سكاكين المطبخ دمشق الصلب: الميزات والاختيار والرعاية

السكاكين هي السمات الإلزامية لأي مطبخ ، سواء أكانت منطقة طبخ حديثة مفتوحة لمطعم باهظ الثمن أو سطح عمل صغير في متجر بغرفة واحدة. بدون سكين ، لا يمكنك إعداد وجبة الإفطار والغداء والعشاء ، ولا حتى "وجبة خفيفة" بسيطة بدون هذه الأداة المتعددة الاستخدامات. لكن قلة من الناس يحللون جودتهم - إذا كان ذلك حادًا ومريحًا في متناول اليد. ومع ذلك ، سيكون الطهي أسرع وأسهل وأكثر متعة إذا كان لمطبخك مجموعة جيدة من هذه المعدات. سكاكين المطبخ من دمشق الصلب - الفوز.

هذه منتجات متينة منافسة قوية لنماذج السيراميك. سوف خصائص الأداء من مثل هذه السكاكين إرضاء مضيفات الأكثر تطلبا. دمشق الصلب يتجاوز أنواع أخرى من 3-4 مرات في القوة والمرونة وخصائص القطع. لا يستخدم الطهاة السكاكين المصنوعة من الفولاذ فحسب ، بل يستخدم أيضًا الصيادين والصيادين وجامعي الفطر والسياح.

تتميز النماذج الحديثة ببيئة العمل والمتانة ومقاومة التآكل. المقبض مصنوع من مواد مختلفة ، وله شكل مدروس و "يدمج" بشكل مريح مع راحة اليد ، دون انزلاق عند الطهي.

تعتبر منتجات عالية القوة بسبب التأثيرات على الشفرة ، ولا يتم تشويهها عند ثني الشفرة. من الناحية العملية ، لا تفقد مظهرها الجمالي وخصائصها التشغيلية خلال سنوات طويلة من الاستخدام المكثف ، وتبقى حافة القطع حادة دون الحاجة إلى التوضيح أثناء فترة التشغيل بأكملها (شريطة أن يتم معالجة الأداة وتخزينها بشكل صحيح).

هناك رأي العديد من خبراء الطهي المحترفين بأنه يجب ألا تفرط في تحميل المطبخ بمجموعة واسعة من السكاكين. حتى المجموعة القياسية المكونة من 6 سكاكين ومقص ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الشبكات التجارية ، قد تتحول إلى أنها مشبعة جدًا. يوصي المحترفون بـ "طبخ ثلاثة" - مجموعة من ثلاثة سكاكين ، والتي يجب أن تكون في كل مطبخ.

• سكين الشيف - الأداة العالمية الرئيسية لقطع اللحوم والدواجن والخضروات. تمتلك مساج الطهاة من الدرجة العالية هذه الأداة ولا تحتاج إلى المزيد من السكاكين. يتم اختياره يدويًا حصريًا لكل طبخ على حدة.
• سكين مسننلقطع الخبز وختم الخضار والفواكه.
• سكين صغير لقشر الخضروات والفواكه.

عند اختيار سكين دمشق ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى النموذج الموجود على النصل. كلما كان الرسم أبسط (جرس التزوير على حدود الطبقات متساوٍ ، دون تشويش كبير) ، كلما كانت قوة وخصائص الأداة أفضل. سيشير الرسم الصغير إلى عدد أكبر من الطبقات (مقارنة بالطبقة الكبيرة) ، يفضل اختيار مثل هذه السكين.

من بين الشركات المصنعة الروسية يمكن ملاحظة منتجات ذات جودة عالية للشركة. "بولات الروسي"بين شركات السكاكين الأجنبية اليابانية سامورا وتوجيرو. في السوق ، هم في الطلب من قبل كل من المهنيين والمتخصصين في الطهي المبتدئين.

مع المزايا التي لا جدال فيها للصلب دمشق هناك عيب كبير - يجب أن يتم الاعتناء بعناية المنتجات بعناية. تتطلب سكاكين دمشق نقاءًا مطلقًا حتى لا يظهر الصدأ على النصل. قواعد الرعاية بسيطة ، تحتاج فقط إلى الحفاظ على هذه اللحظة باستمرار في الأفق ، وتنفيذ إجراءات بسيطة بانتظام:

• يغسل جيدا بعد الطهي ليس فقط النصل ، ولكن أيضا المقبض ، ثم يمسح الجافة ؛
• تجنب ملامسة الأحماض والقلويات من أي أصل ؛
• امسح دوريًا بقطعة قماش مزيتة دون استخدام الكثير من الشحوم ، حتى إذا لم يتم استخدام السكين مؤقتًا (زيت أو جيلي بترولي مناسب للتشحيم) ؛
• إذا ظهرت لمسة من التآكل ، فقم بإزالتها برفق بشريط مطاطي صلب أو ورق زجاج ناعم مع الكيروسين أو الزيت العضوي.

بالتأكيد لا:

• قم بثني الشفرة بزاوية كبيرة ؛
• قطع الخشب والبلاستيك.
• استخدام كأداة البناء أو التثبيت ؛
• قطع شيئا من المنتجات على المدرجات المعدنية.

يجب تخزين سكاكين دمشق في مكان جاف فقط (في درج أو غمد خاص) ، ويمكنك تخزينها في حامل فرشاة بسيط وصحي وصحي في المطبخ. في المطابخ الصغيرة ، يمكنك استخدام أصحاب المغناطيسي. في اي حال لا يمكنك طي الأدوات بلا مبالاة في أي مكان تتخللها - يجب أن يكون لها مكان تخزين دائم.

قصة تعقيدات العناية بسكاكين دمشق ، انظر الفيديو أدناه.