Skalki: وصف للأصناف والفروق الدقيقة في الاختيار

دبوس المتداول هو على الأرجح المطبخ "الطابع" الأكثر شهرة. بالطبع ، هذا يرجع إلى حد كبير إلى الحكايات ، حيث تعمل الأواني كسلاح من النساء للانتقام من زوج مذنب. لكن برفض النكات ، يمكننا أن نقول بثقة أن الأمر يعتمد عليها بطرق عديدة حول مدى نهايتها.

دبوس رول عادي ومعروف إلى حد ما له تاريخ غني. لقد وجد العلماء أنه منذ حوالي 3000 عام ، استخدم الأتروريون بنشاط هذا النوع من الأواني في الحياة اليومية. ومع ذلك ، في أجزاء أخرى من العالم كانت الأجهزة شائعة أيضًا. كانت مصنوعة من الحجر أو الطين أو الخشب. تجدر الإشارة إلى أن دبوس الدرفلة لا يستخدم دائمًا للعمل مع العجينة. كما أنها تغلب على اللحوم والتوابل والأرض والجذور. وفي القرن الرابع قبل الميلاد. ه. في اليونان القديمة ، تم استخدام المنتج لتنعيم أو ، على العكس من ذلك ، طية الأقمشة. قبل المتداول ، كان القماش يحفظ في محلول خاص.

في نهاية القرن التاسع عشر ، تم ابتكار دبوس خشبي مع مقابض لدحرجة العجين. من الإنصاف ملاحظة أن دبابيس التدحرج هذه بدأت في الظهور في مدن مختلفة ، ومع ذلك ، قام أميركي من أصل أفريقي ريد ببراءة الاختراع. لقد صنع اسطوانة دوارة متحركة ذات مقابض ظلت في وضع ثابت.

تاريخ مثير للاهتمام بشكل خاص ورومانسي من الزجاج skalok. لقد أعطاهم البحارة الإنجليز زوجاتهم ، وسوف يبحرون. هدية هشة كانت مزينة برسومات مؤثرة ونقوش. بطبيعة الحال ، لم يتم استخدام هذه الهدية في المطبخ ، ولكن تم الاحتفاظ بها كهدية تذكارية وتعويذة. كان من المعتقد أنه إذا كان دبوس التدحرج المتصدع أو المكسر هو علامة سيئة ، فقد تحطمت السفينة. تقليديا ، كانت الأواني الزجاجية مجوفة وكان لها مقبض واحد. في الداخل كان من الممكن صب الشاي والتوابل. لكن زوجات البحارة سكبوا ملح البحر هناك ، معتقدين أنها ستخلص من العين الشريرة ومحنة على الماء.

الأكثر شهرة في ذلك الوقت دبابيس المتداول الزجاج كانت الكوبالت بريستول (المنتجة في مدينة بريستول) ، كان لديهم تكلفة عالية. نظائرها بأسعار معقولة كانت نيلسيا (من مدينة نيلسي). كانت مصنوعة من الزجاج زجاجة.

في بداية القرن التاسع عشر ، ظهرت أيضًا دبابيس لف السيراميك ، والتي ارتبطت بالنهوض بالصحة والنظافة. كان نظرائهم من السيراميك أسهل في التنظيف من الخشب. لم تتمسك العجين بها ، ويمكن ضبط درجة حرارة دبوس التدحرج والعجين عن طريق تبريد أو تسخين الملحق. العيب الوحيد للسيراميك هو الهشاشة.

التقطت مصانع الخزف والسيراميك هذه الفكرة على الفور وبدأت في إنتاج الأواني. الأكثر شعبية في ذلك الوقت كانت المنتجات الأزرق والأبيض من المصنع الألماني "ميسن" والهولندية "دلفت". منذ دبابيس المتداول السيراميك تتطلب معالجة متأنية ، فإنها تحتاج إلى تحسين. لذلك كانت هناك إصدارات السيراميك الدوارة (الرول) مع مقابض خشبية.

دبوس التدحرج هو نوع من أواني المطبخ ، وهو كائن أسطواني مصمم للعجين المتداول. بعض الطرز مجهزة بمقابض.

دبابيس المتداول يمكن أن تكون مصنوعة من مواد مختلفة ، لديها تكوين مختلف.

من وجهة نظر البناء ، يمكن تقسيم المسامير الدائرية إلى مجموعتين - تلك التي لها مقابض وبدونها (في شكل بكرة).تجعل المقابض الموجودة على الملحق أكثر ملاءمة للعجين - تبقى الأيدي نظيفة ، كما هو الحال في العجين نفسه. ولكن لم يكن هناك راحة خاصة في طرح المنتج بمقابض. ميزة أخرى للعمل مع هذه الأواني هي الحماية ضد ارتفاع درجة الحرارة بسبب احتكاك الأيدي عليها. هذا صحيح بشكل خاص عندما تتطلب منك الوصفة تبريد دبوس التدحرج أو لف العجين من الثلاجة.

يمكن أن تكون المقابض على دبابيس المتداول استمرارًا للأسطوانة مع سطح عمل أو يمكن تركيبها بشكل منفصل. اليوم ، توفر الشركات المصنعة والأجهزة مع مقابض قابلة للطي. في كثير من الأحيان الأخيرة مصنوعة من مواد أخرى.

أكثر إثارة للاهتمام يمكن أن يسمى النماذج الاسطوانية الكلاسيكية. تعتبر عالمية ، لأنها مناسبة للعمل مع العجين ، حتى على صفيحة خبز أو في مقلاة. سيكون التناظرية مع مقابض في هذه الحالة غير مريح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يستخدمن دبوسًا متداولًا كما يستخدم tolkushki.

يمكننا التمييز بين أنواع أخرى من الاسطوانات ذات الجزء الأوسط السميك (سطح العمل). هذه الأجهزة مريحة للعمل مع الكعك المسطح الكثيف (على سبيل المثال ، للبيض) ، ولكن من غير المريح طرح مثل هذه العجين مع هذه الأواني.

إذا تحدثنا عن التحديثات ، فمن الجدير بالذكر المتداول دبوس مع مقابض الدورية. يتكون المنتج من جزء دوار ومقابض. يمكنك حتى التمسك بالأخير ، حيث يدور سطح العمل فقط. دبابيس التدحرج هذه مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين يعملون بكميات كبيرة من العجين: الأيدي أقل تعبًا ، ولا يفرك أي بثور.

السمات الهيكلية للقوائم ناتجة عن الغرض منها. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى الدبوس الأسطواني المعروف ، هناك رافيوليتسا. يمكن استخدامه لصنع الرافيولي ، حيث أن قوامه قريب من الزلابية.

المعكرونة القاطع - مساعد لا غنى عنه لأولئك الذين يحبون الشعرية محلية الصنع. من الضروري طرح العجين باستخدام دبوس التدحرج المعتاد ، ثم مع قاطعة المعكرونة. نتيجة لذلك ، ستحصل على شعيرية رفيعة ومتطابقة تمامًا. ومرة أخرى سيكون هناك توفير الوقت والجهد.

المنتج "3 في 1" سيفوز قلوب أولئك الذين يقدرون وظائف وبيئة العمل. نظرًا لميزات التصميم ، يمكن أن تكون بمثابة زجاجة لتخزين الزيت أو الصلصة ، ومدقة لطحن التوابل ، وكذلك دبوس متداول.

جهاز آخر متعدد الوظائف - المتداول دبوس لملفات تعريف الارتباط. يمثل مساعد أسطواني الكلاسيكية من البلاستيك مع مقابض. ومع ذلك ، داخل المنتج أجوف ، يتم فتحه ، ويتم تخزين كعك ملفات تعريف الارتباط فيه. إنها مريحة للغاية ، حيث لن يتم فقد القوالب ولن تتطلب مساحة تخزين منفصلة.

يتم تحديد أبعاد دبوس الدرفلة ، وهي: الطول والقطر ، حسب الغرض من المنتج. لا تهمل اختيار الأواني من حيث حجمها. بعض الأجهزة مصممة لتدحرج طبقات كبيرة من العجين ، والبعض الآخر يسمح لك بطرح العجينة مباشرة على صفيحة الخبز أو في مقلاة ، مما يوفر الوقت والجهد.

يعد الجهاز الذي يبلغ طوله من 25 إلى 30 سم وقطره من 5 إلى 6 سم عالميًا وشائعًا ، وهو مناسب للعمل مع المنتجات الصغيرة والدرزات متوسطة الحجم. بالنسبة للأكبر حجمًا ، يوصى باختيار مسمار لولبي ، طوله 40-50 سم ، بالإضافة إلى الحجم ، يزيد قطر المنتج دائمًا - يبلغ قطره من 8 إلى 10 سم ، والمنتجات الصغيرة بطول 7-10 سم ضرورية لتداول منتجات القطع الصغيرة: عجين الفطائر ، الزلابية ، مانتي. في بعض الأحيان قد يكون لديهم قلم واحد بطريقة الأسطوانة. هذه الأجهزة لا يمكن تعويضها في ظروف عدم وجود مساحة.

هناك أيضا اكسسوارات طويلة رقيقة تسمى uklyuv. وهي تستخدم المتداول lavash الأرمنية ، بقلاوة.كما أنها مريحة للبيتزا المتداول ، العجين لبعض الفطائر. يمكنك أيضًا لف طبقات العجين على هذه الأواني. طول بعض المنتجات تصل إلى متر.

قد تنطبق الاختلافات على المواد التي يصنع منها دبوس التدحرج. النظر في الأكثر شيوعا.

واحد من أكثر الخيارات شعبية ، وجذب العملية والمتانة والوزن الأمثل. في المتوسط ​​، يتراوح ما بين 0.5 إلى 1 كجم - أي أن الأجهزة ليست ثقيلة ، ولكنها ليست خفيفة جدًا. ومع ذلك ، المنتجات الخشبية لها عيوب. بادئ ذي بدء ، فإنها تتطلب رعاية خاصة. لا يتحمل الخشب الرطوبة ، مما يعقد عملية غسل وتطهير الملحق. لا نقع دبوس المتداول ، واستخدام غسالة الصحون للغسيل.

تلتصق العجينة بقوة بالسطح الخشبي ، خاصةً الطرية. من الضروري طوال الوقت صب الدقيق أو استخدام فيلم. أخيرًا ، أثناء عملية التشغيل ، قد يظهر التقطيع والشقوق على السطح الخشبي. هذا محفوف بتطور البكتيريا على السطح ، ويمكن أن تتسبب الأزيزات الموجودة على دبوس متداول في إصابة اليد.

عند اختيار دبوس خشبي ، يجب إعطاء الأفضلية للأجهزة المصنوعة من الخشب الصلب: خشب الزان ، الزيزفون ، البلوط يمكنك النظر في إصدار الخيزران.

مادة مرنة الحديثة ، وضغط على نظيره خشبي. منتجات السيليكون سهلة الاستخدام ، ومع ذلك ، فإن العجين لا يلتصق بها. لمزيد من الراحة ، تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة المسامير الدائرية مع الحصير المصنوعة من السيليكون.

تعتبر الدبابيس ذات النقاط المهمة المصنوعة من السيليكون خفيفة للغاية ، وبالتالي فهي غير مناسبة لجميع أنواع العجين. من الأفضل استخدامها إذا كنت بحاجة إلى لف العجين الطري ، ولكن مقدار العمل نفسه صغير. خلاف ذلك ، يمكنك استخدام نظائرها من السيليكون مع عامل ترجيح. في دور الأخير هو اسطوانة معدنية ، والتي يتم إصلاحها داخل الملحقات.

غالبًا ما لا تستخدم ربات البيوت دبوسًا غير قابل للصدأ ، ولكن في "المطبخ" المحترف ، يعد "وحدة" شائعة وضرورية إلى حد ما. بادئ ذي بدء دبوس المتداول المهنية هو قيمة لأنه يمكن طرح جميع أنواع العجين تماما. في الوقت نفسه ، لا تخاطر المواد بأن تصبح مغطاة بالشقوق والأزيز ، وبالتالي ، يمكن للمرء أن يتحدث عن متانتها. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للوزن الكبير ، من المريح استخدام الأواني المعدنية للعجين اللزج غير المرن ، لطرح الطبقات الكبيرة.

أقل استخدامًا من الألومنيوم ، وهو مريح لطرح عجين أكثر ليونة ومرونة. أيضا ، الملحق مناسب لطحن المكسرات والتوابل من خلال لفها. إذا لزم الأمر بواسطة الوصفة ، يمكنك تسخين أو تبريد دبوس التدحرج المعدني. من السهل جدًا الاعتناء بها ، فمن الممكن استخدام غسالة الصحون.

يمكن أن يسمى عيب ملحق مصنوعة من المعدن صعوبة في العمل معها. ليس من السهل التكيف مع مثل هذا الدرفلة ، من المهم اختيار السماكة المناسبة. دبابيس الدرفلة المعدنية صلبة ومجتمعة - أي ، يتم دمج سطح العمل للمعادن بمقابض مصنوعة من الخشب أو السيليكون.

غالبًا ما تكون دبابيس الدلفنة المعدنية مجوفة مع إمكانية ملء الداخل بالماء. هذا يسمح لك بضبط وزن دبوس التدحرج وتغيير درجة حرارته. على سبيل المثال ، إذا كان هناك زيت في العجين ، ومن المهم ألا يذوب ، صب الماء البارد في دبوس المتداول. على العكس من ذلك ، إذا كان من الضروري تسخين العجين لتحسين مرونته ، صب الماء الدافئ.

الخيار ليس للاستخدام اليومي ، والذي ، مع ذلك ، ليس مناسبًا فقط للعجين المتداول ، ولكن أيضًا للسكر المصنوع من السكر واللحوم والأسماك والمربى والكتلة الشوكولاته. من الواضح أن هذا المنتج هش إلى حد ما ويتطلب معالجة دقيقة. في كثير من الأحيان ، تكون دبابيس الدرفلة الزجاجية مجوفة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، فيمكن ملؤها بالحصى. هذا الأخير يساعد على تنظيم وزن دبوس المتداول. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يزين هذا الملحق الجزء الداخلي.

ويمكن أيضا أن يعزى الخزف والسيراميك إلى دبابيس المتداول الزجاج ، ويستند التصنيف على التشابه والهشاشة الزخرفية. من المهم حماية الجليد على مثل هذه المنتجات من التقطيع وتغيرات درجات الحرارة المفاجئة.

ظهرت دبابيس المتداول الحجر ، جنبا إلى جنب مع تلك خشبية ، من بين الأول في ترسانة من ربات البيوت والمهنيين. ثم اختفوا من الحياة اليومية ، لكنهم الآن ينتعشون من جديد ويتسمون بارتفاع التكلفة. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى مظهرها المحترم ووزنها المثير للإعجاب (بمتوسط ​​2 كجم). دبابيس المتداول هذه هي الأمثل للعجين ضيق. إنه مناسب بشكل خاص في هذه الحالة للعمل باستخدام دبوس متدرج مصنوع من الرخام. لكن العجين النحيف والدقيق يتطلب تطوير مهارات خاصة للعمل مع ملحق الحجر.

منتجات الحجر ، إذا لزم الأمر ، يمكن تسخينها وتبريدها ، ومع ذلك ، لا يمكنك القيام بذلك بشكل كبير. هذه القفزات في درجات الحرارة محفوفة بظهور التشققات على السطح. الأمر نفسه ينطبق على الصدمات ، دبابيس المتداول عشوائي. لهذا السبب ، على الرغم من قوة الحجر ، لا يزال النموذج يحتاج إلى معالجة دقيقة.

المواد الحديثة التي تقاوم الماء ، الدهون ، التغيرات في درجات الحرارة. ملحق البلاستيك يدحرج العجين جيدًا ، لا يلتصق بسطح الملحق ، يمكنك نقل العجين إلى صينية خبز باستخدام دبوس لف. ومع ذلك ، فإن كل هذه الخصائص حقيقية فقط إذا كان النموذج مصنوعًا من البلاستيك عالي الجودة. إذا لم تكن هناك معلومات دقيقة حول الشركة المصنعة والمواد ، فمن الأفضل رفض الشراء.

هناك دبابيس المتداول مع مسطرة سنتيمتر تطبيقها على السطح. إنها تسمح لك بلف العجين بنفس الحجم ، وهو أمر مهم بشكل خاص في عمل الخبازين المحترفين وطهاة المعجنات - المعجنات الجاهزة مثالية في الحجم.

إذا كنت بحاجة إلى ضبط سمك العجين بشكل صارم ، فيجب عليك الانتباه إلى الدبوس المتداول بمشابك خاصة. بسبب هذا الأخير ، لا يقع سطح عمل دبوس التدحرج فقط تحت معلمة معينة ، ويتم الحصول على العجين بالسمك المطلوب.

كما سدادات ، وتستخدم حلقات بطانة خاصة ، والتي يتم ارتداؤها على جانبي دبوس المتداول. يمكن أن تكون الحلقات في المجموعة ، مما يوفر السُمك المرغوب فيه للعجين ، في هذه الحالة ، في كل مرة تحتاج فيها إلى التقاط حلقات جديدة ووضعها عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج الحلقات ، ثم قم بالتمرير خلالها ، واضبط معلمة الارتفاع المطلوبة.

تم تصميم دبوس التدحرج المجدول مع صورة أو نقش لتزيين المعجنات. انها ليست مناسبة للعجين المتداول. يتم استخدام دبوس التدحرج المنحوت مع الأنماط بالفعل في التشكيل الجاهز للقطع ، من الضروري للغاية الدخول في الأداة باستخدام نقش على العجينة مرة واحدة. وإلا سيتم كسر الرسم. يمكن أن يتميز دبوس التدحرج المنقوش بتصميم متنوع: من طباعة صغيرة لملفات تعريف الارتباط إلى أخرى أكثر وضوحًا في خبز الزنجبيل والكعك. بفضل هذا المساعد ، من الممكن بسرعة وسهولة تزيين أي معجنات.

يرجى ملاحظة أن هذا دبوس المتداول ليست مناسبة لجميع أنواع العجين. إذا وضعت حلية أو رسمت على عجين يرتفع في الفرن (على سبيل المثال ، الخميرة) ، فسوف تختفي ببساطة. ولكن على نمط العجين الرمال ستبقى وضوحا.

يطلق المتخصصون على أحد أفضل المتزلجين الحديثين نموذج سيليكون من العلامة التجارية. Stahlberg. انها قاعدة معدنية ، والتي امتدت غلاف السيليكون. بالإضافة إلى المظهر الأنيق ، فإنه يوفر قوة ووظائف دبوس التدحرج. عند العمل مع الدبوس المتداول لهذه الشركة المصنعة الألمانية ، ليس من الضروري بذل جهود كبيرة - إنه يكفي لتولي المقابض ودفع العجينة بقوة أكبر.هذا الأخير لا يلتصق بالسيليكون ، والأواني تطرح حتى طبقات ضيقة.

إذا لم تكن لديك خبرة بعد في تحريك العجينة ، لكنك تحلم بالخبز المثالي ، الزلابية والمعكرونة ، انتبه إلى النموذج الذي يتيح لك ضبط سمك العجينة. وفاز ثقة المشترين من قبل منتجات من العلامات التجارية مثل ماستراد و تيسكوما. يحتوي الأول على 3 حلقات قابلة للإزالة للعجين المتداول للبيتزا والمعكرونة وملفات تعريف الارتباط. لا يحتوي النموذج الثاني على حلقات قابلة للإزالة ؛ حيث يتم استخدام دعامات خاصة لضبط سمك الطبقة. يتم ضبط ارتفاع الأخير عن طريق التمرير صمام خاص على دبوس المتداول.

كلا الخيارين مصنوع من البلاستيك الغذاء الصف. لا تلتصق العجينة بالسطح ، المنتج نفسه سهل الاستخدام وسهل التنظيف. العلامة التجارية الأخرى التي تنتج دبابيس المتداول الجودة التي تنظم سمك العجين تثبرور.

لدحرجة النفخ والرمل والعجين الخالي من الدسم ، يوصى باستخدام منتج من الفولاذ المقاوم للصدأ. "Multidom" (الصين). إنه دبوس متداول كلاسيكي بمقابض من البولي بروبيلين بألوان زاهية. يمكن أن يعزى ذلك إلى الأصناف العالمية - طولها 42 سم ، ولكن قد يبدو وزن البعض غير كافٍ لطرح عجين ضيق (200 جم). ولكن بفضل أسطوانة العمل الدوارة ، لا يستغرق العمل الكثير من الجهد.

للحصول على عجين كثيف ، دبوس فعال من المتداول الأدوات المنزلية الممتازة. منتج رخامي مع حامل خشبي ونفس المقابض بطول 26 سم ، وهو فعال بشكل خاص لمعجنات النفخ.

قبل الشراء ، تحتاج إلى تثبيت دبوس التدحرج في يديك ، حاول طرح عجين وهمي. يجب أن تكون مرتاحًا ، ولا ينبغي أن يؤدي وزن المنتج إلى التعب من الفرش.. اسحب سطح العمل ، افحصه. يجب أن تكون سلسة ، دون التقطيع والتلال. هذا هو في كثير من الأحيان خطأ من الشركات المصنعة لل skalok خشبية رخيصة. إذا كانت هناك ثغرات ومخالفات في دبوس الدرفلة المعدنية ، فهذا يشير إلى التخزين غير الصحيح للمنتج - على الأرجح ، تم إسقاط الملحق.

بالطبع ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار لماذا تشتري دبوس المتداول. إذا كنت تبحث عن نموذج متعدد الاستخدامات ، وعجينًا نادرًا ، فاختر أوانيًا بطول يتراوح من 25 إلى 30 سم ، وإذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بطهي المعكرونة أو الزلابية أو الكعك أو الكعك بطبقات رقيقة من الكيك ، فستكون مساعداً نصف متر مفيدًا. وعندما لا يكون هناك مساحة كبيرة في المطبخ ، وغالبًا ما تقوم بطهي فطائر صغيرة أو لف العجين من أجل الرافيولي والزلابية بشكل فردي ، فمن المنطقي الحصول على سنابينج صغير بطول 7-10 سم.

لمزيد من المعلومات حول دبوس التدحرج ، راجع الفيديو التالي.