وصف واختيار المطارق لضرب اللحوم

المطرقة لضرب اللحوم - يجب أن يكون سمة في أي مطبخ. تعمل هذه الأداة على تبسيط وتسريع عملية طبخ اللحوم. تقدم الإدارات الاقتصادية حاليًا مجموعة واسعة من النماذج الحديثة ، من بينها ربة بيت الشباب من الصعب جدًا اختيار السمة الأكثر ملائمة. دعنا نتعرف على الخيارات الأكثر صلة.

المطرقة الخاصة هي أواني المطبخ لضرب اللحوم. في المظهر ، يشبه أداة النجارة العادية ، ولكن بحجم أصغر ، وأخف وزنا ، ومع اثنين من سطح العمل - في كثير من الأحيان على نحو سلس ومضلعة أو مسننة.

يتم تحميص منتج اللحم المنفصل المصنوع من الألياف المخففة تحت تأثير الصدمة بسرعة ، ليصبح طريًا وعصيرًا، يمضغه الجسم ويسهل هضمه ، أي أن الدهون والبروتينات الموجودة في الأمعاء تمتص بشكل أسرع وأكثر اكتمالا. لا يسمح اللحم المنفصل للبروتينات بالتعفن في الجسم ، وغالبًا ما تسبب هذه العملية العديد من أمراض الجهاز الهضمي. أيضا منتجات اللحوم اللينة هي أكثر فائدة للأسنان.

ومع ذلك ، هناك في استخدام مطرقة وسلبيات. وبالتالي ، في عملية الضرب ، يفقد اللحم الكثير من العصير الذي يحتوي على عناصر مفيدة. بطبيعة الحال ، يتم الحفاظ على معظمها ، ولكن أبعد ما يكون عن بالكامل. لذلك ، من المهم اختيار سمك اللحم الصحيح ، حتى يتمكن الجسم من التعامل بسهولة مع القطعة ، ويحتفظ اللحم بأقصى قدر من الفائدة.

من بين الأمثلة الشائعة على المطارق التمييز بين الأنواع التالية.

• خشبية. السمة سهلة للغاية ، إنها مريحة للعمل ، لكن جودة العمل تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. بسبب خفة أداة خشبية لا يمكن أن تعطي اللحوم ناعمة الملمس. من ناحية ، إنها مادة آمنة صديقة للبيئة ، ولكن مع ذلك ، تحت تأثير الرطوبة ، تنهار الشجرة بسرعة ، ومن الاتصال المتكرر باللحوم النيئة ، تتشكل البكتيريا على سطح المنتج.

• من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يزال من الممكن العثور على معدات الفولاذ المقاوم للصدأ في المطبخ السوفيتي ، وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن من يعرف كيفية اختيار أدوات لطهي أطباق لذيذة أكثر. هذا هو الخيار الأكثر تفضيلًا ، والذي يشجع نوعًا ما على القطع بالسماكة المطلوبة. إنها ليست ثقيلة جدًا ، وبالتالي لن تكون هناك حاجة إلى بذل جهد للضرب.

• الألومنيوم. من الأفضل استخدام هذه النسخة في شرائح الدجاج أو منتجات اللحوم المصغرة ، لأنها خفيفة جدًا ولن تكون قادرة على التعامل مع اللحوم الكثيفة. بشكل عام ، إنه منتج عملي صحي ولا يمتص الرطوبة. للأداة من الاختلافات في درجة حرارة الألومنيوم والصدأ ليست رهيبة.

• الأحقاد. تشبه هذه السمة مطرقة كلاسيكية ، ولكن من ناحية أخرى ، يوجد بها فتحة يمكن أن تقطع اللحم بسهولة. خيار أكثر تكلفة ، ولكن إذا كنت تعتقد أن فتحة في المطبخ ضرورية أيضًا ، فسيكون شراء "اثنين في واحد" أرخص.

• Tenderayzer. أداة حديثة لمحاربة اللحوم. إنه جهاز ذو إبر حادة طويلة أو شفرة رقيقة على جانب واحد.عادة ما يكون للجانب الثاني سطح مرتفع أو أملس لتسوية الفرم. تخترق هذه النسخة قطعة اللحم بسهولة ، دون تقطيعها وعدم سحقها. تسمح فتحات الإبر للنقع بالتغلغل إلى أقصى عمق ، مما يجعل اللحم مطبوخًا جيدًا وعصيرًا.

عند اختيار مطرقة لضرب اللحوم استخدم الإرشادات التالية.

• اختر أداة مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. حتى إذا كانت السمة لها سطح معدني ، ولكن بمقبض خشبي ، فإن اللحوم النيئة ستظل تسقط على الأرضية الخشبية ، ومن ثم يصعب التعامل معها وتعقيمها. منتجات الأخشاب والألمنيوم مناسبة فقط لشرائح اللحم الطرية أو الدجاج ، والعينات الفولاذية عالمية.

• إعطاء الأفضلية لمصدات الفولاذ المقاوم للصدأ مع وضع علامة 18/10. من الأفضل أن تأخذ نموذج الجاذبية المتوسط. إذا أخذت مطرقة خفيفة ، فستحتاج الضربة إلى مزيد من الجهد ؛ إذا كانت ثقيلة للغاية ، عليك أن تحرص على عدم تسطيح اللحم على الإطلاق.

• يمكن أن يكون سطح العمل مستديرًا أو مربعًا أو مستطيلًا. اختر الموديلات ذات الزوايا ، حيث يمكن أن تحتوي على 3 أو 4 أسطح عمل ، وجولة - لا تزيد عن 2. بشكل عام ، لا يؤثر النموذج على سهولة وسرعة سير العمل.

• إذا كان على المطبخ غالبًا أن يتغلب على قطع اللحم السميكة والقاسية ، فاختر مطرقة ذات أسنان كبيرة. للمعالجة الدقيقة أو الحواف الضيقة ، الأسنان الصغيرة مناسبة. للتغلب على شرائح اللحم ، اشتر نسخة ذات سطح أملس. بشكل عام ، يوصى باختيار جهاز ، على جانب واحد تكون الأسنان من الارتفاع المرغوب فيه ، والجانب الثاني سلس.

• لا ترفض الخيارات التي توفر بالإضافة إلى ذلك سطح عمل متموج. يتيح لك هذا العنصر معالجة اللحوم بشكل جميل للصورة ، كما هو الحال في مقلاة الشواء.

• إيلاء اهتمام خاص لاختيار المقبض. للقيام بذلك ، خذ نسخة من اختيارك في متناول اليد وتأكد من أنها مريحة للعمل معها وفقًا للمراجعات ، يمكن اعتبار المقابض المريحة مصنوعة من المطاط أو المطاط الصناعي أو الألومنيوم. تفضل أصحاب الجولة. إذا وقع الاختيار على مقبض مستطيل ، فتذكر أنه سيكون في يدك بشكل غير طبيعي ، وسوف تضغط الزوايا على جلد راحة اليد. يوصى بشراء منتجات ذات مقبض سميك - إنها أكثر ملاءمة وعمليًا.

• انتبه إلى الميزات الإضافية للمطرقة. إذا كانت الأدوات الموجودة في المطبخ مخزنة على الخطافات أو القضبان ، فاختر المنتجات مع حلقة لتعليقها. ثم لا تضيع عثرة في الصندوق المشترك مع السكاكين.

• اختيار نماذج الصلب الكلاسيكية. لم يتم تكييف جهاز ترطيب المألوف من أجل الضرب الجيد ، فهو لن يؤدي إلا إلى تسريع عملية التخليل وعملية القلي ، لكن اللحم لن يجعله ناعمًا ورقيقًا. بعد استخدام المهد ، يتم مضغ القطعة. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، أصبح العمل أكثر ملاءمة بمطرقة بسيطة ، ويتم التغلب على المنتجات من حيث النوعية.

• تحقق من طرازك المفضل لمعرفة مدى قوتها ، وتأكد من أن الأجزاء لا تنتشر عند العمل ، وأن المطرقة التي تعمل بالطيران لن تجرح المضيفة وأفراد الأسرة الآخرين.

لا معنى لتعليم كيفية استخدام المطرقة للضرب - هذه العملية بسيطة ولا تحتاج إلى شرح. ومع ذلك ، سوف توصيات إضافية إطالة عمر مطرقة ختم.

• حاول دائمًا التغلب على اللحوم من خلال الفيلم. أولاً ، بوجود ضربة قوية يكون هناك احتمال أقل في أن تتسطح القطعة ، وثانياً ، لن يتلامس سطح العمل مع اللحوم النيئة مباشرةً ، وبالتالي سيكون من الأسهل بكثير العناية بها.

• قم بتنظيف أداة الكسارة بالكامل بعد كل استخدام. يمكنك استخدام صودا الخبز العادية أو المنظفات. من المهم شطف سطح العمل جيدًا وجافًا تمامًا ، لا سيما بالنسبة للطرز الخشبية.

• التمرير للتغلب على اللحوم منفصلة مجلس المطبخ.أسنان المطرقة ، حتى لو لم تكن عالية ، ستؤدي في النهاية إلى إتلاف سطح اللوحة وتجعلها غير صالحة للاستعمال. لذلك ، من الأفضل دائمًا تنفيذ الإجراء على نفس الطبقة القديمة ، وهو أمر غير مؤسف لتلف الأسنان. لا سيما هذه المشكلة ذات الصلة عند تطبيق العارض مع الإبر.

نصائح لدق اللحوم في الفيديو أدناه.