سكاكين المحار: كيف تبدو وكيف تستخدمها؟

المحار هي واحدة من أنواع الأطعمة الأكثر شيوعًا. لديهم طعم مثير للاهتمام ووجود عدد كبير من المغذيات الدقيقة. يعتبر المحار أحد أشهر أنواع الرخويات. هذه الرخويات غنية بالبروتينات والكربوهيدرات ، فضلاً عن مجموعة متنوعة من الفيتامينات والفوسفور والزنك والمواد المفيدة الأخرى.

ولكن من أجل الوصول إلى لحم هذه الرخويات ، تحتاج إلى مهارة معينة ، وكذلك التعديلات اللازمة. لا شيء معقد ، جدول المباريات - السكاكين. ولكن ما هي أكثر ملاءمة ومفيدة بالنسبة لك ، سنحاول أن نجعل في هذه المقالة.

لآلاف السنين ، يحتل المحار أحد المواضع الرئيسية في قائمة الأطباق اللذيذة. هذه الرخويات جذابة في مظهرها ، لأنها تحتوي على صدفة تشبه الصدفة.

تقريبا كل الرخويات المعروفة هي المياه الدافئة. موائل مريحة لهم من 20 درجة حرارة. صحيح ، الأنواع المعروفة التي تعيش تماما في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية. متوسط ​​الملوحة حوالي 40 ٪ ، وعمق حوالي 4 أمتار.

المحار - المتعة ليست أرخص. في المتوسط ​​، فإن التكلفة لكل 1 كجم - 1000 روبل. يمكن أن يصل سعر المحار في المطاعم إلى 600 روبل لكل قطعة. ولكن في معظم الأحيان يتم تقديم المحار مفتوحة بالفعل ، أو يمكن فتحها أمامك مباشرة.

وماذا تفعل في المنزل ، إذا قررت تنظيم حفل عشاء بمثل هذا الفضول ، وكنت لا تفهم الأجهزة الافتتاحية؟

يتم تناول المحار في خطوة أو خطوتين ، لكن التحضير ، والأهم من ذلك هو تشريح الجثة ، مهمة صعبة ولكنها قابلة للتنفيذ. لهذا تحتاج إلى سكين محار خاص. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن التقدم قد أحرز تقدمًا كبيرًا لأنه بالنسبة لكل نوع من أنواع الرخويات ، بما في ذلك المحار ، فإن نوع السكين الخاص به مخصص.

لقطع قذائف المحار وغالبا ما تستخدم عدة أنواع من السكاكين.

• بوسطن. سكين مثل شفرة. لديها أصغر حجم بالمقارنة مع الأدوات المتخصصة الأخرى. ليس دائما ، ولكن في بعض الحالات لديه أسنان. يتم استخدامه لأنواع صغيرة من المحار والرخويات الأخرى. دائم للغاية ، حيث أن المحار لديه قشرة صلبة إلى حد ما ، والتي لن تأخذ سكين العادية.

• Chispiksky. يختلف عن حجم بوسطن. لديها شكل ممدود ويتناقص التدريجي في النهاية. المقبض العريض مصنوع بسهولة لفتح الرخويات المتوسطة.

• جالفستون. يفتح أكبر المأكولات البحرية بسكين. لديها شكل مناسب للغاية وحاد في حد ذاته. تساعد الشفرة السميكة والمقبض الواسع على فتح الأصداف المعقدة دون ضرر غير ضروري.

بالنسبة للمبتدئين ، يجب غسل الحوض نفسه جيدًا. لا ينبغي أن يكون آثار الطحالب أو الأوساخ الزائدة. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ فرشاة أو إسفنجة وتنظيف الحوض من الأعلى.

إذا تخطيت هذه الخطوة ، فإن الحوض يمكن أن يسقط من يديك ، أو قد تنزلق السكين وتجرحك. يكفي لطخة المنتج بمنديل.

إذا كنت ملطخ بمنشفة ، فاترك المحار فيه. سيكون هذا عنصر السلامة. أدخله بحيث تكون يدك مغلقة والمغسلة نفسها في وضع مستقر.

ضع المحار على الطاولة ، لكن لا تضغط عليه بشدة حتى لا تسحقه.

نظرًا لأن المحار عبارة عن مخلوق ثنائي الصدفة ، فإننا ندخل نقطة السكين بين الجناحين ونقودهم بعناية شديدة حتى يتم تشكيل فتحة صغيرة.

قذيفة تطوي العضلات الظهر. تحتاج إلى قصها بسكين حتى يفتح الحوض. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان ، دون لمس الجسم نفسه.

بعد فتح اللوحات ، يجب إزالة الغطاء العلوي من الأسفل ، دون سكب العصير الذي يغطي اللحم. يتم الفعل ، يمكنك خدمة الضيوف.

هناك بعض القواعد عن طريق التمسك بها التي يمكنك تقديم الأطباق الشهية الرائعة.

• تأكد من شطف الحوض نظيفًا. تتجمع الرمال والطحالب في ثناياها. بعد فتح القشرة ، يمكنهم الوصول إلى اللحوم.
• لا تأخذ الرخويات مع الكراك وفتح على الأقل قليلا. على الأرجح ، هذه الرخويات الميتة بالفعل لا تمثل أي قيمة ، ويحظر استخدامها في الشكل الخام.
• بعد فتح المحار يمكن وضعها في وعاء مع الثلجحتى لا يفقدوا مذاقهم الرائع.
• هناك حالات عندما لا يكون هناك سكين خاص في متناول اليد ، ومن الضروري فتح الحوض. هناك خدعة واحدة صغيرة. في مثل هذه الحالة الطارئة ، سيأتي الليمون البسيط. سوف يستغرق عصر عصيره. خذ المحار وقلبه رأسًا على عقب. خذ نصف ليمونة واسكبها محارًا. نظرًا لأن الرخويات تتفاعل مع الأحماض ، سيبدأ المحار في الفتح أمام عينيك. قد يستغرق الأمر بضع دقائق ، ولكن إذا تم فتحه ، فهذا يعني أنه جديد ويمكن تناوله دون أي خطر على الصحة.

التعليمات التالية سوف تساعد على فتح المحار بشكل صحيح.