كيفية شحذ السكاكين مع مبراة سكين؟

حتى الأشخاص الذين نادراً ما يقومون بالطهي لديهم سكين. ربما هذه هي الأداة الأكثر أهمية في المطبخ من أي ربة منزل. بمرور الوقت ، تُفقد خصائص النصل: عند تقطيع الخضروات وغيرها من المنتجات ، يتشوه الفولاذ ، تصبح الشفرة حادة ، ويصبح الطهي عذابًا حقيقيًا. تساعد عملية التوضيح على استعادة شكل وخصائص الشفرة المشوهة.

لعبت دورًا كبيرًا في حدّة السكين وعمر الخدمة من خلال ظهور الفولاذ أو المواد التي صنعت منه. يجدر الانتباه عند اختيار الطريقة التي سيتم بها شحذ النصل. غالبًا ما يتم صناعة الصلب للسكاكين من سبيكة من الحديد والكربون. تضاف الشوائب المعدنية المختلفة إلى هذه السبائك. قد يكون هذا الكروم والنيكل والموليبدينوم. البراعة ، مدة الاستخدام ، تشكيل البلاك والصدأ - لهذا كله مسؤول عن جودة الصلب.

على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي سبيكة مع إضافة الكروم أو النيكل بمرور الوقت إلى أكسدة النصل. سيكون هناك طعم معدني في الطعام. ولكن هذه المنتجات لا تزال حادة لفترة طويلة. سوف الصلب مع الكربون والموليبدينوم تساعد على تجنب مثل هذه المشاكل. السكاكين المصنوعة من هذه السبائك أقل عرضة للتآكل.

تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية شحذ الشفرات باستخدام المبراة ، وكيفية ضبط الزاوية للعمل المريح والآمن. يجب أن تعرف أن الزاوية الدقيقة الوحيدة لشحذ الطرف ، لا. تعتمد قيمته على المادة التي صنع منها السكين ، وكذلك الغرض من الأداة. زاوية عالمية والأكثر الأمثل اعتمادا على الغرض من النصل:

• سكين المطبخ المعتاد المستخدمة في الأغراض المنزلية - 30 - 35 درجة ؛
• سكين السمك - 25 درجة ؛
• سكين القطع - 25-30 درجة ؛
• لقطع وتقطيع الخضروات - 35 درجة ؛
• سكين طاولة - 55-60 درجة.

في الوقت الحاضر ، الكثير من الطرق لشحذ. هذه هي أحجار الطحن ، والقضبان ، والقضبان الفولاذية الدائرية بمقبض ، وحتى الآلات ذات الدوائر الكاشطة. شحذ الأسطوانة هو أكثر شعبية بين ربات البيوت. أنها مريحة جدا لاستخدامها. يتكون الجهاز الصغير من أحجار الطحالب الخاصة (بكرات) ، والتي يتم تغطيتها بطبقة كاشطة أو ماسية.

كقاعدة عامة ، يتم وضع هذه الأسطوانات في البداية بزاوية 45 درجة على الشفرة ، ولم يعد من الممكن ضبط زاوية الطحن بنفسك. نظرًا لأن زاوية التوضيح تتراوح بين 40 و 50 درجة حتى حافة القطع ، فمن المستحيل شحذ المقص أو سكاكين المائدة أو أدوات القطع الأخرى عليها. وهناك أيضًا أنظمة طحن للسكاكين. إنها تسمح لك بضبط زاوية التوضيح. بمساعدتهم ، يمكنك الحصول على نتيجة جيدة للغاية.

يتكون نظام الطحن من مجموعة من القضبان. بالإضافة إلى القضبان (3-5 قطع) ، تشتمل المجموعة على معجون جلخ. تتمثل الميزة الرئيسية لأنظمة شحذ الشفرة في القدرة على التعامل مع أي منتجات وأجهزة قطع ، حتى تلك الخزفية. أنظمة دائمة وآمنة ، وإعطاء الفرصة لضبط الزاوية بالضبط. استبدال الحجر طحن ، يمكنك الحصول على الحدة المثالية للشفرة. أنظمة الطحن مكلفة للغاية ، وتستخدم في الإنتاج أكثر من الحياة اليومية.

وهناك طريقة أكثر حداثة وبسيطة للاستخدام مبراة صينية مستديرة ، والتي ستصبح مساعداً لا غنى عنه في المنزل. استخدامه بسيط للغاية. من الضروري فقط إدخال السكين بين بكرتي الكاشطة. هذا الجهاز العالمي مناسب لأولئك الذين يريدون التعامل بسرعة مع الإجراء.

يمكن الحصول على جودة ونتائج سريعة مع الأجهزة الكهربائية. في بضع دقائق مع المبراة الكهربائية ، يمكنك إعادة السكاكين إلى حدتها السابقة ، وكذلك تلميعها. يختار النظام الآلي الخاص زاوية الطحن ، مما يجعله أكثر ملاءمة للاستخدام.

شحذ الجيب ، وتسمى أيضًا اليد ، صغيرة الحجم ، ويمكن حملها معهم. في كثير من الأحيان لديهم حلقة عليها ، مما يجعلها تبدو أكثر مثل سلسلة مفاتيح. المباري صغيرة الحجم تأتي في عدة أشكال:

• المشحذ أو الحجارة.
• المفاصل النحاس مصغرة.
• وسائل مرتجلة.

حجارة شحذ قادرة على إعطاء الحدة ليس فقط لريش السكاكين المختلفة ، ولكن أيضا مقص ، وغيرها من المنتجات. شحذ الحجارة تنقسم إلى عدة أنواع. هناك ما يسمى الحجارة المياه اليابانية. وهي متوفرة بأسطح جلخ حبيبية مختلفة ، مما يساعد في وقت قصير على شحذ السكين أو أي أداة أخرى بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المنتجات لها تكلفة ميزانية ، والعمر مرتفع للغاية.

قبل العمل ، يجب أن تنقع المواد الكاشطة من هذا النوع في الماء لمدة 20 دقيقة. يجب أن يخرج الهواء من الحجر. إذا تم استخدام الحجر جافة ، فسوف تتسرب المادة الكاشطة بسرعة بالغبار والجزيئات الفولاذية ، ويصبح الحجر ناعمًا ويفقد خصائصه.

المفاصل المبراة من النحاس الأصفر هي الأرخص بين جميع الأجهزة الموجودة. يعتبر نموذج الميزانية هذا خيارًا جيدًا للاستخدام المؤقت. سيكون هذا التوضيح مناسبًا للتطبيق في دارشا أو أثناء الاستجمام في الهواء الطلق. يُلبس مقبض الجهاز على الذراع ، مثل المفاصل النحاسية. اليد الثانية تحمل السكين وتقود منطقة معالجة الطرف. عادةً ما تحتوي مقابض المبراة النحاسية على منطقتين: الحكم والتلميع. هذا التوضيح له ناقص: عند الدوران ، قد تنزلق السكين وتجرح اليد.

سوف تصبح الأدوات اليدوية أيضًا مساعدين لا غنى عنهما ، إذا لم يكن هناك مبراة خاصة. قد يكون حصاة عادية ، سكين الثانية ، حزام من الجلد أو الزجاج. في جميع الحالات ، كن حذرا. يمكنك أيضًا شحذ الشفرة على الحلقة البارزة أسفل اللوحة الخزفية. الشيء الرئيسي - أن السطح كان قليلاً الخام.

سكين مبراة ثلاثية تكتسب شعبية. إنها سهلة الصيانة والعمل. يتكون الجهاز من مقبض ، توجد في نهايةه مادة كاشطة ، مقسمة إلى 3 أحواض (موصلات): مع رقائق الماس ، من الصلب التنغستن ، والسيراميك. طلاء الماس يساعد ريش التالفة استعادة الشكل. يوفر الموصل ، المصنوع من فولاذ التنغستن ، الشفرات شكل V ، ويكمل السيراميك العملية بتلميع عالي الجودة.

حول كيفية شحذ السكاكين ، راجع الفيديو التالي.