المباري سكين: ما هو وكيف تختار؟

أي عناصر لها طليعة ، حتى أنها مصنوعة من سبائك غالية الثمن ، تصبح باهتة مع مرور الوقت. وبسبب هذا ، يصبح من الصعب إجراء مثل هذه المعدات من أجل تنفيذ الإجراءات المقصود بها. لإصلاح المشكلة ، يجب عليك شراء مبراة خاصة. اعتمادًا على متطلبات المالك ، ونوع الصلب الذي تم صنع السكين منه ، سيكون من الضروري إعطاء الأفضلية لمختلف الأدوات المبراة. كيفية اختيارهم ، ومبدأ تشغيل الأداة وتصنيف أفضل الشركات المصنعة لمبراة المطبخ ، سوف تتعلم من مقالتنا.

مبراة السكين عبارة عن قطعة قماش صلبة مصنوعة من مادة كاشطة يمكنها طحن الطبقة السطحية من المعدن الطري. يتم تقديم المباري في أشكال مختلفة ، مثل اليدوي والميكانيكي والكهربائي وهلم جرا. هناك أيضًا حجر طحن ، والذي يختلف ، حسب خصائصه ، عن مبراة المطبخ ، وهو أمر مألوف لنا جميعًا.

جميع أنواع أدوات شحذ مبدأ واحد للاستخدام - يتم تثبيت الحافة الخارجية لشفرة السكين على الجانب الكاشطة من المبراة بزاوية أو مسطحة (حسب نوع الجهاز) ويحدث شحذ الشفرة للأمام والخلف.

يمكن أيضًا استخدام الطلاء الكاشطة لإزالة الشقوق والخشونة من سطح الأجسام الفولاذية ، وتنعيم الانحناءات الصغيرة للشفرة ، وتلميع سطح الأداة. إذا اخترت النوع الخاطئ من المبراة ، أو بالأحرى طلاءها ، فقد تصبح تركيبات المطبخ باهتة أثناء التوضيح أو ، على العكس من ذلك ، سيتضرر سطح المبراة نفسها.

كل نوع من مبراة لها إيجابيات وسلبيات. عيوب المباري الكهربائية يطبق فرامل المحرك بشفرة ضغط قوية على الماكينة ، التي قد تؤثر على جودة أدوات شحذ. الايجابيات - سرعة وسهولة شحذ.

المباري اليدوية تتطلب المزيد من الوقت والجهد لصقل الأداة ، والتي قد تكون بالنسبة لبعض الأشخاص ناقصًا ، ولكن مثل هذه المبراة ستخدم بإخلاص لعقود ، وكذلك لا يتطلب الكهرباء. وينطبق الشيء نفسه آلات طحن الميكانيكية. ومع ذلك ، فإن حجمها المرهق ، وكذلك وجود البراعة في العمل مع الجهاز ، لا تستخدم هذه الأداة على نطاق واسع. ولكن هذه المباري مناسبة لشحذ مجموعة متنوعة من الأشياء ذات الحافة المتطورة: الضفائر والمنجل والمقص وما إلى ذلك.

شريط شحذ إنها مريحة في الاستخدام ، ولكن هذا البند تم تصنيفه على أنه صدمة ، حيث لا يوجد مقبض أو إطار واقٍ على العارضة. شحذ متوسط ​​السرعة والجودة. شريط الطحن له عمر خدمة طويل. المباري مع حلقات معدنية (الأسطوانة) سهل الاستخدام والنقل والتخزين. ولكن نوعية شحذ ما يقرب من المتوسط. هذه الأداة مناسبة فقط للمقصات المنزلية والسكاكين. لأدوات المطبخ شحذ عالية الجودة ، فمن المستحسن استخدام musat. لا يتطلب الكفاءة ، وهو سهل الاستخدام ويسمح لك بتحقيق أقصى قدر من الحدة لشفرة سكينة المطبخ ، وكذلك سهولة تخزينها.

يمكن تقسيم أدوات التوضيح إلى عدة قطاعات وفقًا للميزة الوظيفية.

• المباري القياسية. جرد شكل بسيط ، يتم وضع المواد الكاشطة في جسم الكائن بزاوية من جانبين أو واحد من المبراة. قد تكون هذه هي الخيارات التالية:
  • مبراة فراغ سطح المكتب على كوب الشفط ، والذي يسمح للأداة لا تنزلق من الطاولة وتحرر اليد ؛
  • المبراة أو المفاصل النحاسية أو الجيب الذي يرتديه ؛
  • الأسطوانة ، وهي حلقة معدنية مضمنة في علبة بلاستيكية أو معدنية ؛
  • "السمكة" - يصنع الجسم على شكل سمكة ، حيث يكون ذبيحة السمكة مقبضًا لعقد المبراة ، وفي ذيل الجهاز توجد حلقات شحذ أو حجر ؛
  • مبراة دائرية تشبه لعبة اليويو ، حيث يتم وضع شفرة الطحن في منتصف التصميم.

• منتجات نصل السكين. هذه عادةً ما تكون مبراة إلكترونية أو ميكانيكية. يسمح لك الكائن ذو آلية الدوران بإصلاح سكين أو كائن آخر بشكل آمن في حوامل منزلقة لآلة الطحن ، مما يزيد من حدة المخزون بأمان. تم تزويد المباري بزاوية قابلة للضبط من الحدة أو بدرجة قابلة للضبط بزر خاص يتيح لك ضبط الزاوية المرغوبة التي سيتم بها وضع المادة الكاشطة فيما يتعلق بحافة القطع للأداة. تساعد هذه الميزة على شحذ السكاكين في المنزل بسرعة وسهولة.

• المباري بحركة حرة للسكين عند تثبيت حجر الطحن أو الطلاء. وغالبا ما تستخدم هذه التركيبات من نوع ثابتة في محلات تصليح. مبراة المائدة عبارة عن بنية متجانسة ، حيث يتم على شكل مادة كاشطة شريطية. المباري الحزام هي دائما الكهربائية. يدور المحرك قماش اللوحة بسرعة محددة مسبقًا ، ويحدث شحذ الكائن في حركة حرة.

• أدوات لشحذ دون تحديد. هذه هي أي أنواع من المباري التي لا تحتاج إلى وضعها على السطح. وتشمل هذه musat ، طوي ، شريط وغيرها. هذه الأجهزة متعددة الاستخدام وسهلة النقل. يتميز المخزون بزاوية طحن متغيرة بحرية بميزة رائعة عن أدوات الحجارة الثابتة ، ولكنها تتطلب مهارة.

هناك عدة أنواع اعتمادا على آلية العمل.

• مبراة كهربائية. هذه هي أداة مرهقة ، وتستخدم أساسا في أماكن تقديم الطعام العامة ، في الإنتاج. يسمح الجهاز وحجم الجهاز لفترة قصيرة بتشكيل مجموعة كبيرة من الأدوات الحادة بشكل صحيح. اليوم يمكنك أن تجد نماذج مصممة للاستخدام المنزلي.

• آلة شحذ. يمكن أن يكون جهاز ميكانيكي أو أوتوماتيكي. الجهاز مسند للقدمين لتسريع القيادة أو الحامل بمحرك. مباشرة إلى المشبك الثابتة لها ، حذافة. عندما يتم توصيل الجهاز بالتيار الكهربائي ، يقوم المحرك بتسريع قرص التوضيح بسرعة معينة. في النوع الميكانيكي ، تحرك حركة القرص بواسطة آلية القدم. يتكون سطح المبراة من الحجر مع غبار الماس الحصى. يتم تطبيق أداة المطبخ على مستوى القرص بزاوية ، يتم تعليق شفرة السكين باليد. لشحذ شفرة ستكون كافية لبضع ثوان.

لاستخدام آلة الطحن ، ستحتاج إلى موهبة ، بالإضافة إلى الامتثال لقواعد السلامة.

• المباري اليدوية هم كتلة جلخ مثبتة على مقبض أو مجرد كتلة طحن. مبدأ عملهم بسيط. هذه الأجهزة لا تتطلب مهارات محددة من شخص ما.

الأداة مصنوعة من قضيب معدني مع ندبة ومقبض. لها وزن خفيف ، سهولة الاستخدام ، حجم صغير.يتم إجراء عملية شحذ المخزون على النحو التالي: تقع حافة شفرة السكين نسبة إلى قضيب المبراة بزاوية تبلغ حوالي 30 درجة ، وتحدث حركات الدوران لسطح عمل السكين بحركات متعدية. الشيء الرئيسي - يجب أن تكون الحركة في نفس الاتجاه ، على سبيل المثال ، تتحرك اليد للأمام فقط. تنتج Obtachku من الجانبين.

حجر الشحذ هو حجر شحذ بسيط ذو غبار جلخ على شكل حبيبات الماس أو السيليكون. قبل الاستخدام ، يجب ترطيبها ، مثل السكين. يتم تطبيق الأداة على الشريط بزاوية ، ثم يتم تنفيذ قطع حافة القطع. على جانب واحد يكفي ثماني حركات. لشحذ السكين بشكل صحيح ، تحتاج إلى مهارة ومهارة.

النظر في أنواع الرش المستخدمة لأجهزة الطحن ، وكذلك الحصى جلخ.

يستخدم هذا جلخ للسكاكين حادة. تأثير قوي يمكن أن يعطي الصك نفس الحدة ، وإزالة المسننات ، والرقائق.

يتم إنتاج المباريات ذات المواد الكاشطة الخشنة في شكل الأجهزة اليدوية والكهربائية والميكانيكية.

في معظم الأحيان ، يتكون هذا الخيار من رقائق السيليكون والماس. يعتبر الطلاء الأكثر تنوعا. يتواءم الجهاز مع مادة كاشطة متوسطة الحبيبات مع إزالة المخالفات الصغيرة على حافة القطع ، مع إعطاء الشفرة حدة كافية. طلاء الماس غير قادر على إفساد المظهر الجمالي للمخزون.

للاستخدام المنزلي جلخ الحبيبات الدقيقة غير مناسب. تستخدم المباري مع هذه المادة الكاشطة في أدوات الطحن والتلميع ، وشحذ إكسسوارات الأظافر. مادة الكشط الحبيبية الدقيقة متوفرة في شكل فوهة إضافية للمبراة. يمكن للقضبان المطلية الناعمة شحذ الأدوات الخزفية ، لكن جودة التوضيح ستكون متوسطة. للحصول على شحذ أفضل ، من الأفضل استخدام المباري مع طلاء الماس.

يعتمد اختيار المبراة على العوامل التالية:

• حيث سيتم تطبيق مبراة.
• نوع الأداة المراد شحذها ؛
• اتقان مهارة طحن الجهاز.

Musat يسمح لسكين المطبخ أن يبقى حادًا لفترة أطول ويزيد من عمر المخزون. إذا كانت الحافة متواضعة قليلاً ، فيمكن استخدام musat. في حالات أخرى ، قم بتطبيق المباري بمواد كاشطة محددة بشكل صحيح. كقاعدة عامة ، يستخدم musat على نطاق واسع من قبل الطهاة.

إذا كانت أدوات الشحذ ستُصنع فقط في المنزل ، فيمكنك شراء المباري الأكثر بساطة وتنوعًا ، على سبيل المثال ، المنتجات ذات الأقراص المعدنية أو بطبقة خشنة الحبيبات. هذا المخزون يكلف حوالي 400 روبل. الأجسام ذات الأحجار الطبيعية أو الاصطناعية (الكهربائية والميكانيكية والأنواع اليدوية) تكلف في المتوسط ​​1500 روبل.

جميع المنتجات المخصصة لتلميع السكاكين ، أو المباري للتصميم المعقد مع لمحة واسعة من العمل سيكون حوالي 5-10 آلاف روبل. الأدوات المهنية ومحطات الطحن ذات المواد الكاشطة عالية الجودة هي الأغلى. السعر في السوق يبدأ من 10 آلاف روبل.

يوضح الجدول الجزء العلوي من أفضل المنتجات الأجنبية.

يوفر الجدول أدناه نظرة عامة على الأجهزة الروسية.

الطريقة اليابانية هي الأنسب للسكاكين المصنوعة على الطريقة الآسيوية - كقاعدة عامة ، تكون السماكة أكثر سمكًا ، وتكون حافة القطع أوسع ، وتكون درجة معينة مطلوبة لشحذها ، لذلك لن تعمل الأقراص المعدنية المتساوية في جهاز الطحن. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات الصينية. هذه المنتجات تختلف في سعر معقول وتغطية نوعية.

تتميز الأجهزة السويسرية بسهولة الاستخدام ، والمتانة ، والمواد الكاشطة عالية الجودة. منتجات شعبية خاصة للشركة Victorinox. المباري العلامة التجارية الأمريكية اختيار الشيف متعددة الاستخدامات. تم تجهيز كل آلة بثلاثة ثقوب طحن ، والتي تختلف في زاوية الطلاء الحاد الكاشطة. هذا هو ، أنت ، باستخدام جهاز واحد فقط ، يمكنك ترتيب السكاكين المصنوعة من مواد مختلفة ، على سبيل المثال ، الصلب والسيراميك ، وكذلك تلميعها ، تقوم بضبط دقيق.

من بين الأجهزة الروسية يمكن تحديد طحن التقليدية قضبان الماس. يتم تسليم المنتجات في الحالات ، ويختلف سعر الجهاز في المنطقة من 450-750 روبل. تعليمات الاستخدام مرفقة بكل شريط. أساس المنتج مصنوع من الألومنيوم. استهلاك المواد هو الحد الأدنى. يلاحظ المالكون سهولة استخدام المباري ، والقدرة على تعديل وشحذ سكاكين المطبخ والصيد ، شفرات الحلاقة. لا تترك الخدوش على سطح الأداة.

المباري اليدوية من نوع الأسطوانة لها شعبية متوسطة بسبب جودة شحذ السكين. هذه الأجهزة لا تعمل مع دمشق عالية الكربون والصلب مزورة. فهي قادرة على ترك الأضرار التي لحقت المعدن أو ، على العكس ، جعل النصل أكثر مملة.

وفقًا لنصيحة الشركة المصنعة ، يجب أن تكون السكاكين مثبتة على الحافة بشفرة للنفس. تشوه المواد المبراة بسرعة ، ونوعية شحذ حافة القطع منخفضة. المنتج يصبح بسرعة غير صالحة للاستعمال.

تتميز المبسطات اليابانية بالمصنوعات الإيجابية. يمكن وضع هذه الأجهزة بترتيب المقص ، والسكاكين ، وكذلك مناسبة للشفرات المسننة. شركة المنتج سمك القرش الساموراي مصنوعة من البلاستيك عالي الجودة ، والمواد الكاشطة - كربيد التنغستن. الجهاز سهل الاستخدام ، وسرعة الحدة سريعة ، والجودة عالية ، والأداة لا تتطلب مساحة تخزين كبيرة.

في المراجعة التالية ، سوف تتعرف على بعض أنواع مسننات الجيب للسكاكين والميزات المحددة التي يمكن أن تؤدي إلى عواقب سلبية للغاية.