كيفية اختيار سكين الخبز؟

سكين هو عنصر يجب أن يكون لاستخدام المطبخ الذي يستخدم لقطع الطعام. لقطع الخبز باستخدام أدوات خاصة. لديهم ميزات مميزة من الشكل والتصميم والمواد. اختيار سكين الخبز الصحيح يضمن تقطيعه الجميل. من أجل معرفة كيفية اختيار أفضل نموذج تحتاج إلى فهم الفرق بين نماذج للخبز.

تختلف سكاكين الخبز عن غيرها ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في التصميم. إنها تقطع أي قشرة ولحم بشكل مثالي ، دون أن تسحقها دون تحويل اللحم إلى فتات.

• عدم وجود معلومات سرية على النصل. بدلاً من النقطة الموجودة على طرف سكين الخبز ، هناك حافة مستديرة أو مدببة ، لأن هذا الجزء لا يستخدم عند القطع.
• سمك شفرة موحدة على طول كامل.
• حجم كبير. رغيف الخبز أو رغيف هو أكثر مرونة في الشفرة الكبيرة مقارنة بشفرة صغيرة.
• حافة متموجة أو خشنة. للحصول على قص جمالي ، يوصى بقطع منتج الخبز عن طريق النشر بمساعدة السكاكين.

تنقسم مجموعة سكاكين الخبز المتنوعة إلى ثلاث مجموعات رئيسية: الكالك والمخابز والكهربائية والليزر.

الأنواع التقليدية من السكاكين تحظى بشعبية في السابق. مخبز ولفة. تم استخدام المخبز لتقسيم الرغيف إلى قسمين أو أربعة أجزاء ولديه شفرة قصيرة. Kalchatsky قطع الخبز إلى شرائح رقيقة.

النسخة الحديثة من هذه السكاكين هي نموذج ذو شحذ يشبه الموجة (مسننة). يمكن أن تكون شحذ ، من واحد ، ومن طرفين. في الحالة الثانية ، يكون الجهاز مناسبًا لتشغيل اليد اليمنى واليد اليسرى.

على الرغم من هذا ، فإن النموذج المسنن تحتاج أيضا إلى استعادة القدرة على القطع. في غياب المهارات والأدوات اللازمة ، يوصى بتسليم سكاكين تقطيع الخبز لشحذها في ورش العمل المتخصصة.

هناك شفرات كهربائية صناعية ومنزلية. في مقبض هذه الأجهزة توجد محركات كهربائية صغيرة تقوم بتعيين الحركة الدورانية للسكين. مثل هذه النماذج يمكن أن تكون سلكية ولاسلكية. تتطلب النماذج السلكية تشغيل سلك وإمداد طاقة ، ويتم تشغيل النماذج اللاسلكية بواسطة البطاريات والبطاريات القابلة لإعادة الشحن. في معظم الحالات استبدال السكاكين الكهربائية تقطيع الخبز.

سكاكين الليزر هي تطور مبتكر حديث. هم من نوعين.

• أدوات الليزر الموجهة. بالإضافة إلى الشفرة المعتادة ، تم تجهيز هذه النماذج بحزمة ليزر. يعطي إسقاطًا على السطح المقطوع ويقسم المنتج إلى قطع مثالية.
• الآلات مع شفرة الليزر. بدلاً من الشفرة المعتادة ، ينتج مثل هذا السكين شعاع ليزر ، مما يؤدي إلى تقطيع البضائع المخبوزة إلى أجزاء.

لتصنيع سكاكين الخبز ، حدد المواد التي توفر أجهزة تقطيع عالية الجودة وتتوافق مع وظائفها.

هذه هي واحدة من المواد الأكثر شعبية وغير مكلفة. الفولاذ المقاوم للصدأ لديه مقاومة للرطوبة وخصائص ممتازة مضادة للتآكل. نصل هذه المادة له ملمس ناعم وشحذ جيد.في نماذج رخيصة تستخدم الصلب طبقة واحدة. إنه نحيف ، لذا من الصعب قطع الخبز بفتات فضفاضة باستخدام سكين من هذا الفولاذ. نماذج أكثر تكلفة مصنوعة من الصلب دمشق متعدد الطبقات. السكين من هذه المواد سوف يخدم لفترة طويلة جدا ، والتكيف مع قشرة متموج وأي فتات نوعيا.

إن شفرة سكاكين السيراميك أكثر سماكة ، حيث أن الشفرة الخزفية الرفيعة هشة للغاية. تجدر الإشارة إلى ذلك نادرا جدا ما يتم اختيار السكاكين الخزفية من قبل المتخصصين. في الأساس ، يتم تقدير الفخار من قبل ربات البيوت لمظهره الجميل وتصميم غير عادي. يعتمد لون المنتج على لون الشوائب التي تضاف إلى المادة.

لا تخضع سكاكين السيراميك للتآكل ولا تمتص الروائح ولا تخدش. ومع ذلك ، لا يمكن غسلها في غسالة الصحون ، وأنها تتطلب معالجة متأنية.

في معظم الأحيان مصنوعة من سكاكين الخبز المعادن والبلاستيك والسيليكون ومقابض خشبية.

تعتبر أقلام معدنية عالمية. أنها تبدو صلبة ، تنظيفها تماما ، ولكن أثقل بكثير من أذرع المواد الأخرى.

كثيرا ما يستخدم البلاستيك لتصنيع المقابض. إنها سهلة التنظيف إلى حد ما ، ولكن في الوقت نفسه هشة وحساسة للتغيرات في درجات الحرارة.

سيليكون هو واحد من أكثر الخيارات المثالية لصنع مقابض سكاكين الخبز. إنه خفيف وحديث ومتواضع وسهل الصيانة.

الخشب هو أحد المواد الطبيعية المستخدمة في صناعة المقابض. الخشب لا يحتاج إلى عناية خاصة ، ومع ذلك ، يتضخم تحت تأثير الرطوبة. يجب حماية هذا المقبض من التعرض المفرط للسوائل.

يلعب المقبض دورًا مهمًا في العمل. الراحة والأداء يعتمد على شكله.

الأكثر شيوعا هي الأشكال التالية من مقابض سكين للخبز:

• خطوط مستقيمة يعتبر هذا النموذج مناسبًا ، ولكنه يزيد من احتمالية خروج الأداة من يدك.
• مخروط. يحتوي النموذج على امتداد أو انكماش للشفرة. تعتبر المقابض الضيقة للأمام هي الأكثر ملاءمة.
• مقعرة. شكل هذه الأقلام مريحة للغاية لأنه يقلل من اتساع حركة تشريح منتجات الخبز خلال.
• التشريحية. هذا هو الشكل الأكثر ملاءمة للمقبض من حيث بيئة العمل. يكرر الانحناءات من النخيل ويأخذ في الاعتبار حجم اليد.

من أجل قطع منتجات الخبز عالية الجودة ، من الضروري وجود سكينة بشفرة طويلة. سكين المطبخ العادي سوف يقطع الخبز أو رغيف أكثر صعوبة. أفضل خيار لهذا الغرض هو الموديلات التي يبلغ طول القطع من 19 إلى 30 سم ، ويجب أن يكون طول الشفرة دائمًا أطول من طول المنتج المقصوص.

قبل شراء سكين للخبز ، تأكد من الانتباه إلى المسند - إنه سماكة حيث يتم ربط المقبض والشفرة. تعتمد جودة أداء هذا الجزء على قوة الجهاز ككل. تحتوي بعض الطرز على دعم مضاد للبكتيريا مع الفضة لمنع انتشار البكتيريا. من الضروري أيضًا فحص السكين لعدم وجود رقائق أو خدوش ، سواء على الشفرة أو على المقبض. من الأفضل الاحتفاظ بالمقبض بيدك ونقدر الراحة أثناء التشغيل.

في مقطع الفيديو التالي ، يمكنك التعرف على استخدام سكين المطبخ مع شحذ مسنن ، والذي يشار إليه أيضًا باسم سكين الطاهي من الطاهي Jim Shiebler.