الزلابية الميكانيكية: الأنواع والخيارات

نحت الزلابية هي عملية شاقة إلى حد ما. خاصة أنها تتعلق بتلك الحالات عندما يستعد الطبق للعائلة الكبيرة أو الشركة. جاء الحرفيون بجهاز أصلي لمثل هذه الأغراض ، مما يوفر الوقت والجهد. يعرف الكثير من ربات البيوت كيف يبدو ، لكن البعض الآخر لا يفهمن حقًا كيفية استخدامه.

منذ أيام الاتحاد السوفيتي ، يتذكر بعض الناس أن المنتجات الميكانيكية لنحت فطائر اللحم في المنزل كانت ألواح صغيرة الحجم تم فيها قطع الثقوب متساوية في الحجم.

لم يكن سمك السطح المعدني أكثر من 2-3 سم ، وكان شكل مثل هذا الجهاز مختلفًا. كانت حواف ألواح الزلابية الدائرية أو نصف الدائرية أو سداسية أو مربعة أعلى قليلاً من السطح ، مما سهل عملية النمذجة وملء الفتحات بالزلابية. لا تختلف الأجهزة الميكانيكية الحديثة لنمذجة الزلابية عن الخيارات السوفيتية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أن توسعت مجموعة من هذه الأجهزة إلى حد كبير.

الآن يعرض السوق نماذج ليس فقط من المعدن - الزلابية الخشبية والمنتجات البلاستيكية هي أيضا شعبية. ومع ذلك ، فإن المنتجات الخشبية لها عيب: في كل مرة بعد النحت ، يجب غسل تركيبات الخشب. بالإضافة إلى ذلك ، مع مرور الوقت ، يصبح استخدام هذه الخيارات غير صحي ، لأن العديد من البكتيريا تتراكم في الخشب ، والسطح نفسه مشوه.

ويعتبر أكثر عملية للاستخدام نماذج البلاستيك الغذاء. هذه المنتجات سهلة التنظيف ، وتشمل العبوة ملعقة قياس ، والتي يمكن استخدامها للحصول على نفس كمية اللحم المفروم. يجب اختيار النماذج المعدنية من الفولاذ المقاوم للصدأ فقط. منتجات الألمنيوم تتأكسد وتنبعث منها المركبات الضارة عند الاتصال مع المنتجات.

الفولاذ المقاوم للصدأ لا يخضع للتآكل وهو مريح في التشغيل. في سوق أواني المطبخ ويمكن أيضا أن يلاحظ مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال والأحجام من نماذج الزلابية.

فيما يلي تقنية صب الزلابية باستخدام نموذج ميكانيكي. بادئ ذي بدء ، من الضروري طرح طبقتين من العجينة. ثم تحتاج إلى استخدام لوحة الفطيرة للنمذجة وتغطية سطحها بالطبقة الأولى. بعد ذلك ، توضع الحشوة بالملعقة في الزنازين باللحم المفروم.

الجهاز مُغطى بطبقة العجين المدرفلة الثانية ، وبعد ذلك ستحتاج إلى تثبيت دبوس التدحرج بعناية على السطح. الزلابية ضغط بإحكام ضد الثقوب. يتم ربط الحواف ، المضغوطة مع دبوس المتداول ، ويتم قطع العجين الزائد. بمساعدة نموذج الزلابية محلية الصنع ، يمكنك صنع حوالي 40 قطعة من الزلابية في وقت واحد.

هناك عدة أنواع من الأجهزة الميكانيكية لنحت الزلابية. سنتحدث عنها أدناه.

• آلة صب. مثل هذا النموذج يمكن أن يسمى بحق معالج الطعام. التطبيق العملي والوظائف لهذا الجهاز على مستوى عال. المنتج يحتوي على مقصورتين. تم تصميم المقصورة الأولى للاختبار ، والثاني - لملء. تم ضبط الجهاز على وضع معين ، و "ختم" الزلابية الجهاز. العملية برمتها مؤتمتة. باستخدام هذه التقنية ، لا يمكن نحت الزلابية فقط - بفضل العديد من الفوهات المضمّنة في العبوة ، يمكنك طهي المعكرونة والرافيولي والمعكرونة محلية الصنع.

• فطيرة كهربائية. على عكس الآلة الكاتبة ، فإن آلة الزلابية الكهربائية مناسبة فقط لصنع الزلابية. يحتوي الجهاز على مقصورة واحدة توضع فيها طبقة العجين. ثم يضاف ملء ، وتبدأ عملية صب. يلوي المنتج العجينة مع اللحم المفروم وينتج البليت على شكل زلابية صغيرة.

تم تصميم الأجهزة اليدوية لطهي الزلابية بكميات صغيرة. يتم وصف المتغيرات من النماذج اليدوية أدناه.

• صر لصنع الزلابية. هذا الجهاز هو سطح مستطيل مع ثقوب قرص العسل. منتجات المواد - معظمها من البلاستيك أو المعدن. الخيارات البلاستيكية أسهل ، فهي أكثر ملاءمة لغسلها في غسالة الصحون. من أجل جعل الزلابية على الشبكة ، تحتاج إلى وضع طبقة من العجين ملفوفة على جزء واحد من المنتج ، ووضع الحشوة أو حشوة أخرى والضغط على الكتلة بأكملها مع الجزء الثاني من الشبكة. الزلابية أنيق الشكل من خلال الثقوب أدناه.

• القالب صب رافيولي. مبدأ تشغيل القالب هو بالضبط نفس مبدأ الشبكة للنمذجة. الفرق الوحيد هو أن المنتج مصمم لتصنيع البلميني. يتم تغطية طبقة من العجين مع سطح الجهاز ، يضاف الحشو. بعد ذلك ، يتم ربط النصفين يدويًا - يتم تشكيل شكل هلالي. تحتوي معظم هذه النماذج على عبوات مختلفة حول الحواف - وهذا يعطي المنتج أنماط منحوتة جميلة.

• وظائف الأسطوانة المنزلية مشابهة لطاحونة اللحم العادية. يرتدي العجين والحشو في قطعة من المنتج. بمساعدة آلية يدوية في شكل بكرة ، يطلق الجهاز الزلابية المشكلة.

من أجل فهم الجهاز الذي يجب اختياره لنمذجة الرافيولي محلي الصنع ، تحتاج أولاً إلى فهم إيجابيات وسلبيات المنتج. مبدأ تشغيل الجهاز بسيط جدا. تطبيقه هو أكثر ملاءمة بكثير من استخدام نماذج الزلابية اليدوية. خلال عملية الطهي يمكنك لتنظيم سمك العجين المدلفن ، وعدد الزلابية لمقاربة واحدة حوالي 25 قطعة. لا يتطلب استخدام الأجهزة الميكانيكية الكثير من الوقت والجهد. اليوم ، تنتج الشركات المصنعة أيضا العديد من النماذج المحسنة. تم تجهيز هذه المنتجات للنمذجة بخيار لفافة العجين. يمكنك أيضا ضبط سمك العجين.

بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن الحزمة سكين خاص ، والذي يقطع العجينة إلى شرائح بنفس العرض. يتم وضع شرائح العجين على سطح المنتج ، ويتم وضع الحشوة. باستخدام مقبض التمرير ، تتم عملية التشكيل. يمكن أن يسمى عيب النماذج الميكانيكية قيمتها. خلاف ذلك ، يمكننا أن نفترض أن هذا هو تركيبات عملية للاستخدام المنزلي. جهاز ميكانيكي لصب الزلابية - أداة لا غنى عنها في المطبخ. أي نموذج من هذا القبيل سوف يساعد في طهي عدد معين من الزلابية في بضع دقائق.

كيفية نحت الزلابية باستخدام الزلابية Risto ، راجع الفيديو التالي.