احباط للخبز: كيفية اختيار واستخدام؟

احباط يمكن العثور عليها في كل مكان. ليس بدونها وفي أعمال الطهي. منذ الاختراع ، لا تساعد الرقاقة في طهي المنتجات بكفاءة فحسب ، ولكن أيضًا في تخزينها بشكل صحيح. وأوضح كل شيء من قبل كتلة من الخصائص والميزات المفيدة. بفضل هذا ، ستكون جميع الأطباق المطبوخة بالرقائق لذيذة وعطرة.

الرقائق المعدنية عبارة عن صفائح معدنية رفيعة تشبه سماكة الورق. من ناحية ، ستكون الورقة رائعة ، ومن ناحية أخرى - غير لامع. هذا يرجع إلى خصوصيات إنشائها. مصنوع من الألومنيوم ، ونسبة كبيرة من هذا الإنتاج يقع على الغذاء. للقيام بذلك ، تمر سبائك الألمنيوم عبر طاحونة الدرفلة - وفيها يتم تمريرها مرارًا وتكرارًا خلال الأسطوانات ويتناقص سمكها.

بعد التشذيب يتم الجرح على أنابيب بلاستيكية أو من الورق المقوى. في معظم الأحيان ، يتم لف لفة الانتهاء في فيلم أو تعبئتها في صناديق مستطيلة.

احباط الغذاء لديه الخصائص التالية:

• إنه ينحني بسهولة ويتجعد ويتخذ أي شكل متصور ، ولكنه في الوقت نفسه يظل دائمًا إلى حد ما ؛
• مقاومة للتآكل ، وبالتالي يمكن أن تتلامس مع المنتجات ؛
• معتم ، يحفظ المحتويات من الأشعة فوق البنفسجية ؛
• مقاومة للحرارة (وهذا ينطبق على كل من درجات الحرارة الإيجابية والسلبية) ؛
• عند استخدامه بشكل صحيح ، فهو آمن تمامًا للبشر ، ولا يحتوي على مواد سامة ومواد ضارة أخرى ؛
• صديقة للبيئة (يمكن التخلص منها دون الإضرار بالطبيعة).

خصائص مفيدة من احباط واضح على النحو التالي:

• إنه قادر تمامًا على استبدال أطباق الخبز وحاويات التخزين والعديد من أدوات المطبخ الأخرى ؛
• أنها مريحة لاستخدامها - لا يستغرق التفاف المنتجات واستخراجها الكثير من الوقت ؛
• يمكن تحضير الطعام المطبوخ بالرقائق بدون زيت ، لذلك يمكن إدراجه بأمان في قائمة التغذية المناسبة ، بحيث تحتفظ المنتجات بأقصى قدر من الخصائص المفيدة ؛
• المطبوخة في منتجات رقائق لا تفقد طعمها ، لا تغير الرائحة ؛
• يعمل على تسريع الطهي والحفاظ على نظافة الأطباق وتوفير الوقت والجهد ؛
• لا يضر جسم الإنسان والبيئة.

حول مخاطر احباط يذهب الكثير من الخرافات. ومع ذلك ، ليس لديهم أدلة عملية.

في هذا الصدد ، يحظر طهي وتخزين اللحوم المدخنة أو اللحوم أو السمك في الصلصات ، وبعض الفواكه في رقائق البطاطس. ومع ذلك ، لا يمكن تحقيق ذلك إلا في ظروف التركيز القوي والعمر الافتراضي الطويل. يمكنك أن تجد الكثير من الخبرة عندما تتلامس مع اللحم ، المخلل في الخل ، من طلاء رقائق معدنية لم يكن هناك رد فعل. الخوف يسبب تراكم الألمنيوم في جسم الإنسان. ولكن مع هذا يمكنك القول. حتى مع الاستخدام المتكرر ، يمكن إدخال كمية صغيرة فقط من الألومنيوم في الجسم ولن يكون هناك أي ضرر منه.

لتجنب الأخطاء في عملية شراء رقائق الخبز وعدم الإحباط أثناء الاستخدام ، من الضروري الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة.

• طول وعرض قماش من مختلف الشركات المصنعة هي نفسها ، ولكن سمك قد تختلف. لا تؤثر هذه القيمة على جودة الطعام أو وقت الطهي ، ولكن من الصعب التلف ورقة رقيقة. لتجنب ذلك ، سوف يستغرق عدة طبقات ، وسيتم إنفاق لفة غير اقتصادية.
• الصفات المهمة لأي رقائق هي القوة ، شكل الاستقرار ومقاومة حرق المنتجات. إذا كانت اللفة تدحرجت جيدًا ولم تنكسر ، فإن التلفيفات لا تتكشف تلقائيًا ، ولا يلتصق الطعام بسطح الورقة - يمكن تسمية النوعية الجيدة.
• في المتاجر ، يمكنك العثور على أسماء مختلفة - للشواء ، للخبز ، الطعام ، عالمي. وفقا لخصائصه إذا كان مختلفا، فإنه غير ذات أهمية. يمكن استخدام أي من الأصناف المقدمة لتخزين وإعداد المنتجات.
• بعض الشركات المصنعة تنتج منتجات ذات تأثير غير لاصق ، غير لامع على كلا الجانبين أو حتى تنقش. لكن الممارسة توضح أن كل هذه الابتكارات لا تختلف عن الإصدار التقليدي.
• انتشار السعر يربك المشترين أيضًا ، لأنه يمكن قياس التكلفة بعشرات ومئات الروبل. على الرغم من العبوة المشرقة والإعلان الجذاب ، يجب ألا تبالغ في الدفع.

في رقائق ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات. بمساعدة الألواح المعدنية ، يمكن طهيها بسهولة في الفرن أو في الطباخ البطيء. تقلل الرقائق وقت الطهي في مقلاة أو شواية عدة مرات ، ويتم تحضير المنتجات فيما يسمى "بعصيرها". إذا كانت الحاوية أو الوعاء أو الحاوية الأخرى بها طبقة خاصة ، فإن الطهي ممكن ، لكن يجب أن تكون الإجراءات دقيقة قدر الإمكان. وكذلك يجدر بنا أن نتذكر أن هذه المنتجات محظورة تمامًا على أفران الميكروويف.

يمكن القيام بذلك بشكل تعسفي (قم بتحريف الورقة حول القطعة واضغط عليها بإحكام) أو قم بصنع كيس رقائقي. للقيام بذلك، قم بتنفيذ تسلسل معين من الإجراءات.

1. قم بقطع قطعة من الرقاقات ضعف حجم المنتج بالإضافة إلى البدلات على الجانبين. يتم قطع القماش المعدني بسهولة بسكين أو مقص. يمكن أن تكون ممزقة وأيديًا ، وأن القطع كان ناعمًا ، يجب أن تستخدم حافة الطاولة.
2. ويعتقد أن الجانب غير اللامع يمرر الحرارة بشكل أفضل ، لذلك يجب أن يكون في المقدمة. يتم وضع المنتجات على نصف الجانب المصقول للورقة المقطوعة وتغطيتها بالباقي.
3. للحفاظ على ضيق ، يجب ربط جميع التخفيضات في اتجاه زوجي وتجرح عدة مرات. إذا تمزق الرقاقة ، يجب أن يكون هناك عدة طبقات - وهذا ينطبق بشكل خاص على جثث الأسماك والطيور ذات الأجزاء البارزة.
4. بعد ذلك ، يتم وضع الحزمة على ورقة الخبز. لتوفير الراحة لجميع التلاعب تستطيع ان تفعل ذلك على الفور.

يمكن أيضًا خبز الألواح المعدنية في صينية الخبز. ضع الجانب المصقول عليه بشكل صحيح ، لأن الطعام يتمسك به بشكل أقل. لكن هذا الموقف غير مبدئي ، حيث ثبت منذ فترة طويلة أن الفرق في امتصاص وانعكاس الحرارة بين الجانبين صغير جدًا.

يمكنك عمل شكل خبز كامل من ورقة معدنية. تحتاج إلى حاوية مناسبة ، حيث يتم تطبيق عدة طبقات مرة واحدة. تحتاج أولاً إلى دلك القاع جيدًا ، ثم الجانبين. بعد ذلك ، تتم إزالة الشغل وقطع الحواف غير الضرورية. لجعل النموذج أكثر دقة ، يمكن أن تكون عازمة على الارتفاع المطلوب. بنفس الطريقة التي يصنعون بها قوالب صغيرة ، يمكن أن تكون مستديرة الشكل. حتى لا يتبخر السائل ويخبز الطبق جيدًا ، يمكن تغطية النموذج من الأعلى بورقة ألمنيوم - سيحل محل الغطاء. هذه الحاويات يمكن أن تستخدم للتخزين والنقل. لمزيد من طبقات - أصعب هو الدرج.

خيار آخر - القارب. بالنسبة لهم ، تحتاج إلى وضع بعض الأوراق المستطيلة فوق بعضها البعض. ثم ينبغي ربطهم من الجانبين لتشكيل القاع والجدران. ويعتقد أنه يمكن استخدام الرقائق على النار أو الشواية. ولكن في هذه الحالة ، عليك أن تكون حذراً - يمكن أن تحترق الرقاقة في النار المفتوحة. لذلك ، من الأفضل طهي اللحم أو الخضار على الفحم ومراقبة العملية عن كثب حتى لا تفسد الطبق.

من الناحية النظرية ، إذا قمت ببناء حاوية مغلقة من الرقائق وضغطها من جميع الجوانب حتى لا يكون هناك مكان للبخار والسائل الذي يظهر ، يمكن أن ينفجر. لكن في الممارسة العملية ، مثل هذه الحالات نادرة للغاية. بعد كل شيء ، طبقات ، لأنها لا تثبت ، لا تزال تمر الهواء والبخار. لراحة البال ، يمكنك عمل بضع ثقوب ، ولكن فقط في الجزء العلوي.

إلى حد كبير ، تعتمد مسألة الحاجة إلى الثقوب على الأذواق الشخصية والنتيجة المرغوبة. لمزيد من الفتحات لتدفق البخار ، سيظل السائل أقل في الداخل. ولكن حتى يصبح الطبق قاسًا وجافًا. وإذا قمت بالإفراط في ذلك ، يمكن أن يحترق على الإطلاق.

بالإضافة إلى ذلك ، في حاوية مغلقة ، يتم تقصير وقت الطهي.

يشكو الكثيرون من أن الأطباق الموجودة في رقائق البطاطس لا تبدو جذابة للغاية. عادة ما يتم حل هذه المشكلة على النحو التالي:

1. في المرحلة الأولى ، هناك حاجة إلى إحباط بحيث يتم خبز كل شيء بشكل جيد وترك العصير.
2. ثم قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، يمكن إزالة الرقاقة من الأعلى بالكامل أو قصها ونقلها إلى الجانبين ؛ في الوقت نفسه ، لن يتحول السائل المتراكم من القاع إلى أي مكان ، وسيتم إعادة إخماد الجزء العلوي وسيبدو أكثر جاذبية.

إذا كانت الوصفة تحتوي على رقائق معدنية ، لكنها ليست في متناول اليد أو إذا انتهت اللفة بشكل غير متوقع ، فيمكنك الخروج من الموقف باستخدام الملحقات الأخرى.

• كما الحاوية مختومة مناسبة الأكمام للخبز. على عكس المرقاب ، فإنه لا يحتفظ بالشكل ويتطلب إصلاح الثقوب على الجانبين بمقاطع خاصة. بعد التبريد ، قد يلتصق الغلاف بالمنتجات المخبوزة ، لذا من الأفضل عدم التردد في تقديمها. هناك حاجة إلى فتحات لتدفق البخار في هذه الحالة.
• يمكنك استخدام الورق (البرشمانت) لتبطين أسفل الدرج أو النموذج. المنتجات لا تلتصق بها حتى بدون تزييت. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام سجادة - إنها تشبه في خصائص ورقة شهادة جامعية ، قابلة لإعادة الاستخدام ، ولكنها قد لا تصلح.
• بدلاً من إنشاء قوالب رقائق ، وقضاء الوقت والجهد في هذا ، يمكنك شراء قوالب جاهزة. يمكن أن تكون أشكال رقائق يمكن التخلص منها أو قابلة لإعادة الاستخدام. يمكن استخدامها في صناعة الحلويات ، وأوعية الخبز وحتى تجميد الأطعمة.

من حيث المبدأ ، بدلاً من إحباط ، يمكنك استخدام الأشكال المعتادة (مفتوحة ومع الأغطية) ، والمقالي ، والمقالي ، والأواني وغيرها من الأطباق المناسبة المقاومة للحرارة. ومع ذلك ، لن تكون جميعها مريحة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب للغاية غسل الأطباق المتسخة مع بقايا الطعام المجففة والمحترقة. لذلك من الأفضل أن يكون لديك عدة لفات من رقائق البطاطس في الاحتياطي. في الحالات القصوى ، هو في أي متجر البقالة أو الأجهزة تقريبا.

أي جانب من الرقاقة يستخدم عند الخبز ، انظر أدناه.