استعراض السكاكين من قبل بيرندز

سكين - سمة إلزامية في أي مطبخ. تعتمد الراحة والسرعة في الطهي ، فضلاً عن مزاج المضيفة على مدى الراحة والحدة. من بين عدد كبير من العلامات التجارية والنماذج ، تم تقدير المصنعين الألمان ، بما في ذلك Berndes ومنتجاتهم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، على مدار عقود.

قبل ظهور الفولاذ المقاوم للصدأ في بداية القرن التاسع عشر ، كانت السكاكين وغيرها من الأدوات المنزلية مصنوعة في الغالب من الحديد. ولكن هذه المواد غير مستقرة للغاية للعوامل الخارجية المختلفة ، على سبيل المثال ، تصبح بسهولة صدئة ، إذا لم يكن السطح وقت لتجف. ومع ذلك ، فإنه يصبح بسرعة كبيرة ملطخة ، وليس الحصول على مظهر أكثر متعة.

كبديل ، تم استخدام السكاكين الخزفية في بعض الأحيان (ولا تزال تستخدم) ، لكنها أدنى من المعدن الموجود في القوة. لذلك ، تحولت سبائك الصلب الجديدة إلى اكتشاف حقيقي ولا تفقد شعبيتها حتى الآن ، لأن كل العيوب المذكورة أعلاه غير عادية بالنسبة لها.

سكاكين من Berndes من ألمانيا عبارة عن فولاذ 3Cr13 ، تم اختيار تكوينه خصيصًا لهذا النوع من المنتجات. إنه يختلف في المرونة والمتانة العالية (حتى بالمقارنة مع الماركات الأخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ). للحفاظ على الجودة ، يتم تطبيق معيار مناسب ، والذي ينظم التركيب الكيميائي الدقيق وخصائص الصلب.

هذا سكين قياسي ، وهو ليس من أجل لا شيء يسمى عالمي أو متعدد الوظائف. يمكن استخدامه لأي تجربة طهي ، ويمكن أن يحل محل السكين المتخصص المفقود. بالنسبة للمنتجات الكبيرة جدًا ، ستكون أقل راحة نظرًا لصغر حجمها.ولكن بالنسبة للخضروات والفواكه والخبز والزبدة وأكثر من ذلك ، فهو مناسب تمامًا. شفرة مستقيمة تسمح جيدة خاصة أجاد الخضار صلابة متوسطة.

قد تبدو أبعاد نموذج الطهي غير مناسبة لقطع الشرائح الرفيعة ، لكنها ليست كذلك. تقليديا ، يتم استخدام هذه السكاكين لأنواع مختلفة من اللحوم ، ولكن سكين الطاهي رائعة لقطع الخضروات. على سبيل المثال ، من المريح جدًا بالنسبة لهم قطع الكرنب والفلفل الكبير ، إلخ ، لذلك يجب عليك شرائه في مجموعتك إذا كنت تطبخ في كثير من الأحيان الحساء أو يخنة الخضار.

القرار الأصلي للمهندسين اليابانيين في شكل انخفاضات دائرية بطول كامل النصل ليس مجرد خدعة تصميمية. انهم تجنب الالتصاق المنتجات قطع على السكين. هذا صحيح بشكل خاص عندما تضطر إلى قطع شيء لزج ، مثل الجبن أو الخضار النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ الشفرة القريبة من الحافة في الانحناء ، مما يخفف الحمل على اليد عند القطع.

يتمتع Santoku الياباني الصغير بنفس الخصائص التي يتمتع بها أخوه الكبير. يكمن الاختلاف في عرض النصل وطول الحافة (وهو أكثر تقريبًا) ، وكذلك حجم المقبض. في حالة كون حاملي السكاكين الكبيرة ثخينًا وغير مريح ، فيمكنك استخدام هذا النموذج - فهو ليس أقل شأنا في خصائصه. وعلى الرغم من صغر حجمها ، هذا المقبض مصنوع من بلاستيك ABS مقاوم للصدمات ومقاوم للحرارة.

في معظم الأحيان ، تتميز المراجعات بقبضة مريحة تمسك بحزم ولا تنزلق في يدك. يضيف شكله التشريحي راحة في الاستخدام ، كما تجعل الشفرة الحادة عملية القطع خالية من الإجهاد. تم فحص حدتها من قبل المشترين ليس فقط على المنتجات ، ولكن أيضًا على الورق ، على سبيل المثال ، والسكاكين تعاملت معها بشكل مثالي.

في بعض الأحيان يتم ملاحظة الزواج في شكل حافة غير متساوية من النصل. قد تؤثر الشكاوى أيضًا على سكاكين Santoku فيما يتعلق بنصائحها ، والتي لا تتناقص مثل معظم السكاكين. ولكن هنا يجدر النظر في حقيقة أن هذه النماذج مصممة للقطع ليس بالطرف ، ولكن مع قاعدة الشفرة.

راجع سكين شيف Berndes في الفيديو التالي.