تجهيزات المطابخ الحديد الزهر: استخدام ، إيجابيات وسلبيات

منذ العصور السوفيتية ، كانت أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر ثمينة في المطبخ. في مرحلة ما ، كانت مقالي القلي غير اللاصقة مزدحمة تقريبًا بأدوات الحديد الزهر الثقيلة من المطبخ الروسي. ومع ذلك ، تمكنوا من المقاومة ، لأنه تم اختبار جودتها لعدة عقود.

تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر واحدة من الخيارات العالمية ، بفضل ذلك يمكنك طهي الطعام اللذيذ والصحي في نفس الوقت. تتمتع هذه المقالي بعمر خدمة طويل ، وفي بعض الجدات يمكنك العثور على ندر حقيقي: المقالي المحفوظة من العصور القديمة.

إذا كانت الأطباق تحتوي على طلاء داخلي بالمينا ، يمكن تخزين الطعام لفترة طويلة في الثلاجة. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فمن الأفضل نقل الطعام إلى حاوية أخرى ، لأن المنتجات يمكن أن تسبب تآكلًا على السطح وتلف الأطباق.

في الوقت الحاضر ، تسمح التقنيات الحديثة بتحسين وصقل أطباق الحديد المصبوب العملية والمريحة بالفعل. يمكن العثور على المزيد من الأصناف في السوق. يتم تكييف كل خيار مع الظروف الحديثة للمطبخ ، وهو مصمم للعمل مع بعض الأجهزة.

• لوحات التعريفي. تميل المادة الخام التي تُصنع منها أطباق الحديد الزهر إلى جذب المغناطيس ، مما يعني أنه يمكن استخدامها للعمل في موقد الحث. تتوفر الآن غالبية الحاويات المقاومة للحرارة مع قاع مسطح ، وهو أمر مهم للغاية عند الطهي على موقد الحث - تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد المصبوب لا تواجه هذه المشكلة أيضًا.

• ENAMELWARE. هذا الخيار مناسب أيضًا للقلي على طباخ التعريفي. عادة ما تصفيح هذه المقالي من الداخل والخارج. تتيح لك الميزات الخارجية اختيار أطباق من لون معين ، والتي تنسجم بشكل متناغم مع تصميم الجزء الداخلي للمطبخ. داخل الأجهزة مزينة بمينا زجاجية ، وهي آمنة تمامًا للمنتجات ، حتى مع اتصال مباشر. ميزة العينات المينا هي القدرة على تخزين الطبق لفترة أطول. أيضًا ، على عكس الأجهزة الكلاسيكية المصنوعة من الحديد الزهر ، لا يلزم إعداد وتجهيز المينا بالمينا عدة مرات بعد الشراء.

• وير مع طلاء تفلون. هذا هو خيار آخر مع طبقة واقية. هذه الأطباق هي نموذج ميزانية مقارنة بالمينا ، وعمر الخدمة أقل. في هذه الحالة ، يتم تطبيق الطلاء الواقي فقط من الداخل. في هذا الصدد ، يقتصر عمر الخدمة على 3-4 سنوات. بمجرد أن يبدأ تفلون في الابتعاد عن الجدران ، يصبح استخدام مقلاة مستحيلًا.

ليس هذا هو أنجح أنواع أدوات الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب ، على الرغم من أنه يبدو في البداية لربات البيوت أن الطهي فيه أكثر ملاءمة وسرعة ، لأن Teflon له خصائص مضادة للحرق ، والتي تحافظ على أقصى فائدة في الطعام. في الواقع ، من الصعب العناية بطبقة Teflon ، إلى جانب أنه من الضروري العمل معها بعناية فائقة وعدم إتلاف الجدران أو القاع باستخدام ملعقة معدنية.

يمكنك تصنيف أطباق الحديد الزهر والكائنات ذات التركيز الضيق. على سبيل المثال ، لأغراض الطهي في الموقد ، يمكن استخدام أواني الحديد الزهر وأواني الحديد الزهر والأواني والغلايات والمراجل وأطباق اللحوم وأواني القلي المقسمة وأدوات الطبخ الأخرى شائعة الاستخدام.تسهيل حياة ربة منزل شابة.

يقوم الطهاة الأكثر شهرة باختيار الحديد الزهر لعدة أسباب. موصوفة أدناه.

• هذا طبق صديق للبيئة لا يسبب أي ضرر على صحة المستهلكين. عن طريق إنتاج منتجات من الحديد الزهر لا يتم تطبيق العناصر الكيميائية ، ويتم تحقيق خصائص غير لاصقة بشكل طبيعي في عملية الطهي.
• لا يخدم أحد هذه المقلاة عقدًا واحدًا ويمكن أن يصاحب حياة عدة أجيال. ليست هناك حاجة للعناية بها بطريقة خاصة - التنظيف والتنظيف البسيط يكفيان لجعلها تبدو جديدة مرة أخرى.
• يسخن الهيكل المسامي للمادة ببطء ، لكنه يحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي على كامل المنطقة. لهذا السبب ، بالمقارنة مع المقالي المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ ، يتم طهي الطبق في درجات حرارة أعلى.
• هذه عينات عالمية تسمح لك بالطهي على موقد غاز أو كهربائي أو زجاجي ، تُخبز في الفرن أو تُطهى أو تقلى أو تُطهى على نار خفيفة.
• كما ذكرنا سابقًا ، فإن التسخين المنتظم هو سمة من هذه المقالي ، وهذا يضمن تسخين الطعام بالتساوي على كل جانب. الطعام المطبوخ جيدًا ألذ وأكثر صحة من الأطعمة المقلية قليلاً.

العيب الرئيسي في مقلاة الحديد الزهر هو وزنه الثقيل. في المتوسط ​​، تزن نسخة واحدة حوالي 2 كجم. لا تستطيع كل ربة منزل أن تضع شيئًا ثقيلًا في يديها ، خاصةً عندما يكون مطلوبًا غالبًا رفعه ، على سبيل المثال ، عند طهي الفطائر. في هذا الصدد ، قد تسقط الأطباق على الأرض ، وقد تتشقق الشقوق على الأرض ، وفي بعض الأحيان تسقط قطعة منها.

لهذا السبب ، من الضروري تشغيل أطباق الحديد الزهر بعناية فائقة. مع نفس الحذر هو الاقتراب من رعايتها وتخزينها.

عند اختيار الأطباق من الحديد الزهر ، يجب عليك اتباع بعض التوصيات.

من الضروري أن تقرر ما هو شراء ل؟ يمكنك بالطبع شراء مقلاة عالمية تقلى وتخبز وتخبز بشكل مثالي ، لكن من الأفضل شراء سلع ذات تركيز ضيق: البط ، صانع الفطائر ، المرجل. مثل هذا الشراء سوف يتجنب الغسيل الشامل بعد كل تحضير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عمر خدمة أدوات المطبخ سيزيد عدة مرات.

إذا كانت المقلاة ضرورية للفطائر ، فأنت بحاجة إلى اختيار أطباق رقيقة ، لتحميص منتجات اللحوم ، فأنت بحاجة إلى وعاء ذو ​​قاع مخدد ، للخياطة - وعاء عميق. لا تنسى أنه بالنسبة لكمية كبيرة من الأطباق التي تتميز بوزن أثقل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتطلب موقد أقوى. غالبًا ما توجد صعوبات عند اختيار مرجل من الحديد الزهر. قدرة القاع المسطح أكثر استقرارًا ، لكن جدرانها سوف تزداد سوءًا.

من الضروري الانتباه إلى المواد التي تصنع منها الأطباق. تم وصف أنواع مختلفة من منتجات الحديد الزهر أعلاه ، ويمكن الاستنتاج أن المقالي المزودة بطبقة إضافية مريحة في نواح كثيرة ، كما أنها تبدو جمالية. ولكن مع ذلك فإن المقلاة الكلاسيكية ، المصبوبة فقط من الحديد الزهر ، هي أكثر عملية ، لأنها تختلف في المتانة.

يجب عليك أن تدرس بعناية منتجاتك المفضلة. عن العيوب. العيوب في الحديد الزهر هي نادرة ، ولكن لديها أيضا مكان ليكون. هذه الخدوش لا تفسد المظهر فحسب ، بل تقلل أيضًا من عمر خدمة الأطباق. يمكن ملاحظة العيوب ليس فقط على المنتجات الرخيصة ، ولكن أيضًا على المنتجات الأكثر تكلفة.

يجدر استكشاف الشيء المختار من كل جانب. لا حاجة لاتخاذ منتجات ملحوظة على الأقل صدع صغير أو محاولة لإذابة الزواج. يجب أن يكون هذا الطلاء ناعما ومصقول جيدا دون أي ترهل أو أخاديد.

تحتاج إلى الاهتمام و على مقابض المنتج. إنها قابلة للإزالة وغير قابلة للإزالة ويمكن تصنيعها من الحديد الزهر أو الخشب أو المواد البوليمرية. تجعل مقابض الزهر من الممكن طهي الطبق في الفرن ، لكن تحت تأثير الحرارة يسخن كثيرًا ، وبدون منشفة سميكة لن تتمكن المضيفة من إخراج الأطباق من الفرن.

المقابض الخشبية في هذا الصدد أكثر ملاءمة ، نظرًا لأنها لا تسخن وصديقة للبيئة ، لكن مدة خدمتها محدودة للغاية. لا يمكنك وضع مقلاة مع مقابض خشبية في الفرن. ولكن إذا كان منتجًا قابلاً للإزالة ، فسوف يسمح لك باستخدام المقلاة حتى عند الخبز. لا تسخن المقابض البوليمرية وتسمح لك بالعمل مع الفرن ، لكن مع التعامل مع الإهمال يمكن أن تتفكك.

و لديه تغطية. على سبيل المثال ، يتم بيع الأواني المصنوعة من الحديد الزهر أو المرجل أو الوفيات مسبقًا مسبقًا بأغطية. عادة ما تُباع مقالي اللحم والدجاج بدون أغطية ، لكن ربما هذا بالإضافة إلى هذه المنتجات. لا يتعين على المشتري أن يدفع مبالغ زائدة مقابل هذه السمة ، لأن غطاءًا مناسبًا قد يكون موجودًا بالفعل في مطبخه.

إذا تم شراء الغطاء بشكل منفصل ، فمن الأفضل رفض شراء البضائع من الحديد الزهر. أغطية الحديد الزهر كبيرة جدًا وثقيلة ولديها ميزة للتسخين ، مما يؤثر سلبًا على الطهي.

وفقًا لتعليقات العملاء ، يمكنك إجراء تصنيف للمصنعين الأكثر شهرة في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. احتلت الأماكن الرائدة فيه من قبل الشركات المصنعة مثل "BIOL" ، "Seaton" ، "Balezino" ، "Slutsk".

عموم الحديد الزهر بالكامل دون طبقة واقية إضافية لها خصائصها الخاصة للاستخدام. قبل استخدامها لأول مرة ، تحتاج إلى اتخاذ عدد من التدابير التي من شأنها تحقيق أقصى عمر خدمة. مرحلة مهمة في استخدام الحديد الزهر - التكليس. الأواني الفخارية ، المشتعلة ، لن تسمح للطبق بحرق وتعبئة الطعام بطعم ورائحة ممتازين. تحضير منتج الحديد الزهر للاستخدام كما هو موضح أدناه.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل المقلاة التي تم إحضارها من المتجر جيدًا بمنظف ومسح جاف.
2. بعد ذلك ، يجب إشعالها في الفرن.
3. ثم تحتاج إلى تبريد الأطباق.
4. والخطوة التالية هي إضافة الملح إلى القاع وتكرار إجراء التكليس. لا تشعر بالأسف للملح - سيستغرق حوالي 1 كجم ، وهذا يتوقف على حجم الحاوية.
5. ثم تحتاج إلى تبريد الأطباق مرة أخرى.
6. والخطوة التالية هي إشعال المقلاة الفارغة للمرة الأخيرة.
7. بعد ذلك ، من الضروري تشحيم الحاوية التي ما زالت حارة بالزيت وتركها في فرن ساخن لعدة ساعات. الآن الأطباق جاهزة للذهاب.

ليست كل ربات البيوت راضيات عن الطعام المطبوخ في الحديد الزهر. يحدث هذا إذا تم تشغيل الأطباق بشكل غير صحيح. من المهم غسل المقلاة المصبوبة فورًا بعد تبريدها. إذا تركته لبضعة أيام ، فسيتم امتصاص الزيت في المسام ونقله إلى الطبق التالي ، مما سيغير مذاقه ورائحته. يمكنك استخدام بعض التوصيات الإضافية لتشغيل منتجات الحديد الزهر والعناية بها.

• يجب أن تتم عملية الطهي فقط على نار خفيفة.
• بمجرد تبريد الطعام المطبوخ ، من المهم نقله إلى حاوية أخرى.
• من الضروري غسل المنتجات من الحديد الزهر بالماء الساخن ، ثم جففها.
• بعد الغسيل ، من الضروري صب الماء المغلي على القاع وتشحيم الزيت. في هذا النموذج ، ويجب تخزين مقلاة الحديد الزهر - يخلق الزيت حاجزًا واقيًا ضد التآكل.
• لا يمكن غارقة أطباق الحديد الزهر ، لأنها الصدأ بسرعة. يجب فحص أواني الحديد الزهر بانتظام بحثًا عن الصدأ.
• عند الغسيل ، من المستحيل استخدام الفرش الخشنة والكيمياء العدوانية ، لأن هذه العوامل يمكن أن تلحق الضرر الشديد بالطلاء الواقي ، وسيكون ترميمها مشكلة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استيعاب المواد الكيميائية المنزلية في مسام المواد. للسبب نفسه ، لا ينصح بغسل هذه المقالي في غسالة الصحون.

رعاية خاصة تتطلب أطباق الحديد الزهر مع طلاء بالمينا. ليس من الضروري تبريد مثل هذه الحالة تحت الماء البارد - اتركها تبرد بشكل مستقل. إذا تم وضع وعاء المينا في الثلاجة ، فعند التسخين ، من المهم الانتظار حتى يبرد الطبق قليلاً. إذا سمحت باختلاف درجات الحرارة بشكل قوي ، فحينئذٍ سيحدث تلف على المينا التي لا تتمتع بالفعل بعمر افتراضي طويل. حتى لا تنتظر حتى تصل الأطباق التي تحتوي على طعام مأخوذ من الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة ، من الأسهل تحويل الطبق إلى حاوية أخرى وإعادة تسخينه.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار الحديد الزهر والعناية به ، انظر في الفيديو التالي.