشأ في عام 1974. يقع الإنتاج في نفس المدينة في منطقة كالوغا. تنتج الشركة الهدايا التذكارية والأواني والمزهريات والأطباق الخزفية. تتميز أيضا بجودة عالية.

إذا تحدثنا عن منتجات العلامات التجارية الأجنبية ، فإن السيراميك الإيطالي والفرنسي والبرتغالي والبولندي موجود في السوق المحلي. إذا تحدثنا عن هذا الأخير ، فإن منتجات الشركة مثيرة جدًا للاهتمام. بوليسلاويك من المدينة البولندية مسمى. هذه هي شركة تصنيع فريدة من منتجات السيراميك من حيث التصميم ، والتي تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضا في وطنها.

منتجات مثيرة للاهتمام للغاية مصنع دوبرش للخزفالموجود في بيلاروسيا. منتجاتها لديها تصميم لطيف ، وقوة تحمل عالية ، وكذلك خصائص حرارية جيدة.

منتجات السيراميك مثيرة للاهتمام للغاية من الشركة Cesiro. هذه علامة تجارية من رومانيا ، والتي أسست نفسها كشركة مصنعة عالية الجودة للمنتجات الخزفية بأنواعها المختلفة.

منتجات مثيرة جدا للاهتمام من ألمانيا. العلامة التجارية الألمانية الأكثر شهرة التي تصنع منتجات السيراميك كذلك ZWILLING. هذه العلامة التجارية موجودة منذ حوالي 280 عامًا وتعتبر معيار الجودة الألمانية. منتجات السيراميك لها ستكون هبة من السماء لأي مضيفة.

أطباق السيراميك عالية الجودة مصنوعة في إيطاليا. شركة دي سيلفا معروف بأطباقه المقاومة للحرارة وجميلة للغاية المصنوعة من الطين الأحمر.

إذا قررت شراء أطباق خزفية ، فمن الأفضل أن تختار مجموعة كاملة من الأطباق ، لأن كل العناصر فيها ستكون بنفس الأسلوب واللون. اليوم هناك مجموعات في أنماط مختلفة ، على سبيل المثال ، بروفانس. وجميع الأطباق يمكن أن تكون بيضاء أو ملونة. تبدو جميلة وجمالية.

لن يكون من الضروري اتخاذ قرار بشأن نوع السيراميك. الخيار الأكثر ممتازة للمطبخ هو خيار القيشاني ، هذه المادة مناسبة لكل من موقد الغاز والتحميص في الفرن. Faience له بأسعار في متناول الجميع ، والأطباق منه ليست خائفة من التغيرات في درجات الحرارة. هناك المزيد من خيارات الطين ، ولكن لا يمكن وضعها في النار. بعد الغسيل ، يجب تنظيفها جيدا.

سوف تكون الأطباق الخزفية حلاً ممتازًا لتجهيزات المطابخ التي تعمل بالغاز والكهرباء والزجاج.ومن الأفضل استخدام مثل هذه الأطباق على الشعلات ، والتي ستكون أصغر قليلاً من قطر المقلاة والوعاء. وللطبخ في الفرن ، ينبغي أن تحتوي الأطباق على مقابض يمكن إزالتها إذا لزم الأمر.

من أجل أن تكون الأطباق كاملة لأطول فترة ممكنة ، يجب تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. على سبيل المثال ، يجب عدم وضع مقلاة باردة على موقد ساخن بالفعل ، وكذلك وضع الطعام فيه فور إخراجك من الثلاجة أو الفريزر.

رعاية أطباق السيراميك بسيط للغاية. وإذا اتبعت قواعد بسيطة ، فستستمر الأطباق لفترة طويلة.

• يجب غسل أي طبق سيراميك بالماء الدافئ مع بضع قطرات من المنظفات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم وضع هذه الأطباق على الفور في الماء البارد بعد الطهي. خلاف ذلك ، قد الكراك. يمكن دائمًا لصق الأطباق معًا ، ولكن المظهر لن يكون جذابًا بعد الآن.
• تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تستخدم الإسفنج المعدنية لطحن. سوف تلحق الضرر بسطح هذه الأطباق.
• إذا كانت الأطباق مزججة ، فلا يمكن تجفيفها ، لأن الرطوبة نفسها تتبخر بسرعة على الطين. ولكن إذا كانت الأطباق غير مزججة ، فكل شيء مختلف. يجب محوها بعد كل غسل وتركه مفتوحًا بالكامل حتى يجف. وإلا ، ستظل الرطوبة عليه لفترة طويلة ، وعندما يتم تسخين هذه الأطباق المبللة ، قد تتشقق.

كيف أطباق السيراميك بأيديهم ، راجع الفيديو التالي.