كيفية اختيار ملعقة المعجنات؟

في الوقت الحاضر ، تم اختراع العديد من أدوات المطبخ لتسهيل عمل الطباخ. تركز هذه المقالة على ملعقة الحلويات وأصنافها وخصائصها المختارة.

ملعقة الحلويات أو الكاشطة هي أداة مخصصة لتسوية وخفض كتلة الطهي (العجين ، الكريمة ، إلخ).

الأدوات البلاستيكية يمكن أن تكون مصنوعة من مواد لينة أو صلبة.

كل نوع له إيجابيات وسلبيات. يعتبر الأكثر دواما ودائم مجرفة الصلب، ولكن عند تطبيقه لإزالة العجين المتبقي من الأطباق أو كونترتوبس ، يجب توخي الحذر.

أدوات البلاستيك والسيليكون قد تنكسر إذا ضغطت عليهم بشدة عند العمل. قد تتورم المنتجات الخشبية وتنقسم عند تجفيفها لتلامسها لفترة طويلة مع السائل.

ملعقة - ملحق عالمييتم تطهيرها من الأطباق / المائدة من قطع العجين عالقة ، ومستوى طبقات كريم على الكعكة أو العجين في النموذج ، وتقسيم كتلة الطهي إلى أجزاء متساوية ، وما إلى ذلك. هو الأكثر ملاءمة ليكون لكل عملية مثل أداة منفصلة مناسبة على النحو الأمثل في الشكل والمواد.

على سبيل المثال ، من الأفضل كشط العجينة اللاصقة باستخدام ملعقة بلاستيكية صلبة ، كما أن المجرفة البلاستيكية اللينة مناسبة لتسوية الكتلة شبه السائلة - الكريمة أو الكريمة المخفوقة. لقطع العجين ، ملعقة الفولاذ المقاوم للصدأ مثالية - أداة حادة وقاسية.

ولكن لتنظيف الأطباق بمكشطة معدنية أمر غير عملي: على المينا - وأي شيء آخر - يمكن أن تترك شرائط وخدوش قبيحة وتفسد الطلاء.

تتميز هذه الملحقات أيضًا بطبيعة الحافة المتطورة: يمكن أن تكون مستقيمة أو متموجة أو ذات أسنان ، مثل المنشار. لتزيين الكعكة بأخاديد مستقيمة ، يُنصح باستخدام مجرفة مسننة للحصول على سطح مستوٍ.

يمكن تمييز شكل سطح العمل. أدوات مستطيلة (مربعة) ، بيضاوية وشبه بيضاوية. هناك أيضا شفرات الكتف الثلاثي والرباعي. توفر بعض الطرز مقابض (مستقيمة ومنحنية) لسهولة الاستخدام ، على سبيل المثال ، لخلط العجين شبه السائل.

لراحة قطع العجين إلى قطع متطابقة ، يتم أيضًا إنتاج ملاعق ذات مسطرة بحجم.

لخبز الفطائر رقيقة جاء ملعقة على شكل T - فطيرة موزع. إنها أسطوانة بطول 15 إلى 28 سم على مقبض طويل.

غالبًا ما تصنع هذه الأجهزة من الخشب وتباع بدون تفكيك. ولكن هناك أيضا المنتجات البلاستيكية.

تسمى الملاعق الزاوية الأدوات التي يتكون سطح العمل منها منحنى. يمكن استخدامها لأخذ الأطباق الجاهزة من الأطباق ولتزيين الحلويات. للزينة من الشوكولاته الخبز الحلو ، مرزباني أو المصطكي استخدام شفرات سكين لوح. يشبه الشكل الخارجي لهذه الملحقات إلى حد كبير مجرفة البناء.

يعتمد الخيار الأول على ما تحتاجه في هذا الملحق. بالطبع ، يمكنك شراء مجموعة كاملة من الملاعق على الفور - لجميع المناسبات ، وهذا هو الخيار الأفضل لأولئك الذين يقضون الكثير من الوقت في المطبخ. أنها مريحة وعملية.

ولكن ماذا لو كنت لا تستطيع تحمل هذه النفقات ، حتى لو لم تكن كبيرة جدا؟ أو لم تجد مجموعة للبيع التي تناسب ذوقك الصارم؟ أو هل تحتاج إلى أداة واحدة لعملية محددة؟

طريقة واحدة فقط للخروج - لتحديد المواد والشكل ونوع حافة العمل للمنتج.

حسنًا ، إذا كانت مبطنة (بحاكم). يمكن استخدام هذا المنتج لتنظيف الأطباق من العجين الزائد ، وتقسيم كتلة الطهي إلى حصص متساوية ، وتمهيد سطح الطبق ، وبعد الطهي ، كشط القطع الملتصقة من سطح العمل (الجدول).

قبل الشراء ، امسك الأداة بين يديك واكتشف ما إذا كان من المناسب لك استخدامها. إذا لم يكن المنتج بحاجة إلى تسليم ، فابحث عن طراز آخر.

هنا تسلسل تقريبي من الإجراءات.

• ضعي العجينة على طاولة مطحون. إذا تمسك بقوة يديك ، فقم بطيهما إلى نصفين مع رشهما بالدقيق. إذا كان العجين لديه اتساق مناسب وغير لاصق ، يمكنك الاستغناء عنه.
• خذ ملعقة في يدك. لا تضغط عليها كثيرًا ، يجب أن تكون مريحة في اليد ، دون إجهاد العضلات.
• يجب ألا يكون قطع العجين بزاوية يمين إلى الطاولة ، ولكن يميل قليلاً ، وفي الاتجاه المعاكس للجزء الأكبر من العجين.
• يجب أن يكون الضغط باستخدام ملعقة على كتلة الدقيق أمرًا سهلاً ، مما يزيد الضغط في النهاية بشكل طفيف ، عند قصه على سطح عمل الطاولة. ثم حرك قطعة القطع إلى الجانب.
• يجب أن يكون الملعقة أكثر من مجرد طبقة من العجين على ارتفاع بضعة سنتيمترات من أجل قطعها مباشرة حتى النهاية. إذا كانت الأداة أصغر ولم تقطع العجينة بالكامل ، تبدأ العجينة بالسحب وتزعزع هيكلها.
• يجب أن تكون جميع الحركات دقيقة ودقيقة.
• يجب أن يكون سطح عمل المكشطة نظيفًا دائمًا ، وإلا فإن جزيئات العجين سوف تلتصق به. لذلك ، بعد كل شق ، افحص الجهاز وتنظيفه حسب الضرورة.
• بعد إعداد الكعكة (belyashi ، الفطائر ، إلخ) ، يمكن استخدام الكاشطة لتنظيف سطح الطاولة. هناك نفس القاعدة في العمل مع العجين - لا تبذل الكثير من الجهد ، وإلا ، إذا كان لديك ملحق معدني ، فيمكنك خدش سطح الطاولة ، ويمكن للبلاستيك أن ينكسر.

فيديو حول إصدار ميزانية مجموعة طهاة المعجنات المبتدئين والملاعق الضرورية ، انظر أدناه.