ما هي موسيقى الجاز وكيف تختلف عن الأتراك؟

على مدى القرون القليلة الماضية من الوجود الإنساني ، أصبحت القهوة جزءًا لا يتجزأ من حياة كل واحد منا تقريبًا. من أجل إعداد هذا المشروب اللذيذ بشكل صحيح ودقيق ، تم اختراع العديد من الأوعية والملحقات المختلفة. الأكثر شعبية منهم هي الترك والجاز ، اليوم سوف ندرس الاختلافات الرئيسية بينهما.

السفينة مع اسم غير عادي ibrik تسمى أول أواني تخمير القهوة. في جوهرها ، هذه مجرد إبريق جميل. إن أنفها الطويل مناسب تمامًا لصب السائل الساخن ، والتصميم بحد ذاته ممتاز لتحمل مسافات طويلة في أكياس. عادة ما لم تكن مصنوعة من ibriks كبيرة - حجمها لا يتجاوز 300 مل. لكن لا شيء يمنعهم من الحصول على أحجام كبيرة ، حيث يمكن استخدامها لتخزين المياه.

في مكانهم جاء الدلة. أصبحت شعبية أثناء استيراد القهوة في الجزيرة العربية. في تلك السنوات ، توقف عن اعتباره شرابًا من عامة الناس ودخل بثقة النظام الغذائي للأثرياء.

اختلافاته الرئيسية كانت مطاردة نمط والمواد نفسها - المعادن بدلا من الطين. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام دالا حصرا لتناول القهوة ، وليس للمياه. تدريجيا ، بدأت في تكوين شكل مخروطي ، وبالتالي اتضح أنها موسيقى الجاز التي اعتدنا عليها جميعًا اليوم.

بعد بعض الوقت ، تم اختراع جهاز آخر مثير للاهتمام - راووق القهوة جهاز تصفية. لذلك كان يطلق عليه المخترع (الكاهن الفرنسي) من كلمة percolare - "تتسرب ، تخترق". يتكون الهيكل كله من جزأين ويعمل ببساطة شديدة. في الوعاء العلوي ، الذي صنعت فيه الثقوب ، صبوا القهوة المطحونة وسكبوا الماء المغلي عليها بوفرة. تسرب السائل في الحاوية السفلية المشبعة بالفعل ، أي في شكل مشروب عطري لذيذ.

هذه الكلمة الغريبة إلى حد ما من التركية يترجم "الفحم الساخن". تم صياغة هذا الاسم الجميل للحاوية التي تساعد الشراب حبوب البن المضروب. مغربية أو أي موسيقى الجاز الكلاسيكية الأخرى سفينة مستطيلة ذات جدران سميكة وقاع واسع جدًا وذات مقبض خشبي طويل.

حسب التقاليد ، هذا الجهاز مصنوع من النحاس ، وداخله مغطى بقصدير خاص ، آمن لجسم الإنسان. والحقيقة هي أن النحاس نفسه كمادة تصنيع ، عندما يسخن ، يؤثر سلبا على جسم الإنسان. هذا هو السبب في أنه من الضروري تطبيق طبقة أخرى من الداخل.

هذا المعدن هو موصل جيد للحرارة ودائم بما فيه الكفاية في العملية. قبل تحضير القهوة ، تحقق مما إذا كان الغلاف الداخلي في حالة جيدة: إذا كان النحاس مرئيًا ، فلا يمكن استخدام السيزيف. في بعض الأحيان ، في الطرز الأكثر تكلفة ، يتكون الطلاء الداخلي من الفضة.

كما ذكر أعلاه ، في معظم الأحيان يتكون Cezve من النحاس المبثوق ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام تزوير.. يتيح لك الخيار الأول جعل جدران cezve أرق ، وفي الحالة الثانية ، تكون الجدران أكثر سمكًا. تجعل الجدران الرقيقة للسفينة عملية جعل المشروب أسرع ، ومع ذلك ، تتناقص مدة خدمة السيزف وتدهور جودة القهوة. نموذج مزورة ينطوي على التدفئة أكثر اتساقا وعمر خدمة طويل. غالبًا ما تكون أكثر تكلفة ، لكنها جميلة جداً ، وجدرانها مزينة بالمنحوتات الأنيقة ، والمقابض مصنوعة من الخشب المتين.

وفقًا للتقاليد ، تم استخدام هذه الحاويات ذات الجدران السميكة لصنع مشروب عطري على الرمال. لهذا السبب ، تم تسخين الأخير ، جنبًا إلى جنب مع الحصى ، لإنتاج كتلة ساخنة حمراء ، ووضع cezve على القمة. وبالتالي ، كان هناك قهوة رائعة ، والتي لا يمكن صنعها اليوم حتى في أفضل آلة لصنع القهوة.

لمحبي القهوة المبتدئين الذين يرغبون في إعداد هذا المشروب العطري في كهف ، يمكنك الاختيار منتج الكوارتز. يسمح لك الكوارتز الجبلي بجعل الجدران شفافة تمامًا. وفقًا لذلك ، يمكنك دائمًا ملاحظة الوقت الذي يبدأ فيه الماء في الغليان وإيقاف الحرارة ، حتى لا تفسد مذاق القهوة ولا تلطخ الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو هذا الإصدار من الأداء جميلًا وغير عادي. للوهلة الأولى ، يبدو أن المنتج مصنوع من الزجاج ، لكنه في الوقت نفسه مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة.

هناك أيضا خيارات لصنع cezve من الطين الصيني. ومع ذلك ، هذا الأداء هو أقل شيوعا من جميع الآخرين. من بين مميزات هذا الخيار التركيب غير المتجانس للطين ، والذي يسمح لك بزيادة تشبع القهوة بالأكسجين. رائحة المشروب المخمر في هذه السفينة غنية وممتعة للغاية.

إذا كنت تبحث عن dzhezva ، ولكن لا يمكنك اتخاذ قرار بشأن المواد ، ثم تأخذ أي شيء ، باستثناء الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا ، ربما ، سوف تستمر لفترة أطول ، ولكن سوف يؤثر سلبا على طعم الشراب. القهوة ، حتى أغلى ولذيذ ، عندما تختمر سوف تكتسب طعم المعدن.

عند اختيار cezve ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية.

• تحتاج إلى الانتباه إلى القلم. الخيار الأفضل هو نموذج قابل للإزالة ، وفي هذه الحالة لا يمكنك فقط تنظيف الهيكل بأكمله بشكل أفضل ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال المقبض إذا كان غير مريح.
• أما بالنسبة للحجم، يجب أن لا تختار نفسك الكثير من السعة ، ما لم تكن ، بالطبع ، لا تتوقع تحضير قدر كبير من القهوة في نفس الوقت. لإعداد وجبة واحدة من مشروب بنكهة ، لا يكفي أكثر من مائة وخمسين مليلتر. ومعظم وصفات القهوة لمثل هذه الكميات وحسابها! ولكن إذا كان لديك عائلة كبيرة ويريد الجميع القهوة في الصباح ، فيمكنك شراء وعاء بسعة 0.5 لتر بأمان.
• إذا اخترت شكل المنتج، النماذج المخروطية الشكل ذات الرقبة الرفيعة مثالية للاستخدام المتواصل. هذا مناسب وعملي ، لأن هذا التكوين يسمح لك بتسخين الماء بسرعة ، وتبرد القهوة المُعدة ببطء.

Turk هو اسم cezve الذي ترسخ في منطقتنا.

في معظم الأحيان ، في صناعة الأتراك ، التفضيل ليس نحاسًا ، على الرغم من وجود هذه الخيارات أيضًا.

معظمها في متاجر هذه المنتجات من السيراميكأنها شائعة وغير مكلفة. هناك أيضا المنتجات من النحاس. بالطبع ، يمكنك العثور على الإصدارات الكلاسيكية من الفولاذ المقاوم للصدأ والطين والنحاس. قد يختلف الشكل والحجم.

على الرغم من أوجه التشابه ، لا تزال بعض الاختلافات بين القطبين والتركي موجودة ، حيث أن الأخير أكثر تكيفًا مع احتياجات ومتطلبات الإنسان الحديث. Jezva تقليديا لديه رقبة ضيقة ، في حين أن الأتراك لديهم قمع. ولكن في وظيفتها تعتبر كلا الخيارين متطابقة.

قهوة تركية أو موسيقى الجاز ، كما كان يطلق عليها في الأصل ، لسنوات عديدة تحتل بالفعل مكانًا مشرفًا في مطبخ أحد هواة المشروب العطري. مع مرور الوقت ، تم إخراج القهوة الجديدة ، وظهرت وصفات جديدة لإعدادها ، وتم إنشاء وحدات حديثة لتخمير المشروب. ومع ذلك ، على الرغم من الحلول والتقنيات البديلة الحديثة ، ترك لا يزال في الطلب والمحبوب.

يرفض عدد كبير من خبراء القهوة قبول أي أجهزة أخرى ، ولا يزالون يشربون مشروبهم المفضل في كهف نحاسي جميل.

لمعرفة كيفية صنع القهوة في Turk بشكل صحيح ، راجع الفيديو التالي.