المقالي الزجاجية: أنواع ، ميزات الاختيار والاستخدام

يلعب الطهي في المطبخ دورًا مهمًا ، لذلك سيكون لكل ربة منزل أهمية كبيرة لمظهره ووظائفه وراحته. اليوم ، جنبا إلى جنب مع الأواني المعدنية ، والأواني الزجاجية في الطلب. تتميز بالميزات الفردية ، مما يسبب زيادة الاهتمام بالأواني الزجاجية في المطبخ.

أدوات المطبخ مصنوعة من الزجاج ، وتستخدم من قبل الطهاة وربات البيوت من القرن التاسع عشر. يرتبط مع التكليف من هذه المنتجات مع اكتشاف البورسليكات الزجاج المقاوم للحرارة. اليوم ، تشترك الكثير من العلامات التجارية في تصنيع وبيع أدوات المطبخ من هذه المواد ، الأمر الذي له تأثير إيجابي على مجموعة المنتجات. في عملية التصنيع ، يعمل زجاج Pyrex المقاوم للحرارة كمادة مقاومة للتسخين حتى 300 درجة مئوية.

المقاومة للحرارة من المنتجات بسبب خصائص التركيب الكيميائي للزجاج ، وكذلك سمكه. بالإضافة إلى حجم الجدران وأسفلها تكتسب مواد مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة بسبب وجودها في تكوين المركبات المقاومة للحرارة ، ويزيد عددها من مقاومة الحرارة ، مما يقلل من معامل التمدد. ولكن في نطاق الشركات المصنعة أيضا تقديم المقالي رقيقة الجدران المصنوعة من الزجاج.

وهي مصممة للتسخين حتى 300 درجة مئوية ، والتي تسمح أيضًا باستخدامها في الفرن أو في الفرن أو في الموقد ، ولكن نظرًا لخصائص السماكة المنخفضة ، فإن هذه المنتجات تتطلب معالجة أكثر لطفًا أثناء التشغيل. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع المقالي ذات الجدران الزجاجية السميكة ، ستكون للأطباق ذات الجدران الرقيقة قدرة حرارية منخفضة ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للخبز أو منتجات الخياطة.

الآن ، مصنوعة أواني المطبخ من الزجاج الشفاف والبني والدخان لا يؤثر ظل المادة على خصائصه على الإطلاق. لذلك ، فإن الخيار يعتمد فقط على تفضيلات الذوق الشخصية للطاهي. يتم تزيين المنتجات الشفافة في بعض الأحيان بالإضافة إلى أنماط مختلفة ، مما يعزز صفاته الجمالية.

الأطباق من أكثر الزجاج المقاوم للحرارة يمكن أن تصمد أمام درجة حرارة تصل إلى 1000 درجة مئوية ، ولكن مثل هذه المواد الخام ، مثل تلك التي تصلب ، لا تستخدم لإنتاج المقالي.

بالإضافة إلى الزجاج المعتاد لصناعة الأواني اليوم ، يمكن استخدام السيراميك الزجاجي.

تحظى الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة بشعبية كبيرة ، لكن لم يتم تكريمها باستخدامها على نطاق واسع في المطبخ. ويرجع ذلك إلى وجود نقاط القوة والضعف في الأطباق ، والتي تتجلى خلال العملية. لذلك ، تشمل مزاياه ما يلي.

• يمكن أن تتفاعل بعض المواد التي تنتج منها تجهيزات المطابخ مع أنواع معينة من المنتجات ، مما يؤثر على الذوق. هذه الميزات ليست متأصلة في الزجاج ، وبالتالي ستبقى الصفات الحسية للأطباق في المقالي الزجاجية دون تغيير.
• تسمح كاسيت الحرارة الزجاجي الشفاف أو الشفاف للمضيفة بمراقبة عملية الطهي بصريًا ، وهو أمر غير ممكن في الحاويات المعدنية بغطاء مغلق.
• المنتجات الزجاجية لها غرض عالمي ، وبالتالي فهي متوافقة مع جميع أنواع اللوحات. ومع ذلك ، من أجل الحث ، وحرق الغاز والكهرباء ، ستحتاج إلى تثبيت مقسم خاص.
• لا يخضع الزجاج للتآكل والأكسدة ، لأن العديد من السبائك المعدنية ، لذلك فإن الأطباق ذات الرعاية المناسبة لن تغير مظهرها.
• بسبب السطح الناعم ، يسهل غسل المنتجات الزجاجية في بعض الأحيان ، لأن بقايا الدهون والمواد الغذائية لا تسد المسام. بالإضافة إلى ذلك ، لا شيء يحترق في وعاء زجاجي. العناية بها لا تتطلب استخدام أي تركيبات متخصصة ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيف الزجاج تمامًا في غسالة الصحون.
• على عكس بعض المواد ، والتي غالبا ما تفعل أواني المطبخ ، يمكن وضع أوعية زجاجية في الثلاجة ، لأن الزجاج مقاوم لقيم درجات الحرارة المنخفضة.

من بين السلبيات من هذه الأطباق من الضروري أن نلاحظ ما يلي.

• ميزة خاصة للزجاج هي الموصلية الحرارية المنخفضة ، والتي في ضوءها قد تتطلب عملية طهي الأطباق وقتًا أطول مقارنة بالحاويات المصنوعة من السبائك المعدنية.
• على الرغم من أن المقالي لها جدران سميكة ، إلا أنها ستظل أكثر هشاشة. عندما يمكن كسر أطباق المناولة المملوءة بسهولة على أرضية خرسانية أو مبلطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتلف الحاوية بواسطة ملاعق معدنية وشوك وغيرها.
• العبوات الزجاجية لا تقاوم قفزة حادة في درجة الحرارة. لذلك ، لا ينصح بوضع الوعاء مباشرة من الثلاجة على موقد ساخن أو في فرن ساخن.
• المنتجات الزجاجية لها كتلة كبيرة ، إذا قارناها مع المقالي المعتادة المصنوعة من الصلب أو الألمنيوم خفيف الوزن.
• لا تحتوي العبوات دائمًا على مقابض مريحة ، علاوة على ذلك ، يتم تسخين المقابض الزجاجية جنبًا إلى جنب مع الأطباق التي قد تكون غير ملائمة للاستخدام.

هناك تصنيف للأواني الزجاجية ، على أساسها المقالي من نوع عالمي أو المعدة فقط للأفران وأفران الميكروويف.

كقاعدة عامة ، يكون للأطباق شكل أسطواني قياسي ، لذلك سيكون مناسبًا للطهي ليس فقط الأول ، ولكن أيضًا الأطباق الرئيسية ، حيث يستخدم بعض الطهاة الأواني الزجاجية لطبخ طبقات الكيك وغيرها من الخبز. يمكن استخدام مقلاة زجاجية ذات غطاء عميق كوعاء قلي ، حيث يمكنك خبز أو تنضج الأطعمة المختلفة في الغطاء.

تستخدم الحاويات ذات الجدران الرقيقة لتقديم الحساء البارد أو المشروبات إلى الطاولة. أطباق سميكة الجدران يمكن استخدامها مباشرة لطهي أطباق مختلفة. تتكون مجموعات الزجاج عادةً من ثلاثة عناصر مختلفة في إزاحتها.

يتراوح حجم أدوات المطبخ الزجاجية من نصف لتر إلى 5 لترات. كلما زاد حجم ، كلما كان المنتج أصعب. كقاعدة عامة ، سيكون الحجم الأكثر ملاءمة هو حجم 2 أو 3 لترات. يتم وضع العلامات بناءً على قطر قاع الخزان ، وتتراوح هذه القيم من 14 إلى 26 سم.

عند اختيار مجموعات التشغيل أو المقالي المنفصلة عن الزجاج ، من الضروري الانتباه إلى الخصائص الرئيسية للإنتاج المعروض.

لا ينبغي أن تحتوي أوعية الطهي على عيوب متعلقة بالنعومة ، فضلاً عن مختلف الحواف في النموذج. أي تجاويف أو موجات سوف تشير بوضوح إلى ضعف جودة الأطباق.

يمكن فحص الزجاج المقاوم للحرارة بسهولة وفقًا للمعايير المحددة. للقيام بذلك ، يكفي إحضار الحاوية المحددة إلى الضوء ، وستكون المادة الجيدة متجانسة في الشمس ، دون أي شوائب وفقاعات غريبة.

بالنسبة للمواقد الكهربائية ، تعد المقالي الزجاجية المصقولة أكثر ملاءمة. إذا كان سيتم استخدام أدوات الطهي على أسطح طهي مختلفة ، بما في ذلك فرن وميكروويف ، بالإضافة إلى أواني الطهي ، فستحتاج إلى شراء مقسم أو محث الحث. مع ذلك ، سوف تصبح الحاويات الزجاجية عالمية. كما تبين الممارسة ، فإن الأواني الزجاجية السميكة أكثر ملاءمة لموقد الغاز ، ويمكن العثور على منتجات مماثلة في مجموعة من الشركات المصنعة المحلية ، والعلامات التجارية الأجنبية أكثر تركيزًا على المواقد الكهربائية.

يجب أن تتوافق أبعاد ومحيط أسفل الأحواض الزجاجية مع مساحة عنصر التسخين على الموقد.

إذا كنت تخطط في المستقبل لاستخدام أدوات المطبخ للطبخ في الفرن ، فمن الضروري قبل شرائها فحص المعلومات حول المنتج للتأكد من إمكانية تشغيل المقلاة بهذه الطريقة. لم يتم اختراع أواني الطهي الزجاجية المقاومة للحرارة تمامًا ، لذلك يجب مراعاة توافق المنتج المقترح وانكساره أولاً.

تستخدم المقالي الزجاجية عالية الجودة بفعالية اليوم للخياطة والغليان والخبز وتسخين الطعام وإعداد المشروبات وحتى الخبز. في ضوء تعدد استخداماتها ، من الضروري التمييز بين بعض القواعد المتعلقة بالتشغيل السليم ، والتي ستطيل عمر المنتج.

• إذا تم شراء حاويات للطبخ على موقد غاز أو موقد ، وكذلك للاستخدام مع المواقد الكهربائية ، يحظر وضع المقلاة على النار. لهذه الأغراض ، يجب عليك دائمًا استخدام شبكة محول خاصة.
• من الأفضل استخدام أوعية أو مستطيلة الشكل في الأفران أو أفران الميكروويف ، لأن الشعلات المستديرة لن توفر تسخينًا موحدًا للحاوية على كامل المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزجاج على الموصلية الحرارية المنخفضة ، مما يزيد بشكل كبير من الوقت اللازم للطهي. الاحترار غير المتكافئ لا يفسد الطعام فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى حقيقة أن الحاوية انفجرت ببساطة على الموقد.
• يحظر المعالجة الحرارية للحاوية الزجاجية الفارغة.
• بغض النظر عن نوع سطح الطهي المتاح أثناء الطهي ، يجب أن تكون الجدران الخارجية للحوض جافة دائمًا.
• لتجنب الالتصاق بالطعام في القاع ، من الضروري التأكد من وجود طبقة صغيرة من الدهون أو السوائل أدناه.
• إذا تم تحضير طبق سميك ، حركه بانتظام للتأكد من أن عملية المعالجة الحرارية موحدة في جميع الطبقات.
• إذا كانت الوصفة تتضمن إضافة كمية من السائل إلى المنتجات المحضرة ، فأنت تحتاج أولاً إلى إزالة المقلاة من الحرارة وسكب السائل في المركز تمامًا. ستعمل هذه الطريقة على القضاء على ملامستها للجدران الساخنة للحاوية ، وبالتالي تمنع تكون الشقوق من انخفاض حاد في درجة الحرارة.
• يجب عدم وضع قدر مأخوذ من النار على سطح مبلل أو بارد. هذا ينطبق على استخدام الأطباق في الميكروويف أو الفرن أو على أي موقد. كحامل ، يوصى باستخدام لوح أو ركيزة سيليكون خاصة تحت درجة الحرارة الساخنة.
• يجب أن تتم عملية الطهي على حرارة منخفضة ، دون تقلبات مفاجئة في درجات الحرارة يمكن أن تؤثر سلبًا على سلامة الزجاج.
• لخلط المكونات ، يجب عليك استخدام الملاعق أو الكاشطات أو المجارف المصنوعة من السيليكون أو البلاستيك أو الخشب. لا ينصح الأجسام المعدنية.
• باستخدام الأواني الزجاجية ، تحتاج إلى ملء الحاويات مع المنتجات بنسبة لا تزيد عن 60-70 ٪.
• سيتم تسخين المقابض الموجودة في أواني الطهي المقاومة للحرارة مع الحاوية بأكملها ، وبالتالي ، أثناء الطهي ، ستحتاج أيضًا إلى استخدام أكياس المطبخ.
• يحظر استغلال الحاويات حتى مع وجود عيوب بسيطة ، لأن الزجاج قد يصبح أكثر تشوهًا وانقسامًا عن التدفئة.
• الشركات المصنعة عادة تسمية منتجاتها مع الصور التوضيحية الخاصة. ستساعد مثل هذه التسميات على فهم الفروق الدقيقة في تشغيل المقالي الزجاجية ، وكذلك توافقها مع الألواح.
• العناية بالأطباق لا تتطلب استخدام أي أدوات أو مؤلفات متخصصة. يمكن غسل السعة بعد الطهي أو تخزين الطعام باليد أو في غسالة الصحون.

راجع المقلاة الزجاجية في الفيديو التالي.