كيف تخدم بشكل صحيح طاولة في مطعم؟

يعد إعداد الطاولة في أحد المطاعم أمرًا مهمًا ويلعب دورًا مهمًا. التصميم السليم للجدول هو علامة على المؤسسات الراقية واحترافية النوادل. يناقش المقال من يجب أن يتحكم في قواعد تقديم الأطباق إلى المأدبة ويكون مسؤولاً عنها.

يُعد التصميم السليم والديكور للطاولات في المطاعم الأداة الأولى والرئيسية لجذب الزوار والضيوف. بعد كل شيء ، يتم تشكيل رأي المطعم بين الزوار ، ليس فقط على جودة الأطباق المعدة ، ولكن أيضًا على تقديم الطاولات والداخلية العامة للمنشأة. طاولة مخدومة بشكل جميل ، والوجبات المناسبة من الأطباق المطلوبة - تزيد من الحالة وتجعل المطعم أكثر جاذبية.

كل مطعم له خصائصه الخاصة. تحتها ، اعتاد الناس على الإشارة إلى قائمة خاصة ، وداخلها باهظ الثمن ، وبعض البرامج الموسيقية المسائية ، على سبيل المثال. بالنسبة لبعض الزوار ، فإن ميزة المكان هي اسمه.

في الواقع ، فإن ميزات هذا الوضع ومطعم جذاب في الأشياء الصغيرة المعتادة. يشمل ذلك مفارش المائدة ، كؤوس النبيذ ، والسكاكين ، والمناديل ، والأوعية المزهرة ، والزهور ، والشمعدانات ، وغيرها من السمات. كلهم من مكونات عملية التقديم في مجمع المطعم.

هناك طريقتان للخدمة - الأولية والتنفيذية (الرئيسية).

يتم تطبيق الطريقة التنفيذية في قائمة محددة سلفا. يتم استخدامه في المآدب وغيرها من المناسبات الاحتفالية ، حيث يتم تحديد كل شيء مقدمًا. يسمى ما قبل التقديم الإجراء التحضيري للقاعة للحدث الاحتفالي القادم.

يتم تنفيذ الطريقة الأولية لإعداد الجدول في جميع مؤسسات تقديم الطعام ، بغض النظر عن مستوى المؤسسة. إنه بمثابة نوع من الإضافة إلى الداخل في القاعة. يتضمن هذا الزخرفة عددًا محدودًا من الأجهزة التي ستخدم للاستخدام مرة أخرى في عملية الصيانة.

كائنات هذا النوع من العرض تشمل:

• لوحات باتي.
• كؤوس النبيذ
• أجهزة التوابل
• المناديل.
• اناء للزهور مع تنسيق الزهور الاصطناعية أو حية.

يتم تنظيم إضافة وتغيير قائمة الأجهزة حسب نوع الخدمة وطبيعتها - إنه الإفطار أو حفل العشاء أو العشاء. هذه العملية يمكن أن تكون سهلة أو صعبة. لتناول وجبة الإفطار ، تحتاج إلى طبق دائري ، ووجبات خفيفة ، وزجاج نبيذ ، ومنديل قماش. في الغداء ، يجب أن تقدم طبقًا للخبز ، وسكينًا ، وشوكة ، وملعقة ، وزجاجًا ، ومناديل ، وحامل توابل ، وجرة من الزهور.

تُترجم كلمة "التقديم" على أنها إعداد الجدول للأطباق ، عندما يتم ترتيب جميع الأطباق بترتيب معين. في المطعم عند التقديم ، يجب أن تلتزم بالترتيب الصحيح:

• أول شيء يتم تغطيته الجدول مع مفرش المائدة. هذا هو عمل دقيق ، تحتاج إلى القيام بذلك بحيث لا يصلح مفرش المائدة.
• بعد ذلك ، تتعرض الأطباق الخزفية أو الخزفية (الأشكال المختلفة وأحجام الألواح).
• هذا هو دور للأجهزة. هذه هي الشوك والملاعق والسكاكين والاكسسوارات ، وهذا يرتبط إلى القائمة.
• وضع المقبل الكريستال أو الزجاج. يجب تقديم أكواب النبيذ والنظارات والنظارات بشكل صحيح - مسك الساق.يعتمد عدد النظارات على الطاولة على المشروبات الكحولية التي سيتم تقديمها خلال العيد.
• كان دور المناديل.
• التالي هو ترتيب الأجهزة للتوابل ، ومختلف الشمعدانات وأوعية الزهور.

جزء لا يتجزأ من التقديم هو منديل القماش. تتطور لتصبح وجهة خدمة. بالنسبة للولائم ، للاحتفال بالعيد ، تصبح مخروطية الشكل. هناك خيارات أخرى لحساب المناديل.

تعيين الجدول ليس بالضرورة في النمط الكلاسيكي. في بعض الأحيان تحتاج إلى تنفيس عن الخيال والأحلام. يوجد على الطراز الفرنسي ، الأوكرانية والروسية على حد سواء ، ولكن يجب أن يكون العنصر المواضيعي موجودًا ويتزامن مع نمط المناطق الداخلية من القاعة ومع المناطق المشتركة الأخرى (على سبيل المثال ، التراس). الخدمة الصحيحة هي علم كامل ، والغرض منه هو ترتيب الأجهزة بطريقة مناسبة للضيوف. يجب أيضًا استيفاء جميع المعايير.

يمكنك إضافة نادل إلى مطعم الخدمة المهنية والداخلية للمطعم ، والتي ينبغي أن تتناسب بشكل فعال مع الصورة الكاملة.

كما تبين الممارسة ، يمكن لطاولة قبيحة أو لا طعم له في مطعم تفسد ليس فقط شهية الضيوف ، ولكن أيضا تثبيط الرغبة في زيارة هذه المؤسسة مرة أخرى. من أجل أن يكون إعداد الجدول مثاليًا وإسعاد الضيوف والزوار ، يجب أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة:

• قبل البدء في تقديم الطاولة ، تحتاج إلى التحقق من جميع العناصر والأجهزة للنظافة ، على سبيل المثال ، الأطباق التي يتم غسلها بأزمة وتلميعها لتلميع. تحقق أيضًا من كيفية الحفاظ على المناديل المطلية بالملاءة والنشا.
• يجب دمج جميع العناصر المشاركة في العرض مع بعضها البعض ، وتكون في نفس النمط.
• دائما النظر في الموسمية. إذا كان هناك فصل الشتاء الشرس خارج النافذة ، في تزيين الطاولة والمطعم ، فإن ظلال دافئة دافئة الروح لن تكون زائدة عن الحاجة. إذا كان هذا هو الصيف ، فقم بإضافة القليل من البرودة إلى عناصر التقديم.
• دائما التحقق من حالة حاوية التوابل ، من المهم للغاية. على سبيل المثال ، بحيث يكون الملح غير رطب.

في زخرفة الطاولات في المطاعم ، كما هو الحال في أي مجال من مجالات النشاط ، هناك اتجاهات الموضة ، وكذلك غرقت في غياهب النسيان. بعد كل شيء ، يمكن أن يفاجئ المطعم ليس فقط طاولة مغطاة بالأغذية الغريبة ، ولكن أيضا نهج غير قياسي لتقديم.

إذا كنت تتبع اتجاهات الموضة في إعداد طاولة الحفلات ، فيمكنك تطبيق العديد من الخيارات لتصميمها:

• تخلي عن الأطباق البيضاء الكلاسيكية وانتقل إلى ألوان الباستيل ، على سبيل المثال ، تقدم الطاولة بأطباق من لون رماد الورود ، والتي ستضيف بعض الرومانسية إلى العيد.
• قم بتزيين الطاولة على الطراز الإيطالي باستخدام الأطباق في شكل انسيابي ، والذي يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وخارجها.

• إذا كنت تريد التأثير على الزوار ، ثم تنظيم البوفيهات والعروض التقديمية واجتماعات العمل ، سيكون من الجيد تزيين الطاولة بأطباق من الدرجة الممتازة مع عناصر من الراحة والزخرفة في مزيج من البهجة واللمعان في نفس الوقت.

لكن الشيء الرئيسي في مجال المطاعم هو فهم ما تقوم به ، وبعد ذلك سيتم نقل كل الحب والدفء والشهوانية للزائرين.

فيديو تدريبي خاص على إعداد الطاولة في مطعم ، انظر أدناه.