مغرض اللحوم: ما هي وكيف تختار؟

ما نوع الأجهزة والأجهزة التي تم اختراعها لتسهيل عملية الطهي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة المطبخ وتناول أكلة اللحوم ، فإن مغرض ضرب اللحوم سيكون مجرد شيء لا غنى عنه. وتسمى هذه الأداة المطبخ أيضا اللحوم الخارق. تتمتع القطع وشرائح اللحم المطبوخة به بملمس ناعم ورقيق ومظهر جذاب.

يستبدل هذا الجهاز مطرقة لضرب اللحم. ولكن لديها العديد من المزايا. عند استخدام مطرقة ، سوف تنتشر البثرات من فرم المستقبل في جميع أنحاء المطبخ. لتجنب مثل هذه العواقب ، يمكنك استخدام فيلم غذائي ، لكن النتيجة لن تكون هي نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، الأصوات العالية عندما لا يمكن تجنب الضرب.

مبدأ العمل من مغرض هو تليين الألياف الخشنة من قطعة اللحم. ويرجع ذلك إلى شفرات حادة أو طفرات أو إبر تخترق المنتج بعمق ، وبالتالي تدمر هيكله. بعد المعالجة ، المنتج منقوع. يمر ماء مالح عبر الفتحات طوال العمق ، مما يعطي اللحم عصارة لا تصدق.

يمكن استخدام هذا الجهاز في المنزل - لطهي شرائح اللحم ، وفي المطبخ الاحترافي. لضرب اللحوم على نطاق صناعي ، هناك نماذج خاصة يمكنها التعامل مع ما يصل إلى 200 كجم من المنتجات في الساعة.

في البداية ، تم تطوير تصميم آلة الترندايزر لتنعيم القطع الكثيفة من اللحم البقري والضأن. في وقت لاحق ، بدأ استخدام الجهاز في عملية طهي لحم الخنزير. تستخدم بعض ربات البيوت المحنكات هذا الجهاز فيشر الدواجن أو السمك.

الرقائق اللحم هي من عدة أنواع:

• يدويا؛
• الميكانيكية.
• كهربائي.

يكون جهاز العرض اليدوي في معظم الحالات موضوعًا للأحجام الصغيرة. عند الضغط عليها ، تتقدم السكاكين وتتفاعل مع اللحم ، فتقطع الألياف والأوتار. غالبًا ما يكون للجهاز حامل مناسب ، ولكن هذا الجزء اختياري. يمكن أن تكون المباراة مستديرة ، مربعة أو مستطيلة. موقع الشفرات مسموح به في صف واحد أو في عدة.

يمكنك أيضا العثور على المنقي اللحوم الأسطوانة. ينفذ بالضبط نفس الوظيفة.

النموذج الميكانيكي للمطري أكثر تعقيدًا وله أبعاد أكثر إثارة للإعجاب. بعض الأجهزة تشبه طاحونة اللحوم اليدوية. يتمثل جوهر العمل في ذلك: يتم تغذية شرائح اللحم ذات سمك معين في مقصورة خاصة ، داخل الجهاز ، ويتعرض المنتج للشفرات ويذهب إلى مقلاة مخصصة لهذا الغرض.

تعتبر مفرمة اللحم الكهربائية أداة احترافية للمطاعم والمقاهي وغيرها من أماكن المطاعم العامة حيث يتم إعداد أطباق اللحوم. بالنسبة للطهاة الذين يعملون في متجر اللحوم ، فإن هذه الوحدة لا غنى عنها تقريبًا ، حيث تضم المجموعة الكثير من الفوهات لمعالجة فراغات اللحوم. الفرق في هذا النوع من العطاء هو في أداء الجهاز. إنها قادرة على معالجة المواد الخام على نطاق صناعي وبسرعة عالية.

حرفيا ، كل مصنع لوحدات المطابخ وملحقاتها ينتج مغرض. النماذج الشعبية هي هذه العلامات التجارية:

• بورنر.
• الإمبراطورية.
• Fissman.
• المعزوفة.
• هندي.

جميع قواطع اللحوم شحذ شفرات الصلب تماما. بالإضافة إلى هذا المعدن ، قد يحتوي الجهاز على عناصر من البلاستيك أو الألومنيوم أو الخشب أو السيليكون. هذه المواد غير سامة وآمنة عند التفاعل مع المنتجات.

يمكنك اختيار نموذج العطاء بناءً على أذواقك المفضلة وتفضيلاتك. إذا تم طهي اللحم فقط في المناسبات الخاصة وفي أيام العطلات الكبيرة ، فستعمل مطهر يدوي مدمج.

أنواع كثيرة من الذين يتناولون اللحوم مدهشة ببساطة. من بينها الخيارات التالية.

• التجهيزات العمودية مع حامل. تتحقق النتيجة بالضغط والتحريك على سطح قطعة اللحم.
• الأسطوانة. لديهم الأسطوانة المنقولة مع المسامير الحادة ومقبض. كخيار - يمكن أن تكون المقابض على جوانب الأسطوانة نفسها. سهلة الاستخدام ، لا تتطلب الكثير من الجهد.
• الجولة. تقع لوحة الشفرة على قاعدة بلاستيكية نصف دائرية ، والنصف الثاني من الدائرة هو مقبض مريح. لتحقيق النتيجة المرجوة ، تحتاج فقط إلى تدوير الجهاز من حافة إلى أخرى.
• في شكل مطرقة. من ناحية ، هذا مطرقة عادية لضرب اللحم ، وعلى الجانب الآخر ، يكون العارض نفسه. عند التأثير ، تخترق عناصر القطع المنتج وتخففه.
• مع مقصورة للصلصة. يشبه الطاحونة العمودية نفسها ، ولكن بدلاً من المقبض يوجد خزان ماء مالح. يذهب على الفور عميقا في قطعة ، تمرغ من الداخل. شيء مفيد للغاية ، يسمح لك بتقصير الوقت المنقح للمنتج.

تحتوي الغالبية العظمى من الطرز على غطاء حماية أو يتم إخفاء الشفرات في منتصف الجهاز. الاستثناء هو الأجهزة الدوارة ، وينبغي التعامل مع المسامير بحذر. عند المعالجة ، يجب الاحتفاظ بشريحة لحم المستقبل بشكل حصري باستخدام شوكة أو ملعقة ، لكن بأي حال من الأحوال باليد. إذا كانت مستحضر اللحم له عظم ، ثم عثر عليه ، فقد تنكسر الشفرة الرفيعة للجهاز.

لتنظيف العارض بعد الاستخدام ، تحتاج إلى إزالة الجزء القابل للإزالة وشطفه برفق تحت الماء الساخن الجاري. يتم تجفيف جميع العناصر وتجميع الآلية بترتيب عكسي.

في الأجهزة الكهربائية لضرب اللحوم ، يتم إخفاء جميع الأجزاء الحادة قدر الإمكان بواسطة ألواح واقية. لذلك ، يتم تقليل احتمال الإصابة في العمل إلى الصفر. لطرد هذه الوحدة ، سيتعين عليك تفكيك الجسم ولوحة العمل من أجل إزالة جميع بقايا اللحوم نوعياً.

المراجعات التي يتم تركها على مواقع الطهي من قبل أصحاب أكلة اللحوم متنوعة للغاية. يشيد البعض (ومعظمهم) بالجهاز الذي تم شراؤه ولا يعرفون كيف يمكنهم طهي اللحوم من قبل. لا يشارك المستخدمون الآخرون لهذه البهجة ولا يجدون ميزات واضحة. في أي حال ، لا يلاحظ العارض المهمة والمعارضين المتحمسين لاستخدامها.

المنقي قادر على صنع شريحة لحم جميلة وعطرية من قطعة كاملة من اللحم غير من الدرجة الأولى. مطرقة هذا ليس طبخ بالضبط. كما أنه يجعل اللحم فارغًا ، ولكن في نفس الوقت يتم تسويته. Tenderayzer أفضل مطرقة تتواءم مع الأوتار. يعمل من الداخل ، مع تغيير الهيكل ، مع الحفاظ على شكل المنتج.

يجب شراء جهاز المطبخ هذا واختباره من قِبل كل مضيفة. حتى لو لم يتم تحضير شرائح اللحم والقطع كل يوم ، فسوف يأخذ مكانه في المطبخ ، منتظراً في الأجنحة.

فيديو استعراض مغرض للحوم ، انظر أدناه.