كيفية طحن سكين لطاحونة اللحوم؟

طاحونة اللحوم هي واحدة من تلك العناصر الموجودة في كل مطبخ ، كل مضيفة. لطهي الأطباق المفضلة لديك ، لا غنى عنها ببساطة. سواء كان جهازًا كهربائيًا أو جهازًا ميكانيكيًا ، فإن شحذ السكاكين ضروري بنفس الدرجة في كلتا الحالتين.

كما سبق ذكره ، هناك مطاحن اللحوم اليدوية والكهربائية. ولكن بغض النظر عن محرك الأقراص ، فإن مبدأ التشغيل هو نفسه تمامًا. طاحونة اللحوم الكهربائية تختلف فقط من حيث أنها تعمل من الكهرباء ، وفي نموذج ميكانيكي ، يجب أن يتم تشغيل المقبض بنفسه.

على الرغم من عملية تحسين المطاحن ، تم تجهيز كل نموذج بسكين ثابت مسطح به الكثير من الثقوب (في تعليمات التشغيل يطلق عليه أيضًا شبكة أو شواية) وسكين ، على شكل مثل المسمار ، الذي يحتوي على أربعة شفرات.

تتم عملية طحن اللحوم أو غيرها من المنتجات في كل من مفرمة اللحم وفي النموذج الميكانيكي عن طريق تدوير السكين المتقاطع ، والذي يحرك المسمار الخاص. يتم فصل جزء من المنتج عن الحجم الرئيسي ويتم إخراجه عبر الفتحات تحت الضغط. اعتمادا على قطر الثقوب ، تبين أن الحشو جزء مختلف.

عامل مهم هنا هو تقاطع السكاكين الضيق للغاية مع بعضها البعض على السطح بأكمله.

جودة المنتج الصادر تعتمد عليه مباشرة. وكقاعدة عامة ، كلا العنصرين صريحان في نفس الوقت ، ولكن لا يزال السكين ذو الأربع شفرات يهيمن على قطع اللحم ، ويجب مراقبة حدته بدرجة أكبر.

كقاعدة عامة ، ينشأ الإدراك بأن هذا مطلوب في خضم استخدام الجهاز. تصبح منتجات الطحن أكثر صعوبة ، خاصة إذا كانت طاحونة يدوية للحوم (من الصعب قلب المقبض).

يمكن أن يتحول اللحم إلى وضع الخمول ، ويتم إخراج المزيد من العصير منه ، وتُعرَض الأوردة على الأوجير ، ويتبين أن الحشو نفسه يشبه العصيدة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا أصبحت السكاكين مملة في النموذج الكهربائي ، فتبدأ في إنفاق المزيد من الكهرباء على عملية الطحن. ولكن أسوأ شيء هو أن المحرك يسخن في هذا الوضع من التشغيل - قد تفشل مطحنة اللحم تمامًا.

إذا كان للحالات المدرجة مكان ، فحينئذٍ حان وقت التوضيح. لكن لا تنزعج من ذلك ، توقف عن طهي العشاء والهرب إلى المتجر بحثًا عن السكاكين الجديدة. أنها مكلفة للغاية ، وليس من الضروري.

على الرغم من أن مصنعي هذه الوحدة يدعون أن عمر خدمة السكاكين لا نهاية له وأنهم يشحذون أنفسهم عن طريق فرك بعضهم البعض في عملية التواء المنتجات ، في الواقع ، كل شيء يحدث بشكل مختلف. للبدء ، هو فهم لماذا السكاكين حادة. هناك عدة أسباب.

• الصلب الذي صنعوا منه عادي تمامًا ؛ حتى في الأجهزة الكهربائية الباهظة الثمن ، فإنه يمكن أن يتأكسد ويتأكسد بمرور الوقت ، مما يتسبب في تباطؤه.
• في مطاحن اللحوم ، غالباً ما تكون منتجات اللحوم ملتوية ، ذات بنية ناعمة ، ولكن مع ذلك توجد عظام صغيرة وسحقية وغضاريف وأوتار بشكل دوري.أنها تسهم في تقويض التدريجي للسكاكين.

يوجد دائمًا خيار لكيفية إصلاح هذه المشكلة بالضبط:

• إعطاء إلى أخصائي.
• شحذ نفسك
• شراء جديدة.

النظر في كيفية شحذ السكاكين يدويا.

بالتأكيد لديك حجر طحن في المنزل ، إن لم يكن ، فستحصل على حجر. بالمناسبة مع بعض الموديلات الحديثة من مطاحن اللحوم ، تأتي في مجموعة ، لكنها متوفرة أيضًا تجاريًا. يجب أن يكون الحجر جديدًا للحصول على تأثير أفضل أو لا يستخدم من قبل لشحذ السكاكين العادية وغيرها من الأشياء ، وإلا فقد يتضرر سطحه بالرقائق والخدوش ، مما يؤثر سلبًا على السكاكين من مفرمة اللحم.

لا ينبغي أن يتجاوز حجم حبوبه ستين ميكرون ، ثم لن يترك التقطيع والخدوش على السطح. ضع الحجر على سطح مستو ، فمن الأفضل وضع مادة كثيفة تحته حتى لا ينزلق الحجر. رش بالماء من زجاجة رذاذ أو نقع لمدة 2-3 دقائق في وعاء مع السائل. من الضروري أن ترصد باستمرار أن الرطوبة من حجر الشحذ لا تتبخر.

والآن ، خذ السكين ، ثم ضعه على الحجر ، واضغطه بإحكام وقم بتدويره إلى اليسار وفي دائرة حتى تصل إلى شفرات القطع للحصول على سطح مستوٍ أملس وناعم. للحصول على احتضان أفضل ، استخدم شريطًا خشبيًا. تفقد بعناية بعد ، تحقق من الخدوش. من المهم أن يكون التوحيد موحدًا على الأسطح الأربعة للسكين. إذا كنت لا تزال ترى الخدوش على جزء القطع ، ثم طحن مع ورقة الصنفرة غرامة.

إذا كان هناك فيلم للأكسدة ، ثم أثناء الاقتراحات الدورانية ، تحقق دوريًا من أنه مقشر بالتساوي. هذا مهم للغاية ، لأنه يؤثر على عمل السكين الإضافي. بعد ذلك ، قم بنفس خوارزمية الشحذ بسكين شبكي.

عند الانتهاء ، لا تنس أن تعلق سكين الشفرة الأربعة بالشبكة وتحقق من وجود فجوة. لا ينبغي أن يكون.

من الضروري الآن شطف كلا العنصرين جيدًا تحت الماء الجاري من أجل غسل الملفات المعدنية الدقيقة ، وجمع مطحنة اللحم ولف قطعة من اللحم. سوف تشعر على الفور بالفرق ومعرفة ما إذا كنت قد تعاملت بشكل جيد مع التوضيح. إذا لم يكن كذلك ، كرر الإجراء بأكمله مرة أخرى.

ربما تكون هذه هي أسرع طريقة لشحذ السكاكين ، فقط مناسبة للجميع. يتطلب مهارة العمل مع هذا الجهاز ، وإذا لم يكن لديك ذلك ، فمن الأفضل استخدام ورق خاص أو لوح أو ورق سنفرة. لاستخدام الماكينة ، من الضروري تطبيق معجون GOI خاص (رقم أربعة) مع مادة كاشطة دقيقة على السطح الناعم لحجر الطحن واتركه حتى يجف تمامًا. عندها فقط يمكنك البدء في العمل.

قم ببدء تشغيل الجهاز واضغط برفق شفرات السكين على الدائرة الدوارة. يجب أن تكون زاوية ميل بتلات حوالي سبعين إلى ثمانين درجة ، الشيء المهم هنا هو الحفاظ على الزوايا. من الضروري دائمًا مراقبة السطح المدلفن والسماح للمعدن بالبرد في الوقت المناسب حتى لا يحترق. قم بنفس الإجراء مع الشبكة ، ولكن لتجنب إتلاف جلد الأصابع ، استخدم نفس الشريط الخشبي للضغط.

الطريقة الأسهل والأقل تكلفة ، حيث يمكن العثور على ورق الصنفرة في صندوق الأدوات في أي منزل. ولكن حتى لو لم يكن كذلك ، فلن يكون من الصعب شرائه من أي متجر قريب لمواد البناء. يجب أن يكون الجزء الكاشطة من الصنفرة جيدًا حتى لا تتلف السطح ، وإلا ستكون هناك حاجة لطحن إضافي. خوارزمية الإجراء بسيطة جدًا وتشبه تلك السابقة.

اربط الورقة بأمان على سطح مستو ، فمن الأفضل لصقها على زجاج شبكي أو أي شيء آخر. بلل السكين بالماء ، ثم لف اتجاه عقارب الساعة حتى يظهر سطح أملس. مع السكين الثاني تفعل الشيء نفسه.

إذا كانت أجزاء القطع الصدئة للغاية ، ثم لتوفير الطاقة وتبسيط العملية ، يمكنك استخدام الحفر. ثبت السكين خلال الفتحة الموجودة في الوسط باستخدام لولب مناسب وبرفق بسرعات منخفضة في الوضع العكسي لعكس الصدأ من السطح إلى لمعان منتظم.

المعالجة اللاحقة للأجزاء لإنهاء الطريقة اليدوية. لا تنسى أن تطحن كلا السكاكين لبعضهما البعض للتحقق من ملاءمة دافئ. للقيام بذلك ، اضغط على سكين واحد إلى الآخر وتدوير ، والنظر في الخلوص ، بحيث لا توجد مسافة بينهما. يسمح بوجود فجوة مقدارها 0.05 ملليمتر. هذا هو سمك التقريبي لشعر الإنسان. إذا كانت الفجوة أكبر ، فلا يهم مدى حدة السكاكين ، فلن تعمل بشكل جيد. لذلك ، يجدر تكرار الطحن.

• ينصح الخبراء بتقديم أفضل علاج للجزء من السكاكين قبل شحذهم بالزيت مباشرة مع أي زيت صالح والسماح لهم بالوقوف لمدة خمس دقائق. مناسبة وآلة ، ولكن بعد ذلك شطف جيدا مع وكيل غسل الدهون ومسح مع الكحول.
• لشحذ منتظم ، اقلب السكين بشكل دوري حول محورها.
• يجب أن يتم الضغط أثناء الطحن مباشرة على الجزء المركزي. لذلك سوف تتجنب خطر حلق المعادن على جانب واحد أكثر من الجانب الآخر.
• من أجل عمر خدمة طويل ، يجب تنظيف أجزاء المطحنة جيدًا بعد الاستخدام ويجب تجفيفها على منشفة أو ورق لتجنب التآكل.
• يجب إجراء فحص المطحنة مرة واحدة في الشهر من أجل إنتاج وقت الطحن.

من خلال هذه الطرق غير المعقدة ، يمكنك إعادة مساعد مطبخك إلى "خط المعركة". مع ملاحظة نصيحة الخبراء ، ستطيل عمر مطحنة اللحم لسنوات عديدة.

كيفية طحن سكاكين مفرمة اللحم ، انظر في الفيديو التالي.