المقالي ذات القاع السميك دخلت حيز الاستخدام بقوة وتُقَدِّر قيمة كبيرة من قبل مضيفات. يرجع الطلب على هذه الأطباق إلى خصائص أدائها الممتازة وعمر الخدمة الطويل.
ما هذا؟
إن المقلاة ذات القاع السميك هي نوع من أواني الطهي المستخدمة في الغليان والخياطة والخياطة. إنه مثالي لجميع أنواع المواقد ، بما في ذلك نماذج من النوع التعريفي. في كثير من الأحيان ، يتم تصنيع الجزء السفلي من هذه المنتجات باستخدام التقنيات المتقدمة عن طريق الضغط على الأقراص في بعضها البعض دون استخدام طريقة التدفئة. يحدث التصاق العناصر بسبب لزوجة السبيكة ، مما يؤدي إلى ضغط الهيكل المعدني.
يُطلق على هذا القاع الكبسولي أو المغلف ، وفي الحقيقة ، هو هيكل معدني متعدد الطبقات مصنوع من طبقتين أو ثلاث أو حتى خمس طبقات.
غالبًا ما تستخدم قاع السندوتشات مزيجًا من فلزين ، كل منهما يعطي الهيكل بعض خصائص العمل. لذلك ، تحتوي معظم الأحواض على قاع ثلاثي الطبقات يتكون من الصلب الخارجي وطبقة الألومنيوم المتوسطة. بالنسبة لسمك "وحيد" ، فهو مماثل لعدد الطبقات ، ويمكن أن يكون أي ويكون من 5 إلى 12 ملم. لكن 6-8 مم سماكة تعتبر مثالية للاستخدام المنزلي.، وهي ليست ثقيلة للغاية من الأطباق وتتواءم مع مهامها.
جنبا إلى جنب مع تكنولوجيا الكبسولة ، يتم استخدام الطريقة الحرارية في بعض الأحيان في إنتاج أحواض سميكة القاع. في هذه الطريقة ، يتم إرفاق قرص من الألمنيوم بغطاء مقلاة ذي قاع رقيق معتاد ومغطى بقشرة فولاذية ذات خصائص مغنطيسية حديدية. علاوة على ذلك ، تحت تأثير الضغط الذي يبلغ 700 كجم / سم 2 ودرجات الحرارة المرتفعة للغاية ، يتم ضغط الأقراص المعدنية في طبقة واحدة ، وبالتالي تشكل حروقًا زرقاء.
ثم يتم تقاطع تقاطع الشغل ، ويصبح المقلاة قابلة للتسويق. ومع ذلك ، ونتيجة لتجهيز المفاصل على مخرطة ، تبين أن الجزء السفلي أقل بقليل من قطر المقلاة. علاوة على ذلك ، فإن طبيعة الفاتورة واضحة للعين المجردة ، ومثل هذا المنتج أغلى بكثير.
لذلك ، أصبحت هذه التكنولوجيا نادرة على نحو متزايد ، تفسح المجال لطريقة حبيبية أكثر حداثة.
بالنسبة للمواد المستخدمة في صناعة الأحواض ذات القاع السميك ، فيمكن أن تكون أي شيء: الألومنيوم والسيراميك والفولاذ والحديد الزهر. تتمتع براميل الحديد المصبوب بأفضل أداء ، ولكن نظرًا للوزن الزائد والأسعار المرتفعة ، لا تحظى بشعبية مثل طرازات الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن من أي مادة صنعها المقلاة ، فمن الواضح أنها أثقل من النموذج ذي القاع الرقيق المعتاد. في هذا الصدد ، أصبحت المقابض على مثل هذا المنتج أكثر ضخامة وقوة ، والتي تمليها سلامة وسهولة استخدام المنتج.
موعد
تنتمي المقالي بسمك أسفل أكثر من 3 مم إلى فئة الأواني ذات القاع السميك. يتم استخدامها لطهي الحساء والأطباق الجانبية ، وخياطة الخضروات وتجهيز الأطباق المختلفة. بسبب تسخين موحد من أسفل والقدرة على الدفء لفترة طويلة جدا لا يمكن الاستغناء عن هذه الأطباق عند نسج الحليب وغيرها من المنتجات التي تتطلب المعالجة الحرارية البطيئة.
علاوة على ذلك ، غالبًا ما تستخدم الأواني ذات القاع السميك لطهي أطباق الحيوانات. مع الحد الأدنى من إضافة النفط والماء. يصبح هذا ممكنًا نظرًا لقدرة هذه المنتجات على تخصيص كمية كافية من السوائل والدهون في ظروف درجة حرارة معينة ، وهو ما يكفي تمامًا لطهي الأطباق في عصيرها.
بالإضافة إلى ذلك ، يسمح القاع السميك بقطع الخضار قبل طهي الحساء مباشرة في المقلاة ، دون استخدام مقلاة. وكذلك تجدر الإشارة إلى أنه ، أثناء الطهي في هذه الأطباق ، يمكنك إيقاف تشغيل النار بأمان لمدة 5-10 دقائق قبل نهاية وقت الطهي. سوف يصل الطبق الموجود تحت الغطاء تمامًا إلى الاستعداد ويصبح أكثر عطرة. وبهذه الطريقة يمكنك التعامل مع الحبوب والشوربات والخضروات المطهية. بالطبع ، يجب غلي اللحوم على النار حتى النهاية.
أيضا ، يمكن استخدام المقالي ذات القاع السميك متعدد الطبقات لصنع الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن.
نموذج جدير بالذكر بشكل خاص مع قاع سميك ، والعمل على مبدأ حمام مائي. يتكون جسمها وأسفلها من طبقتين يتم صب الماء بينهما. ينتقل السائل إلى الجزء السفلي وعند تسخينه ، يبدأ العمل على توزيع الحرارة. يتم الاحتفاظ بنظام درجة الحرارة في حدود 96-98 درجة ، مما يلغي احتمال "نفاد" الحليب ، وتشكيل الرغاوي وإلتصاق العصيدة. تم تجهيز هذه النماذج بفتحة لصب الماء ، ومقياس للقياس على السطح الخارجي للحوض ، وصافرة سدادة ، وغطاء فخ البخار ومقابض مقاومة للحرارة.
نطاق تطبيقها واسع جدًا ، بالإضافة إلى طبخ الحبوب والحليب المغلي ، يشتمل على طبخ أغذية الأطفال والمربيات وجبن فوندو والبودنج وكريمات المعجنات والديكوت العشبي والصلصة والشوكولاته السائلة.
إيجابيات وسلبيات
الأواني السفلية السميكة كانت دائما في ارتفاع الطلب ، وهو ما يرجع إلى عدد من مزاياها التي لا يمكن إنكارها مقارنة بالموديلات النحيفة التقليدية.
- إن استخدام الأطباق ذات القاع المزدوج أو متعدد الطبقات يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ، بسبب حدوث وفورات ملموسة في الغاز أو الكهرباء.
- قاع سميك مقارنة بالتسخين الرفيع بشكل متساوٍ ، مما يؤدي تقريبًا إلى القضاء على حرق الطعام.
- تتيح لك أدوات الطهي ذات القاع السميك طهي المنتجات في عصير خاص بها مع أقل قدر ممكن من إضافة الماء والزيت. قد يكون هذا صحيحًا بشكل خاص بالنسبة لمؤيدي الأطعمة الصحية والأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية العلاجية.
- بسبب بنية الكبسولة في القاع ، لا يتم تدمير معظم العناصر الغذائية في المنتجات وتبقى في حجم كافٍ. ينتج هذا عن حقيقة أن الطعام فيها يستعد بشكل أسرع بكثير ، والمواد الضرورية ليس لديها وقت للانهيار من التأثير الطويل لدرجات الحرارة المرتفعة. عادة ، تتراوح درجة حرارة العمل داخل هذه الأطباق في حدود 95 درجة ولا تصل أبدًا إلى 100 درجة.
- نظرًا لحقيقة أن القاع متعدد الطبقات لا يسبب حرق الطعام ، فإن رعاية هذه المقالي بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، يكفي غسل المنتج بالأواني المعتادة ومراقبة نظافة السطح السفلي الخارجي.
عيوب المقالي ذات القاع السميك ليست كبيرة. هذه تشمل الوزن ، وهو أعلى قليلاً من النماذج ذات الجدران الرقيقة العادية ، والتكلفة ، والتي هي أيضًا أعلى قليلاً. ومع ذلك ، يمكن بالتأكيد أن تنسب هذه العيوب إلى الشرطية ، حيث أن سهولة الاستخدام وتوفير الطاقة في الطهي تسدد بسرعة تكلفة النموذج.
أبعاد
تتوفر المقالي ذات القاع السميك بأشكال وأحجام مختلفة ، مما يسمح لك بإنشاء مجموعة من أدوات المطبخ وفقًا لاحتياجاتك وتقديرك. ومع ذلك ، فمن الأفضل لشراء مجموعات من الأواني ، لها نفس التصميم والألوان ، تختلف فقط في الحجم.
يمكن أن تتضمن المجموعات من عنصرين إلى 12 عنصرًا وتتألف من أواني ، حجمها يبدأ من 0.9 لتر وينتهي عند 8 لترات ، مع أوعية 1.5-6 لتر وقوارير تحتوي على 1.5 إلى 2 لتر. يمكن استخدام شرائح الحساء ذات القاع السميك بجرأة لإطفاء أطباق الأسماك واللحوم ، وكذلك لصنع الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن ولحليب الحليب.تحتوي الدلاء ، كما تعلمون ، على أحجام صغيرة تقليدية وتستخدم في طهي الصلصات وصب أجزاء صغيرة من الحليب وغليها وتسخين الطعام الجاهز.
نظرة عامة على الشركات المصنعة
يمثل السوق الحديث لأواني المطبخ المقالي السميكة في نطاق واسع. في ما يلي عدد من الشركات المصنعة التي تتمتع تقييمات منتجاتها بتصنيفات أكثر إيجابية وتستحق الطلب بشدة.
- من الشركات الأجنبية يجب ملاحظة الشركة من ألمانيا Kaiserhoff، وتقع مرافق الإنتاج في الصين وهونغ كونغ. تتميز المقالي الألمانية بقاع مستطيل مكون من 5 طبقات وتشتهر بتصميمها القصير والجودة العالية.
- شركة تجهيزات المطابخ الدنماركية Fissman كما أنها تحظى بشعبية في بلدنا وتتميز بوجود ملحقات وإكسسوارات إضافية. لذلك ، تشتمل المجموعة العملية من الأحواض ذات القاع السميك على أجهزة بخار شبكية عملية ومناخل معدنية لتصريف المياه ، في حين أن النماذج نفسها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع إضافات النيكل والكروم.
- شركة سولينجين من ألمانيا معروفة أيضًا في جميع أنحاء العالم. تعمل في إنتاج المقالي ذات الطبقة السفلية السميكة. تم تجهيز أغطية الأواني بفتحة التصريف ، ويتم بالضرورة تضمين الجرافة في المجموعة.
- الشركة المصنعة العالمية المعروفة تيفال كما تنتج مجموعات من المقالي عالية الجودة مع قاع سميك يصل إلى 5 ملم ، والتي هي في ارتفاع الطلب بين السكان.
- من بين الشركات الروسية ، يتم تصنيع المنتج التنافسي بواسطة مصنع Gurman ، المعروف أيضًا باسم "VSMPO وير". المقالي عالية الجودة ، التي يبلغ سمكها 6.5 مم ومجهزة بمقابض ملحومة أو مثبتة ، اترك خط التجميع. تعد الطرز مناسبة لأي نوع من مواقد الغاز والكهرباء ويمكن استخدامها لخبز الطعام في الفرن.
- منتجات Ashinsky المعدنية النباتية "امات" المعروف أيضا إلى مضيفات الروسية. أنشأت الشركة إنتاج المقالي مع شطيرة ثلاثية القاع التوزيع الحراري مع حجم 1.5-40 لتر.
- شركة روسية أطول من خلال مكتبها الرئيسي في سانت بطرسبرغ ومنشآت الإنتاج في الصين وكوريا ، تتعامل أيضًا مع إنتاج النماذج ذات القاع السميك. تم تجهيز المنتجات بمقابض بطانات سيليكون مقاومة للحرارة ويبلغ سمكها 5-7 مم. على المقلاة هناك شقوق الأبعاد ، والجسم نفسه مصقول بشكل جميل. حجم أصغر نموذج فقط 1.6 لتر ، بالإضافة إلى إنتاج دلو في كل سلسلة.
ميزات الاختيار
عند اختيار مقلاة ذات قاع سميك ، يجب أن تسترشد بوزن المنتج. كلما كان أثقل ، كلما زاد عدد المعادن في الجزء السفلي. نظرًا للوزن الكبير إلى حد ما للنماذج ، يستحسن الانتباه إلى تثبيت المقابض في جسم المقلاة. ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار ذلك قد يفقد مفك البراغي بمرور الوقت ، وغالبًا ما يتأكسد التثبيت خلال الجزء الداخلي من المقلاة.
الخيار الأفضل هو المنتجات ذات الاتصال المطوي: فهي متينة وموثوقة وتخدم لسنوات عديدة.
هناك نقطة أخرى يجب الانتباه إليها عند الشراء وهي ملاءمة الغطاء للمقبض: يجب أن يكون كثيفًا قدر الإمكان ، ويجب ألا يقل الإطار الجانبي للقضية عن 5 مم. وكذلك تحتاج إلى مشاهدة بحيث يكون سمك جدران المقلاة على الأقل 1 مم ، ويجب أن يكون الجزء السفلي على الأقل ثلاثة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن الطلاء السيليكوني للمقابض هو الأفضل من التفلون أو الخشبي ، لأن الأخير لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ومع مرور الوقت يبدأ في التدهور.
بالنسبة إلى النزوح ، يتم تحديده مع مراعاة عدد أفراد الأسرة وتكرار استخدام الأطباق. لذلك ، بالنسبة لعائلة مكونة من 4 أشخاص ، سيكون كافياً شراء مجموعة تحتوي على قدر شوربة سعة 4 لتر ، قدر 2.5-3 لتر مع دلو عصيدة بسعة 2 لتر. قدر كبير بسعة 10 لتر ، والذي يعد مثاليًا لطهي المربى وطهي الفراغات المختلفة ، سيكون مفيدًا أيضًا.
للحصول على نظرة عامة على أواني بورنر بريميوم ، انظر الفيديو أدناه.
