تجهيزات المطابخ للفرن: الخصائص والأنواع والاختيار والتشغيل

تستخدم العديد من ربات البيوت فرن كهربائي أو غاز لطهي الأطباق المختلفة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون اللحم العصير والمعجنات الحلوة وغيرها من روائع الطهي مثالية فقط إذا لاحظت جميع الفروق الدقيقة في الطهي. وتشمل هذه الخيار الصحيح للحاوية الخبز. توفر الشركات المصنعة الحديثة مجموعة واسعة من الأطباق للفرن. تختلف المنتجات في الشكل والحجم ومواد التصنيع.

يجب أن تكون أدوات الطهي الخاصة بالخبز مقاومة للحرارة ، وعند استخدامها في جهاز يعمل بالغاز - صهر أيضًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تقوم المنتجات عالية الجودة المعدة للطهي في الفرن بالتسخين بشكل جيد. واحدة من العوامل الهامة عند اختيار الأطباق المقاومة للحرارة هي المادة. يجب ألا تذوب الدبابات وتشوه وتمتص الروائح. يجب أن لا تحترق المنتجات فيها. اتضح أن الطبق المطبوخ في تجهيزات المطابخ عالية الجودة يخبز بالتساوي. يتم إزالته بسهولة ، ليس له أذواق غريبة.

أواني للفرن للاختيار مع جدران سميكة إلى حد ما وأسفل. يرتبط توحيد الاحترار بهذا ، وكذلك القدرة على الاحتفاظ بالحرارة. المعلمة المثلى هي من 0.6 إلى 0.8 سم.

هناك عدة أنواع من الحاويات التي يقومون فيها بطهي أطباق معينة.

• مومس. هذا هو اسم مغرفة صغيرة مع مقبض طويل. هذه الأطباق مثالية للطهي وتخدم أجزاء. عادة ما يكون جوليان. ومع ذلك ، يتم استخدام cocotte أيضًا في طبخ الشواء وحساء الخضار والأسماك المخبوزة والعجة والحلوى وأوعية الجبن المنزلية. يتكون هذا الطبق من الصلب والسيراميك والحديد الزهر.

• المحمصة. هذه حاوية بيضاوية ذات غطاء يشبه المقلاة قليلاً. الخيارات الحديثة مصنوعة من الحديد الزهر والزجاج المقاوم للحرارة والسيراميك. في مثل هذه الأطباق خبز اللحم والخضار والدواجن.

• نحاس. هذه حاوية ذات قاع سميك وغطاء ومقابض صغيرة على الجانبين. الاختلافات الحديثة لها شكل متنوع: فهي مستديرة ، بيضاوية ، مستطيلة. تستخدم الأطباق لتحميص اللحوم والأسماك والخضروات. اتضح البطاطا اللذيذة جدا باللغة الفرنسية. لتصنيع هذه الحاويات باستخدام الصلب والألومنيوم والحديد الزهر والزجاج.

• تاجين - خزان واسع الضحلة مع غطاء عالية على شكل مخروط. جاءت الأطباق إلينا من الدول الآسيوية. نظرًا لسمك الجدار وشكله الخاص وكثافته ، فهو مثالي للإطفاء طويلًا و "الإضعاف". أثناء عملية الطهي ، يتم تكثيف البخار في الجزء العلوي من الغطاء. ثم قطرات تتدفق تدريجيا أسفل الجدران. هذا يسمح لك بالحصول على الأطباق النضرة دون إضافة الزيت والماء. مطهي المكونات في عصير الخاصة بهم. في الطاجين إعداد اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات.

• وعاء للتحميص. هذه هي أجزاء صغيرة من السيراميك. يطبخون الحبوب اللذيذة ، الحساء ، جولين وغيرها من الأطباق.

• صينية الخبز - ورقة رقيقة من المعدن مع الحواف والجوانب المنحنية. عادة ما يتم خبز الفطائر والكعك على صفائح الخبز. كما أنها مناسبة لتحميص البطاطا واللحوم والأسماك والخضروات.

تتراوح أحجام أوعية الطهي في الفرن من صغيرة جدًا ، مناسبة لتقديم وجبة واحدة من الطبق ، إلى الأحجام الكبيرة لأسرة مكونة من شخصين أو أكثر.

أشكال الأطباق مختلفة أيضا. الخيار هنا يعتمد على الغرض من الخزان.

• جولة. في هذا الطبق ، إنه مناسب جدًا لخبز الكعك ، والفطائر المختلفة ، والبيتزا. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة إلى منتجات المخابز ، فإن الحاويات التي يبلغ ارتفاعها حوالي 7 سم أكثر ملاءمة ، ولإعداد أنواع أخرى من الحلويات ، يبلغ ارتفاعها حوالي 3 سم.
• شكل بيضاوي الأمثل لطهي أطباق اللحوم والأسماك.
• مستطيلة. في مثل هذه الحاويات ، يمكنك أيضًا خبز اللحم والأسماك. كما أنها مناسبة لطهي اللازانيا ، أطباق الخضار ، الفطائر مع ملء.
• الأشكال المتموجة تستخدم لإنشاء الكعك الجميلة والكعك والمعجنات. قبل وضع العجين في حاوية ، يتم تشحيم جميع الجدران بعناية بالزيت. يعد هذا ضروريًا لخبز الإزالة بسهولة من الطبق ، وكانت حوافه أنيقة وجميلة.
• أحسب. بالإضافة إلى الأشكال المعتادة المتموجة ، توفر الشركات المصنعة المزيد من الخيارات الأصلية. هذه حاويات على شكل نجوم ، قلوب ، رسائل ، حيوانات ، إلخ. وعادة ما تكون مصنوعة من السيليكون. يتم استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات التي تسعد كل من البالغين والأطفال بمظهرهم.

يمكن أن تكون أطباق الخبز صلبة وقابلة للفصل. العديد من مضيفات النظر في الخيار الثاني أكثر ملاءمة. فهو مثالي لخبز البسكويت. يتم إزالة الخبز بسهولة وبسرعة. هذا يساهم في أسفل القابلة للإزالة.

أطباق الأواني الفخارية جميلة جدًا ، كما أن تقديم الأطباق فعال للغاية. أفران الميكروويف الحديثة والأفران تسمح باستخدام هذه المنتجات ، إذا كانت مقاومة للحرارة. من المستحسن عدم تسخين الجهاز أكثر من اللازم ، يجب زيادة درجة الحرارة تدريجيا. سوف المنتجات ببطء الحساء ، والحفاظ على جميع خصائصها المفيدة. بعد الاستعداد سيبقى الطبق دافئًا لفترة طويلة.

عيوب خزانات السيراميك تشمل مسامية المواد. يمكن لهذه الأطباق امتصاص النكهات ، لذلك من الأفضل تحويل بقايا الطبق إلى حاوية أخرى. تجدر الإشارة إلى هشاشة السيراميك. التعامل مع المنتجات بعناية فائقة.

تتميز منتجات السيليكون باللدونة والخفة ومجموعة متنوعة من الأشكال والألوان. هذا هو السبب اليوم أنها تحظى بشعبية كبيرة. الدبابات لها خصائص غير لاصقة ، فهي تصنع المعجنات الممتازة. لا تخاف المواد من التغيرات في درجة الحرارة ، يمكن وضع هذه الأشكال في الفرن وفي الثلاجة. على عكس الأطباق الزجاجية أو الخزفية ، لا يمكن كسر هذا المنتج.

طلاء تفلون يسمح للطهي بدون دهون. هذا هو الحل الكبير لنظام غذائي. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر ذلك لا يمكن تسخين المادة أكثر من 260 درجة مئوية ، وإلا فإنها ستبدأ في إصدار مواد خطرة على صحة الإنسان.

أطباق الصلب - النسخة الكلاسيكية. أنها بأسعار معقولة وسهلة الاستخدام وعملي. الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للتآكل ، متين ، يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للمنتجات. اختيار الأواني الفولاذية المناسبة للفرن واسع للغاية. في هذه الحاويات ، يتم طهي الطعام بسرعة ، دون حرق في نفس الوقت.

الحديد الزهر ليست جذابة للغاية. ومع ذلك ، يستخدم البعض اليوم الحديد المصبوب لأغراض الطهي. تحتفظ المادة بالحرارة لفترة طويلة ، ولا تسمح بحرق الطعام. إنه متين ، مقاوم للإجهاد الميكانيكي. الخدوش من الملاعق المعدنية لا تؤثر على وظائف هذه الأطباق. ومع ذلك ، لا يزال الحديد الزهر لديه عيوب. أنها عرضة للصدأ ، وتمتص الدهون ، والتي تصبح تدريجيا مسببة للسرطان.

يستخدم الزجاج المقاوم للحرارة أيضًا في صنع أدوات مقاومة للحرارة. يمكن أن يخبز ويسخن الطعام. الشكل عادة ما يكون بيضاوي أو مستطيل. هذا يضمن التدفئة موحدة. بعض النماذج تأتي مع غطاء. من المهم فقط أن تتذكر أن الزجاج لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

أشكال المتاح من رقائق أو ورقة خاصة - حل ممتاز لأولئك الذين نادراً ما يطبخون ولا يرغبون في تحميل المطبخ بأطباق متنوعة. يسمح لك الورق بالخبز دون الكثير من الزيت. لا تشوه أو تحتفظ بشكل الحلويات وتسمح بإزالتها بسهولة (كحل أخير ، يمكنك ببساطة تمزيق الورق) لا تحتاج هذه الأشكال إلى الغسيل. يمكن وضع المنتجات الورقية في الثلاجة. تجدر الإشارة أيضًا إلى السعر المنخفض المريح لمثل هذا الحل.

عند اختيار أطباق للغاز أو الأفران الكهربائية ، ينبغي مراعاة العديد من النقاط المهمة.

• يعتمد حجم السعة على عدد أفراد عائلتك. إذا كنت تبلغ من العمر ، فستكون المساحة الصغيرة كافية. إذا كانت الأسرة عديدة أو كان الضيوف يأتون إليك كثيرًا ، فمن الأفضل أن تأخذ وحدة التخزين حجمًا أكبر. خيار آخر هو عدد قليل من الأواني الصغيرة الفردية ، على سبيل المثال ، cocottes.
• ينبغي أيضًا مراعاة أبعاد غرفة الفرن ، خاصة عند شراء المقلاة. من حوافها إلى جدران الفرن يجب أن تبقى على الأقل 5-6 سم.
• المعيار التالي هو الغرض من الأطباق. يمكن طهي الأطباق الصحية الخالية من الدهون في عصيرها في أوعية خزفية وزجاجية. إذا كنت تحب القشرة المقرمشة المقرمشة ، فاختر الألومنيوم أو الحديد المصبوب. يمكن استخدام هذه المواد في وضع الشواية. يستخدم السيليكون عادة لصنع الخبز (الكعك ، الكعك ، إلخ).
• أما بالنسبة لسمك الأطباق ، فهي تعتمد على طريقة التحضير. صُممت المنتجات ذات الجدران السميكة لتظل طويلة في درجات حرارة منخفضة. الصواني الفولاذية الرفيعة مناسبة للتدفئة العالية والتبريد السريع اللاحق.
• يرتبط ارتفاع الجدران بنوع الطبق الذي ستطبخه. ارتفاع الحاجة إلى منتجات المخابز والبطاطا والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن خبز اللحم والسمك على مقلاة ذات جوانب منخفضة.
• إذا كنت تحب بيلاف ، احصل على مرجل. إذا كنت تحب جوليان والأوعية المقاومة للحرارة ، فإن cocotte سيكون شراء جيد. يتم الحصول على الأطباق المتطورة متعددة المكونات والشواء اللذيذ في سجق اللحوم. مقبلات الشوربة والعصيدة - في قدر مع غطاء. لإنشاء أطباق دون تاجين الدهون مفيدة.
• عند اختيار الأطباق يجب أن تنظر في نوع الجهاز. على سبيل المثال ، إذا كان لديك فرن به ميكروويف ، فلن تناسبك الأشياء المعدنية. الأمر كله يتعلق بقدرة المواد على عكس الموجات الدقيقة.
• الأطباق البلاستيكية ليست مناسبة للاستخدام في أي نوع من الفرن. كما أنه من المستحيل وضع أدوات مينا ، غير مخصصة للتدفئة القوية. تجدر الإشارة إلى أن بعض صفائح الخبز المصنوعة من الحديد الزهر لها أيضًا طلاء مطلي بالمينا. لذلك ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار توصيات الشركة المصنعة بشأن الغرض من هذا البند.
• لا تضع العبوات ذات الأضرار (الشقوق ، الرقائق ، إلخ) في الفرن. تحت تأثير درجة الحرارة قد تنفجر هذه الأطباق. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي ليس فقط إلى إتلاف الطبق ، ولكن أيضًا إلى إتلاف السطح الداخلي للفرن.

لا تتطلب منتجات المينا والزجاج والصلب عناية خاصة. فهي سهلة التنظيف بالوسائل التقليدية. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام المواد الكاشطة ومسح المنتج الجاف لتجنب البقع. إذا ظهرت بقع على عنصر الفولاذ المقاوم للصدأ ، فيمكن إزالتها باستخدام الخل أو حامض الستريك. تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر ، مثل الحديد ، عرضة للصدأ ، لذلك لا يمكن غارقة.

انظر الفيديو التالي لمعرفة الاختلافات بين قوالب الخبز.