معايير تعيين واختيار المقالي الكبيرة

في العديد من العائلات ، يعتبر أكبر قدر جرد 5 لترات. ومع ذلك ، فإن هذه المقلاة ليست كبيرة الحجم على الإطلاق ، ولكنها متوسطة الحجم ، والأوعية الكبيرة تحمل أوعية بسعة 10 لترات أو أكثر. يمكن أن تصنع هذه الأواني الضخمة ، مثل الخزانات ، من مواد مختلفة وتقدم في العديد من الأصناف. ربما لا تكون هذه الوحدة ملائمة للاستخدام في المطبخ المنزلي ، ولكن لا يمكنك الاستغناء عن المقالي الكبيرة في مؤسسات المطاعم العامة.

قدر 10 لتر هو خيار مناسب للعائلة التي يتم فيها صنع الغالب في كثير من الأحيان ، يتم طهي الهلام ، ويتم تحضير كومبوت ومشروبات الفاكهة. إذا تم اختيار المقلاة للطهي في الدورة الأولى ، فضع في اعتبارك أن الجزء القياسي من الحساء هو 250-300 جرام ، إلى جانب ذلك ، فإن الأطباق الأولى أثناء الطهي تتطلب خلطًا متكررًا وبالتالي تتطلب 2-3 لترات أخرى من حجم إضافي.

عند اختيار مادة ، من المهم إعطاء الأفضلية للإصدارات ذات الجدران السميكة.. يجب أن تكون الأوعية كبيرة السعة ذات نوعية جيدة ، وإلا سيتم معالجة الطعام بشكل غير متساو ، أو قد يحترق على الإطلاق. في مؤسسات التموين العام ، يسمح لك قدر كبير بطهي كمية كبيرة من الطعام في وقت واحد. توفر الحاوية الفسيحة إعدادًا مريحًا للمنتجات ، والتي تزيد من حجم الطهي أثناء الطبخ ، نظرًا لأن الجدران العالية تستبعد انتفاخها من الحاوية.

من بين أوجه القصور في منتج كبير ، تجدر الإشارة إلى ذلك يحترق الطعام فيها أكثر من مرة ، لذلك يوصى باختيار عينات ذات قاع مستطيل.

الأصناف التالية من المقالي الكبيرة تتميز.

• 10 لترات. هذا الخيار مناسب للاستخدام المنزلي. بسبب الحجم الصغير نسبياً ، ليس هذا قدرًا كبيرًا يمكن لربة منزل التعامل معه بنفسها. في الأسرة ، يمكن استخدام هذه الوحدة ، على سبيل المثال ، في إعداد كومبوت أو لغلي الماء للغسيل أو لفترة فصل الماء الساخن.

• 15 لتر. في المظهر ، لا تختلف هذه العينات اختلافًا كبيرًا عن الإصدار السابق ؛ حيث يمكن استخدامها في المنزل وفي غرفة الطعام.

• 20 لترا. تستخدم هذه المنتجات بشكل رئيسي في غلي الماء والطهي في الدورات الثانية في المدارس ورياض الأطفال ومقاصف الأطفال.

• 50-70 لتر. هذه النسخ مخصصة حصريًا للمؤسسات العامة. يتم شراء هذه الأطباق في الكثير من المقاهي والمطاعم والمقاصف.

المقالي الكبيرة يمكن أن تكون مصنوعة من مواد مختلفة.

جذب مع سعره الديمقراطي ، ولكن الجودة هي أدنى من الخيارات الأخرى. إذا كنت تغلي العصيدة أو المعكرونة فيها ، فقد يحترق الطبق ، ومن الأفضل عدم طهي الطعام السائل مثل الحساء أو العصير في هذا المنتج ، لأن الألمنيوم ، عند ملامسته للحمض ، ينبعث منه مواد ضارة. هذه المنتجات بسرعة تشوه وثني ، من الصعب العناية بها ، لكنها خفيفة الوزن. إذا وقع الاختيار على عموم الألومنيوم ، ثم من الأفضل اختيار نسخة لا تزيد عن 15 لتراً ، بحيث تكون المنتجات المغلية أسهل في التداخل وتجنب الاحتراق.

الخيار الأكثر شعبية في المطبخ المنزل والجمهور. الخيار المفضل هو وضع علامة 18/10. الميزة الرئيسية لهذه الأطباق هي القدرة على الطهي بأقل كمية من الزيت. الرطوبة الداخلية لا تحرق المنتجات.

غالبًا ما تستخدم خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ الكبيرة في مطابخ الحمامات أو المستشفيات. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للموديلات ذات قاع الكبسولة المزدوجة حتى ترتفع درجة حرارة القاع والجانبين بشكل أسرع. عينات الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة التنظيف وصحية ولها عمر خدمة طويل. يوصى بغسلها محلول الصودا الطبيعي. ميزة أخرى لهذه الأطباق - القدرة على تخزين أي منتجات فيه ، تحتوي المادة على خصائص مضادة للجراثيم تحافظ على نضارة المحتويات لفترة طويلة.

أيضا خيار شائع إلى حد ما. لديها منخفضة التكلفة ، وانخفاض الوزن وتصميم مثير للاهتمام. ومع ذلك ، هذه المنتجات هشة للغاية. إذا كانت المقلاة كبيرة الحجم ، فمن الصعب التعامل معها ، فمن المحتمل أن تضربها بالصدفة على الحائط أو أسفل الحوض أثناء التشغيل. ول تتشكل الرقائق والشقوق بسرعة على السطح ، ولا يمكن استخدام هذه المقلاة المشوهة.

عيب آخر من الأصناف المينا هو حرق الطعام بشكل متكرر ، وخاصة بالنسبة للنماذج ذات القاع الرقيق. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الاستخدام الأول ، يجب معالجة مثل هذه المقلاة باستخدام تقنية خاصة: صب الماء على الحافة ، صب الملح بنسبة 2 ملاعق كبيرة. ل. لكل لتر من الماء ، يُغلى المزيج وتنتظر التبريد الكامل.

قبل اختيار حجم الرهان ، ضع في اعتبارك العوامل التالية:

• الإصدار 10 لتر مناسب لعائلة كبيرة أو غرفة طعام عامة ، يمكنك إطعام حوالي 25 شخصًا منه ؛
• المنتج الذي يحتوي على 20 لترًا هو الخيار الأفضل للمطبخ العام ، والذي يخدم ما يصل إلى 50 شخصًا يوميًا ؛
• نسخة من 30-40 لترا مخصصة لغرفة طعام صغيرة أو مطبخ مصحة ؛
• الإصدار الضخم 60 لتر مناسب فقط حيث يتم صيانة عدد كبير من الأشخاص باستمرار.

إذا تم اختيار مقلاة كبيرة للطبخ المنزلي ، فإن الأمر يستحق النظر أيضًا في ميزات موقد المطبخ. لذلك ، فإن أسهل طريقة لاختيار وعاء لوحدة الغاز ، حيث يمكن التحكم في شدة اللهب في هذه الحالة ، مما يعني أن حجم القاع ليس مهمًا جدًا.

إذا تم استخدام موقد كهربائي على الطراز القديم في المطبخ ، فمن المهم اختيار المقالي بقطر أسفل أصغر من محيط الموقد ، ولكن من بين المقالي الكبيرة لا يوجد عمليا مثل هذا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستطيع معظم المواقد الكهربائية التفاخر بقوة عالية ، مما يعني أنها ستسخن محتويات قدر كبير لفترة طويلة جدًا. لذلك ، فإن الموقد الكهربائي ليس الخيار الأنسب للطبخ في حاوية كبيرة الحجم.

في حالة الألواح الزجاجية الخزفية ، يمكن ضبط عملية التسخين تحت أحواض مختلفة الأحجام. تذكر أنه في عينة ذات قاع عريض وجدران منخفضة ، سيتم طهي الطعام بشكل أسرع من المنتج الضيق ، ولكنه مرتفع. تحقق من عدد قليل من التوصيات عند اختيار قدر كبير.

• إذا كنت بحاجة إلى سعة للطهي في الدورة الأولى ، فاختر نسخة ذات جدران عالية.
• بالنسبة لحبوب الطهي أو غيرها من الأطباق الرئيسية ، أعط الأفضلية للطرز ذات القاع العريض. بعد ذلك سيكون الطبق أسهل في الاختلاط ، واحتمال الاحتراق سيكون ضئيلاً.
• اختيار مجموعات من المقالي من الشركات المصنعة ثبت. لذلك ، وفقًا لتعليقات العملاء ، يتم تصنيع أعلى جودة للمنتجات ذات الحجم الكبير بواسطة Gipfel و Luxstahl و Zepter و Fissman.

انظر أدناه لمعرفة كيفية اختيار وعاء الصحيح.