الزلابية: أنواع ، استعراض النماذج وميزات الاختيار

الزلابية - جهاز بسيط ومريح يمكن أن يجعل الحياة أسهل للمضيفة. منذ وقت ليس ببعيد ، كان من الممكن العثور عليه في كل منزل ، ولكن بعد سنوات من هذه التحفة الصناعية السوفيتية يمكن أن يُطلق عليها عمليا قطعة أثرية. اليوم ، أصبحت قوالب معدنية يدوية الصنع لصنع الزلابية شعبية مرة أخرى. عند البيع ، تتوفر جميع الخيارات الجديدة للأجهزة المريحة والمريحة لإنشاء الكمية المناسبة من المنتجات شبه المصنعة بسرعة. في هذا التنوع ، يكون الخيار قصيرًا ومربكًا.

ما ينبغي الانتباه إلى المشتري؟ كيفية اختيار زلابية للمنزل ، مع مراعاة شكل خلاياها؟ شراء مثل هذا الجهاز الميكانيكي البسيط والمريح أو الجهاز اليدوي للنمذجة سوف يتقن بسهولة إعداد كتلة من الأطباق الوطنية الشعبية. باستخدام نموذج خاص ، يمكنك إنشاء الزلابية والزلابية مع الحشوات الأصلية ، وطبخ النظام الغذائي والرافيولي النباتي.

Pelmenica أو varennitsa هو جهاز أو شكل صلب خاص يسمح لك بتكوين منتجات شبه جاهزة بالحجم المطلوب مع حواف ثابتة. الإصدار الأكثر شيوعًا منه يبدو وكأنه شعرية مع خلايا الشكل أو المعدن أو البلاستيك المطلوب. أشكال شعبية خاصة لنحت الزلابية كانت في الحقبة السوفيتية.

اليوم هم في الطلب مرة أخرى - دليل صب يضمن جودة المنتج عالية. تجعل الفطيرة من الممكن إنشاء أي كمية من منتجات الطهي دون أي جهد أو وقت إضافي.

شبكات التداول الحديثة تقدم النماذج مختلف الحجم والتكوين. يمكنك العثور على خيارات لطهي الزلابية الصغيرة أو الزلابية الكبيرة ، الرافيولي مع حواف خشنة. مجموعة متنوعة من الإصدارات المتاحة تأخذ في الاعتبار أيضا عدد مختلف من المنتجات في الدفعة. في المتوسط ​​، يحتوي زلابية واحدة على 40 خلية ، مرتبة عن طريق القياس مع قرص العسل. النماذج الميكانيكية والخيارات الكهربائية مناسبة لعائلة كبيرة أو مطعم للطعام الطهي للطبخ لاحق.

ميزة أخرى مهمة هي نوع البناء. تم تصميم الزلابية اليدوية من النوع الحديث في المقام الأول لصفائح العجين المتداول مع دبوس المتداول. ولكن هناك أيضًا نماذج "كتابية" تعمل فيها مكونات الهيكل نفسه كضغط.

هناك عدد كبير إلى حد ما من أنواع مختلفة من الزلابية المستخدمة في المنزل. متنوعة المهنية وعادة ما يمثل. خيارات المعدات الميكانيكية والكهربائية. إذا كنت بحاجة إلى مجموعة كبيرة من المنتجات ، فهذا الخيار مثالي. يتم لف العجينة مسبقًا ، ثم يتم ملؤها داخل الوحدة ، وتوضع الحشوة في حجرة خاصة. في بداية الماكينة ، يتم تشكيل الشغل ؛ والإنتاج عبارة عن منتجات شبه كاملة التجهيز ، جاهزة للتجميد أو الطهي.

الصحافة الآلة الكاتبة التلقائي - نوع آخر من الأجهزة للعمل مع العجين ، وتصنيع منتجات الطهي. من خلال مساعدتها ، يمكنك إنشاء رافيولي وأنيق الشعر ، لإنتاج أنواع أخرى من المنتجات شبه المصنعة محليًا.يحتوي الجهاز على مقصورات منفصلة لملء واختبار ، فمن الممكن اختيار الوضع الأمثل للعمل.

غالبًا ما تمثل أشكال الصب اليدوي للرافيولي المشابك الحجمي الدائرية والبيضوية والمستطيلة مع خلايا بحجم معين. للبيع هناك إصدارات معدنية وبلاستيكية ، إصدارات أكثر نادرة وباهظة الثمن مصنوعة من السيراميك المقسى المطلي بالكروم. يتم إنتاج نسخ من الحديد الثقيل والحديد الزهر في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة.

من المحتمل أن يتم تصنيع قوالب الألمنيوم الخفيفة في الصين. هناك مجموعات مع لوحة سيليكون مرنة ودبوس خاص المتداول ، مما يسهل العمل مع العجين.

• بكرات. يعمل الجهاز ، بصفته طاحونة يدوية للحوم ، ويلتقط طبقات من العجين والحشو ، ويثنيها إلى زلابية جاهزة. من السهل جدًا استخدام الجهاز ، ولكن كمية العجين الزائد أعلى من عند استخدام أنواع أخرى من الزلابية. بالإضافة إلى ذلك ، تمتزج التعبئة مع الغلاف الخارجي ، ولا تسمح بإعادة التدوير واستخدام الكتلة لإنشاء مجموعة جديدة من المنتج.

• صحافة. وهي متوفرة لكل من الرافيولي الكلاسيكي والرافيولي. يتم قطع المنتجات شبه المصنعة من العجين واحدًا تلو الآخر ، معبأًا بالملء ، ثم يتم ضغط حافة الشغل مرة أخرى بواسطة مكبس ضغط. بمساعدة مثل هذا الجهاز ، يمكنك تحقيق تشكيل الحواف الجميلة المزخرفة للمنتج. هناك خيارات في شكل سلاح ، مما يتيح لك إزالة المنتج النهائي بسهولة من الجهاز.

• المشابك. البديل الأكثر شيوعا من الزلابية يمكن أن يكون المعدن والبلاستيك. يختلف شكل المنتج النهائي من مستدير إلى بيضاوي ، اعتمادًا على حجم الخلايا ، يختلف القطر أيضًا. قاعدة شعرية بمثابة نموذج لوضع ورقة من العجين المدلفن وملء. يحدث إجبار الزلابية باستخدام دبوس التدحرج أو الجزء الثاني من الشغل.

منذ عدة عقود ، تم تقديم الزلابية في السوق بشكل رئيسي من خلال منتجات الحديد الزهر أو الصلب الضخمة لقطع يدوي للمنتجات شبه المصنعة. اليوم ، هناك العديد من الإصدارات المريحة والحديثة لمثل هذا المطبخ الملحق. يستحق مظهرها وجودتها وبعض الميزات الأخرى الاهتمام الأقرب. بعد كل شيء ، يضمن زلابية جيدة تحقيق النتيجة المرجوة في المطبخ.

فيما يلي نماذج من الصواعق الكهربائية المعدة للاستخدام المنزلي.

• أطلس ماراكاتو كومبي رافيولي. خيار الدرجة العالية بأسعار معقولة. مع قدرة 200 واط ، يوضح المنتج أداء يصل إلى 12 كجم في الساعة. تزن الزلابية حوالي 10 كجم ، وتشمل العبوة فوهات مختلفة ، قياس الملاعق.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. فطيرة تفريغ العجين بعرض 150 مم ، سمك الطبقات من 0.6 إلى 4.8 ملم. أجزاء الجهاز مصنوعة من الألمنيوم المؤكسد ، المقاوم للأكسدة ، ولا يعطي العجين للالتصاق. وشملت فوهات إضافية مصممة للطهي Capellini ، معكرونة ، الشعرية.

من بين هذه الفئة من المنتجات النماذج التالية:

• تيسكوما ديليسيا - أشكال الرافيولي مع فوهات قابلة للتبديل ، يمكنك اختيار خيارات الجولة ، مربع ، الثلاثي.

• ايكيا درومار - خبز ، ومناسبة لصنع الزلابية من النموذج الأصلي ، والمصممة لجمهور الأطفال.

الزلابية اليدوية هي الاختيار الأكثر تنوعا. على بيع يمكنك العثور على النماذج التالية:

• IDEA - زلابية بلاستيكية خفيفة مع خلايا 36 مم ، تعمل بشكل جيد مع العجين ؛

• تثبرور "قلوب" - النسخة الأصلية لجدول عطلة ، في الاستخدام اليومي ليست مريحة للغاية ؛

• "جاليفر" - إصدار معدني بحجم خلية حوالي 37 مم ، له شكل دائري ، يحمل 61 منتجًا نصف نهائي على الفور ؛

• Yelta - شكل من البلاستيك لزيادة السعة ، يمكن تشكيل 61 زلابية بقطر 25 مم في وقت واحد ؛

• ساجاد - أشكال البولندي للرافيولي ، في مجموعة من 42 خلية ، متوافقة مع المتداول.

عند تحديد الخيار المناسب ، يجدر النظر في الأداء المطلوب للنموذج وحجم الخلايا. الزلابية السوفيتية الكلاسيكية يمكن شراؤها على المزادات على الإنترنت ، إعلانات المواقع. فهي ثقيلة للغاية ، معدنية ، ويبلغ قطرها خلية من 36 ملم.

القواعد الأساسية لاختيار الزلابية للمنزل بسيطة للغاية. من الأفضل عدم التوفير في الجودة والتقاط المنتجات من الشركات المصنعة المعروفة. تقدم العديد من الشركات لعملائها مجموعة بدلاً من نموذج واحد - مع حصيرة سيليكون أو لوح ، ودرفلة لفافة العجين. يجب أن تصنع النماذج البلاستيكية من البوليمرات المرنة التي لا تكسر تحت الحمل. تحتاج الزلابية اليدوية المعدنية إلى التحقق من وجود عيوب وانحناء ونتوءات.

الزلابية الميكانيكية أفضل للتحقق عند الشراء. عند تحريك المقبض ، يجب أن لا يكون رد فعل عنيف. يجب أن تكون بكرات دوارة دولاب الموازنة سهلة وسلسة. نوعية المعدن مهمة أيضا. يجب ألا يكون للجسم تقطيع وخشونة.

عند اختيار المصطلح "electropolischer" ، يجب الانتباه إلى عدد المقاطع في التركيبة - فهي تؤثر على الأداء. يمكن للأجهزة الكهربائية القياسية التي تبلغ قدرتها 200 واط إنتاج ما يصل إلى 14 كجم من الزلابية في الساعة. مناسبة لإنتاج صغير ، مطعم خاص أو عائلة كبيرة. لكي يظل المنتج أطول فترة ممكنة ، يجب عليك شراء الموديلات في علبة قوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم.

عادةً ما يكون حجم الفتحات الموجودة في عبوة المنتج هو حجم خلية قياسي - من 3 إلى 3.5 سم ، وإذا كنت بحاجة إلى الحصول على منتجات نصف جاهزة أو أصغر ، فيجب التأكد من توفر المكونات القابلة للاستبدال. قد يكون من الصعب للغاية العثور على خيار مُكيف مع جهاز معين.

لطهي الزلابية المثالية في المنزل ، ما عليك سوى استخدام الجهاز اليدوي. لكنه لا يكفي فقط لشراء الملحقات الضرورية. من الضروري أيضًا مراعاة عدد من النصائح التي ستتيح تحقيق نتائج ممتازة باستخدام أي وصفة للعجين والتعبئة.

1. عند تقسيم العجين إلى طبقات ، يجب جعل جزء واحد أقل بمقدار الثلث عن الآخر. هذا سوف يقلل من النفايات الإنتاج. يتم لف قطعة أكبر في الخزان لأسفل. عند تشكيل التكوين ، يتم اختيار أبعادها بحيث تبرز الحواف خارج حدود الزلابية بمقدار 2 سم.
2. يرش الدقيق عند الحاجة إلى جانب واحد فقط من العجين. يجب أن تحافظ الثانية على لزجة خفيفة للسطح.
3. إن شكل الرافيولي هو أيضاً غني بالدقيق ، مع إيلاء اهتمام خاص للأخاديد والحواف.
4. عند وضع العجينة على سطح الزلابية ، يكون الجزء السفلي عبارة عن حافة بودرة غزيرة موجودة أعلى الهيكل المعدني.
5. من الضروري دفع الخلايا لتعيينها ، بدءًا من المركز. مصنوعة من الأخاديد مع ضغط طفيف ، تحتاج إلى تجنب تمزق.
6. اللحم المفروم - حوالي 1 ملعقة صغيرة ، اعتمادا على حجم الزلابية ، يتم وضعها في الخلايا.
7. يتم إخراج الجزء الثاني من العجين ، يجب أن يتطابق تمامًا مع حجم النموذج. الجزء الخارجي غني بالرش. يجب أن تبقى في الداخل لزجة. انها العجين تناسب الحشو.
8. توالت العجينة على النموذج بعد الجمع بين الطبقات بعناية مع دبوس متداول ، حتى حواف الخلايا البارزة. بعد ذلك ، يمكن قلب النموذج واهتزازه. يتم فصل المنتجات النهائية بسهولة عن الزلابية والوصول إلى المكان المُعد لها على الطاولة. ثم يمكن تجميدها أو إرسالها للطبخ.

باتباع هذه النصائح ، يمكنك بسهولة إتقان جميع التفاصيل من زلابية اللحوم محلية الصنع. مع نمو التجربة ، ستزداد سرعة جميع العمليات. الزلابية المختارة بشكل صحيح ستصبح بالتأكيد واحدة من أجهزة المطبخ المفضلة ، وسوف تزيد بشكل كبير من إمكانيات الطهي المنزلي.

حول كيف يمكنك بسهولة السيطرة على جميع التفاصيل الدقيقة من زلابية اللحوم محلية الصنع ، راجع الفيديو التالي.