كيفية اختيار وعاء؟

الطبخ مستحيل بدون منتجات جيدة ومعرفة بالوصفات - يعلم الجميع ذلك. ولكن ليس أقل أهمية من كل هذه اللحظات ، لا يزال لديك وعاء الجودة. اختياره أصعب بكثير مما يبدو في البداية ، ولديه العديد من التفاصيل الدقيقة.

بعد الوصول إلى أي متجر ، حتى المتجر الأكثر تواضعًا ، ليس من الصعب العثور على العشرات من أنواع الأطباق. تختلف أحجام ولون وسمك الجدران ونوع المقابض. يمكنك أن تتذكر الكثير من الفروق الدقيقة الأخرى. ولكن الجانب الأكثر أهمية ، الذي يفكر فيه عدد قليل جدًا من الناس على الإطلاق ، - أنها آمنة للمواد الصحية. للحماية ضد تشبع المواد الغذائية مع المواد السامة وغالبا ما تستخدم المينا.

لا تحل هذه المشكلة إلا جزئيا ، لأن طلاء المينا تالف بسهولة. ومن خلالها سوف تحصل المواد السامة على الداخل. عظيم بشكل خاص هو التهديد عند طهي الأطباق الحامضة. إن إفلاتها بالمعادن الثقيلة لا يؤدي فقط إلى التسمم الحاد (يمكن التعرف بسهولة على هذا الموقف على الأقل). غالبًا ما يكون هناك تسمم مزمن يؤدي إلى:

• سقوط الحصانة ؛
• الصداع المتكرر والمستمر.
• خلل في المواد في الجسم ؛
• ضعف غير مفسر
• التعب المزمن.

علاوة على ذلك ، حتى قطع صغيرة من المينا نفسها تشكل تهديدا خطيرا. لذلك ، يجب تقييم المنتجات المطلية بطبقة المينا بدقة إذا تقرر شرائها.

إذا كان المينا عالي الجودة ، فلن تكون الأطباق سهلة بحكم التعريف. من الخارج ، يكون للطلاء أي نغمة ، ولكن يجب أن يكون الجزء السفلي مظلمًا قدر الإمكان - سوف يسرع هذا من عملية التدفئة.

يمثل الخطر طبقات المينا ذات اللون الأصفر أو الأحمر أو البني. تشير هذه النغمات إلى وجود مركبات الكادميوم والنحاس والمواد الخطرة الأخرى. هناك خطر كبير يتمثل في استخدام خزانات الألمنيوم دون حماية خاصة. من الناحية النظرية ، يجب أن يمنع فيلم السطح من الأكاسيد دخول المعدن السام في الطعام. ومع ذلك ، لا ينبغي وضع الكثير من الأمل على ذلك.

نظرًا لراحتهم وعمليتهم ، اكتسبت أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ شعبية كبيرة. ولكن لديها أيضًا عيبًا كبيرًا - الاختيار عند تسخين عناصر سبيكة إضافية. حتى لو لم يكن لها تأثير سلبي خطير ، إلا أن الطعام سيظل طعمه غير سار.

يعتبر الفولاذ الصحي والعملي مثاليًا لما يصل إلى 10٪ كحد أقصى من النيكل و 18٪ من الكروم. والتركيب الكيميائي ليس كل شيء. موزع الحرارة متعدد الطبقات مدمج بالضرورة في قاع منتج جيد. يتكون هذا العنصر من معادن مختلفة ، وبالتالي تسريع التدفئة والطبخ. تصاميم مختارة من الشركات الرائدة تبدو جميلة وآمنة تماما. صعوبة فقط في أسعار مرتفعة للغاية للسلع من الشركات المصنعة الكبرى.

الغالبية العظمى من الخبراء يعتقدون ذلك الخيار الأفضل في مجموع الخصائص سيكون المقالي بطبقة خزفية. لا يحتوي على أي مكونات خطرة.لذلك ، هذه الأطباق مناسبة ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا لتخزين الطعام.

كما ل منتجات الزجاج المقاوم للحريقفهي خاملة كيميائياً وتسمح لك بالتحكم بصريًا في عملية الطهي. من السهل غسل الأسطح الزجاجية ، ولا يظل المقياس قائمًا عليها.

ولكن هناك العديد من العيوب الخطيرة:

• تكلفة عالية
• هشاشة.
• شدة.
• الموصلية الحرارية المنخفضة (الطهي سيستغرق وقتا أطول) ؛
• عدم القدرة على وضع المقلاة على سطح مبلل (بسبب هذا ، غالباً ما ينكسر).

ولكن لاختيار وعاء للمطبخ فقط على المواد سيكون طفح. في هذه الحالة ، لا يزال هناك مجموعة واسعة للغاية من الخيارات ، والتي يجب أن تختار بينها أيضًا. أهمية كبيرة هي أحجام الأطباق. إنه "الحجم" وليس "الحجم". إنه حول:

• القطر السفلي
• قطر الجزء الذي تقع عليه الغطاء ؛
• ارتفاع.
• حجم.

يجب أن يتطابق القاع السفلي مع الفرن على الموقد. التسامح الأقصى هو 1 سم. يُعتقد أنه كلما كانت الأطباق أوسع ، كلما كان من المناسب تحريك المحتويات الموجودة بها. ولكن في الاستخدام المنزلي ، يجب أن يكون هناك قدر طويل القامة ذو رقبة ضيقة. إنه مفيد لطهي معكرونة وغيرها من الأطباق التي تتطلب التبخر البطيء للسائل.

الأواني التقليدية ستكون مفيدة للحساء والعصيدة وغيرها من الأطعمة القياسية.

من المفيد ليس فقط التفكير والتحدث عنها ، ولكن حتى الطلاء على الورق. إنه على الورق ، وليس على الكمبيوتر اللوحي أو في الكمبيوتر - لذلك توجد فرص أكثر لتذكر كل شيء. هناك حاجة لحاويات صغيرة جدا (1-3 لتر) لأجزاء متواضعة.

تستخدم هذه الأطباق لغليان الحليب والحبوب المغلية والحساء وإعداد البطاطا المهروسة. تحتاج أيضًا إلى اختيار أحواض للفرن: يمكن أن تكون واسعة نسبيًا ، ولكن الارتفاع العالي غير مقبول. سيكون مثل هذا الشرط صارمًا بشكل خاص عند تقسيم الفرن إلى طبقات. سعة 3-5 لتر تكفي لطهي الحساء لجميع أفراد الأسرة أو لطهي اللحوم والخضروات أو كمية صغيرة من المعكرونة أو الزلابية أو الزلابية.

شراء وعاء أكثر من 5 لترات ضروري من أجل:

• كومبوت الطبخ وهلام.
• مخلل ملفوف
• طبخ وجبات الطعام اليومية لعائلة كبيرة ؛
• مربى الطبخ.

لكن كل هذه الأنواع تتعلق فقط بقطعة "الكتلة" (دعنا نسميها ذلك). وما زالت هناك أواني ذات تخصص ضيق:

• دلاء - يمكن أن تحل محل الغلاية ، ومناسبة لغليان البيض 1-2 حصص من العصيدة.
• milkmen - تبدو كدلو ، ولكن أعلى قليلاً ؛
• ستيوبس - رابط انتقالي بين القدور والمقالي الطويلة ، مناسب لطهي الطهي والحساء السميك ؛
• القدور والمراعي - لعشاق المطبخ الشرقي.
• مع مزدوج أسفل؛
• البواخر وأنواعها الفرعية - mantovarki ؛
• المقالي للخضروات والمعكرونة.

يجب تصميم جميع أنواع أدوات المطبخ للتفاعل مع الموقد. لا يمكن تقليله فقط لتتناسب مع حجم الموقد. تقريبا جميع أنواع القدور تستخدم لموقد الغاز. لكن الخيار الأفضل هو منتجات مصنوعة من الحديد الزهر والصلب المينا والزجاج المقسى. إذا كان هناك طباخ التعريفي في المنزل ، فمن الأفضل اختيار الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر.

لا يمكن استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم النقي على طباخ التعريفي. وهذا ينطبق على كل من الزجاج والسيراميك. يمكن أن يكون الإخراج جزئيا المدرجات المغناطيسية. ومع ذلك ، فهي تزيد من تكلفة المنتج بأكمله ، وليس هناك حاجة للتحدث عن الاكتناز. لذلك ، من الأفضل لمعظم الناس أن تقتصر على المقالي التي يلتصق بها المغناطيس.

تنطبق بعض المتطلبات الأخرى على الأطباق المستخدمة في موقد كهربائي بسيط. يمكن أن تؤدي الحواف المدببة أو البارزة وعناصر أخرى من هذا القبيل إلى إلحاق ضرر شديد بالسطح الرقيق. أفضل تناسب هنا يلقي عموم. المنتجات المختومة تخلق مشاكل أكثر بكثير.

النهج الذي تم استخدامه في الماضي - "لشراء نفس الشيء الذي كان" اليوم لم يعد يعمل. على الأقل بسبب التحديث المستمر لمجموعة من الشركات المصنعة. يمكنك أن تقول بثقة ذلك KitchenAid KC2T60LCST هي واحدة من أفضل القدور في نهاية 2010. ميزتها الجذابة هي تصميم شاذ. الفولاذ المقاوم للصدأ يغطي قاعدة الألومنيوم ، وتقع في الجسم كله.

هذا الحل يسمح لزيادة جذرية الموصلية الحرارية. قدرة المنتج تصل إلى حوالي 5.6 لتر. يوفر التدفئة الفورية من أسفل وحول الحواف ، مما يسرع بشكل كبير الطهي. في التعليقات على ملاحظة الجودة أن هذا الإصدار مجهز بمقابض ملحومة كبيرة. الغلاف الخارجي موثوق حتى في درجات الحرارة العالية.

الحديث عن العلامات التجارية عالية الجودة من القدور ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل و تيفال إلهام. حجمه 5.1 لتر. لأن المنتج مفيد والعائلات التي لديها العديد من الأطفال ، والمشجعين لدعوة الضيوف. يتم اختيار المادة الهيكلية الرئيسية من الفولاذ المقاوم للصدأ الطبي بسماكة كلية 3 مم. تم تجهيز الوعاء أيضًا بقاع مغلف ، غير قابل للتشوه باستثناء حرق الطعام.

تيفال إلهام في إنتاج تجهيز المقابض التي لا تسخن. يمكنك استخدام المنتج في الفرن في درجات حرارة تصل إلى 175 درجة. المقلاة متوافقة مع جميع أنواع أسطح الطهي. رسميا ، يتم منح الضمان لمدة 10 سنوات ، والتي لا يتم في كثير من الأحيان حتى في ممارسة العلامات التجارية باهظة الثمن. هام: يلاحظ المستخدمون أن الأقلام ليست مريحة جدًا. عيب جزئي آخر هو كتلة كبيرة إلى حد ما (حوالي 2.3 كجم).

الموضع التالي في ترتيبنا هو تيسكوما ألتيما. على الرغم من السعة الصغيرة (حوالي 4 لترات) ، إلا أنها تقع بجدارة في أفضل التصميمات المثالية. تم تصميم المنتج مع تصريف البخار قابل للتعديل.

يتم تنفيذ هذه الوظيفة باستخدام غطاء زجاجي خاص. يمكنك اختيار:

• إغلاق الثقوب إلى 100 ٪ (تسريع الغليان) ؛
• ترك إصدار صغير لغليان ببطء وإعداد الطعام ؛
• فتح الإصدار إلى أقصى حد.

هذه المقلاة أفضل من العديد من المجموعات القياسية من خلال حقيقة أنها تستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 الممتاز لإنتاجه. المقبض الموجود على الغطاء مصنوع من النايلون ، وبالتالي يتم تسخينه بشكل ضعيف. الجهاز السفلي للكبسولة يلغي حرق الأطعمة السميكة. بعد الغسيل ، لن تظهر البقع على السطح الداخلي غير اللامع. ومع ذلك، على السطح المصقول جميع الخدوش واضحة للعيان.

ريس ستريبلومين 0532 049 - المقلاة عالية الجودة بالمينا. يتم ذلك في مؤسسة نمساوية متقدمة. خارج المنتج مغطى بنمط جذاب متوسط ​​الحجم. السعة 3.5 لتر. يتم استخدام الطلاء المقاوم للغاية ، والذي هو أقل بكثير من تدمير المينا في منتجات الميزانية.

من بين المقالي الخزفية نماذج تبرز بشكل إيجابي. شركة كوريا الجنوبية Frybest. انها تستخدم بنشاط أشكال غير القياسية والألوان الغنية. لا عجب أن هذا المنتج محبوب من قبل مصممي الديكور الداخلي في جميع أنحاء الكوكب. تتيح لك الأواني الجميلة عدم طهي الطعام فقط ، ولكن أيضًا تقديم الأطباق بأمان على الطاولة. المشكلة الوحيدة هي الهشاشة العالية للسيراميك.

إذا تحدثنا عن علب الألمنيوم ، فمن الجيد اختيار منتجات العلامة التجارية الروسية Kukmara. تستخدم الشركة فقط المواد الخام المثبتة والآمنة. تتوافق التقنيات التطبيقية تمامًا مع المعايير الدولية. طلاء خاص مستورد من ألمانيا ، إلى الحد الأقصى يقلل من خطر الخدوش.

كل ما سبق ، بما في ذلك ميزات العلامات التجارية الفردية ، لا يستنفد الفروق الدقيقة التي تجعل من الممكن اختيار المقالي المناسبة للمنزل. الأشخاص الذين يحاولون تقريب مطبخهم من النموذج المحترف غالبًا ما يختارون منتجات النحاس. تنتشر الحرارة بداخلها بالتساوي قدر الإمكان. لاحظ أيضًا طعمًا ممتعًا للغاية ، مع الحفاظ على الصفات الصحية.

لقرون عديدة ، أصبح من الواضح أن الخيار الأفضل لمعظم الطهاة في المنزل سيكون المقالي والأسطوانية. إنها أسهل في خلط الأطباق المحضرة والغسيل أسهل. ولكن هناك حلول أخرى. التكوين المربع مثالي للتخزين في الثلاجة أو في أدراج الطاولة أو في خزانة المطبخ أو على الرف. منتجات البيضاوي هي مساعدة جيدة للغاية في طهي جثث الطيور تماما.

كيفية اختيار وعاء ، راجع الفيديو التالي.