موازين الحرارة للحوم: ميزاتها وأنواعها وخياراتها وقواعد استخدامها

خلقت إكسسوارات المطبخ اليوم الكثير والكثير منها مصمم للاستخدام في طهي اللحوم. سيقول كل من الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المحترفين أن مذاق اللحوم ومظهرها ورائحتها يعتمدان بشكل مباشر على درجة الحرارة الصحيحة لإعداده. التوابل ، وهي جزء من الذبيحة المختارة ، وعمرها لها تأثير ، لكن العامل الرئيسي هو درجة الحرارة.

هنا ، من أجل تحديده بشكل صحيح ، ثم في الوقت المناسب لإخراج اللحم من الفرن ، تم إنشاء موازين حرارة خاصة. سنتحدث عن أنواعها ودقائق استخدامها.

يخلط الكثيرون عن طريق الخطأ بين ميزان حرارة الفرن وملحق خاص مصمم لقياس درجة حرارة اللحوم نفسها فقط. مثل هذا الجهاز ليس بأي حال من الأحوال عنصرًا فاخرًا ، بل على العكس من ذلك ، فهو ضروري لأولئك ربات البيوت ، اللواتي ينضج مائدته بانتظام مع الأطباق المحضرة من اللحوم المخبوزة أو الدواجن من أنواع مختلفة.

الحقيقة هي ذلك كل نوع من هذا المنتج لديه درجة حرارة الطبخ الفريدة الخاصة به. أي يعتمد ذلك على احتراجه ، سواء كان الطبق المحضر سوف يتحول إلى عبق ، آمن ولذيذ ، سيكون خامًا وخطيرًا أو مطبوخًا وجافًا.

خلافا للاعتقاد الشائع ، هذا الملحق المطبخ مثالي ليس فقط لتحميص اللحوم والدواجن ، ولكن أيضًا عند طهي العديد من الأطباق الأخرىعلى سبيل المثال ، السمك أو حتى الطهي الكرمل محلية الصنع. وهنا من المستحيل عمليا الاستغناء عن هذا الجهاز الخاص.

بالطبع ، هناك طرق أخرى لتحديد الدرجة التقريبية للاستعداد لطبق معين ، ولكن لا يعطي أي منهم نتيجة دقيقة. يسمح لك ميزان الحرارة للحوم بتحديد درجة الحرارة داخل القطعة بدقة ، وبالتالي تحديد درجة 100 ٪ من استخدامها الآمن. والحقيقة هي أن كل منتج يحتوي على مؤشر معين للتدفئة ، حيث تموت جميع البكتيريا المسببة للأمراض ، وهو ملحق المطبخ الوحيد الذي يساعدني على معرفة أن اللحوم قد تم تطهيرها بالكامل.

وهذا هو ، يسمح ميزان الحرارة اللحوم ليس فقط إعداده في شكل مثالي ، ولكن يسمح لك أيضًا أن تتأكد من أن جميع مسببات الأمراض التي كانت موجودة فيه قد ماتت. إنه ملحق مطبخ صحي وسهل الاستخدام.

مثل أي أجهزة المطبخ الأخرى ، وهذا له عيوبه. باعتباره النموذج الرئيسي ، من الممكن أن نوضح حقيقة أنه بالنسبة لأبسط النماذج الكلاسيكية ، لا تتوافق دقة التحديد دائمًا مع درجة الحرارة الحقيقية. خاصة عندما يتعلق الأمر بقياس السطح ، لأنه داخل اللحم ، سيكون هذا الرقم أعلى عدة مرات.

العيب الرئيسي الثاني هو التكلفة العالية لملحق المطبخ الحديث.

ولكن لديه كل من المزايا وأكثر من ذلك بكثير.

• مجموعة واسعة من النماذج ، وفئة أسعار مختلفة. نطاق هذا المنتج واسع ، لأن العديد من الشركات المصنعة ، المشهورة عالمياً وتلك التي ظهرت مؤخرًا ، تقدم موازين الحرارة لمنتجاتها للمشترين. أنها تختلف عن بعضها البعض في اللون والوظيفة والقيمة.
• سهل الاستخدام استخدام مثل هذا الجهاز بسيط للغاية: كل ما هو مطلوب إما أن يخترق قطعة من اللحم أو الدواجن ، أو ببساطة يعلق الجهاز على سطحه.
• سرعة ودقة القياس. تتيح لك الموديلات الحديثة عالية الجودة تحديد درجة حرارة الطبق في غضون 1-3 ثوانٍ ، في حين لا تزيد الانحرافات عن 2-3 درجات.
• تعدد الوظائف. على الرغم من حقيقة أن هذه الأجهزة يتم وضعها مبدئيًا من قِبل الشركات المصنعة كمقاييس حرارة للحوم فقط ، يمكن استخدامها ، بل وربما تحتاج في بعض الأحيان ، في إعداد الأطباق الأخرى.

وبالطبع ، لا تنسى متانة تشغيل هذه الأجهزة ، وكذلك سهولة العناية بها. بشكل عام ، من خلال هذا الاستعراض الموجز لمزايا وعيوب هذا الملحق ، يصبح من الواضح أن مثل هذا التعديل ضروري حقًا في كل مطبخ.

جميع الطرز الحالية لهذا الجهاز مقسمة إلى نوعين رئيسيين. المجموعة الأولى تشمل ما يسمى الأجهزة التناظرية. هؤلاء هم أسلاف الوحدات الحديثة. دقة القياس لديها دائما خطأ ، وكبيرة جدا. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن غسل الأجهزة بسهولة في المياه الجارية واستخدامها لسنوات عديدة متتالية.

ومع ذلك ، فإن هذا التبعي الميكانيكي التناظري قد غرق عملياً في غياهب النسيان ، واستبدلت نماذج مختلفة من موازين الحرارة الرقمية للحوم. يحتوي هذا الجهاز الإلكتروني المزود بمستشعر أيضًا على العديد من الأصناف ، وهو الذي يعتبر الأفضل والأكثر أمانًا للاستخدام في المنزل. هناك ثلاثة أنواع رئيسية لهذا الجهاز.

• ترمومتر لاسلكي كلاسيكي - هذا هو الإصدار الأسهل والميزانية لهذا الجهاز. يحتوي على مسبار يتم تطبيقه ببساطة على جهاز استشعار مع شاشة ، ويتم عرض درجة حرارة الطبق الذي يتم تحضيره عليه. هذا مقياس حرارة قابل للطي ، بسيط وسهل الاستخدام ، يمكن غسل إبرته بسهولة تحت الماء الجاري. عيب هذا الجهاز هو أنه يجعل من المستحيل قياس درجة الحرارة مباشرة داخل قطعة من اللحم أو الدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن استخدامه على الفور في الفرن ، تحتاج أولاً إلى إخراج الطبق منه. ومع ذلك ، بالنسبة للطهاة المبتدئين ، سيكون هذا الملحق هو الخيار الأفضل.

• نماذج التحقيق عن بعد - الأجهزة السلكية فقط يمكن استخدامها على الفور في الفرن. الخطأ في قياس ما يقرب من الصفر. تم تجهيز العديد من موازين الحرارة من هذا النوع بكتلة من الوظائف الإضافية ، مما يسهل إلى حد كبير عمل الشيف. هل يحتاجون إلى طباخ معين ، الكل يقرر لنفسه. تتراوح سرعة القياس هنا من 3 إلى 5 ثوانٍ فقط ، لكن الميزة الرئيسية هي أن مثل هذا الجهاز بإبرة يجعل من الممكن قياس درجة الحرارة الدقيقة داخل المنتج.

• ترمومتر الأشعة تحت الحمراء. هذا هو ما يسمى الدراية. هذا الملحق يجعل من الممكن قياس درجة حرارة المنتجات في الخارج. المكافأة هي حقيقة أنه يمكنك تحديد درجة حرارة المقلاة أو المقلاة بدقة ، وكذلك درجة الطهي من أي نوع بداخلها. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما كانت المسافة إلى المنتج أبعد ، كلما زاد خطأ القياس. عيب آخر لهذا الجهاز يكمن في ارتفاع سعره.

مثل هذه المجموعة الواسعة من الأنواع ، إلى جانب حقيقة أن منتجات العلامات التجارية المختلفة ممثلة في السوق ، غالبًا ما تقود المشترين المحتملين في صعوبة ، وهم لا يعرفون العلامة التجارية والطراز الذي يجب تفضيله.

من أجل تسهيل اختيار مقياس حرارة الدقيق لمشتري اللحوم ، ولكي يتمكنوا من شراء سلع ذات جودة عالية ، نحن نقدم لك تصنيف صغير من أفضل الشركات المصنعة لهذا الملحق المطبخ.

• ويبر 6492 - هذا مقياس حرارة عالمي مناسب لقياس درجة الحرارة خارج المنتجات فقط. ومع ذلك ، يمكن استخدامه ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للشيكولاتة والكراميل وغيرها من المنتجات.

• ThermoPro TP-06 - هذا ملحق يحتوي على مسبار محمول ، بحيث يمكن استخدام مقياس الحرارة هذا لتحديد درجة الحرارة داخل المنتجات مباشرة في الفرن. بسيطة وموثوقة للاستخدام ، مع دقة عالية من المؤشر. ميزة هامة هي سعر الجهاز في متناول اليد.

• Ivation IVAWT738 - هذا واحد من أكثر الأجهزة تطوراً وحداثة. الميزة المميزة هي تصميمها الفريد ، فهي تتيح لك قياس درجة الحرارة داخل منتجين مختلفين تمامًا بمساعدة إبرتين ، وسيتم عرض المعلومات الخاصة بكل منهما على الشاشة بشكل منفصل. من الصعب ، عالية الدقة ودائم ميزان الحرارة في الاستخدام.

• Thermapen® MK4. هذا هو واحد من الملحقات المفضلة للطهاة في العالم. على الرغم من بساطة التصميم البسيط ، يمكن القول أن هذا الجهاز يتميز بدقة القياس العالية وسهولة الاستخدام والصيانة والمتانة.

• بولدر THM-515 - يعد هذا أحد أكثر نماذج الحرارة فعالية من حيث التكلفة وسهل الاستخدام ، ويمكن استخدامه أيضًا لتحديد درجة الحرارة الدقيقة للمنتجات مثل الكراميل والشوكولاته والسمك.

كما ترون ، يتم إنتاج مقاييس حرارة اللحوم بواسطة مجموعة متنوعة من العلامات التجارية ، وبأكثر الأسعار تنوعًا. يتيح لك ذلك شراء ملحق مطبخ مثل هذا لكل شخص ، حسب قدراته ورغباته.

من أجل تجنب أي مشاكل وحالات غير سارة في عملية التشغيل ، ولكن فقط الشعور بالرضا من عملية الشراء ، فمن الضروري أن نقترب من اختيار مقياس الحرارة نفسه. لذلك ، من المهم الاستماع إلى توصيات الخبراء.

• من الأفضل للاستخدام المتكرر لشراء جهاز به حماية خاصة للرطوبة. سوف يستمر هذا مقياس الحرارة لفترة طويلة ، وقراءاته ستكون واضحة وصادقة.
• يجب ألا يقل نطاق درجة الحرارة عن 100 درجة ، وإلا عند الطهي سيصبح هذا الملحق بلا فائدة ، وستكون لقراءاته خطأ كبير.
• أولئك الذين غالباً ما يطبخون ويرغبون في القيام بالكثير من الأشياء في نفس الوقت ، فإن أفضل مقياس مناسب مع جهاز توقيت ، والذي يمكن وضعه على الفور مع صحن خام في فرن. عندما تصبح جاهزة ، أو تصل درجة حرارتها إلى المستوى المرغوب ، ستصدر صوتًا صوتًا لن يسمح لك بنسيان عملية الطهي الحالية.
• مريحة بشكل خاص هي تلك الأجهزة التي لديها شاشة رقمية صغيرة. سيتم عرض جميع نتائج القياس عليها بوضوح ، وسوف تظهر بسرعة كبيرة.

لكل مصنع ترمومتر للحوم يرفق تعليمات مفصلة لتشغيله ، ولكن هناك سلسلة عامة من المتطلبات الملزمة.

• تغسل في الماء أو تزج تماما أنه فقط الملحقات المضادة للرطوبة.
• لا تستخدم الجهاز في كثير من الأحيان ، ثقب المنتج - سوف يفقد عصاره.
• عادة ما يستخدم مقياس حرارة الطهي في المرحلة النهائية للطهي. للشواء - هذه هي آخر 10 دقائق من الطهي ، للقطع الكاملة من اللحم - لآخر 15-20 دقيقة.

لتحديد درجة استعداد الطبق سوف يساعد على طاولة خاصة. أنه يحتوي على معلومات حول نوع المنتج ودرجة الحرارة التي يكون جاهزًا للاستخدام بالكامل.

يوضح هذا الجدول درجة الحرارة عند تحميص اللحوم إلى مستوى تحميصها الكامل.

ومع ذلك ، يجب ألا تلتصق بجهاز التحقيق المجاور للعظام أو الغضروف - يمكن أن يكون تالفًا ، وستكون بياناته غير موثوقة ، أو سيفشل الجهاز عمومًا.

هذه التفاصيل الدقيقة موصوفة في التعليمات. ولكن من المهم أن نتذكر أنه من الضروري إجراء فحص التحكم في دقة قياس جاهزية المنتج كل ستة أشهر. يمكن تنظيف جسم مقياس حرارة اللحوم وعرضه إما بقطعة قماش مبللة أو نظيفة أو بالمناديل.

بعد الانفصال عن الجسم ، يمكن غسل المجس القابل للسحب أو القابل للإزالة بالماء الدافئ باستخدام وسائل شائعة. ثم يفرك جيدا الجافة. بعد التنظيف ، يتم تخزين الجهاز في مكان جيد التهوية ، دون الرطوبة الزائدة وفي درجة حرارة الغرفة.

مسبار الطهي للحوم هو ، في الواقع ، تجهيزات مهمة وضرورية.. يؤكد كل من المضيفات والطهاة المشهورين على مستوى العالم هذا فقط. وباستخدام النصائح من هذه المقالة ، يمكن للجميع رؤية ذلك بنفسه.

هناك مقارنة بين مقاييس الحرارة الإلكترونية والميكانيكية لقلي اللحوم في انتظارك في الفيديو أدناه.