تجهيزات المطابخ لأجهزة الطهي التعريفي: الخصائص والأنواع والعلامات التجارية ونصائح حول الاختيار

لا يؤدي ظهور أنواع جديدة من التكنولوجيا بشكل أساسي إلى توسيع قدرات الأفراد فحسب ، بل يجعلهم أيضًا يفهمون كيفية التعامل معها. وهذا ينطبق أيضا على لوحات تأثير الاستقراء. من المهم معرفة الأطباق التي ينبغي وضعها في هذه الجيوب وما هي المواد المناسبة.

لوحات التعريفي محاطة بعدد كبير من الأساطير. يمكنك غالبًا سماع أن لديهم نقاط سلبية مثل:

• تنفق كمية كبيرة من التيار.
• جعل همهمة قوية وتحطمها.
• تحضير الطعام ببطء شديد مقارنة بالخيارات التقليدية.

لكن في الواقع ، كل هذا بعيد عن الحقيقة. أجهزة المطبخ التعريفي لديها عدد من المزايا العملية الهامة ، ويرتبط الجزء الرئيسي من سوء الفهم بالأخطاء في التشغيل. واحد منهم هو بالتحديد الاختيار الخاطئ لأواني المطبخ. مبدأ التدفئة على هذا النوع من البؤر ينطوي على نقل الحرارة إلى تجهيزات المطابخ باستخدام نبضات دوامة الكهربائية المستحثة.

يرتبط الفرق بين اللوحات الاستقرائية الفردية بالعوامل التالية:

• نوع لوحة التحكم
• ميزات الطاقة الكهربائية.
• ميزات التصميم الأخرى ؛
• القيمة؛
• شكل التضمين في الأثاث ؛
• مجموعة من عناصر التدفئة.

تأكد المهندسون بجد من وضع الأطباق المناسبة لهم على الموقد فقط. تأكد من توفير التشغيل الآلي ، الذي يتعرف على السعة المناسبة وغير المناسبة. بمجرد إزالة الأطباق من سطح الفرن ، يتوقف التسخين على الفور. لكن أدوات الطهي نفسها لأجهزة الطهي التعريفي تختلف عن تلك المعتادة في أنها تضع متطلبات أكثر صرامة عليه.

يلاحظ في الأوصاف التقنية أن المنتجات المصنوعة من مواد معينة يمكن استخدامها للتركيز الاستقرائي:

• حديد مسبوك
• مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• مصنوعة من المعادن الحديدية مع طبقة المينا وقاع مسطح.

من المهم ملاحظة أن المجال المغناطيسي لا يسبب أي ضرر لطلاءات المينا. لكن ضع في اعتبارك أن الأطباق الخاصة تعتبر أكثر أمانًا من الصنفرة المطلية بالمينا. إذا تحرك المقلاة نفسها نسبة إلى منتصف سطح التسخين أو كان قطره أصغر من الموقد ، فإن الأطباق الخاصة تخلق مجال كهرومغناطيسي خطير في دائرة نصف قطرها 0.12 م ، ومينا بقطر يبلغ نصف قطره 0.2 متر ، ويلاحظ أن هذا الحقل المستحث يحتمل أن يكون قد تضر الجهاز العصبي المركزي.

نتيجة للبحث المطول ، وجد الخبراء ذلك طباخات التعريفي الحديثة هي أكثر أمانا مما كان يعتقد سابقا. في حدود نصف القطر الخطير ، أصبح مستوى الإشعاع (في حالة استخدام أجهزة جيدة النوعية) عدة مرات أقل من الحدود التي تسمح بها المعايير الطبية. لذلك تحتاج فقط إلى تجنب شراء الموديلات القديمة للغاية من طباخات التعريفي - وبعد ذلك يمكنك اختيار السعة الخاصة بك بأمان.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الانتباه إلى 3 مكونات مهمة عند اختيار أدوات المطبخ لسطح الحث:

• عدم وجود تشوهات واضحة ؛
• قاعدة مسطحة تماما.
• تغطية دقيقة للجزء التشغيلي من الموقد (مع وضعه في منتصفه).

يجب أن يكون النقش التعريفي موجودًا في قاع الطبق وفي وثائقه. ولكن إذا لم تكن هناك تسميات خاصة ، فلا يزال من الممكن في بعض الأحيان استخدام الحاويات. تحقق لهم مع المغناطيس. تلك المنتجات التي ينجذب إليها المغناطيس ، تختلف بدقة في الخصائص المغناطيسية المغناطيسية. بالتأكيد لن تكون قادرًا على تطبيق هذه الأنواع:

• الزجاج،
• السيراميك.
• الألومنيوم.
• مصنوعة من النحاس.
• مصنوعة من الأوعية النحاسية.

في كثير من الأحيان ، يتم وضع المقالي على مواقد الحث. وتتميز المعلمات التالية:

• المواد المطبقة
• القطر الكلي
• عمق الوعاء.
• الهندسة.
• التعامل مع التصاميم ؛
• وجود أو عدم وجود طلاء غير لاصقة.

معظم المقالي مستديرة. يمكن أن يكون الغطاء مصنوعًا من مواد شفافة أو غير منفذة للمواد الخفيفة. تتكون الطبقة اللاصقة في الغالب من بولي تترافلوروإيثيلين (المعروف باسم تفلون). بالإضافة إلى المقالي ، كثيرا ما تستخدم المقالي.

يؤثر عرض المقلاة على مدى ملاءمة خلط محتوياته وسرعة تبخر السائل من السطح. يتم إعداد أجزاء متواضعة باستخدام المقالي بسعة 1-3 لتر. يتم استخدام منتجات تتراوح من 3 إلى 5 لترات لطهي الحساء والعصيدة والمعكرونة والزلابية. أكبر العينات (بسعة أكثر من 5 لترات) تساعد في غلي اللبن ، والخيار المخلل أو الطماطم ، وصنع المربى.

في بعض الحالات ، تستخدم الدلاء ومنتجات الألبان. تتيح لك هذه الأوعية تسخين أو حتى غلي كمية صغيرة من الماء والحليب والسوائل الأخرى. بالطبع ، ناهيك عن غلايات المطبخ - إنها تعمل جيدًا على طباخ التعريفي. يتم استخدام stewpan (نوع من الهجين من المقلاة والشواية العالية) عندما تحتاج إلى طهي الطعام. كما أنه مناسب لطهي الحساء السميك.

تم تصميم قدر القاع المزدوج لصنع العصيدة. الفجوة التي تفصل القاع عن بعضها البعض ، تملأ بالماء. مثل هذا الحل يلغي حرق المنتجات. نتيجة لذلك ، يصبح طعم الطعام طريًا وممتعًا كما لو كان يستخدم الفرن الروسي. تستخدم البواخر والطباخات أيضًا في كثير من الأحيان ؛ وهي مقسمة إلى حاوية أقل مملوءة بالماء وفي شبكات أو سلال للأغذية.

يتمثل الفرق بين mantovarki والبواخر في ترتيب الخطوط الطويلة والأنظمة المختلفة لإمداد البخار. تم تجهيز أحواض المعكرونة الخاصة بحاوية خاصة بها ثقوب. قبل البدء في التحضير ، يتم وضع الحاوية الداخلية في الحاوية الخارجية ، وسكب الماء. بمجرد أن يصبح الاستعداد جاهزًا ، يتم رفع الداخل ، ثم يصب السائل.

القاعدة العالمية: أطباق أصغر من حلقة يمكن استخدامها. لكن قدرة القطر الأكبر لا يمكن استخدامها بشكل قاطع. مع الاختيار الصحيح للأبعاد ، من الممكن توفير وفورات إضافية تصل إلى 10-20٪. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما زاد حجم الأطباق الساخنة ، كلما انخفضت تكلفة وحدة الكهرباء. لذلك ، من الضروري تحديد كمية الأطباق بعناية ، حتى لا تسخينها كثيرًا أو قليل جدًا.

لذلك يُنصح الخبراء باختيار نسخ منفصلة ، لكن مجموعات كاملة. إنها تسمح لك بحل مجموعة متنوعة من المهام بثقة. يجب أن يعتمد الاختيار على تكوين الأسرة وتفضيلات الطهي.

اهتمام خاص يستحق مثل هذا الموضوع مثل حجم المقالي. عادة ، يتم قياسها ليس في الجزء السفلي ، ولكن على الحافة العليا.يتم إعطاء مثل هذه المعلومات دائمًا في الوصف في المتاجر. لذلك ، عند الحصول على مقلاة قطرها 25 سم ، ليس هناك شك في أن الغطاء سيكون له نفس الحجم تمامًا. بالنسبة للقاع ، يصنف حجمها على النحو التالي:

• تعتبر المقالي الصغيرة بقطر أسفل 14.5 سم ؛
• 18 سم منتجات واسعة تقع في المجموعة الوسطى ؛
• كبيرة هي نسخ معترف بها من الأطباق بعرض 22.5 سم (هذه هي أبعاد الشعلات).

ومع ذلك ، في الحياة الحقيقية ، كل شيء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. يمكن أن تحتوي لوحات التصميم الحديث على حلقات بيضاوية ومستطيلة. بالنسبة لهم ، من الضروري اختيار أطباق محددة. المقاليع الكروية ، ذات القاع المسطح الصغير ، بسبب الحجم الكبير للجدران ، ستُفرغ الأطباق الأخرى وتحد من استخدامها.

كما ذكرنا سابقًا ، بالنسبة للأطباق الخاصة بموقد الطهي التعريفي ، يجب أن يكون الجزء السفلي مصنوعًا من مواد مغنطيسية قوية. الخيارات الأكثر شيوعًا هي:

• الصلب،
• حديد مسبوك
• مزيج من الصلب والألومنيوم.

تجهيزات المطابخ النحاسية للطهي التعريفي ليست مناسبة. لا يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم النقي لطباخ التعريفي. ولكن إذا كان الجزء السفلي مصنوعًا من مادة مغناطيسية حديدية ، ويستخدم المعادن غير الحديدية فقط للجدران والغطاء ، فإن الوضع يتغير. صحيح ، إنه يبطئ إلى حد ما تسخين السفينة ككل. ميزة الألومنيوم هو أنه دائم وخفيف. فيلم الأكسيد الذي يتشكل عند ملامسة الهواء يزيل تغلغل المعادن السامة في المنتجات المعدة.

إذا كان لديك أسفل المغناطيسية ، يمكنك حتى استخدام الأواني الزجاجية. يسمح لك بمراقبة عملية الطهي باستمرار. الحياد الكيميائي للزجاج يلغي الآثار الضارة على المنتجات. على نطاق واسع للغاية ، وأقداح الشاي الزجاجية الأنيقة مع قاعدة المغناطيسية. العديد من الشركات تصنع هذه المنتجات.

ولكن لا يزال الحل الأكثر شيوعًا هو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. الخصائص المغناطيسية للحديد الزهر كافية تماما لحل مشاكل الطهي الأساسية. الشيء الرئيسي هو أن الجزء السفلي يجب أن يكون سلسًا تمامًا وليس به أدنى عيوب ميكانيكية. لا يمكن تحقيق أي شيء دون وجود مزيج كامل من المقالي أو الأواني ذات هياكل الطهي. لا يمكن تقديم المشكلات إلا من خلال كتلة خطيرة من خزانات الحديد الزهر ، والتي يصعب تحملها.

منتجات المينا أيضا العثور على تطبيق واسع جدا. ولكن لكي يعملوا بشكل مثالي على سطح الحث ، سيتعين عليك اختيار الطبقة المعدنية المناسبة على الجدران وأسفلها. بالضبط يتم وضع نفس المتطلبات فيما يتعلق بأوعية الفولاذ المقاوم للصدأ. لديهم الخصائص التالية:

• تنظيفها جيدا من المواد الغذائية المتبقية.
• سهل جدا
• غالية جدا.

للتعرف على الأطباق الخاصة بأجهزة الطهي التعريفي ، يجب الانتباه ليس فقط إلى أفضل الخصائص العملية. أهمية خاصة هي العلامة التجارية المحددة التي يتم بموجبها صنع المنتج. ترتيب العينات الأمثل يشمل المنتجات العلامة التجارية rondell. تستخدم هذه الشركة الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. تتميز أطباق Rondell بتسخين مثالي للطعام ولا تتعرض للأكسدة. تقدم Rondell ضمانًا طويلًا على منتجاتها.

يتضمن نهج Rondell الاحتكاري تغطية الحديد المصبوب من الداخل والخارج بمينا خاصة. وفقا للمطورين ، هذه المنتجات مناسبة لأي نوع من اللوحات. تم تصميمها في الأصل مع توقع الغسيل في غسالة الصحون. تتضمن الحزمة تعليمات مفصلة وكتابًا يحتوي على وصفات. العيب هو واحد فقط - سعر قوي.

من بين الأطباق الشعبية العلامات التجارية تيفال لوحات التعريفي مناسبة سلسلة الخبرة Ingenio. تم تجهيز جميع طرازات أواني المطبخ التي تدخل هذه السلسلة بمقابض قابلة للإزالة. تدعي الشركة المصنعة أن هذه المنتجات يمكن وضعها بسهولة في الفرن ، على سطح المكتب ، في الثلاجة ، في خزانة المطبخ.

يتم وضع Tefal Ingenio كخيار رائع لتحسين مهارات الطهي. في الداخل ، يوجد طلاء Titanium Excellence الذي يحول دون احتراق الطعام. تساعد طبقة التيتانيوم على التخلص من الآثار الضارة عند لمسها بسكاكين معدنية. كما أنه يقلل من خطر التشوهات الميكانيكية من نوع آخر.

مقارنة مع الإصدارات السابقة ، وعمرها Tefal ingenio أعلن أكثر من ذلك بكثير - من 10 إلى 12 سنة. يوفر جهاز خاص إشارة دقيقة درجة الحرارة. سلسلة تضم ثلاث مجموعات. هم في تكوينات مختلفة ما يلي:

• المقالي التي يبلغ قطرها 22 و 26 سم ؛
• 24 سم قدر في القص ؛
• دلو بقطر 16 سم ؛
• ووك و مغرفة.

نتائج جيدة ، استنادا إلى تقديرات المستهلك ، تعطي الأطباق العلامات التجارية كوكمارا. تقوم هذه الشركة بإنتاج اللحوم والمقالي ، والقدور والأواني ، والدواجن المحمصة والمحمصة. تتضمن السياسة ذات العلامات التجارية استخدام طلاء الجرانيت ، والذي يوفر خصائص ممتازة غير لاصقة. يتم نشر إنتاج أدوات المائدة في مصنع Kukmorsky في تتارستان ، وعلامة تجارية تحمل اسم الشركة.

يستخدم الألومنيوم المصبوب هناك لتصنيع أدوات المطبخ. إنها سميكة للغاية - يمكن أن تصل الجدران إلى 0.6 سم ، وتتيح لك هذه الخاصية تحقيق الاستخدام طويل الأجل لمعدات المطبخ. يتم توفير الطلاء المطبق عليه من الداخل بواسطة شركة تصنيع ألمانية رائدة - بواسطة Weilburger Coatings GmbH. يتم تطبيق التكوين في 5 طبقات.

تكمل مكونات الرخام مع جزيئات السيراميك المعدنية. يضمن اختيار الرش أعلى درجة من الموثوقية والمتانة. إن الطبقة اللاصقة المطبقة لا تلبي فقط معايير الجودة الروسية ، ولكن أيضًا المعايير المعتمدة في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية.

استمر في مراجعة العلامات التجارية للأواني للألواح الاستقرائية المناسبة للمنتجات سبيل المثال شركة وول. طبقًا للشركة المصنعة ، فإن منتجاته مناسبة تمامًا للطهاة الهواة المبتدئين وللطهاة الصلبين. منتجات ألمانية عالية الجودة تم إنشاؤها باستخدام أحدث التقنيات. يتركز الإنتاج بنسبة 100٪ على المؤسسة وحدها ، حيث يتم تنفيذ مراقبة صارمة للغاية للجودة. ومع ذلك ، فإن عملية الإنتاج اليدوي ذاتها (بدون أي ختم آلي) تلهم الثقة. اقترح مطورو Woll سبيكة ألمنيوم فريدة من نوعها ، مغطاة بطبقة موثوقة غير لاصقة.

بفضل هذه الطبقة يمكنك طهي أي طبق لذيذ على الإطلاق. في الوقت نفسه ، يتم تقليل استهلاك الدهون والزيوت إلى الحد الأقصى. لأن الطعام أكثر صحة من استخدام الهياكل الأخرى. مجموعة Woll تشمل:

• دلاء.
• المقالي.
• ستيوبانز والعديد من أنواع الأطباق الأخرى.

من العلامات التجارية الروسية جذابة "الذواقة"، موجودة في السوق منذ عام 1991. هذه العلامة التجارية هي ملكية فكرية للمؤسسة. "VSMPO-وير". جعل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة من الممكن إعداد أطباق لا تقل جودة عن تلك التي يروج لها الأسطوري "Zepter".

يجدر أيضًا الانتباه إلى المعايير التالية:

• أسفل سميكة جدا.
• الجمعية عالية الجودة.
• القدرة على الطهي دون إضافة الماء (إذا تم تخصيص عصير خاص به بدرجة كافية) ؛
• ملاءمة الأطباق للأفران (بسبب عدم وجود البلاستيك) ؛
• خيار واسع (يشمل نطاق المشروع الروسي المقالي حتى 8 لتر).

ولكن بغض النظر عن مدى شهرة العلامة التجارية لمجموعة أدوات المائدة ، فإن اختيار المجموعة لا ينتهي عند هذا الحد. تلعب الاعتبارات الأخرى دورًا مهمًا للغاية.بطبيعة الحال ، الرغبة في التحقق من الخصائص المغناطيسية للأطباق. من أجل اختبار عدد أقل من العناصر مع المغناطيس ، أو في كثير من الأحيان للبحث عن علامة لعينة خاصة ، يمكنك أولاً تقييم المظهر. على سبيل المثال ، يبدو قدر المغنطيسية الحديدية أكثر ضخامة من العينة العادية. من الممكن تحديد الحقيقة وبالسعر المناسب لبيع أواني الطهي التعريفي. يُنصح الخبراء أيضًا بالتفكير في حجم أدوات المطبخ. يجب أن تناسب واحد على الأقل من الشعلات. ولكن لمعرفة المواد المستخدمة لإنشاء الجدران ليست مهمة للغاية. يكفي ممارسة وجود الخواص المغناطيسية في القاع.

يمكن استخدام مواقد الحث لصنع القهوة في موسيقى الجاز. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري استخدام محول (في بعض الأحيان يتم استدعاؤه ، اعتمادًا على المصدر أو لوحة أو محول). بدون محولات خاصة ، يمكنك فقط استخدام أطباق ذات قاع أقل من 0.12 متر ، وحتى الأطباق التي يبلغ عرضها 0.09 متر يُسمح بوضعها على مواقد الحث الفردية.

ومع ذلك ، يمكن الاطلاع على التعليمات النهائية حول هذا الموضوع فقط في الوثائق الفنية. غير مقبول:

• استخدام الأطباق مع حواف متكسرة والأضرار الميكانيكية.
• وضع حاويات ثقيلة بشكل مفرط على طباخ التعريفي ؛
• للسماح لعدم الدقة في التعامل مع الملحقات الحديد الزهر.

التوصيات الأساسية لرعاية أطباق بؤرة الحث بسيطة للغاية. لا بد من تقييم جميع وسائل السلامة الصحية والبيئية. من الأفضل أن تغسل الصحون بيديك ، وألا تثق في غسالة الصحون هذه. يجب استخدام المستحضرات المسحوقة بحذر.

ينصح الخبراء:

• استخدم الماء الساخن فقط للغسيل ؛
• نقع الأطباق مسبقًا في الماء لتنعيم الطبقة العليا من الأوساخ ؛
• محاربة الدهون مع مكملات الخل.
• غسل أول أطباق أقل تلوثًا ، ثم انسداده ؛
• لا تصب الماء البارد في الأطباق الساخنة (والعكس صحيح) ؛
• قلل من استخدام الفرش الفولاذية أو الفراكة الصلبة ، وكذلك الكاشطات المعدنية.

بفضل القرص المسطح ، المثبت بين الموقد والأطباق ، سيتحول إلى استخدام حتى أكثر الأطباق شيوعًا في طباخ التعريفي. بما في ذلك الأواني وصانعي القهوة والمقالي. سمك الحث القرص يصل 3-6 مم. إنه دائمًا منتج متعدد الطبقات. يستبدل هذا الملحق الجزء السفلي من المغناطيسية.

عند اختيار المحولات ، يفكرون في السماكة الكلية وهيكل الطبقات واللون الخارجي والقطر (مع توقع أن يكون قاع الطبق 80٪ من السطح) ، وجود مقبض قابل للإزالة (يوفر راحة إضافية).

درجات جيدة جدا للمستهلكين تعطي وير Rondell. إنه يعمل بشكل رائع مع معظم مواقد الحث. حتى ارتفاع الأسعار له ما يبرره تماما. تأتي مراجعات جيدة جدًا لمنتجات Thomas. كبديل ، يُنصح عادةً بالنظر في Woll أو العلامة التجارية التشيكية Tescoma.

ولكن يتم تصنيف منتجات تيفال أقل حماسا إلى حد ما. منتجات Zepter هي ذات جودة عالية ، ولكنها مكلفة في بعض الأحيان بشكل غير معقول. أيضا في تقييمات الطلب على السلع الاستهلاكية تشمل دائما علامات تجارية مثل BAF ، Hackman ، لودج.

لمعرفة كيفية اختيار أدوات الطهي المناسبة لأجهزة الطهي التعريفي ، انظر الفيديو أدناه.