ملعقة: الأصناف والخيارات

لا يمكن تسمية اسم منشئ الملعقة - فقد ضاع على مر القرون ، ولكن مما لا شك فيه أن أدوات المائدة هذه اخترعت في العصور القديمة وهي أقدم بكثير من الشوكة التي أصبحت منتشرة على نطاق واسع في القرن السابع عشر. تم تأكيد عصر الملعقة أيضًا من خلال عدد كبير من الحكمة الشعبية ، مثل "الملعقة جيدة لتناول العشاء" ، "سبعة مع bipod - واحدة مع ملعقة" ، والتي اخترعها الناس في العصور القديمة.

ملعقة هي أواني المطبخ المصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو المعدن. إنه يساعد على تجريف الأطعمة ونقلها لمزيد من الامتصاص. ومع ذلك ، اليوم استخدام ملعقة لا يقتصر على هذا - تُعرف هذه الأداة الموسيقية ، بمساعدة هذه السكاكين ، يفحص الأطباء غالبًا الحلق وحتى يصنعوا تدليكًا تجميليًا.

تتكون أي ملعقة من عدة عناصر:

• كرطع - هذا هو جزء العمل الأساسي من الملعقة ، والذي يستخدم مباشرة لغرف المنتج وتحريكه ؛
• مدعوم - ضروري لعقد الهيكل وإدارته ؛
• الطائر - يربط أجزاء العمل مع بعضها البعض.

ملعقة - هذه هي واحدة من أدوات المائدة الأكثر شعبية ، والتي تنتشر في جميع أنحاء العالم. إذا كنت تعتقد أن أصل الكلمة ، فإن تعريف "الملعقة" يأتي من "log" ، مما يعني "تعميق" ، "أرض منخفضة" ، "واد" ، على الرغم من أن هذه المشكلة تعتبر حاليًا مثيرة للجدل. وفقًا لبعض الإصدارات ، تأتي كلمة "ملعقة" من "لعق" أو "الزحف".

ولدت الملعقة في وقت أبكر بكثير من الشوكة. يؤكد علماء الآثار أنه حتى في القرن الثالث قبل الميلاد. ه. استخدم الناس العناصر التي تشبه الملاعق في شكلها. بدأت الملاعق اللاحقة تصنع من الطين المخبوز - في ذلك الوقت كانت شظايا بمقابض. بعد عدة قرون ، تم استخدام مواد نبيلة لصنع هذه السكاكين - قرون وعظام الحيوانات ، والخشب ، والحجر الطبيعي ، وقذائف البحر ، وحتى باختصار. في اليونان القديمة وروما ، كانت الملاعق مصنوعة من البرونز والفضة.

في ذلك الوقت ، ظهرت الملاعق الخشبية في روسيا ، والتي تم ذكرها حتى في "قصة السنوات الماضية" من القرن الثاني عشر. الملاعق منتشرة على نطاق واسع ، وكان من الجيد زيارتها مع أدواتها. في ذلك الوقت ، كان هناك حتى شيء مثل ملعقة قابلة للطي.

في العصور الوسطى ، أصبح المعدن مادة لصناعة الملاعق - استخدم ممثلو الأسر الأرستقراطية أجهزة الفضة والذهب. في القرن الثامن عشر ، أصبحت أجهزة الألومنيوم ذات شعبية كبيرة ، نظرًا لأن هذا المعدن كان مكلفًا للغاية. وهكذا ، في ملعب نابليون ، خلال حفلات الاستقبال الاحتفالية ، تم منح الضيوف الأكثر تكريمًا ملاعق من هذا المعدن المعين.

في نهاية القرن الثامن عشر ، اتخذت الملاعق شكل بيضاوي ، على مقربة من الشكل الحديث.خلال نفس الفترة ، أصبح الاهتمام المتزايد بالثقافة الصينية واليابانية سمة مميزة. غرس عدد كبير من العناصر التي جلبت من هذه البلدان الآسيوية اهتمام سكان العالم القديم باحتفالات الشاي - في هذا الوقت ظهرت ملعقة صغيرة. وبعد اكتشاف الأوروبيين القهوة ، انتشرت ملعقة قهوة. هذا هو بالضبط كيف نشأت مجموعة كبيرة ومتنوعة من الملاعق وأشكالها والمواد المستخدمة في صنع أدوات المائدة.

قام الباروك بإجراء تعديلات خاصة به على تصميم أدوات المطبخ - وتمتد المقبض قليلاً بجانب الملعقة. من المفترض أن السبب وراء مثل هذه التغييرات كان الموضة لعناصر مثل الرتوش والأكمام واسعة.

في عام 1825 ، بدأت ساكسونيا في إنتاج أدوات المائدة من الأرجنتين - وهي سبيكة من النيكل والزنك والنحاس. يشبه هذا المعدن بصريًا الفضة ، لكنه أرخص عدة مرات. بعد بضع سنوات بدأ استخدامه لإنتاج الملاعق في جميع أنحاء أوروبا. الآن أصبحت المادة معروفة باسم Melchior وهي واحدة من الملاعق الأكثر طلبًا في الإنتاج حتى يومنا هذا.

في بداية القرن الماضي ، كان هناك اكتشاف ثوري للفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي كان بداية لمعرف جديد في تاريخ السكاكين. تزيد إضافة الكروم من المتانة والمتانة للمادة ، بينما يتم تقليل خطر التآكل إلى الصفر تقريبًا.

يجب القول أن العديد من الأساطير والمعتقدات ترتبط بالملاعق.

لذلك ، في عصر النهضة ، تقرر إعطاء ملاعق المسيح في أي عطلة دينية - كانت تسمى الرسولية.

منذ ذلك الوقت ، تم إعطاء ملاعق فضية سحرية للأطفال عندما ظهرت السن الأولى. في روسيا القيصرية ، أعطيت ملاعق من هذا المعدن النبيل أيضًا عندما دخل طفل إلى صالة الألعاب الرياضية وبحلول نهاية دراستهم. في الحالة الأولى ، تم تقديم ملعقة حلوى ، وفي الثانية - ملعقة غرفة طعام.

تعتبر الأواني المطلية المصنوعة من الخشب دائمًا هدية زفاف جيدة. كان هناك رأي مفاده أن منزل الشاب سيصبح "وعاء ممتلئ" ولن يواجه الزوجان الفقر والبؤس.

في كامبريدج ، أعطى الطلاب الذين حصلوا على درجة منخفضة في الرياضيات ملعقة كبيرة - استمرت هذه العادة حتى بداية القرن التاسع عشر. تعود أصول هذا التقليد غير العادي إلى العصور القديمة ، عندما كان من المعتاد في إنجلترا تقديم ملعقة كجائزة عزاء للشخص الذي أعطى أسوأ نتيجة في أي مسابقات ومسابقات.

كامبريدج ليست الجامعة الوحيدة التي ترتبط تقاليدها بالملاعق. على سبيل المثال ، اعتقد طلاب جامعة قازان حتى بداية القرن الماضي أنه من أجل اجتياز الامتحانات ، يجب وضع جميع ملاعق الشاي في المنزل في الليلة السابقة للاختبار تحت خزانة الكتب.

استخدم سلفادور دالي ملعقة معدنية بدلاً من المنبه. أخذ الجهاز في يده ، ووضع طبق من الصفيح على الأرض. بمجرد أن بدأ الفنان في الغفوة ، سقطت الملعقة من يديه وطرقت على اللوحة بصوت عالٍ ، مما سمح للفنان بالاستيقاظ بسرعة وتذكر الحلم الذي كان لديه. ويعتقد أن هذا هو ما ساعده على خلق أفضل اللوحات له.

الملاعق مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد - هناك منتجات القصدير والتيتانيوم والسيليكون والنحاس والبلاستيك. من بين أكثر هذه الأيام شيوعًا ما يلي.

• الفولاذ المقاوم للصدأ - هذا هو الخيار الأفضل للاستخدام اليومي. الملاعق المصنوعة من هذه المواد ليست صدئة وسهلة الغسل ولا تمل بمرور الوقت. هذه المنتجات عالية الجودة والتطبيق العملي وبأسعار معقولة إلى حد ما.

• الكروم والنيكل الصلب - خيار جيد آخر ، والذي بمرور الوقت لا يفقد جاذبيته.تتميز عن الفولاذ المقاوم للصدأ بريق لامع ذهبي. كما يتم استخدام أدوات المائدة مثل الأدوات اليومية.

• الألومنيوم - مرة واحدة شعبية ، ولكن اليوم لا يستخدم عمليا لتصنيع المواد الملاعق. والحقيقة هي أن مظهر المعدن ليس جذابًا بشكل خاص ، علاوة على ذلك ، فإن الملاعق تنحني بسهولة وتغسل جيدًا. ومع ذلك ، فإن تكلفة مثل هذه الأجهزة منخفضة للغاية ، مما يفسر شعبيتها في الطعام السوفياتي.

• خشب - يتم استخدام هذه الملاعق اليوم في الغالب كأداة موسيقية شعبية ، ويمكن استخدامها في المطبخ باستثناء موضوع الديكور.

• صناعة الخزف - يشار إلى هذا الخيار بالأحرى كزينة وهدية. تكلفة مثل هذه الأشياء مرتفعة ، لأنها تستخدم كسكاكين فقط في المطاعم باهظة الثمن ، وغالبًا في المطاعم الآسيوية.

• البلاستيك - تستخدم لإنتاج الأجهزة المتاح وخيارات المشي.

• فضة - مواد جميلة ومكلفة تتطلب عناية خاصة. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فضية تفقد لونها ، وتغميق ويمكن أن تصبح خدش. في السنوات السابقة ، كانت أدوات المائدة المصنوعة من هذا المعدن بمثابة مؤشر لحالة الأسرة ، ودلالة على الطبقة الأرستقراطية للعائلة والرفاهية المالية.

• الفضة الألمانية - هذه الملعقة بمظهرها الجذاب قادرة على التنافس مع الفضة. بمرور الوقت ، يغمق المعدن ، بينما يكاد يكون من المستحيل إعادته إلى شكله الأصلي.

تبعًا للوجهة ، تكون الملاعق مختلفة تمامًا ، ولكن تقليديًا يتم تقسيمها إلى مجموعتين - الرئيسية والمساعد.

السكاكين الرئيسية تشمل ما يلي.

• غرفة الطعام - يستخدم هذا الجهاز لتناول الشوربات وغيرها من الدورات الأولى ، وكذلك العصيدة من الأطباق العميقة. حجم ملعقة كبيرة - 18 مل.

• حلوى - يستخدم في استخدام الآيس كريم والكعك والفطائر والسوفيات والحلويات الأخرى من الأطباق الصغيرة وأوعية الآيس كريم. يمكن أيضًا استخدام هذه الملاعق عند تقديم الحساء ، ولكن فقط إذا تم سكبها في أوعية. حجم ملعقة الحلوى يجعل 10 مل.

• غرفة الشاي - كما يوحي الاسم ، مثل هذا الجهاز ضروري لتحريك السكر في كوب من الشاي ، وأحيانًا يمكن أن يكون له وظائف حلوى. حجم الجهاز هو 5 مل.

• مقهى - لا غنى عنه لعشاق الاستمتاع بمشاهدة القهوة وغيرها من مشروبات القهوة الشهيرة. حجم أقل مرتين من الشاي - 2.45 مل فقط.

ملاعق مساعدة تشمل هذه.

• شريط - يتميز بمقبض حلزوني أو ممتد مع مخروط أو طرف كروي. يستخدم مثل هذا الجهاز لصنع الكوكتيلات ، وخلط المكونات وإخراج التوت والفواكه. الكرة ضرورية لعجن التوت نفسه أو التوابل على سبيل المثال.

• مرق - يلزم ملعقة لتناول الوجبات السائلة. عادة ما يكون له شكل معقد إلى حد ما. أصبح مثل هذا الجهاز شائعًا في المطاعم الآسيوية.

• لالأفسنتين - تتميز هذه الملعقة بشكل مجعد معقد. عادة ما يضعون قطعة من السكر عليه ويصب عليهم الأفسنتين.

• للفاكهة - تشبه هذه القطعة من أواني المطبخ ملعقة كبيرة منتظمة ، ولكن هناك شقوق على الحواف ، بفضلها تكون مناسبة لالتقاط اللحم من الكيوي وبعض الفواكه الحمضية.

• للزيتون - تتيح لك هذه الملعقة إزالة الزيتون من البضائع المعلبة بأقصى راحة. مثل هذا الجهاز لديه مقبض طويل وثقب صغير لتصريف السائل.

• Sousnaya - عادة ما تأتي كاملة مع زورق ، يتميز بوجود صنبور وشكل مستطيل.

دعونا نتحدث عن اختيار المنتجات لوجبات الطعام.

الأجهزة الخشبية ، بطبيعة الحال ، أنيقة للغاية ، ولكن كما السكاكين للاستخدام اليومي ، فهي لا تناسب. هذه الملاعق تمتص الرطوبة ، فهي قصيرة العمر ، وهناك غير مريحة. هذه الأجهزة هي الأمثل خلال رحلات الصيد مع حساء السمك ، وفي ظروف شقق المدينة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمواد الأخرى.

يمكن الآن العثور على ملاعق الألمنيوم ، ربما فقط في الكوخ أو مع الجدة في القرية. الآن لشراء هذه الأجهزة ، وليس مضيفة واحدة تحترم نفسها - فهي غير جمالية وغير عملية ، بالإضافة إلى ذلك ، اقترح بعض الخبراء ضرر هذا المعدن.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأفضل للاستخدام اليومي ، ولكن كن حذراً - يستخدم المصنِّعون الصينيون غالبًا الصلب منخفض الجودة في الإنتاج ، وبالتالي فإن هذه الأجهزة قد تكون قصيرة العمر على الأقل ، على الأكثر - تشكل خطراً على الحياة والصحة.

أدوات المائدة الفاخرة مصنوعة من الفضة النيكل ، وهي سبيكة من المنجنيز والنيكل والنحاس. عادة ، يتم تغطية هذه الأجهزة في الأعلى مع الذهب أو الفضة.

أدوات المطبخ الحصرية المصنوعة من الفضة. هذه الأجهزة غالية الثمن ، لذلك من المهم عدم الخلط بين جودة الأطباق المعروضة في المتاجر.

نحن نقدم بعض التوصيات بشأن الاختيار.

• انتبه لمعان الملعقة. اعتمادًا على وسم الفولاذ المستخدم ، قد يكون أبيض أو رمادي. يشير عدم وجود لمعان عادة إلى أن الفولاذ لم يتم تلميعه أو استخدم سبيكة ذات جودة رديئة.
• فحص حواف الجهاز ، دهس بأصابعك. إذا لاحظت عدم التكافؤ والنتوءات - فلا تتردد في رفض الشراء ، لأن استخدام هذه الملاعق ليس قبيحًا فحسب ، ولكنه أيضًا غير آمن للصحة.
• وينبغي أن تكون سميكة ملاعق منحنى جودة عالية، وإلا فسيتم تشوهها بسهولة إذا نقر المستخدم عليها.
• امسك الملعقة في يديك ، وقم بتقدير سمكها. وفقًا للمعيار ، يجب أن يتراوح حجمه من 1.5 إلى 4 مم ، إذا كان المنتج بالفعل - فمن غير المرجح أن يستمر لفترة طويلة في مطبخك.
• النقطة المهمة هي عمق الضرب.. إذا كان لديك جهاز به خبز مسطح تقريبًا أمامك ، فمع وجود درجة عالية من الاحتمال ، فإن السلع الاستهلاكية من الصين أمامك ، من المستحيل تقريبًا تناول مثل هذه الأطباق. عادة ، يجب أن يكون عمق السكاكين 7-10 مم.
• شمها - يجب أن لا تشعر بأي رائحة أجنبية. بعض الملاعق لها رائحة زيت المحرك واضحة - من الأفضل أن ترفض على الفور شراء هذه المنتجات.
• تأكد من طلب شهادة النظافة وشهادة المطابقة من البائع. يجب أن تشير الوثيقة إلى الجهة المصنعة وعنوانها وكذلك اسم علامة السكاكين - على سبيل المثال ، ملعقة بافلوفسكايا.

من أجل ملاعق لخدمتك لفترة طويلة ، تحتاج إلى رعاية لهم بشكل صحيح.

تخزين الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لا يشكل أي صعوبات - تحتاج فقط إلى تنظيفها في الوقت المناسب من بقايا الطعام ، وتغسل بمنظفات خاصة لغسل الصحون واستخدام الإسفنج الناعم. يُسمح باستخدام المركبات الكاشطة والفرش المعدنية ، ولن يؤدي ذلك إلى تدهور جودة المنتجات ، لكن مظهرها سيصبح أقل جمالية.

إذا كانت هذه الملعقة تكمن لفترة طويلة في المياه المالحة ، فقد تظهر بقع قوس قزح أو بقع بنية داكنة على سطحها ، والتي يمكن إزالتها بسهولة بمحلول ضعيف من حامض الستريك.

تبدو المنتجات ذات المقابض البلاستيكية مثيرة للإعجاب للغاية ، ولكن هناك "كبير" واحد - البلاستيك يتآكل بسرعة ويشوه ويخدش وغالبًا ما تكون الأوساخ محشوة بالخدوش. للتعامل مع تنظيف هذه الأجهزة سوف يساعد غسالة الصحون. يجب تشغيله في أوضاع درجات الحرارة المنخفضة ، وإلا فإن البلاستيك سيفقد شكله.

العناية بالفضة والفضة النيكل الأجهزة تذكر الرعاية المجوهرات. بعد كل استخدام ، يجب شطف هذه الأجهزة في محلول صودا (50 جم لكل لتر من الماء الدافئ). من وقت لآخر ، يجب معالجة الملاعق باستخدام معاجين التنظيف والحلول والمناديل الخاصة.

بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام العلاجات الشعبية. كفاءة عالية غاز الأمونيا - يُسكب محلوله بنسبة 10٪ في وعاء من الماء ويغمر في أدوات المائدة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُغسل جيدًا ويمسح جافًا بقطعة قماش.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام ينطوي على استخدام الصودا. للقيام بذلك ، قم بحل ملعقتين كبيرتين من المسحوق في 500 مل من الماء وتوضع على النار. بمجرد غليان الماء ، تحتاج إلى رمي بضع قطع من رقائق الطعام فيه ، ثم ضع الملاعق لمدة 15-20 دقيقة.

هناك رأي مفاده أن أجهزة الفضة والفضة والنيكل تحتاج إلى التنظيف بمسحوق الأسنان - وهذا خطأ كبير ، لأنه عند استخدام هذه الأدوات تظهر الشقوق الصغرى على سطحها وتتعرض الأوساخ لها ، ونتيجة لذلك تفقد الملاعق مظهرها. الاستخدام غير المقبول بشكل صارم للأموال المحتوية على الكلور. يسرع هذا العنصر أكسدة الفضة عدة مرات ، مما يجعل أدوات الطهي ليست قبيحة فحسب ، بل تضر أيضًا بصحة المستخدم.

حول كيفية تنظيف ملاعق الفولاذ المقاوم للصدأ ، راجع الفيديو التالي.