أي جانب لوضع رقائق الخبز على ورقة الخبز؟

احباط - مساعد لا غنى عنه في المطبخ. في معظم الأحيان يتم استخدامه للتحميص ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه للتجميد وتخزين المواد الغذائية. يتسامح تماما مع كل من درجات الحرارة العالية والمنخفضة. لا يحتوي رقائق الطعام على المواد الضارة التي تنبعث عند التدفئة ، فمن السهل جدًا استخدامه.

للرقاقة سطحان مختلفان - غير لامع ولامع ، لذا فإن الأسئلة طبيعية تمامًا عن سبب ذلك وأي جانب للاستخدام. تكمن الإجابة على السؤال الأول في تكنولوجيا تصنيع الرقاقات. وتستخدم المعادن المختلفة لهذا: الصلب والقصدير والفضة والذهب. ولكن للطهي لا يمكن استخدام هذه الرقائق.

رقائق الغذاء مصنوعة من الألومنيوم. إنه آمن عندما يكون ملامسًا للطعام ، ولا يذوب في درجة حرارة عالية ، ويسخن بسهولة ، ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ولا يسبب الحساسية.

في إنتاج المعادن المدرفلة من خلال مهاوي كبيرة ، مما يقلل تدريجيا الفجوة بينهما. والنتيجة هي ورقة رقيقة التي نشمر إلى لفات. عند التدحرج عبر الجهاز ، تبدأ صفحتان في وقت واحد ، وتبدو الجوانب المجاورة لبعضهما البعض خشنة. تصبح الجوانب الخارجية التي تتلامس مع الأسطوانة لامعة.

خصائص كلا الجانبين هي نفسها تقريبا ، ولكن هناك بعض الاختلافات. إذا كنت تعرف الفرق وتستخدمه بشكل صحيح ، يمكنك استخدام مزايا كلا الجانبين.

خصائص السطوح اللامعة وغير اللامعة في علاقتها مع درجة الحرارة. يسخن السطح غير اللامع بشكل أسرع حيث يجذب الحرارة بشكل أفضل ، ويبقي السطح اللامع أطول.

إذا وضعت الرقائق على صينية للخبز مع سطح لامع لأعلى ، يمكن تسريع عملية الطهي إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، على الجانب اللامع ، الطعام لا يحترق. و هنا تغطية الطبق أفضل ماتي الجانب - سوف تمتص الحرارة ، مما يقلل من وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على نكهة الطبق بشكل أفضل.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه لا يمكنك بهذه الطريقة طهي اللحوم أو السمك فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام خواص المواد لتحسين جودة الخبز. إذا وضعت العجينة على السطح المصقول للرقائق ، فلن يتم حرق المنتجات من الأسفل ولن تتمسك بالوقود وسترتفع بشكل أسرع وتخبز بشكل أفضل.

إذا بدأ الخبز في تغميقه أو تجفيفه من الأعلى ، ولم يتح له الوقت بعد للخبز في الداخل ، فيمكن وضع الرقائق فوق الجانب اللامع لأسفل ثم إزالته قبل دقائق قليلة من انتهاء الطهي. بنفس الطريقة ، يمكنك وضع الرقاقة داخل طبق الخبز أو صنع قوالب للكب كيك.

يمكن ببساطة لف أطباق الأطباق في رقائق ، وخلق منها نوعًا من "الأكياس" ، ثم توضع على رف السلك أو ورقة الخبز وتخبز أيضًا في الفرن.يتيح لك ذلك طهي طبق لذيذ ولذيذ مقارنة بالطهي أو القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات وعدم زيادة محتوى السعرات الحرارية ، لأن الزيت ليس ضروريًا للاستخدام.

هذه الطريقة عقلانية ، كجزء منفصل ، ملفوف بالفعل بالرقائق ، من المريح أن تأخذ في رحلة قصيرة ، إلى العمل أو في نزهة. في نفس الوقت ، لا يوجد فرق جوهري في أي جانب يلف الرقائق إلى الداخل ، لكن من الأفضل استخدام نفس المبدأ - يجب أن يكون الجانب اللامع في الداخل ، لأنه يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للجراثيم ، مما يساهم في الحفاظ بشكل أفضل على المنتجات المعدة.

يتم التعرف على رقائق الألومنيوم الغذائية كمادة آمنة لاستخدامها في المطبخ ، ومع ذلك ، تختلف آراء العلماء في هذا الشأن. عند تجميد وتخزين المواد الغذائية ، تصبح الرقاقة آمنة تمامًا ، لكن بعض الخبراء يعتبرون أن استخدامها المتكرر للخبز ضار بالجسم.

عند الخبز ، عندما يتم تسخين المادة إلى درجة حرارة عالية ، تبدأ في الانهيار ويمكن للجزيئات الدقيقة ، غير المرئية للعين ، أن تبقى على الطعام وتدخل داخل جسم الإنسان. تساهم هذه العملية في الحامض الذي يتكون عند استخدام توابل معينة أو على سبيل المثال الليمون.

ولكن هذا الخطر يمكن أن يكون الحد الأدنى من خلال اتباع قواعد بسيطة.

• لا تغلق المنتجات أو تغلفها بإحكام شديد ، في حين أن الطبق سيكون أكثر غضًا ولذيذًا.
• ضع المنتجات بحيث تكون على اتصال دائم مع اللمعان وليس مع الجانب غير اللامع للمادة. وينطبق هذا بشكل خاص على الأطباق التي تستخدم الليمون والمخل مع الخل وكمية كبيرة من التوابل.
• لا تستخدم طريقة الطهي هذه كإجراء يومي. الوجبات ، في الواقع ، لذيذة للغاية ، ولكن لا تفقد الإحساس بالتناسب.

نظرًا لخصائص الرقاقة ، فإن استخدامها الصحيح عند الخبز يمنح أي طبق رائحة خاصة وعصارة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن المنتجات تُخبز في الفرن ببطء وغارقة في عصيرها. نظرًا لأنهم محكم الإغلاق في الوقت نفسه تقريبًا ، ولا تسمح الرقاقة بالروائح ، تبقى رائحة المنتج الرئيسي والتوابل المستخدمة في الداخل.

استخدام احباط ليست صعبة ، وهو ما يكفي لمعرفة بعض الفروق الدقيقة.

• عند اختيار مادة ، من المفيد إعطاء الأفضلية للمنتجات المحلية ، لأن متطلبات السلامة تختلف في بلدان مختلفة. يمكن أن يؤثر استخدام منتجات ذات جودة رديئة سلبًا على الحالة الصحية.
• يجب أن تكون الرقاقة قوية بما فيه الكفاية ، كثيفة ، لكن رقيقة ، لأنه من المهم ألا يتدفق العصير. إذا كانت المادة رقيقة جدًا ، فيجب عمل عدة طبقات.
• من المهم أن يلف الرقائق بشكل صحيح. إذا كنت تنوي خبز الطبق على ورقة خبز ، فمن الضروري وضع الأوراق متداخلة بحيث تبرز حواف الطبقة السفلية وراء حواف ورقة الخبز بحوالي 2 سم. مع الطبقة العليا تحتاج إلى أن تفعل الشيء نفسه. ثم قم بمحاذاة الحواف بلطف وانحنى مرتين بإحكام.
• لف قطعة كبيرة من اللحم أو السمك كله بشكل صحيح ، تحتاج إلى قطع صفحتين طويلتين إلى حد ما ، ونشرهما بالعرض ، ووضع المنتج في الوسط ولفه بإحكام أولاً في ورقة واحدة ، ثم في ورقة أخرى.
• عند اللف ، يجب ألا يكون هناك ثقوب أو ثقوب ، وإلا فسوف يتدفق العصير ويحترق ، وقد يصبح الطبق نفسه جافًا ولن يتحقق التأثير المتوقع. من الأفضل عمل طبقتين ، لكن لا يتم ضغط العبوة بإحكام.
• لمنع الاحتراق من الاحتراق وعدم التمسك به ، يمكنك تشحيم السطح الداخلي بالزيت النباتي.
• ليس كل الأطعمة يمكن خبز في رقائق.هو بطلان للحبوب والحبوب والخضروات الخضراء والناعمة والفواكه. هذه الطريقة ليست مناسبة للغاية للحوم البقر - يمكنك الحصول على قطعة مسلوقة من اللحم. لكن لحم العجل وخاصة لحم الخنزير خبز تماما. من الأفضل طهي اللحم البري حسب وصفات خاصة.
• من الأفضل تناول لحم التحميص قطعة كبيرة واحدة تزن كيلوغرامًا على الأقل ، وفي هذه الحالة سيكون اللحم طريًا. مع وزن أقل ، يمكن أن يكون جاف.
• السمك يمكن خبز أي. يُنصح بقطع الزعانف والذيل - يمكن أن تمزق الرقاقة. إذا كنت ترغب في خبز السمك كله ، فمن الضروري لفه في عدة طبقات ، ولكن ليس في حزمة بإحكام.
• عند تحضير الدجاج ، يُنصح أولاً بلف نهايات الساقين والأجنحة بقطع رقائق مع الجانب اللامع للخارج حتى لا تكون متفحمة ، ثم لف الدجاج بالكامل بالكامل.
• يتم تغليف الخضروات للخبز (البطاطس والفلفل) كل على حدة. تُطهى مرق الخضار في أطباق مقاومة للحرارة ، مغطاة بغطاء "رقائق".
• يجب أولاً تسخين الفرن جيدًا لمدة نصف ساعة. بالنسبة للخضروات ، يجب أن تكون درجة الحرارة 100 درجة على الأقل للحوم والأسماك - 200 درجة على الأقل. في عملية الطهي ، من الأفضل عدم فتح الفرن مرة أخرى ، حيث يبرد بسرعة.
• لجعل الطبق مغطى بهش لذيذ ، يتم استخدام طريقتين. من الممكن عمل ثقوب في الجزء العلوي من العبوة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة لمنع تدفق العصير. ومن الممكن لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية التحضير لقطع الرقائق من الأعلى ، ونشر الحواف على الجانبين ووضعها مرة أخرى في الفرن من أجل التحمير.

يمكن تحضير الأطباق اللذيذة باستخدام بعض الوصفات البسيطة التي يمكن أن تتقنها حتى مضيفة البداية.

ينبغي غسل كيلوغرام واحد ونصف من لحم الخنزير وتجفيفه جيدًا على منشفة ورقية. 4-5 فصوص من الثوم مقطّعة بالطول إلى قسمين وتُقطع اللحم بها. افركي القطعة المجهزة بمزيج من الملح والفلفل حسب الرغبة. لف برفق برقائق وانقع في الثلاجة لبضع ساعات.

سخن الفرن إلى 200 درجة ووضع اللحم على خبز. وقت الطهي - على الأقل ساعة. ثم أخرج اللحم ، وقطع الطبقة العليا من الرقائق ووضعها في الفرن. بعد 20 دقيقة ، يمكنك تقديم الطعام على الطاولة. بدلاً من الملح والفلفل ، يمكنك فرك اللحم بمزيج من الخردل والمايونيز.

بنفس الطريقة يمكنك الطهي والدجاج. لكن الثوم لا ينطبق ويستغرق وقت الطهي أقل - حوالي 45 دقيقة للطهي و 15-20 دقيقة للطائر إلى اللون البني.

نفس التكنولوجيا مثالية للأسماك ، ولكن ينبغي أن تتخللها في مزيج من عصير الليمون مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

يتم تقليل عمل المضيفة أيضًا إلى الحد الأدنى ، لأنه يمكنك التتبيل من اللحوم أو السمك عشية يوم الطهي المقترح ، وهو أمر مهم بشكل خاص قبل أي احتفال. وبالتالي ، مع مراقبة كل التفاصيل البسيطة المدرجة ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والرائحة بشكل لا يصدق.

في مقطع الفيديو التالي ، ستتعلم بعض الحيل حول كيفية تغطية ورقة الخبز بسهولة بالرقائق وليس المسيل للدموع.