كيفية اختيار شكل البيتزا؟

البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية ، والتي يمكن للجميع تعلمها للوهلة الأولى. ومع ذلك ، في الواقع ، هناك الكثير من وصفات البيتزا - هناك وصفات بسيطة ومعقدة للغاية. أدرجت عملية صنع البيتزا الكلاسيكية النابولية (عادة ما يتم تقديم أشكالها في مطاعم تسمى "مارغريتا") في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. ليس الطبق نفسه ، ولكن العملية - من إعداد المكونات إلى التقديم ، والشكل الذي يتم به خبز البيتزا يلعب دورًا كبيرًا.

البيتزا النابولية ، على سبيل المثال ، تُخبز على صفيحة خبز خشبية في فرن حجري ، لكن في المنزل يمكنك تقييد نفسك بخيارات أكثر بساطة. تقدم متاجر الأطباق مجموعة واسعة من الأطباق للخبز والخبز باستخدام فرن المطبخ التقليدي.

بالنسبة للبيتزا القياسية ، بطبيعة الحال ، شكل دائري مناسب إلى حد ما ، على الرغم من أنه يمكن جعله مستطيلًا - فإنه يلعب دورًا كبيرًا إذا رغبت في ذلك. شعبية الدائرة هنا ترجع فقط إلى تقاليد الماجستير الإيطالي. والأحجام الأكثر شعبية هي 25 و 30 و 35 سم.

يمكن أن تصنع أشكال البيتزا من مواد مختلفة. كل شخص لديه خصائصها الخاصة وميزات الاختيار.

يجب اختيار أي طبق معدني بعناية فائقة ، حيث أن خصائصه غير المناسبة يمكن أن تدمر الطبق بسهولة. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى وجود طلاء غير لاصق ، وارتفاع الجانبين ، ونوع السبائك.

عادة لصناعة الأطباق المستخدمة الصلب والألومنيوم والحديد الزهر. يتم التعرف بسهولة على الحديد الزهر من خلال الوزن الكبير - مثل هذا الحجم الكبير ليس من السهل الاحتفاظ به في أيد هشة ، ولكن ربما ، هذا هو المكان الذي تنتهي فيه عيوبه. هذا هو الخيار الأفضل عند الحاجة إلى تسخين منتظم - للحديد الموصلية الحرارية العالية. في هذا النموذج ، حتى طلاء غير لاصق اختياري أو ثقب سفلي.

من المرغوب فيه أيضًا وجود قاع مثقب ، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه.

عند اختيار قالب الألومنيوم ، تذكر ذلك هذه المواد لديها الموصلية الحرارية عالية جدا وتسخين بسرعة. هذا الأخير يميزها بشدة عن الحديد الزهر ، لذلك سوف تخبزها البيتزا بشكل أسرع بكثير من أي مادة أخرى. عيب هذا الخيار هو أن أي عناصر من الألومنيوم تنحني بسهولة ، لذلك تحتاج إلى التعامل معها بعناية.

أشكال من هذه المواد هي أكثر غريب الاطوار في التداول. السيراميك - مادة هشة ويمكن أن تتصدع بأقل تأثير على سطح صلب.

لذلك ، يمكن استخدام شكل السيراميك لتقديم الأطباق على الطاولة. في كثير من الأحيان هذه الأشكال مصنوعة من حجم صغير - 200 ملم.

عند اختيار شكل زجاجي ، تأكد من الانتباه إلى نوع المادة. يجب أن يكون هذا الزجاج المقاوم للحرارة ، وليس مجرد طبق مناسب للشكل والحجم. مثل السيراميك ، يمكن للزجاج الحفاظ على درجة حرارة البيتزا النهائية لبعض الوقت ، ويسمح لك أيضًا بالتحكم في مرحلة استعداد الطبق من خلال جدران شفافة حتى لا يحترق.

في الآونة الأخيرة ، أشكال السيليكون تكتسب شعبية. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه على عكس جميع المواد الأخرى ، فإن السيليكون مرن ويجعل من السهل إخراج الخبز. ومع ذلك ، البيتزا كبيرة في 40 و 45 و 50 سم للطهي في أشكال سيليكون أمر غير مرغوب فيه للغاية. لا يمكن للسيليكون ببساطة إعطاء تسخين موحد على سطح البيتزا بالكامل.

في بعض الأحيان قد تحتوي قوالب الخبز على بعض الميزات الخاصة. قد يكون للبعض ، على سبيل المثال ، ثقب. تصنع الثقوب في شكل ثقوب صغيرة في بعض الأحيان في أشكال الصلب والألومنيوم. هذا مفيد لخبز العجين بشكل أسرع ، وفي الجزء السفلي من البيتزا يمكن أن يشكل هشًا. عادة لا يتم تشكيلها على صفيحة الخبز بدون ثقوب ، لأن هذا يتطلب الوصول إلى الهواء.

ولكي لا تتدفق ، تأكد من استخدام الاتساق الكثيف فقط.

للاهتمام في قراره هو شكل مخروطي. لمثل هذه البيتزا ، يتم صنع أشكال خاصة ، يتم وضع العجين فيها ، وتخبز ، ثم يتم الإبلاغ عن حشو. والنتيجة هي البيتزا في شكل الآيس كريم.

إنه مناسب لتناول الطعام لأنه لا يحصل على أيدي قذرة ، إنه مناسب لتناوله معك ، ولا تحتاج إلى أطباق منفصلة - يمكنك لف المخروط في منديل. اكتسبت هذه البيتزا بالفعل شعبية الأوروبيين كنسخة أصلية من الوجبات السريعة في الشوارع.

للمطاعم المنتجة الخاصة مكابس وأفران لصنع البيتزا المخروطية، ولكن يمكن القيام به في المنزل.

غالبية المستهلكين في المراجعات حول النموذج مع شبكة غير لاصقة يلاحظون الراحة والسرعة العالية في طبخ البيتزا والشواء الجيد. ومع ذلك ، في مثل هذه الأشكال مع الثقوب اتضح لصنع البيتزا رقيقة فقط. للبيتزا مع العجين الخصب ينصح أن تأخذ الشكل المعتاد.

تُلاحظ العيوب في صواني الألمنيوم والفولاذ الكربوني الرقيق - فهي قصيرة العمر مقارنة بألواح الحديد الزهر. يوصى أيضًا باستخدام البرشمان للخبز أو نظائره ، نظرًا لأن ألواح الخبز هذه لا تحتوي على طلاء غير لاصق. أو يمكنك استخدام سر الطهاة المحترفين - قم بتدخين النموذج بالسمن حتى لا تلتصق البيتزا أو تلتصق. لا يعطي كمية كبيرة من الدهون ولا ينتشر كالزيت النباتي.

استعراض قوالب البيتزا سيليكون انظر أدناه.