سكاكين فيليه: ميزات وتصنيف لأفضل الموديلات

يستخدم فيليه سكين ليس فقط قطع الأسماك ، ولكن أيضا اللحوم. إنه ذو تصميم خاص ، يمكنك من خلاله إزالة اللب بسهولة من العظام.

كقاعدة عامة ، يتراوح طول الشفرة من 15 إلى 27 سم ، مما يجعل هذه الأداة مثالية للتشكيل وليس فقط. طول ومرونة تسمح لك لتحقيق نتائج ممتازة. على سبيل المثال ، ينطوي قطع السمك على إجراء عملية قطع نظيفة على طول العمود الفقري ، لأنه إذا مشيت بالقرب من العظام ، فلن تتمكن من قطع اللحم بالتساوي.

منذ سكين فيليه على حد سواء مرنة ورقيقة ، تمر نصلتها بسهولة إلى الأماكن التي لا تتمكن أدوات المطبخ العادية من اختراقها. وهو يتحرك خلال اللحم ، ويفصله بسرعة بلطف عن العظم. بعد ذلك يمكنك إزالة اللب بسهولة من الجلد ، مع بذل الحد الأدنى من الجهد.

على الرغم من أن سكين فيليه يرتبط في معظم الأحيان بعملية فيليه السمك ، إلا أنه يستخدم أيضًا بنجاح لقطع المنتجات الأخرى. إنه مناسب تمامًا لتقطيع شرائح اللحم المشوية وشرائح رقيقة من الدجاج وشريحة لحم. من السهل جدًا التمييز بين هذه الأداة والسكاكين الأخرى في المطبخ بسبب شكلها.

بالنظر إلى حافة السكين ، من الصعب ألا ترى ذلك الحافة حادة جدا. يساعد على اختراق اللحوم والأسماك بسهولة. هناك كلا السكاكين جامدة ومرنة.

مصممة للحوم. إذا كنت تخطط لعمل قطع من لحم الخنزير أو لحم البقر أو قطعة سميكة أخرى ، فستحتاج إلى سكين صلب لا ينحني. بسبب حقيقة أن اللحوم لديها بنية كثيفة ، من الضروري بذل المزيد من الجهود خلال فصلها عن العظام. السكين المرن في هذه الحالة مثني ، مما قد يؤدي إلى إصابة.

تم تصميم هذه الأدوات لتقطيع الدجاج والأسماك ، عندما يكون اللحم طريًا للغاية ، وتحتاج إلى توضيح ، حتى قطع ، بدون حواف ممزقة.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الشفرات المقوسة ذات شعبية متزايدة ، لأنها تشكل الخيار الأمثل لفضح الأسماك. هذه الشفرات تسمح بمرور واحد فقط من خلال الذبيحة لإزالة جميع العظام.

الشفرات بعد التوضيح حادة للغاية ، يختار كل طبخ الطول لنفسه على حدة. الشيء الرئيسي هو الشعور بالسيطرة الكاملة على الأداة أثناء التشغيل. يمكن أن تكون سكاكين فيليه منحنية أو مستقيمة ، اعتمادًا على تطبيق وأسلوب فيليه.

من بين مجموعة واسعة من سكاكين فيليه المقدمة ، ينبغي للمرء أن ينتبه إلى النماذج التالية.

سكين فيليه الكلاسيكي 7 بوصة ، والذي يستخدم بشكل رئيسي في تقليب الأسماك متوسطة الحجم وكبيرة الحجم على المستوى الصناعي. النصل مصنوع من فولاذ مقاوم للصدأ عالي الصلابة. عند العمل يعطي قطع عالية الدقة والتحكم الكامل في العمل. ميزة أخرى كبيرة للمنتج هو الحدة. بعد الشراء ، لن تكون هناك حاجة إلى شحذ الأول قريبًا ، حتى مع الاستخدام المكثف. يتميز المقبض المثبت بثلاثة أضعاف ، والذي تم تثبيت الشفرة عليه ، بصلابة قوية ، بحيث يناسب اليد بشكل جيد.

سكين للطي ، والذي ليس فقط تصميم جذاب ، ولكن أيضا الصفات الفريدة. جميع الهياكل المعدنية والنماذج مع مقبض بلاستيكي معروضة للبيع. في الإنتاج ، تم استخدام الفولاذ القوي عالي الكربون القادر على البقاء حادًا لفترة طويلة. هذا هو الحل الأمثل للصيد وصيد الأسماك ، عندما يتم إغلاق السكين في الجيب ، فهو آمن تمامًا.

إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ Sandvik 12C27 ، في حين يتم تصنيف الشفرة على أنها مرنة متوسطة. صلابة المواد - 58 HRC ، إذا كنت تعتمد على مقياس روكويل. في معظم الطرز ، يتكون المقبض من مادة البولي أميد. بلد المنشأ هو السويد.

الشفرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ القوي VG-10 المقاوم للتآكل والمختلط مع 33 طبقة من الفولاذ الكربوني العالي. السكين ذو شكل منحني قليلاً ، بفضل أنه من الممكن قطع اللحم والسمك بسرعة وسهولة. في الظروف الميدانية ، المنتج مثالي لقطع الخضروات. تصميم السكين يستحق الاحترام. حاولت الشركة المصنعة جعل هذا الموديل مريحًا قدر الإمكان ، على الرغم من شفرة 11 بوصة. مقبض Pakkawood القابل للانعكاس مريح ومناسب بشكل جيد في يدك.

يقدم مجموعة من أدوات المائدة المتخصصة Zwilling J. A. Henckels كل مطعم ذواقة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. هذه السكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ، ولديها المرونة اللازمة ، مما يجعل من السهل نحت الطائر والأسماك متوسطة الحجم. النصل لديه حافة مستقيمة مشرقة.

الشركة اليابانية لصناعة السكاكين ، وهي مفضلة معروفة ، حيث يتم استخدام منتجاتها من قبل الطهاة المحترفين. أصبحت سكاكين فيليه ضجة كبيرة بمجرد ظهور النماذج لأول مرة في السوق.

تتيح لك الحافة المزدوجة المشطوفة للشفرة استخدام المنتج بكلتا اليدين اليمنى واليسرى بكفاءة متساوية. يعد تصميم Blade مزيجًا مثاليًا من التكنولوجيا اليابانية غير المسبوقة والمواد عالية الجودة. السكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع إدراج الموليبدينوم والفاناديوم. يخضع كل نموذج لرقابة صارمة على الجودة قبل أن يدخل السوق.

أصبحت الشركة معروفة لإنتاج سكاكين الجيش السويسري عالية الجودة والأدوات المتعددة. يتم ختم الشفرة المستخدمة في تصميم سكين فيليه ، وليس مزورة. مثل هذه النماذج لديها ميزة طفيفة على تلك المزورة من حيث الوزن. سطح السكين شديد الصلابة ، لا يمكن ثني النموذج بغض النظر عن مدى صعوبة معالجة اللحوم.

المنتج المصنعة في السويد. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جودة عالية. هذه المعدات مثالية لذبح الأسماك. طول الشفرة 7 بوصات ، وهو ما يكفي تمامًا للعمل مع جثث متوسطة الحجم.

تستخدم على نطاق واسع سكين فيليه السمك على متن السفن. تحمي الشفرة بالإضافة إلى ذلك الغمد البلاستيكي ، طوله 20 سم ، وهو مثالي لتونة الذبيحة الكبيرة. يأتي مع مبراة الماس للبيع. المقبض له شكل مريح ، مصنوع من المطاط عالي الجودة.

عند اختيار سكينة شرائح عالية الجودة ، من الضروري أولاً الانتباه إلى المواد التي صنعت منها. يجب أن يكون نحيفًا ولكنه متين ، ويجب شحذ المنتج نفسه جيدًا بحيث يكون من السهل قطع اللحم الطري.

من الأدوات المهنية تتطلب أن مادة الصنع لديها مقاومة ممتازة للتآكل والصلابة اللازمة. الفولاذ المقاوم للصدأ هو المعدن الأكثر شعبية لمثل هذه السكاكين ، ولكن ليس كل نوع من شفرة يوفر نوعية ممتازة. لاستخدام المال بحكمة ، يجب أن تفكر دائمًا في علامة تجارية مشهورة وذات سمعة طيبة.

بيئة العمل تلعب دورا هاما في اختيار أدوات المطبخ. يجب أن يكون لمقبض السكين الشكل الصحيح والمناسب ليتناسب بشكل جيد مع راحة اليد ولا ينزلق ، حتى لو كان مبللاً.

يلعب حجم الشفرة دورًا رئيسيًا في تحديد جودة التقريب. شفرات كبيرة ضرورية لقطع الأسماك الكبيرة. وغالبًا ما يتم طهي هذه الأسماك في المطاعم وأسواق السمك. تم العثور على إكسسوارات صغيرة الحجم ومتوسطة الحجم في مطبخ ربات البيوت البسيط ، وعادة ما يتم استخدامها لإزالة اللحوم واللحوم والأسماك الصغيرة. المرونة الجيدة مهمة للغاية بالنسبة للسكاكين الصغيرة المستخدمة في المنزل ، لأنها تتيح لك بسهولة حمل الشفرة على طول العمود الفقري.

عند اختيار المنتج من الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة قليلاً ، في غضون بضعة أشهر لطرد السكين في سلة المهملات. يجب دائمًا منح الأفضلية للجودة ، لذلك لن يكون من الضروري مراجعة تصنيف أفضل المنتجات من دمشقي أو صلب دمشق ، حتى المصنوع يدوياً. لا حرج في قضاء بعض الوقت في استكشاف المجموعة من العلامات التجارية المشهورة. يبدو مثل هذا المنتج لائقًا دائمًا ، ولا يلزم سوى الحد الأدنى من الخبرة لاتخاذ القرار في الاتجاه الصحيح ، حيث أن الخصائص الفنية موصوفة دائمًا بشكل كامل على المواقع الرسمية للمصنعين.

في الفيديو التالي سترى مراجعة لعدة سكاكين فيليه.