كل شيء عن تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ

يستخدم المعادن بنشاط في صناعة أدوات المطبخ والأطباق. واحدة من الأكثر شعبية هو الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها تتميز بميزاتها الإيجابية من حيث الجودة والمظهر ، والتي يمكن العثور على أواني الفولاذ المقاوم للصدأ في كل مطبخ تقريبًا.

عرف الفولاذ المقاوم للصدأ للإنسان منذ أيام مصر والهند القديمة ، ويعود تاريخ شظايا أدوات المطبخ من هذا المعدن إلى 1000 عام قبل الميلاد. اليوم ، يسمى مخترع الفولاذ المقاوم للصدأ بالمعنى الحديث للتكوين العالم G. Brearli. سبائك ، والتي تستخدم اليوم لإنتاج الغلايات والأواني وغيرها من أدوات المطبخ ، على براءة اختراع في أواخر القرن التاسع عشر.

وصلت ذروة الطلب على أواني الفولاذ المقاوم للصدأ فقط في بداية القرن العشرين. كانت الشركات الاحتكارية بين الشركات المصنعة في البداية شركات آسيوية تصنع منتجات بقيمة سوقية معقولة. لم تفي الجودة دائمًا بتوقعات المستهلكين ، لذا تركت بعض العلامات التجارية السوق إلى الأبد ، لكن معظم الشركات المصنعة تبيع منتجاتها المعدنية للطبخ حتى يومنا هذا. من بينها تقف أطباق النخبة ، والمنتجات غير مكلفة ، وخزانات منخفضة التكلفة للجيش ونوع المسيرة.

الشركة المصنعة الأكثر شهرة هي الشركة الفرنسية De Buyer.ومع ذلك ، في وقت سابق تخصصت في إنشاء أدوات المطبخ من الصلب فقط النخبة. بين العلامات التجارية الأوروبية تبرز أيضا العلامة التجارية الإيطالية باديرنو. دخل المنتجون المحليون السوق منذ وقت ليس ببعيد ، ومع ذلك ، فإن منتجات الشركات الروسية اليوم تفي بمعايير الجودة الدولية المعمول بها ، وبالتالي يتم بيعها بنجاح في الاتحاد الروسي والخارج.

منتجات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الحديثة لها خصائص إيجابية وسلبية. يجب أن تتضمن مزايا أواني المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عددًا من الفروق الدقيقة.

• الميزة الرئيسية لهذه الأطباق - سواء في المجموعة أو بشكل منفصل - هي الجاذبية الخارجية. ويكمل سحر الأسطح اللامعة وجود الأغطية الزجاجية ، والتي غالباً ما تباع في مجموعة من الأطباق.
• تبرز Metal لموردها التشغيلي الكبير ، وبالتالي ، مع الصيانة المناسبة لأدوات المطبخ ، ستكون كافية لمدة 10 سنوات أو أكثر.
• الصلب مقاوم للتلف الميكانيكي ، على عكس الزجاج أو السيراميك لن ينكسر إذا سقط عن طريق الخطأ.
• تعتبر النظافة جانبًا مهمًا للحاويات التي سيتم فيها طهي الطعام بانتظام. يتميز الهيكل المعدني بغياب المسام ، وبالتالي سيكون تنظيف الحاويات من أنواع مختلفة من التلوث أسهل بكثير مقارنة بالمواد الخام التي يسهل اختراقها.
• الصلب متوافق مع جميع أنواع النتوءات والوقار ، بما في ذلك نماذج الحث.
• الفولاذ المقاوم للصدأ لا يضر بصحة الإنسان ، لذلك يمكنك إعداد أي طعام بأمان من أي طعام فيه ، بالإضافة إلى أنه يمكن تخزين الطعام في حاويات بعد الطهي.

ومع ذلك ، فإن المعدن لا يخلو من بعض السلبيات. عيوب المواد الخام لصناعة الأطباق للمطبخ تحتاج إلى تضمين عدة عوامل.

• خارج المعدن ستبقى آثار أي اتصال قد يؤثر سلبا على مظهر الأواني.
• بسبب حقيقة أن درجة الحرارة داخل الخزانات موزعة بشكل غير متساو ، هناك خطر حرق المنتجات. ولكن في الأواني والمقالي ذات القاع السميك ، نادرًا ما يحدث هذا.
• الفولاذ لا يقاوم التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. في مثل هذه الحالات ، قد تظهر العيوب على ذلك.
• كقاعدة عامة ، تبرز أطباق ذات نوعية جيدة من هذه السبائك لتكلفتها العالية.

اليوم ، تحت الاسم الشائع "الفولاذ المقاوم للصدأ" يخفي عدة أنواع من السبائك المعدنية ، والتي تنطبق على إنتاج الحاويات للمطبخ. في معظم الأحيان يستخدم المصنِّعون سبائك متنوعة من السبائك.

• 18/10 - مادة خام شهيرة تُستخدم لصناعة الأطباق المهنية والنخبة. اليوم ، يتم المطالبة سبائك الأوستنيتي من قبل الشركات المصنعة الروسية والأجنبية.

• 201 - سبائك مماثلة تسمى أيضا الطبية أو الجراحية. ولكن على الرغم من هذا التعريف ، يتم استخدام المعدن في أغلب الأحيان لإنتاج أطباق من فئة أسعار الميزانية. ويعزى هذا التخفيض في تكلفة منتجات الصلب إلى تكوين يستبدل فيه معظم المنجنيز بالنيكل.

• 430 - سبيكة الحديدي ، وليس لها في تكوينها النيكل. مثل هذا المعدن مطلوب في تصنيع "شطيرة" متعددة الطبقات في قاع حاويات المطبخ.

• 420 - سبيكة آمنة ، والتي تبرز بين الأصناف الأخرى لقوتها العالية. في معظم الأحيان من هذه المواد الخام جعل الشوك والملاعق والسكاكين.

اليوم ، يتم تقديم أواني معدنية في محلات السوبر ماركت في مجموعة كبيرة ومتنوعة ، والتي تتيح لكل مضيفة أو طاه اختيار الخيار الأكثر ملاءمة للتكلفة والأداء. من بين الشركات المصنعة لأواني المطبخ الصلب ، فمن الضروري التمييز بين العديد من الشركات المصنعة.

العلامة التجارية المحلية التي وضعت نفسها من الجانب الإيجابي في ضوء الجودة العالية للأطباق. هو محل تقدير خاص من قبل عشاق عملية التعليب. تشمل المجموعة الأواني والأطباق الأخرى ذات القدرات المختلفة مع أغطية مريحة تتحمل التعرض الطويل لدرجات حرارة عالية.

أدوات الفولاذ من ألمانيا والتي تم تخصيصها وفقًا لمعايير الجودة العالية ، وخصائص مقاومة التآكل. المنتجات متينة ، مما يسمح لهم بالعمل لبعض الوقت. يتم تقديم مجموعة خط الانتاج من فئة النخبة، عند إنشاء الذي أكد الشركة المصنعة على المظهر ، بالإضافة إلى تقدم العلامة التجارية منتجات قطاع متوسط ​​السعر.

يتم تقديم الأطباق الفولاذية في مجموعة كبيرة ومتنوعة. صُنعت أوعية الطهي بقاع متراكم بالحرارة ، مما سيتيح تسخين الطعام بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أنه في مثل هذه الأطباق ، يمكنك إبقاء الطبق أطول ، والحفاظ عليه دافئًا.

علامة تجارية شهيرة تقدم للمستهلكين مجموعة كبيرة من منتجات الكربون أو الصلب المجلفن بمستوى عالٍ من الجودة. يتم استخدام منتجات هذه الشركة المصنعة من قبل العديد من الطهاة المحترفين ، وقد تم تجهيز أواني الطهي أسفل المحفظة يتكون من عدة طبقات من المعدن ، والتي لها تأثير إيجابي على عملية الطهي.

الشركة المصنعة الألمانية الأخرى التي تبيع أواني المطبخ المختلفة ، بما في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ. تبرز المنتجات لتصميمها الجذاب ، لسهولة الاستخدام ، والحاويات لها نطاق صغير على جدرانها ، مما يتيح لك ضبط حجم السائل في الداخل. لإنتاج أواني تستخدم معدن عالي الجودة.

تختلف أواني الطهي في هذه العلامة التجارية عن بقية نطاق مظهرها ، بالإضافة إلى أن جميع الحاويات الفولاذية المستخدمة في الطهي ، تحتوي على طلاء غير لاصق يلغي مظهر بقايا الطعام المحترق على الجدران وأسفله.

إن الأضرار والفوائد الناتجة عن تشغيل الأواني الفولاذية ناتجة في المقام الأول عن جودتها ، لذلك ينبغي التعامل مع اختيار حاويات الطهي بمسؤولية كبيرة. لكي لا تكون مخطئا عند شراء منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ ، يوصى بالاهتمام بالعديد من ميزات المنتجات.

• من الأفضل أن تشتري في البداية الأطباق ذات الأغراض العامة ، والتي يمكن استخدامها لاحقًا على أي نوع من المواقد ، في الأفران ، وأفران الميكروويف. يجب أن تحتوي هذه المنتجات على 430 علامة على الجزء الخارجي السفلي ، وهذه النسخة من السبائك هي التي ستسمح بتشغيل الخزانات في أي أشكال مختلفة.
• الأطباق الجيدة ، إذا افترض وجود غطاء ، يجب ألا تحتوي على فجوات بين جدرانه والغطاء نفسه. سيضمن ذلك توزيعًا موحدًا لدرجات الحرارة داخل الأطباق ، بالإضافة إلى أن السائل الزائد لن يغلي بعيدًا عن الشقوق الموجودة في الموقد.
• يجب أن يكون السُمك الأمثل لقاع أواني الفولاذ قيمة 3 مم.
• بالنسبة للأواني ، سيكون سمك الجدار الأمثل 0.5 مم على الأقل ؛ كما هو الحال بالنسبة لأحواض القلي ، تبدأ هذه المعلمة عند 1 مم.

هناك العديد من الإرشادات العامة للتشغيل الآمن لأدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الامتثال الذي سوف تمتد بشكل كبير حياتهم التشغيلية.

• يجب ألا توضع النار في حاويات معدنية فارغة.
• باستخدام الأواني أو المقالي أو الحاويات الأخرى الموجودة على مواقد الغاز ، من الضروري ضبط مستوى اللهب أسفل الحاوية حتى لا يمتد اللهب إلى أبعد من حدوده.
• لا ينصح بتسخين أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة حرارة عالية جدًا. لذلك ، من الأفضل طهي الأطباق على نار خفيفة.
• خلال خلط المواد الغذائية لا يمكن استخدام الأجهزة المعدنية. يجب أن تكون الملاعق والكاشطات وغيرها من المنتجات مصنوعة من السيليكون أو البلاستيك. يسمح باستخدام المنتجات الخشبية.

سوف تستمر أواني الفولاذ المقاوم للصدأ لفترة أطول إذا تم الاعتناء بها بعناية.

• من أجل تسهيل العناية بحاويات الفولاذ المقاوم للصدأ ، يوصى بملحها أثناء الطهي فقط بعد غلي السائل أو بشكل عام في نهاية الطهي. وبالتالي ، سيكون من الممكن تجنب حدوث مقياس على الجدران.
• إذا تم تشغيل الأطباق بماء الصنبور الصلب ، فستتم إزالة البقايا البيضاء من الجدران عن طريق غلي الحاويات في الماء مع إضافة خل الطاولة. وأيضًا التخلص من البقع على السطح سوف يستخدم حمض الستريك - سيحتاج إلى تنظيف المكان باستخدام الأورام.
• لا تقم بتنظيف المقالي الساخنة أو الأوعية أو الأواني. بدون خسائر ، لن يكون من الممكن غسل الحاويات إلا بعد أن تبرد ؛ يمكنك بالإضافة إلى ذلك نقعها في ماء دافئ مع أو بدون مواد كيميائية.
• لتنظيف الأطباق من رواسب الكربون أو الحجم أو البلاك في المنزل ، من الأفضل العناية بانتظام بمنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتجنب استخدام المواد الكاشطة والإسفنج مع سطح صلب.
• أثناء تشغيل الأطباق ، من الأفضل العناية بها يدويًا ، مع تجنب استخدام غسالة الصحون. إذا كان هناك توصية للغسل في الإرشادات للأطباق عن طريق آلة ، قبل هذا العلاج يجب عليك نقع الحاوية لفترة من الوقت في محلول صابون.
• بعد غسل الحاوية ، من الأفضل مسحها جافة بالإضافة إلى ذلك بمنشفة الوفل.إذا تركت المنتجات من الصلب حتى تجف بشكل طبيعي ، فقد تظل على السطح بالتنقيط والبقع. لإنهاء اللمعان على الجدران ، يوصى بمسحه بحركة منقطية وغير دائرية.
• إذا تم اختيار تركيبة المنظفات لأسطح الفولاذ بشكل غير صحيح ، فقد تظهر الخدوش على الجدران وأسفلها. في هذه الحالة ، من الضروري استبدال تركيبة المنظفات بمادة أكثر نعومة ولينة.

كيفية اختيار أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ ، راجع الفيديو التالي.